西蘭花炒花枝片

⑴ 西蘭花清炒的做法

西蘭花和蒜放在一起和蒜蓉西蘭花就會非常好吃，我認為這是一道非常有營養的菜。

⑵ 西蘭花炒肉片最正宗的做法

前言
西蘭花只有半個，炒一盤太少了點，就加了點肉片和胡蘿卜，炒出來還是很好版的一盤菜
材料
主料：西蘭花權300g、瘦肉150g、胡蘿卜100g；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、雞精適量
西蘭花炒肉片
1
西蘭花和胡蘿卜焯一下水
2
肉片用老抽，料酒，十三香淹五分鍾
3
熱鍋放油炒香姜蒜
4
放肉片下去炒
5
放西蘭花下去炒
6
加雞精和蔥花炒勻起鍋
小貼士
西蘭花焯水時間不要長了

⑶ 誰能告訴我花枝片怎麼腌才好謝謝

原料
·墨魚
·西蘭花
·韭黃
·蔥
·姜
·蒜
·生粉
·香油
·胡椒粉
[編輯本段]作法
這道碧綠花枝片其實最關鍵的地方在於花枝片的加工，相對來說，無論是將墨魚片成「單飛片」還是「雙飛片」對刀工的要求都是比較高的。初學者在片花枝片的時候不要著急，而且刀一定要鋒利。
1、將海鮮市場買來的墨魚加工好後，片成或「單飛片」或「雙飛片」，並進行腌制（文後鏈接有完整的花枝片腌制方法）
2、姜去皮切成小的象眼片（菱形片），蔥切小蔥度、蒜拍成蒜茸。
3、西蘭花洗凈，該成小朵狀，再次洗凈。改西蘭花時，要順著其紋路下刀，這樣改好後才更美觀。西蘭花的梗不要丟掉，可以切片後做湯菜或炒飯的配料。
4、湯鍋煮開水，水開後放入西蘭花焯水，大約1分半鍾撈出。焯水時水中放入一點點鹽和色拉油，目的是使西蘭花更翠綠。
5、腌制好的墨魚片也焯一下水，就用焯西蘭花後的水就可以，焯之前水中加點料酒，目的是去腥。焯15秒即可。
6、炒鍋燒熱，倒入適量色拉油，油溫成熱時，將西蘭花倒入，翻炒幾下，勾薄芡（鹽、雞分、生粉、水）出鍋。擺在盤中呈圓形的一圈，中間留空，一會炒好的花枝片要放在裡面。
7、炒鍋洗凈，燒熱，加入色拉油，油要多一些，我們要將花枝片滑一下油。油溫6成熱時，將花枝片倒入，3秒鍾後連油帶花枝片一起倒在笊籬里控油（別忘了笊籬下面要放個碗哈，呵呵）。碗中的油可以留作他用，
8、開火，繼續使用炒鍋中的底油，將蔥度、蒜茸、薑片倒入，爆香，迅速放入花枝片，烹料酒，翻炒，30秒後勾薄芡（鹽、雞粉、生粉、水調和而成），最後，撒一點點韭黃，翻炒兩下，入明油出鍋，鋪在西蘭花的中間，即可。

⑷ 碧綠花枝片做法

在粵菜館里，我們經常能夠看到菜單上有碧綠花枝片、XO醬爆花枝片之類的菜餚，名字很好聽，但很多人卻不知道花枝片是什麼東西。其實，花枝片就是墨魚片，新鮮墨魚片成的片。花枝的稱謂應該也是舶來品，日本菜稱墨魚為目魚，目魚片既為花枝片。

用料
花枝片（墨魚） 西蘭花
韭黃或蒜黃 蒜
蔥 姜
鹽 雞粉
生粉 料酒
糖 香油
胡椒粉

碧綠花枝片的做法

1. 姜去皮切成小的象眼片（菱形片），蔥切小蔥度、蒜拍成蒜茸。西蘭花洗凈，改成小朵狀，再次洗凈。改西蘭花時，要順著其紋路下刀，這樣改好後才更美觀。西蘭花的梗不要丟掉，可以切片後做湯菜或炒飯的配料

