芥蘭花洗法

❶ 如何摘芥蘭

摘芥蘭的方法是當花薹生長到與基生葉等高時俗稱「齊口花」，即花薹直徑約為1厘米到1.5厘米，長度在20厘米到25厘米，應及時去掉下部的葉片，割下花薹，捆紮成小把，每把重約0.5千克左右，側薹在長度達15厘米到20厘米時採摘。

芥蘭為十字花科、芸苔屬甘藍類兩年生草本植物，原產我國南方，栽培歷史悠久，是我國的特產蔬菜之一。芥蘭的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用。

採收芥藍以食用花薹和嫩葉為主，故要及時採收。採收標准為花序充分發育，花蕾尚未開放，這時花薹長到最大，品質最好。

目前芥藍有兩類品種：對於分枝能力強的品種，要多次採收，採收主薹時要在基部留4～5片葉，有利於腋芽發生而形成側薹，當側薹也長到17～20厘米左右時便可以採收側薹。採收側薹，基部留1～2片葉，以便生長第二級側薹，如管理得當，側薹發育好，採收期會延長，產量很高。

❷ 芥藍怎麼洗

芥藍洗滌，可切成小塊後再洗。
芥藍的做法大全
白灼芥藍
主料：芥蘭
輔料：蚝油、花生油、蒸魚醬油、香油、蔥絲、姜絲
做法：
（1）將芥蘭去掉老根、老葉，用小刀將底部的表皮削去；
（2）蚝油、蒸魚醬油各適量調和成料汁；
（3）較多的清水裡加入半勺花生油燒開；
（4）將處理好的芥蘭放入鍋里，汆燙30秒後關火，利用余熱保持30秒，迅速撈起浸泡在冰開水裡；
（5）倒掉鍋里的水，加入適量花生油、幾滴香油，放入姜絲、蔥絲煸出香味，剔出蔥姜絲不要；
（6）將冰水裡的芥蘭撈出稍稍擠干水份，鋪在盤子里，先後均勻的澆上2料、5料即可食用。
臘肉炒芥藍
主料：芥蘭500g、臘肉50g
輔料：油適量、鹽適量
步驟
（1）芥蘭洗凈，瀝干水。
（2）芥蘭切條狀。
（3）臘肉切片。
（4）鍋中添水，大火加熱，水沸後加入少許鹽，水沸後加入少許鹽，放入芥蘭焯燙，過水後迅速撈出、瀝干待用。
（5）將鍋燒熱，放入的臘肉，小火炒至出油。
（6）放入芥蘭，大火爆炒一分鍾後調味。
小貼士
芥藍最好選則桿粗細適中的，桿過粗會老。利用炒制臘肉滲出的油爆炒芥藍，無需再另外放油，出鍋前簡單調味。
芥藍炒肉片
主料：芥蘭400g、瘦肉100g
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、生抽適量、生粉適量
做法：
（1）准備好所用食材。
（2）把芥蘭洗凈控水，梗斜刀切片，葉子切段。大蒜切粒，肉片用油，生抽和生粉抓勻腌制。
（3）熱油鍋下肉片滑炒至變色後取出備用。
（4）用鍋中余油爆香大蒜。
（5）加入芥蘭梗翻炒。
（6）芥蘭梗五成熟時把葉子下鍋大火翻炒。
（7）把肉片加入鍋中。
（8）加入適量生抽。
（9）加入適量鹽大火翻炒均勻即可。
小貼士
炒芥蘭時要火旺厚油，炒出來的芥蘭才爽脆可口。
芥藍牛肉炒飯
主料：芥蘭200g、雞蛋2個
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、胡蘿卜適量、牛肉適量、白米飯適量
步驟
（1）備料芥蘭，雞蛋，牛肉，胡蘿卜，冷飯。
（2）熱鍋加油，將牛肉丁下鍋。
（3）煸炒一下後，再將芥蘭梗丁鍋同炒，炒至熟透出味後出鍋備用。
（4）熱鍋將胡蘿卜丁下鍋。
（5）再將用蛋液拌過的冷飯下鍋。
（6）炒至飯鬆散後，加適量細鹽調味。
（7）再將芥蘭牛肉丁回鍋。
（8）加適量蔥花炒至出味即可。
（9）一份芥蘭牛肉炒飯完成。
芥藍炒飯
主料：大米350g、芥蘭200g、雞蛋2個、火腿150g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量、大蒜適量、胡蘿卜適量
做法：
（1）提前把飯蒸好。
（2）把芥蘭去掉葉子，桿的底部去一些老皮。
（3）把芥蘭洗凈切小塊。
（4）切好胡蘿卜，大蒜，火腿。
（5）熱油鍋把蛋煎到五成熟時取出備用。
（6）用余油煸香大蒜。
（7）加入火煺，煎到火腿微黃。
（8）加入芥蘭和胡蘿卜翻炒。
（9）配菜八成熟時加入白飯中火翻炒。
（10）把炒過的雞蛋加入鍋內。
（11）加入適量的生抽。
（12）再加入適量的蚝油提味。
（13）最後放入鹽翻勻入味就可以了。

