蘭花豆油炸
① 油炸蘭花豆怎麼做
材料：蠶豆、油、鹽（均適量）；
第一步：乾的蠶豆泡一晚，第二天瀝內干水分備用。容
② 油炸蘭花豆有什麼營養能多吃嗎
你好，包裝的蘭花豆，一般都是油炸的，對於油炸的食品，我們應當少吃
因為食物通過油炸以後，裡面的維生素就會被破壞掉，吃多了對身體沒有好處，可以多吃點水果，那樣比吃這些好
③ 油炸蘭花豆好處
你好，包裝的蘭花豆，一般都是油炸的，對於油炸的食品，我們應當少吃
指導意見：
因為食物通過油炸以後，裡面的維生素就會被破壞掉，吃多了對身體沒有好處，可以多吃點水果，那樣比吃這些好
④ 酒店裡油炸蘭花豆怎麼做的
取復配食品添加劑【豆欣酥】1.2-1.5斤用涼水溶解後加入250斤涼水中攪勻，再加入蠶豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡2-5天。撈出後清洗、切口，陰干表面水分，入鍋油炸。入鍋油溫180-190度，油炸膨鬆以後改為130度左右，炸干水分至金黃即可。調味，並徹底降溫後包裝銷售。
⑤ 油炸蘭花豆時如何掌握火候
油炸蘭花豆的時候要掌握好火候，是可以把熱油燒開之後把火關小，然後炸至金黃的時候撈出。
⑥ 蘭花豆怎麼炸好吃
炸香酥蘭花豆的做法
食材用料：
干蠶豆 200克、花椒 20粒、八角 2個、鹽 10克、孜然粉或十三香 5克、
油 適量、烤肉粉 3克。
步驟：
干蠶豆米用水洗凈，加鹽、八角、花椒泡上一天一夜後，撈出控干水。（我用的是去皮蠶豆米。）
鍋中多加一些油燒微熱，倒入蠶豆米，用小火慢慢炸。
待蠶豆米通體金黃，蠶豆碰撞呈清脆聲就可關火，撈出瀝干油。
放入大一點的托盤散開，快速冷涼。
炸好的蠶豆米涼後，加入烤肉粉和孜然或十三香，拌勻即可
成品圖
小貼士
我用的是脫皮的蠶豆。做出來的蘭花豆，更爽口！帶皮的整的，要用刀把皮劃開後炸
蠶豆米最好能挑，顆粒大小差不多的，這樣受熱均勻，炸起來比較容易掌握。
⑦ 油炸蘭花豆的做法
蘭花豆一般選用的是當年的新蠶豆，蠶豆要顆粒飽滿、大小均勻、完整無損最好內。蘭花豆中含有大量的鈣、鉀、鎂、容以及維生素C，對人體是非常有好處的，那麼蘭花豆怎麼炸才能更香更美味呢？
食材換一換食材
蘭花豆
一斤半左右
菜籽油
適量
植物油
適量
鹽
少許
辣椒面
少許
方法/步驟分步閱讀
1
/6
泡發
買回來的蘭花豆要用涼水泡發兩天，這是為了讓干癟的豆子補充足夠量的水分，炸的時候不易脫水。
2
/6
割口
豆子泡發好後會稍微變軟，這個時候我們用小刀在每一個豆子切一個口，口切大一些，但注意不要切斷，這樣炸的更均勻。
3
/6
浸油
豆子想要炸的更酥脆，最重要的一步是要在下鍋炸前，先用油泡4-5個小時。這里選的是植物油，可以多放一些，然後顛一顛碗邊，讓每個豆子上的油分布均勻。
4
/6
鍋中油
鍋中先倒上菜籽油，油要沒過豆子。
5
/6
炸豆子
鍋中油燒開後，大火下鍋，用勺子慢慢不斷地攪拌，讓每個豆子均勻受熱。
6
/6
裝盤
等到豆子炸到變成金黃，且每個豆子都飄起來，用勺子推的時候覺得很輕，這就可以改小火，再輕輕炸一下就可以出鍋了。
注意事項
蘭花豆要選皮鮮綠新鮮最好，要選用顆粒飽滿的新豆子，不要買干癟的陳豆子。
最後出鍋裝盤的時候，可以放點鹽和辣椒面調味。
⑧ 油炸蘭花豆用那種膨鬆劑
不需要膨鬆劑。關鍵先用水泡至發脹，然後在豆子上劃一道口子並瀝干水分，溫油（五成左右甚至涼油）下鍋慢炸至變色，就能炸的很疏鬆。
有時還會將泡好的豆子先用開水焯一下，能去除一些豆腥味，再切口油炸。
⑨ 炸蘭花豆香酥的辦法
【香酥蘭花豆】
【所需食材】蘭花豆，干辣椒，花椒，鹽
【製作步驟】
1.買來內的乾的蘭花豆需要容泡發，提前一晚上加入沒過蘭花豆的涼水，泡過夜就可以了。
2.蘭花豆泡到白白胖胖的吸飽水分，把水分控干，放到蓋簾上晾乾表面的水，只要表面沒有水滴就行了。
3.把蘭花豆放到袋子裡面，放到冰箱中冷凍，如果蘭花豆表面有水冷凍之後就會凍成一坨，所以需要晾乾表面水分，凍3-4個小時就行了。
4.鍋里加油，燒到五成熱時下鍋炸，油溫不能太高，不然會蹦，全程都要中小火，慢慢把蘭花豆炸透，炸到全部都飄起來了，攪動的時候覺得輕飄飄的就盛出來。
5.准備干辣椒，用剪刀剪成絲，再還被一小把干辣椒，兩勺鹽，鍋里留底油，把辣椒花椒炒香。
6.辣椒花椒炒香後就關火，加入蘭花豆翻炒均勻，讓蘭花豆表面粘上炸出來的油和調味料就可以出鍋了。
這道香酥蠶豆就做好了，春節招待客人下酒下飯真的超級好吃。蠶豆可以煮著吃、炸著吃、炒著吃，但是蠶豆性滯是不可以生吃的，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏，所以第一次吃的時候要注意。