2. 湯鍋煮開水，水開後放入西蘭花焯水，大約1分半鍾撈出。焯水時水中放入一點點鹽和色拉油，目的是使西蘭花更翠綠

3. 沖干凈水的花枝片要用少許鹽、雞粉和生粉稍微腌一下，腌制時先放鹽和雞粉，攪拌均勻後再放生粉，腌制過程千萬不要放水。腌制好的花枝片入些生油下去，攪拌均勻

4. 腌制好的墨魚片也焯一下水，就用焯西蘭花後的水就可以，焯之前水中加點料酒，目的是去腥。焯15秒即可

5. 炒鍋燒熱，倒入適量色拉油，油溫成熱時，將西蘭花倒入，翻炒幾下，勾薄芡（鹽、雞分、生粉、水）出鍋。擺在盤中呈圓形的一圈，中間留空，一會炒好的花枝片要放在裡面

6. 炒鍋洗凈，燒熱，加入色拉油，油要多一些，我們要將花枝片滑一下油。油溫6成熱時，將花枝片倒入，3秒鍾後連油帶花枝片一起倒在笊籬里控油（別忘了笊籬下面要放個碗哈，呵呵）。碗中的油可以留作他用

7. 開火，繼續使用炒鍋中的底油，將蔥度、蒜茸、薑片倒入，爆香，迅速放入花枝片，烹料酒，翻炒，30秒後勾薄芡（鹽、雞粉、生粉、水調和而成），最後，撒一點點韭黃，翻炒兩下，入明油出鍋，鋪在西蘭花的中間，我們這道粵式大菜碧綠花枝片就可以上桌迎接眾人的稱贊了

小貼士
腌制好的花枝片也可以不焯水，直接滑油。
花枝片勾芡的芡汁要少放鹽，因為花枝片本身已經有些鹹味了。
如果在市場上可以買到完整的墨魚，加工時取下其背部一塊石灰質的骨頭（俗稱）墨魚骨，不要仍，這是很好的一味葯材，用它研成粉末，有止血的功效。譬如一不小心切菜時將手劃破，就可以塗一點墨魚骨粉，止血的效果好得很。
營養成份：
墨魚又稱烏賊。味道鮮美、營養豐富，葯食價值高，是海洋帶給人類的一種高蛋白，低脂肪佳食良葯。墨魚含蛋白質13％，而含脂肪僅為0.7％，是可經常食用的滋補海味，即使是肥胖者或動脈硬化、高血壓、冠心病患者，適量吃也無妨。

⑸ 西蘭花如何炒

⑹ 什麼是花枝片

花枝應該是日餐里對墨魚片的叫法。由此，我們這里說的花枝片，就是墨魚片。碧綠就很好理解了，就是綠色的蔬菜，但在蔬菜的選擇上，還是應該以與花枝片配搭起來更漂亮為宜，最好的選擇就是西蘭花了。這道碧綠花枝片其實最關鍵的地方在於花枝片的加工，相對來說，無論是將墨魚片成「單飛片」還是「雙飛片」對刀工的要求都是比較高的。

⑺ 炒西藍花的做法

這是一道極富營養價值快手菜，蝦仁營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑。西蘭花最顯著的功效就是防癌抗癌，阻止癌前病變細胞形成，抑制癌腫生長。除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

用料

速凍蝦仁 200g

西蘭花 300g

蒜 20g

醬油 5g

生粉 適量

雞精 適量

鹽 適量

蝦仁炒西蘭花的做法

• 西蘭花洗凈後，用淡鹽水浸泡30分鍾，去除殘留的農葯，注意頭朝下浸泡。

  

小貼士

1.鹽的量要控制好，做這道菜時除了用淡鹽水去除西蘭花殘存農葯外，沒有放鹽已經很鮮美了。
2.家裡有小朋友的話食材盡量選用鮮蝦，保證新鮮度。
3.選蝦的時候，表面紅色顏色越深說明蝦青素含量越高。

⑻ 西蘭花炒花枝片,花枝片是什麼東西

花枝是日餐里對墨魚片的叫法。因此花枝片，就是墨魚片。

西蘭花炒花枝片做法
材料：西蘭花、墨魚；配料：蒜蓉；調料：胡椒粉、鹽、糖、料酒、生粉、油
步驟：
1、墨魚撕掉外層的皮，切成小塊，加鹽、胡椒粉、生粉、油拌勻（順序不要搞錯），腌制10分鍾。
2、西蘭花改小朵後用鹽水泡10分鍾。
3、泡過的西蘭花放油鹽水裡焯一下，撈出過冷水。
4、腌制好的墨魚倒入開水裡飛水10秒撈出，用筷子撥開散熱。
5、熱鍋下油，炒西蘭花，加入鹽、糖調味，出鍋前加生粉水打芡。然後把已炒熟的西蘭花擺在碟子里，碟中部留空。
6、墨魚倒進熱油里滑油，10秒即可倒出，瀝干油分後備用。原鍋爆香蒜蓉，把墨魚回鍋，加些料酒翻炒，再加鹽（不要太多，因為之前已經用鹽腌制過的）、糖調味，生粉水勾芡後出鍋倒在西蘭花碟留空的位置上。