明前蘭花

㈠ 牡丹王和白牡丹的區別

1、外形不同

白牡丹的外形，一芽一葉或一芽二葉。芽頭較細長，白毫密專布。葉片窄而長屬，呈艾草色或翡翠色。葉片背面也密布白毫。梗較長。

牡丹王的外形，一芽一葉，偶有一芽二葉（末一葉為小葉殼）。芽頭短肥，密布白毫。葉片短圓，呈素色或艾草色。葉背面密布白毫。梗較短細。

2、價格不同

白牡丹，價格比白毫銀針低，比牡丹王也低。但它的價格比壽眉要來得高。

牡丹王，由於產量低於白牡丹，而在營養價值和口感上更近乎白毫銀針，所以它的價格，比白牡丹高上許多許多。

3、採摘時間不同

白牡丹的採摘時間，在每年的清明節前後幾天。高山溫度低，大約能採到穀雨前。平地氣溫高，只能採到清明後大概一周。

牡丹王的採摘時間，在每年的清明節前。白毫銀針采完，小葉殼長大的時候，就是采牡丹王的時候了。牡丹王的採摘時間，只有短短的3-5天。當然，天氣冷，葉片抽得慢，能多條2-3天。所以，牡丹王的產量，比白牡丹少很多。

㈡ 龍井茶的品質特點

春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。
其餘各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗昧；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。
機制龍井茶，當前有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。 西湖龍井，產於浙江杭州西湖區，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長於葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。
四大招數： 辮「色綠」：乍一看，本塘、沙鱉都色綠，但通體綠得逼人眼的，必是沙鱉。我區168平方公里的特級、高級新茶，尤其是「西湖龍井」極品的「獅峰龍井」，色澤恰恰是翠綠和龍井茶農謂之的「糙米色」相間，而且綠、黃兩色天然渾成，恰似水墨畫墨跡濃淡相洇。而沙鱉呢，仿冒手段已相當高，也綠中帶黃了，但這是火軍鍋時加大火候硬「悶」出來的，黃得糊糟糟，通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色，乃至隱約炒焦痕跡； 聞「香郁」：書上說西湖龍井茶「香郁若蘭」——這比喻只對了一半，較之國蘭幽香，西湖龍井茶香味更濃，西湖鄉茶農直觀、形象地謂之「（油煎）蠶豆瓣香」，就是「蘭花豆」香。「龍井」本塘尤其是特、高級「獅峰龍井」，放杯中先別續水，蓋兒扣上先「悶」幾分鍾，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續水時那「香郁」尤是濃烈撲鼻。沙鱉也香，但清淡多了，而且新昌貨「栗子香」、蕭山貨隱約「土腥氣」、紹興等地的則雜七雜八香----均非蘭花豆香，沖泡時和續水二三次後最容易露餡； 品「味醇」：首次沖泡從容飲至三分之一，再續水飲至一半----此其時也，十足外行也能立判真假，本塘的口感「香郁」而復「醇厚」，蘭花豆香里閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺，而且味蕾有一種龍井茶農謂之「滑溜溜」的獨特質感，這質感類乎青島啤酒別於任何品牌，味蕾的份量、質感要「重」一些，同時那「醇厚」亦即滑溜溜感覺更其細膩，類乎麵粉之於芡粉。接下來，咽幾下口水「回味」，清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉，七八分鍾後品啜之，甜味兒猶存焉，書上謂之「三口不忍漱」。