銀杏拌西蘭花

Ⅰ 西蘭花豆角絲瓜是發物嗎

不是的。
發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊內病宿疾）或加重已發容疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。
在通常情況下發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。
生活中常見發物有：
1、蔬菜類：香椿頭、芸薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等;
2、水果類：桃子、銀杏、芒果、杏子、李子、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等瓜果;有蔥、椒、姜、蒜之類辛辣刺激性調味食品;
3、肉類：豬頭肉、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、雞蛋、鵝肉、鵝蛋、鴨蛋、野雞肉等;
4、水產類：鯉魚、鰱魚、鱒魚、鱭魚、鮑魚、白魚、黃魚、烏賊魚、鯧魚、鰣魚、鱸魚、鱘魚、鯇魚、章魚、比目魚、黃鱔、蚌肉、蜆肉、鰷魚、帶魚、鱅魚、蝦子、蟹等;
最後，還有菜油、黃大豆、豆腐、豆腐乳、糟、酒釀、白酒、豌豆、蠶蛹等，有時還將葷腥擅臊之類食品一概視為發物，特別是在患有瘡瘍腫毒，或慢性濕疹皮炎之類皮膚病人以及過敏性疾患者，發物忌口更顯得重要。

Ⅱ 西蘭花與生菜相剋嗎

西蘭花與生菜不相剋。例如西蘭花生菜玉米沙拉，所需用到的食材：西蘭花、生菜、玉米、沙拉回醬各答適量。

第一步：將生菜清洗干凈。

Ⅲ 白果子如何吃好

我國記載銀杏食療的著作，首推元代飲食太醫忽思慧寫的《飲膳正要》。書中介紹了膳食內加入銀杏，對人體機能和不同疾病所產生的效能。後來，記載銀杏食療的著作相繼問世。清代溫病學家王士雄的《隨息居飲食譜》，更是集所有食療著作之大成。書中詳細介紹了銀杏與其他葯物、穀物合理搭配，以更好地發揮對人體的補益用。當代食療專家胡珍珠、竇國祥等，更用營養學和醫葯學原理，給食療以科學的闡釋和分析。 他們的著述將祖國食療這一濟世異寶，進行了認真的繼承、系統的整理，使傳統的食療文化大放異彩。保留在各種醫著和流傳 在民間的食療方劑，不計其數，「病人服之，不但療病，並可充飢；不但充飢，更可適口。用之對症，病自漸愈；即不對症，亦無他患。誠為至穩善之方也。」
白果做為中國著名乾果之一，味道鮮美，柔韌滑膩，別具風味，較之蓮子，更勝一籌。銀杏的種仁，營養豐富，除澱粉、蛋白質、 脂肪糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺，護血管，增加血流量等醫用效果和食療作用。
銀杏果仁營養豐富醫食俱佳。白果種仁含澱粉62.4％、粗蛋白11.3％、粗脂肪2.6％、蔗糖5.2％，還含有大量微量元素和銀杏酸、氫化白果酸、銀杏醇等有效成分。研究表明，白果及其附屬產品在治療高血壓、心腦血管、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、痤瘡疽瘤、慢性淋濁、遺精遺尿等方面功效顯著。還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效。
食用方法：
1）簡單的是用濕毛巾或信封將白果包住，放入微波爐小火二三分鍾，聽到啪啪響，將其爆開就可食用，清瑩如玉，氣味很香，口感軟糯；
2）小吃中用來做甜菜，桂花白果，冰糖白果；
3）菜餚中常將它和香菇一同煮熟調味，冷下來後作冷盤用，或將它與雞一同燉、燒。