❸ 芥蘭花能吃嗎

芥藍花是來沒毒的，芥藍還經源常作為菜式出現在餐桌上。芥蘭的基本介紹芥藍（Gài Lán）學名Brassica albograbra Bailey，英文名Chinese kale，十字花科芸苔屬甘藍類蔬菜，原產我國南方，栽培歷史悠久，是我國的特產蔬菜之一，在廣東、廣西、福建等南方地區是一種很受人們喜愛的家常菜，更是暢銷東南亞及港澳地區的出口菜。目前，隨著人們生活水平的提高和旅遊業的迅猛發展，北京、上海、成都等大中城市對粵菜的需求量也在不斷增加，芥籃已成為一種許多地區引種推廣的蔬菜品種。蘇軾的《老饕賦》中寫道：「芥藍如菌蕈，脆美牙頰響。」來形容芥藍有香蕈的鮮美味道。芥藍以肥嫩的花喜和嫩葉供食用,肉質脆嫩、清香，風味別致，營養豐富。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛風作用外，還有耗人真氣的副作用。久食芥藍，可抑制性激素的分泌。

❹ 菜心芥蘭西蘭花用什麼除草劑不傷菜

如果是你自己吃，我建議你直接不用除草劑，自己用手工的辦法清除雜草，這是最環保的，而且沒有農葯殘留

❺ 芥蘭種植時間及方法

芥蘭的種植方法和時間

芥蘭是中國的特產蔬菜之一，又叫做芥藍等，為十字花科、芸薹屬一年生草本植物，菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，在我國的栽培歷史非常悠久。下面我們就來看看芥蘭的種植方法和時間吧：

5、中耕培土：芥藍前期生長較慢，株行間易生雜草，要及時進行中耕除草。隨著植株的生長，莖由細變粗，基部較細，上部較大，形成頭重腳輕，要結合中耕進行培土、培肥，最好每畝施入1000～2000公斤有機肥。

6、病蟲防治：芥藍的病害較少，多見黑腐病，此為細菌性病害，高溫高濕易發生。防治方法為選用抗病品種，避免與十字花科蔬菜連作，發現病苗及時拔除，初發現病斑即噴灑殺菌劑，如百菌清等。另外，溫室栽培在溫度偏低，濕度大時葉片、莖和花梗易發生霜霉病。

7、適時採收：芥藍花薹生長到與葉片頂端高度齊平或接近時(俗稱齊口花)，為適宜採收期，採收高度為15～25厘米。為保持較佳的商品性，宜在清晨進行採收，並整理包裝。

❻ 芥蘭菜的花可以吃嗎

芥蘭菜的花可以吃。芥蘭花的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。且花苔和嫩葉部分營養較為集中，不易流失。

(6)芥蘭花洗法擴展閱讀

芥藍，又名：白花芥藍、綠葉甘藍、芥蘭（廣東）、芥藍菜、蓋菜，為十字花科、芸薹屬一年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國的特產蔬菜之一。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍新鮮菜苔含水分92～93克，維生素C51.3～68.8毫克，還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。

芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過久食芥藍則有耗人真氣的副作用，會抑制性激素的分泌。

食用

芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。

菜譜：牛肉炒芥藍、雙鮮扒芥藍、白灼芥藍、芥藍炒肉、玉米筍清炒芥藍、芥藍腰果炒香菇、芥藍臘肉等。

適宜人群：一般人群均可食用。特別適合食慾不振、便秘、高膽固醇患者。

營養成分：芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。

每100克芥藍花薹鮮樣中含水分91%左右，還原糖0.74～1.00克，蛋白質1.60～2.08克，纖維素1.20克，β-胡蘿卜素0.96～2.0毫克，維生素C80.7～101毫克，鉀295～390毫克，鈉43.7毫克，鈣199毫克，鎂32.7毫克，磷54.6毫克，銅0.05毫克，鐵1.31毫克，鋅0.297毫克，鍶1.01毫克，錳0.318毫克，硒0.928微克。