沙鱉呢，一品味原形畢露，首先是香味兒明顯清淡，這感覺類乎張生記老鴨煲少放了鹽，蓋因獨缺本塘「味醇」獨有的香甜回味和醇厚質感也，同時顯明種種雜味兒：有的摻幾絲若井水的威味兒，有的間雜土腥氣，不一而足，即使是跟本塘極易亂真的新昌、諸暨有幾處高山茶，淡淡甜味兒一律若蔗糖，蜜糖甜味兒無存； 觀「形美」：沙鱉精心仿冒，明前茶同樣形如蓮芯，沖泡則同樣若「雀舌」侯哺、「碗釘」直豎、「鷹爪」倒掛，奈之何？且點中沙鱉死穴：其精心仿製，每每是長短整齊劃一，炒碎的芯兒、片兒、末兒往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女兒不愁嫁之故、自產自銷之故，末道工序往往「粗放」些，往往長短參差，茶芯、茶片、茶末往往未扇盡。另外，一般來說，本塘往往外表「闊」一些，體壯豐腴焉，沙鱉則大多體「瘦」苗條狀，條桿兒很爽焉。 總而言之，統而言之，那四大招數，辯色是「基礎」，聞香屬「前提」，品味乃「關鍵」，至於觀形，除非高手，大可忽略不計。 龍井茶的審評內容與其他名優綠茶類同，主要是干評外形，濕評湯色、香氣、滋味、葉底，以及龍井茶產地的區分等。1．外形審評取具有代表性的茶葉100g左右，放在茶樣盤內評外形，主要評定形態、色澤、茸毛等項因子。通過外形評定，可以判定其屬於西湖龍井還是浙江龍井。因這兩種茶外形十分接近，甚至其他茶區用龍井種鮮葉（如龍井43.龍井長葉）炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲，這就給判別龍井茶的產地帶來很大的難度，這也是市售龍井茶中標識混亂的原因。但有經驗的審評者，根據龍井茶外形的基本特徵，對大多數茶葉的產地是能夠加以區分的。
2．茶湯色澤的審評高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的佔大多數，中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產地，也不必硬加區分。
3．香氣和滋味的審評產於西湖區梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉，如制茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產於浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和；浙江龍井帶嫩栗香，滋味較醇厚。若使用「多功能機」炒制的西湖龍井和浙江龍井，由於改變了傳統龍井茶的製作工藝，兩者的香氣無明顯的區別。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的風味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香後，則不易從香氣上分清其產地。在江南茶區，室溫條件下貯存的龍井茶，過梅雨季後，湯色變黃，香氣趨鈍。
4．葉底的評定葉底審評主要是評色澤、嫩度、完整程度。有時把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加人冷水，看葉底的嫩勻程度，可作為定級的參考。