現介紹幾種常用食譜：
一、帶殼炒炸類：
椒鹽銀杏：
做法： 取帶殼銀杏一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟，即可去殼食用。
要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之干苦無味。招待客人時，每桌一碟，150-200克為宜。
二、去殼甜食類：多用於招待客人，家庭食用。
1.銀杏粥：
益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。
做法： 銀杏仁（去殼後用沸水燙去內種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。
2.銀杏湯圓：
做法： 將銀杏仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，麵粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛；將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，和上雞油加炒麵，揉成餡兒；將糯米粉合勻，分成小團，包上餡兒，作成湯圓；待鍋內水開至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鍾即成。
特點： 餡內加入銀杏，有祝福"千秋長存"之意。
3.糖臘銀杏：
配料： 銀杏400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、濕澱粉、小磨麻油、味精適量。
做法： 銀杏用開水氽去澀水，瀝凈水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗凈，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺內放豬油燒開後，投銀杏、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至銀杏呈黃色時，加白糖、香醋翻炒，再用濕澱粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。
特點： 銀杏金黃晶瑩，荸薺丁潔白如玉，果薺脆嫩，香味誘人，酸甜適口，其營養和食療價值與其他菜餚相比，有過之而無不及。
4.糖絲銀杏：
配料：銀杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。
製法：取銀杏去殼和紅衣，洗凈後用開水氽一遍，瀝凈水分，冰糖研成末。加入銀杏繼續煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。待糖拉成絲，銀杏呈金黃色時，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。
特點：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開胃健脾、止咳平喘之功效。
5.拔絲銀杏：
做法: 將銀杏仁0.5斤煮熟，去內種皮，稍粘一層麵粉，蛋清1個加澱粉調成糊放入銀杏仁抓勻。 鍋內放豬油2斤，燒至五六成熟，將抓好粘好的銀杏仁逐一下入油內，炸成淺黃色連油倒去。
鍋內放少許油和水，加糖炒成淺黃色，冒泡，倒入炸好的銀杏， 離開火口，邊顛邊撒青紅絲、芝麻，掛勻糖漿時出鍋。
注意：需趁熱食用。
6.桂花果：
做法: 將銀杏肉（去膜、去心）放入清水鍋中，置中火上燒煮約10分鍾，撈出洗凈。
將鍋置旺火上，舀入清水750克，燒沸後放入銀杏再燒煮至熟，然後，加入白糖200克，用水澱粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗 中即成。
注意: 銀杏去殼的方法，用干凈鍋爆炒，然後加清水，煮約5分鍾，趁熱去殼。
去心時，不要使果粒破損；也可不去心，食用時去除。既使不去心食用，僅有微毒，不會傷害身體。 7.白果還有這么幾種吃法：
1）白果燉雞，或燉肉。這樣吃的時候，不要加N多醬油，白果的清香就吃不到了。
2）甜品：冰糖白果之類的。
3）直接沖牛奶或豆漿：把白果剝開，放到牛奶或豆漿里(冷熱均可)。
用白果燉雞是四川的名菜哦，可以冷水加雞肉加白果和少量姜然後就可以燉了。雞好了白果也就好了。