葯用

芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。

❼ 芥蘭花怎樣炒好吃

西蘭花又叫做花椰菜、菜花，口感很好，是我們日常生活中比較常見的食材，做法也是多種多樣的，營養也是很豐富的，含有多種維生素、多種礦物質、膳食纖維、蛋白質等對人體有益的營養成分

西蘭花的做法也比較多，我喜歡做西蘭花炒雞肉、西蘭花雞蛋炒香腸、蚝油雙菇炒西蘭花，都挺好吃的，做起來也簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【蚝油雙菇炒西蘭花】

大蒜切末，西蘭花掰成小朵，白蘑菇和鮮香菇清洗干凈備用

鍋中倒上一些水，將水燒開後將兩種蘑菇放入鍋中，大火焯兩三分鍾，焯好後撈出瀝干水分


另起一鍋，鍋中倒上油，將油燒熱以後放入蒜末，大火煸炒出蒜香味後，先下入西蘭花，煸炒幾下後放上蘑菇，淋上一些清水，放入蚝油和少許醬油，放入食鹽和胡椒粉，將食材炒熟後撒上一些味精，翻炒均勻即可出鍋擺盤

【西蘭花炒雞肉】

蔥切蔥花，大蒜切片，西蘭花掰成小朵，然後放入鍋中焯一下，焯得有些變色後撈出備用。雞胸肉切成小塊，然後將雞胸肉放入碗中，倒上料酒，放入食鹽和胡椒粉，用手抓勻後腌制十多分鍾


起鍋燒油，將油燒熱後放入蒜片和蔥花熗鍋，然後下入腌制好的雞胸肉，將雞胸肉炒至發白後放入西蘭花，放入食鹽和十三香以及少許雞精，將食材大火翻炒至熟透後即可關火盛出擺盤

【西蘭花雞蛋炒香腸】

碗中打入幾顆雞蛋，將雞蛋液攪打散。西蘭花掰成小朵然後焯一下，香腸切成小片

鍋中倒油，將油燒熱後倒入蛋液，煎至定型後盛出，鍋中再倒入少許油，將其燒熱後下入西蘭花和香菜，將西蘭花炒熟後放入煎好的雞蛋，將其炒散後，放入食鹽和雞精，炒勻即可

❽ 芥蘭什麼作用

芥蘭一般指芥藍。

1、食用：芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神百經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。

2、葯用：芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的度體溫中樞，起到消暑解熱作用。

它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，問軟化血管，預防心臟病等功效。

有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效答果。

(8)芥蘭花洗法擴展閱讀：

芥（jie）藍，別名白花芥藍，十字花科芸苔屬一二年生草本植物，以花苔為產品，幼苗及葉片也可食用。

芥藍的花苔是中國著名的特產蔬菜之一，起源於中國的南方，主產區有廣東、廣西、福建和台灣等省區，沿海及北方大城市郊區有少量栽培。

主產區廣州可周年生產和供應，除市銷外，還有大宗出口。

在華北交通方便的地區建立夏季生產出口基地，需要量在不斷增加，發展前景可觀。

❾ 芥蘭頭幾月份種植最好

通常可以在2～3月進行播種，播種成功後芥蘭會在6～10月成熟，播種前最好將土壤翻一遍，讓陽光暴曬土壤消毒，播種時要控制好種子的行距和間距。芥蘭很耐熱，種植時要讓植株接受充足的光照，每周還要給植株澆一次水。

芥蘭又被稱為綠葉甘藍，屬於十字花科植物，是我國特有的蔬菜，那芥蘭幾月播種最好呢。芥蘭不耐寒，喜歡在溫暖的環境中生長，通常可以在每年2～3月進行播種，這時播種最佳，之後芥蘭會在6～10月成熟。

芥蘭屬於耐熱性植物，對光照的需求量較高，種植時要多讓植株曬太陽，植株接受的光照越充足，蔬菜質量越好。芥蘭對水分的要求很嚴格，種植時每周要給土壤澆一次水，每次澆水要澆透，種植期間還要做好病蟲害防治工作。