5．龍井茶的級別評定龍井茶的級別應對照標准茶樣而定，若外形與標准樣有差別的（如有機茶），只能按嫩度與標准樣相當的級別確定。很多市場大部分散裝龍井茶制後就上市，部分不標級別，只有價格。若是小包裝龍井，則必須標明產品名稱和級別，這些茶應對照標准樣評定。龍井茶的級別與色澤有一定的關系，高檔春茶，色澤嫩綠為優，嫩黃色為中，暗褐色為下。夏秋季制的龍井茶，色澤青暗或灰褐，是低次品質的特徵之一。機制龍井茶的色澤較暗綠。 龍井茶歷史悠久，最早可追溯到中國唐代，當時著名的茶聖陸羽，在所撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。龍井茶之名始於宋，聞於元，揚於明，盛於清。在這一千多年的歷史演變過程中，龍井茶從無名到有名，從老百姓飯後的家常飲品到帝王將相的貢品，從漢民族的名茶到走向世界的名品，開始了它的輝煌時期。
早在北宋時期，龍井茶區已初步形成規模，當時靈隱下天竺香林洞的「香林茶」，上天竺白雲峰產的「白雲茶」和葛嶺寶雲山產的「寶雲茶」已列為貢品。北宋高僧辯才法師歸隱故地，也是當年與蘇東坡等文豪在龍井獅峰山腳下壽聖寺品茗吟詩之處，蘇東坡有「白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春」之句贊美龍井茶，並手書「老龍井」等匾額，至今尚存壽聖寺胡公廟、十八棵御茶園中獅峰山腳的懸岩上。到了南宋，杭州成了國都，茶葉生產也有了進一步的發展。元代，龍井附近所產之茶開始露面，有愛茶人虞伯生始作《游龍井》飲茶詩，詩中曰：「徘徊龍井上，雲氣起晴畫。澄公愛客至，取水挹幽竇。坐我詹卜中，余香不聞嗅。但見 瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黃金芽，不取穀雨後，同來二三子，三咽不忍漱。」可見當時僧人居士看中龍井一帶風光幽靜，又有好泉好茶，故結伴前來飲茶賞景。
到了明代，龍井茶開始嶄露頭角，名聲逐漸遠播，開始走出寺院，為平常百姓所飲用。明嘉靖年間的《浙江匾志》記載：「杭郡諸茶，總不及龍井之產，而雨前細芽，取其一旗一槍，尤為珍品，所產不多，宜其矜貴也。」 明萬曆年的《杭州府志》有「老龍井，其地產茶，為兩山絕品」之說。萬曆年《錢塘縣志》又記載「茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異。」此時的龍井茶已被列為中國之名茶。明代黃一正收錄的名茶錄及江南才子徐文長輯錄的全國名茶中，都有龍井茶。如果說在明代龍井茶還介於諸名茶之間的話，到了清代，龍井茶則立於眾名茶的前茅了。清代學者郝壹恣行考「茶之名者，有浙之龍井，江南之芥片，閩之武夷雲。」乾隆皇帝六次下江南，四次來到龍井茶區觀看茶葉採制，品茶賦詩。胡公廟前的十八棵茶樹還被封為「御茶」。從此，龍井茶馳名中外，問茶者絡繹不絕。近人徐珂稱：「各省所產之綠茶，鮮有作深碧色者，唯吾杭之龍井，色深碧。茶之他處皆蜷曲而圓，唯杭之龍井扁且直。」民國期間，著名的龍井茶成為中國名茶之首。
新中國成立後，國家積極扶持龍井茶的發展。茶區人民在政府的關懷下，改舊式柴鍋為電鍋，選育新的龍井茶優良品種，推廣先進栽培採制技術，建立龍井茶分級質量標准，使龍井茶生產走上了科學規范的發展道路。
從龍井茶的歷史演變看，龍井茶之所以能成名並發揚光大，一則是龍井茶品質好，二則離不開龍井茶本身的歷史文化淵源。所以龍井茶不僅僅是茶的價值，也是一種文化藝術的價值，裡面蘊藏著較深的文化內涵和歷史淵源。
龍井茶的沖泡方法：泡茶時先將85℃--90℃的沸水沖入洗凈的茶杯里，然後投入茶葉，稍許，便可觀賞到茶葉在水中緩慢舒展、游動的姿態。
【龍井茶的傳說】
以「色綠、香郁、味甘、形美」而著稱於世的龍井茶，在歷史上留下了不少神奇的傳說，其中有關「龍井」和「十八棵御茶」的傳說可以反映龍井茶的歷史由來。
傳說在很久以前，王母娘娘在天庭舉行盛大的蟠桃會，各地神仙應邀赴會，神童仙女，吹奏彈唱，奉茶獻果，往返不絕。正當地仙捧著茶盤送茶時，忽聽善財童子嚷道：「地仙嫂得了重病，在床上翻滾亂叫，快快去！」一不留神，茶盤一歪，一隻茶杯骨碌碌地翻落到塵世間去了。地仙驚得魂出竅，臉煞白，三步並著兩步地往宮里走。