多餘的白果可以帶殼放在冰箱急凍室裡面，保存的時間要長的多。
帶殼的白果，製作菜餚之前要先去殼。去殼比較簡單，用小錘子輕敲破外殼，這樣就容易剝開。記住不要太用力，那樣會把裡面的果子都敲破。剝開後的銀杏外面還有一層膜，可以用溫開水泡泡，然後褪去。褪去膜後的果仁，可以泡在水裡待用，也可以放冰箱里冷藏。 烹調方法根據個人喜好，喜歡吃甜的，可以加糖煮，做「白果羹」。鹹的做法就很多：可以跟雞一起燉，做「白果燉雞」；可以跟干豬蹄筋（水發）蝦仁一起煮，做「豬蹄蝦仁燉白果」；也可以煲豬肚，跟新鮮豬肚同燉，粵菜里「白果煲豬肚」蠻有名的。 黔味菜餚-白果燉雞
這是一道表面上看沒有辣椒的菜餚，但人們在食用時還是要做一個蘸水來蘸食，就還是和辣椒聯繫上了。
原料和配料：母雞一隻約750克、白果200
製作方法：母雞去掉內臟，洗凈切成3厘米大小方塊，下鍋煮開打去血沫，加姜塊小火清燉；白果剝去硬殼和裡面的軟皮，抽去心芽，待雞燉至6成熟下白果一起燉，燉至雞肉離骨即可；風味特色：湯清肉嫩，清香味美，潤肺益氣，滋補保健。是盤縣地方風味菜。
製作要點：去掉硬殼後最好用開水燙一下有助剝去軟皮，果心必須去掉。 白果，即銀杏，品味甘美，營養豐富，可以作名貴的葯膳，也能製成很多名貴糕點和多種罐頭或其他加工食品。書上已經記載的有：詩禮銀杏，腐竹白果粥，白果燉雞，白果雞丁，白果蒸鴨，無芯糖白果，白果棕子，蜜汁白果，白果仁蒸餅，白果什錦圓糕，白果月餅，白果西穀米，白果臘八粥，白果粥，白果乾酪，白果罐頭，白果酒等，都是獨具風味的美味佳餚和葯膳。 銀杏的食用方法，可以分成以下幾類： 第一，作為菜餚中的拌料。用作拌料的白果，先要去除骨質中種皮。中種皮可以通過機械，在腹縫線方向加壓破碎的辦法清除。剝出的種仁外面蒙有淡褐色的膜狀內種皮。只要在開水中泡3～5分鍾，就能將其撕盡。除盡種皮的白果仁，無論是燒雞、燉鴨，或者燒肉、燉蹄膀，都能作為拌料。這時放入的白果肉，食用時味道特別醇厚，可以及時消除吃肉時常見的油膩感，使人食慾大增，起到調節胃口的作用。 在菜餚中用作拌料，白果宜稍遲放入為好。這是因為，白果的澱粉易於糊化。為了盡量保持白果的香味，最好在雞、鴨、蹄膀基本熟透之後再放入白果仁。稍作燉燒，及時上桌。這樣和入菜餚，不僅香糯可口，也無中毒之後慮，很受歡迎。 第二，作為糕點中的重要拌料。白果仁用作糕點拌料，可以增加糕點的糯性和清香味，也能增加糕點的食用價值，使食用糕點也成為防病、治病的輔助手段。 第三，作為重要的點心或防病食品。廣東省街頭長期以來就有賣白果羹的習慣，清香可口的白果羹，不僅可以充飢，而且能夠治病，所以，一直盛行不衰。蘇州街頭則常能聽見「香炒熱白果」的叫賣聲。現在，又有人將白果去除種胚後，研碎，沖開水，再加糖直接飲用或與牛奶一起飲用。據說，這種吃法，只要堅持每天服用3～7粒，具有極其明顯的滋補養身作用。由於白果的澱粉質地細膩，沖開水後，極易形成糊狀。這種吃法也是可行的。 白果生食，也別有風味。生食的好處是：種仁內一切成分未經破壞，特別是有效葯用成分含量高，可以有效地防病、治病。 出現白果中毒時，主要採取嘔吐療法，採用催吐劑，盡快清除已經下肚的食物。食用白果中毒的症狀，以痙攣為主。治療中可在催吐的同時，採用保護神經系統正常活動和鎮靜療法為主的搶救方案。
我家有一顆幾百年的銀杏樹，需要3，4個人才能合抱過來。平均每年可以產300斤左右。因為是純天然食品，不使用人工授粉和農葯化肥等原料，每年都是被上海一位朋友直接買走送人。自己家裡每年也會留下不少的白果自己吃，但不是像各位兄弟姐妹們所說的那樣是當零食吃的。而是真正的當作一道珍貴的菜餚來招待客人的。現略寫幾個字把這一特別的加工手法與大家分享：1、白果的去毒
白果做菜的味道真的很好，但在做菜之前有個去毒的過程。不然的話不能吃得太多。首先從市場上買來的銀杏回家後，用小錘子敲開，去硬殼，切記不要太用力，把裡面的肉敲破了。
等去殼完之後，白果外面還有一層皮，這層皮是不能吃了。去掉皮就可以發現裡面白白嫩嫩的仁了。這里提供一種很好的去皮方法，將所有白果放在鍋里加熱。等水開了之後不斷的用筷子攪。這樣外面的皮就會全部自動脫落，這時的白果晶瑩碧透，十分養眼。
2、白果的苦味去除：
找一個大點的塑料罐，把去皮的白果全部放到罐子裡面，加上自來水。然後放置在陰涼通風處（去年我放在客廳，有幾個朋友都問我這么漂亮的是什麼東西來著，因為看上去顯嫩黃色，那麼大一罐，煞是好看）。每隔一兩天換一次水，這樣一個星期之後，白果的前期准備過程就到此結束，接下去如何炒菜那就看您的手藝了