這時，呂洞賓一算，明白是怎麼一回事了，忙接過地仙的茶盤，把僅有的七杯茶分給七洞神仙，自己面前空著，並掏出一粒神丹對地仙說道：「快拿去救了你娘子就下凡找茶杯去吧，這兒我暫時替你照應著」。地仙非常感激，道謝後就走了。
「天上一日，人間數載。」地仙一個筋斗下到凡間，落到了杭州，變成一個和尚，到西邊山上尋茶杯。這天，他看見有座山象只獅子蹲著，秀石碧壑，山間竹林旁有座茅草房，門口坐著一位80多歲的大娘。地仙上前施禮問道：「老施主，這兒是啥地方？」老大娘答到：「叫暉落塢。聽先輩說，有天晚上，突然從天上『忽隆隆』地落下萬道金光，從此這兒就叫做暉落塢了。」地仙聽了心裡又驚又喜，趕緊東張張，西望望，忽然眼睛一亮，那不是我的茶杯嗎？ 原來大娘房旁有口堆滿垃圾的舊石臼，裡面長滿了蒼翠碧綠的青草。有根蜘蛛絲晶瑩閃亮，從屋檐邊直掛到石臼里。地仙明白了，這只蜘蛛精在偷吸仙茗呢，忙說：「老施主，我用一條金絲帶換你這石臼行嗎？」大娘說：「你要這石臼子嗎？反正我留著也無用，你拿去吧！」地仙想，我得去找馬鞭草織一條九丈九尺長的繩子捆住才好拎走。
地仙剛離去，大娘心想，這石臼兒臟呢，怎麼沾手呀！於是找來勺子，把垃圾都掏出，倒在房前長著十八棵茶樹的地里，又找塊抹布來指揩乾凈。沒想驚動了蜘蛛精，蜘蛛精還道有人來搶他茗呢！一施魔法，「喀喇喇」一聲巨響，將石臼打入了地底深層。地仙帶繩回轉一看，石臼不在了，只好空手回天庭。
後來，被打入地下的天宮「茶杯」成了一口井，曾有龍來吸仙茗，龍去了，留下一井水。這就是傳說中的龍井。滄海桑田，歷史變遷，原來大娘居住的茅屋改建成了老龍井寺，後又改名為當今留存的龍井村胡公廟。廟前的十八棵茶樹經過仙露的滋潤，長得越來越茂盛，品質超群。
乾隆皇帝下江南時，微服來到杭州龍井村獅峰山下，胡公廟老和尚陪著乾隆皇帝游山觀景時，忽見幾個村女喜洋洋地正從廟前十八棵茶樹上採摘新芽，不覺心中一樂，快步走入茶園中，也學著采起茶來。剛采了一會，忽然太監來報：「皇上，太後有病，請皇上急速回京」。乾隆一聽太後有病，不覺心裡發急，隨即將手中茶芽向袋內一放，日夜兼程返京，回到宮中向太後請安。其實，太後並無大病，只是一時肝火上升，雙眼紅腫，胃中不適。忽見皇兒到來，心情好轉，又覺一股清香撲面而至，忙問道：「皇兒從杭州回來，帶來了什麼好東西，這樣清香？」乾隆皇帝也覺得奇怪，我匆忙而回，未帶東西，哪來的清香？仔細聞聞，確有一股馥郁清香，而且來自袋中。他隨手一摸，原來是在杭州龍井村胡公廟前來的一把茶葉，幾天後已經乾燥，並發出濃郁的香氣。
太後想品嘗一下這種茶葉的味道，宮女將茶泡好奉上，果然清香撲鼻，飲後滿口生津，回味甘醇，神清氣爽。3杯之後，眼腫消散，腸胃舒適。當時太後可樂了，稱杭州龍井茶是靈丹妙葯。乾隆皇帝見太後這么高興，自己也樂得哈哈大笑，忙傳旨下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前自己親手採摘過茶葉的十八棵茶樹封為御茶樹，每年專門採制，進貢太後。從此，龍井茶的名氣越來越大。十八棵御茶雖經多次換種改植，但這塊「御茶園」卻一直保留至今，而且成為一個旅遊景點。
龍井的外形與傳說： 古時龍井旁住著一位老婦人，周圍有18棵野山茶樹，家門口的路是南山農民去西湖的必經之路，行人走到這里總想稍事休息，於是老太太就在門口放一張桌子，幾條板凳，同時就用野山茶葉沏上一壺茶，讓行人歇腳，日子一久，遠近聞名。有一年冬天，快過年時分，雪下得很大，茶樹也將凍死，采辦年貨的行人絡繹不絕，依舊在老太太家門口歇腳，其中有一長者見老太愁容不展，就問：「老太太年貨采辦了沒有？」老太太長吁短嘆地說：「別說年貨無錢采辦，就是這些茶樹也快凍死，明年春天施茶也就不成了。」長者指著邊上一個破石臼說：「寶貝就在這里，有何為，不如將此石臼賣於我好么？」