3、白果的炒法：
瘦臘肉炒白果
瘦臘肉：是我們那裡農民自己家的豬過年殺了之後腌成臘肉到第二年11月份左右再拿出來吃，好的臘肉本身就很香，肉很密，價格也有點貴！！
第一步先把臘肉直接放到鍋里炒，臘肉不要切得太大，比白果稍微大一點的片狀，把肉炒熟，有油出來但不會很多。
然後從罐子里撈些白果洗干凈，倒入鍋子合炒。因為白果本來就是煮熟的，所以三下五除二就搞定了。
別忘了加一點點醬油，因為白果浸過幾天會有些小小的裂隙，醬油倒進去之後你就會發現在白果那些裂隙里滲入點醬油，紅紅的絲伴著嫩黃的白果。特別的漂亮。不用加鹽，因為臘肉是鹹的（如果需要你也可以再加點）
最後回點蔥之類的綠色點綴一下，大功告成，上菜！！

白果五花捲
原料：帶皮五花肉６００克 凈白果仁５０克 香芋２５０克 豆腐乳２塊 姜蔥末１０克 八角末５克 鹽５克 雞精３克 紹酒２５克 白糖４克 蚝油１０克 色拉油適量 西蘭花１００克 紅蘿卜１根
製法：
１�五花肉洗凈，入清水鍋中煮至皮軟後撈出；香芋削皮洗凈，切成０�５厘米見方、５厘米長的條；紅蘿卜雕喇叭花一朵。
２�凈鍋上火，入色拉油燒熱，將五花肉皮朝下放入油鍋中，炸至皮硬時撈出，再將香芋條下入油鍋中，炸至色呈金黃時，倒出瀝油。
３�將炸好的五花肉切成長５厘米、厚０�５厘米的片，然後用一片五花肉捲入１根香芋條，在有皮的一端放入一粒白果仁，逐一卷完後，入蒸碗中定碗，澆上用鹽、雞精、紹酒、白糖、蚝油、姜蔥末、八角末、壓碎的豆腐乳等對好的味汁，上籠蒸約１小時取出，翻扣於一盤中。
４�西蘭花切小朵，放入加了油、鹽的沸水鍋中焯熟，撈出圍在白果肉卷四周，最後點綴上用紅蘿卜雕成的喇叭花，即成。
特點：造型別致，風味獨特。
冬豆白果
原料：凈白果仁１５０克 冬豆１００克 玉米粒５０克 紅椒１個 黃瓜１根 姜米、蒜泥各４克 精鹽５克 雞精２克 白糖２克 胡椒粉、濕生粉、香油、花生油各適量 紅櫻桃少許
製法：
１�冬豆、玉米粒洗凈，分別焯一水；紅椒去蒂去籽，洗凈後切成丁；精鹽、雞精、胡椒粉、白糖、香油、濕生粉等共納一碗，對成芡汁。
２�凈鍋上火，入花生油燒熱，倒入白果拉油後撈出。鍋留底油，放姜米、蒜泥爆香，然後倒入冬豆、玉米粒、紅椒丁炒勻，再倒入白果略炒，烹入對好的芡汁，淋尾油出鍋裝盤。
３�黃瓜一剖兩瓣，切成半圓形薄片，圍在盤的四周，間隔點綴上一粒紅櫻桃即成。
特點：咸鮮香糯，美味可口。
拔絲白果
原料：凈白果仁２５０克 白糖５０克 色拉油適量
製法：
１�凈鍋上火，入色拉油燒至五六成熱時，放入白果，炸至白果呈淡黃色且熟透時，撈出。
２�鍋內留油適量，放白糖炒至溶化時，用手勺朝一個方向不停地攪動，待白糖色變黃且有粘性並起小魚眼泡時，倒入白果，快速翻炒均勻出鍋，裝入墊有青菜葉的盤中，隨一小碗冷開水上桌即成。
特點：色澤金黃，香甜酥脆。 桂林餐館里的「拳頭菜」，主要原料是產在桂林興安，靈川一帶的白果（銀杏）和老鴨，用文火清燉而成，其特點是湯微苦，果香肉甜，營養豐富，四季皆宜。白果性涼，老鴨清火，所以白果燉老鴨即是一道可口的菜餚，又是一種滋補五臟、開胃生津、化痰止咳，潤肺益氣的上好補品。 現將三款以白果為原料製作的菜餚獻給網友。
銀果燉甲魚
原料：鮮活甲魚一條，750克左右，金華火腿100克，冬筍100克，銀果250克。
配料：生薑三片，蔥二根，燒酒10克，味精5克，精鹽10克。
製作：
1、甲魚宰殺瀝盡血，用刀將腰部剖開，劃十字刀，去內臟洗凈，部分內臟留用。
2、白果煮熟，去殼去衣去芯，生薑、蔥、火腿洗凈備用。
3、甲魚放入沸水鍋中燙約二分鍾，撈出放在冷水鍋或盆中，將背脊和裙邊黑釉及腰部的黑釉皮颳去。放凈水漂洗干凈，抹掉頭、腳釉皮和爪骨。
4、白果拍松，火腿、冬筍分別切成厚片，蔥打結，生薑拍松。
5、取大沙鍋一隻，將甲魚、銀果、火腿、冬筍放入，加滿清水，加燒酒、生薑、蔥、加蓋時要移開一條縫隙。上旺火燒沸，用手勺撇去血污，移小火，蓋緊鍋蓋，燉至酥爛，再放精鹽、味精、揀去蔥蓋，離火裝盤即成。
特點：酥爛鮮醇，白果清香爽口，風味獨特，營養豐富。銀果炒雞片
原料：仔雞脯肉250克，銀果（去殼）100克，雞蛋清2隻。
調料：水發香菇10克，火腿10克，綠葉菜5片，生薑、蔥各5克，雞湯50克，雞明油10克，鹽5克，味精0.5克，雞粉0.5克，黃酒5克，干澱粉10克，葷油750克（實耗50克）。
製作：
1、雞脯肉放在砧板上，用刀順絲切長柳葉片，放在清水中洗凈血水，擠干放在雞蛋清碗中加鹽，味精、雞粉，灑少許干澱粉，抓拌均勻。銀果放在沸水鍋中氽透後，去衣去芯，切成雞心片待用。香菇、火腿、綠葉菜，各切成芙形小塊片，生薑拍松，蔥打結備用。
2、砂鍋上火，舀入熟豬油，燒至三成熱時將銀果下鍋，用手勺推動，使銀果成碧綠色時，倒入漏勺瀝油。炒鍋上火，舀入熟豬油，燒至四成熱時將雞片下鍋，用手勺推動雞片，見散白色時，倒入漏勺瀝油。炒鍋再上火，舀少許油，將生薑、蔥略煸炸後，撈出不用，放入雞湯、火腿、香菇、銀果、黃酒、用鹽、白糖、味精和少許粉芡兌鹵汁，速放雞片，澆潑下勺，顛炒均勻，加明油，起鍋即成。扇面梅花果
原料：銀果250克，生仔雞脯肉150克，肥膘肉75克，雞蛋清6隻，熟火腿75克，竹筍25克，香菇25克，水發海參50克。
調料：雞明油10克，熟豬油100克，櫻桃5粒，雞清湯100克，精鹽25克，味精10克，雞粉10克，黃酒10克，生薑、蔥各5克，干澱粉5克，濕澱粉2克。
製作：
1、銀果在沸水鍋煮熟，去殼去衣，切下兩頭雕切梅花，中間去芯，切成菱形片，櫻桃斬碎做芯用。熟火腿批菱形片，不成形的碎火腿斬末待用。竹筍批菱形片，香菇10克批菱形片，15克修梅樹桿用。水發海參出水洗凈後批後蝴蝶薄片形。
2、炒鍋上火，放入葷油，將生薑片、蔥結放入炸香後去掉，投入五種原料片、雞湯和各種調味品，推動幾下，淋上玻璃芡，顛翻起鍋，冷卻待用。
3、生雞脯肉、肥膘肉分別斬茸，放入雞清湯，雞蛋清2隻，加調味品、雞粉，拌成雞蒂。雞蛋清2隻，攪拌成發蛋，倒入雞蒂中去，攪拌均勻待用。取長腰盤1隻，將一半雞蒂倒入盤中抹平扇形，將五種原料放在上面抹平，再將另一半雞蒂放在上面修成扇形。
4、蒸鍋上火，水燒沸，取蒸籠放上扇面略蒸10分鍾取出。再將另外兩只雞蛋清打成發蛋，放上干澱粉，拌勻倒入扇面上，放上香菇桿、梅花銀果、火腿末，復蒸片刻即成。
特點：形象逼真，鮮嫩如豆腐。

Ⅳ 西蘭花是發物食品嗎

不是。

發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。

蔬菜類發物主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。

發物分類：

1、食用菌類 主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風升陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。

2、海腥類 主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，這類食品大多咸寒而腥，對於體質過敏者，易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹症，同時，也易催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病。

3、蔬菜類 主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。

4、果品類 主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。

5、禽畜類 主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動而性升浮，食之易動風升陽，觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內含大量蛋白，但它們屬於異性蛋白，有相當一部分人吃了異性蛋白質後出現病態反應。

此外，屬於發物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時還將葷腥膻臊之類食品一概視為發物。

西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

擴展材料:

西蘭花抗癌作用

西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜志上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。

Ⅳ 西蘭花是發物嗎

西藍花不是發物，西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。

發物是指動風生痰，發毒助火助邪之品，容易誘發舊病，加重新病。

一是某些動物性食品中含有的某些激素，會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂；

二是某些食物中所含有的異性蛋白成為過敏原，引起變態反應性疾病復發；

三是一些刺激性較強的食物；

四是一些冷凍食品。

(5)銀杏拌西蘭花擴展閱讀：

發物分類

1、食用菌類

主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。

2、海腥類

主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，這類食品大多咸寒而腥，對於體質過敏者，易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹症，同時，也易催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病。

3、蔬菜類

主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。

4、果品類

主要有桃子、杏、銀杏、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。

Ⅵ 可以讓滑子菇美味的做法是什麼

三菇燴西蘭花

原料:滑子菇，秀珍菇，胡蘿卜，西蘭花，草菇，銀杏，精製油，鹽，糖，澱粉，素蚝油，老抽，味精。

做法：西蘭花切朵，秀珍菇洗凈用手撕塊，胡蘿卜改刀成花刀片，滑子菇、草菇、銀杏浸泡半小時，銀杏放入油鍋中滑油，倒出瀝干油。起鍋，鍋中加水，加鹽、糖、少許油待水沸時，將西蘭花放入，待西蘭花翠綠時倒出。鍋中加少許水，然後調味，將西蘭花倒入，打芡出鍋，將炒熟的西蘭花圍成圓圈備用。凈鍋內加入少許精製油，放入滑子菇、草菇、秀珍菇、胡蘿卜、銀杏煸香，加水、素蚝油、老抽略煮一會兒，加味精炒勻勾一點點薄芡，出鍋，倒在炒熟的西蘭花圍成圓圈中。

蚝汁扒群菇

原料:平菇，口蘑，滑子菇，金針菇，蚝油，鹽，味精，生抽，料酒。

做法：平菇、口蘑、滑子菇、金針菇洗凈，均用熱水燙過後，撈起晾乾備用。油鍋燒熱，下料酒，將平菇、口蘑、滑子菇、金針菇放入鍋內翻炒至快熟時，加入鹽、生抽、蚝油翻炒入味。湯汁快乾時，加入味精調味即可。

滑子菇炒翅尖

原料:滑子菇，翅尖，彩椒，鹽，雞精，冰糖，醬油，料酒，香油，花椒，大料，蔥，姜，蒜。

做法：滑子菇洗凈，在熱水中焯1~2分鍾。炒鍋熱油，下入花椒、大料、蔥姜蒜爆香；倒入雞翅尖翻炒，加入醬油翻炒，加入冰糖，翻炒片刻之後，倒入開水，無需沒過翅尖，燒開之後，轉小火慢燉10分鍾，加入滑子菇，燒幾分鍾，加入調味料和彩椒塊，大火收汁。