老太太說：「這石臼越舊越好，如今洗了就不值錢了。」老太太說：「破臼本不值錢，你要只顧取去。」長者掏出10兩銀子將石臼搬去，老太太本不肯收錢，無奈長者轉身已不知去向，老太太只得將錢收下。過了年，第二年春天，18棵茶樹嫩牙新發，長得比往年好，並且洗臼潑水的地方又長出無數棵茶樹，老太太又歡天喜地的施起茶來。這就是龍井茶葉的來歷。 龍井茶如今的扁形特點相傳源於清乾隆皇帝。據傳乾隆巡遊杭州時，喬裝打扮來到龍井村獅峰山下的胡公廟前，老和尚獻上西湖龍井茶中的珍品——獅峰龍井請乾隆品飲。乾隆飲後頓感清香陣陣，遂親自採茶，並在匆忙中將所采之茶放入衣袋帶回京城。時間一長，茶芽夾扁了，卻備受太後贊賞……乾隆傳旨封胡公廟前茶樹為御茶，每年炒製成扁形龍井進貢，供太後享用。其實這是一個美麗的傳說，一般認為，龍井茶的扁形，是明末清初，受臨近的安徽大方茶製作的影響所致。 新茶並非越新越好，喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更要少喝或不喝。
此外，茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。
品龍井茶的講究：
水溫方面，則應用約75到85℃的水。千萬不要用100℃沸騰中的水，因為龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一並沖泡出來，影響口感。那麼怎樣控制水溫呢？我們當然不會拿支溫度計去量，所以最好的是先把沸水倒進一個「公道杯」，然後再倒進茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。還有一點要記緊的，就是要高沖，低倒。因為「高沖」時可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶湯後，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子打開，不要合上。至於在茶葉份量方面，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。中茶文化-龍井的泡法沒有一定的方式，不過享受龍井茶時不僅只是品味其茶湯之美，更可以進一步在沖泡過程中欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美；在這里我向茶友們介紹三種龍井的沖泡法，或可稱之為「龍井沖泡趣味」，這些方法是在「香港藝術館茶具文物分館」製作的「中國茶藝」vcd中習得，我將它取名為「三弄龍井」，希望能讓茶友們在沖泡龍井時帶來一些小樂趣。另值一提的是「中國茶藝」龍井篇的片尾提到：『無味之味，實為至味也』，這句話頗值品嚐龍井的茶友們慢慢體會。
一弄龍井：上投法
龍井茶葉，扁形、葉細嫩、條形整齊、寬度一致、綠黃色、手感光滑、一芽一葉或二葉。
1．准備透明玻璃杯（本例杯子大小約200ml），置入適量適溫的開水後，投入約5公克龍井茶葉。
2．靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態。
3．茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。
4．再仔細些欣賞，這真可說是一種藝術享受呢！
5．雖然已經可以品飲了，但總難舍，再看她一眼。
二弄龍井：中投法
1．准備透明玻璃杯（本例杯子大小約200ml），先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。
2．待茶葉舒展後，加滿開水。
3．就可以喝了！
三弄龍井：下投法
1．准備瓷蓋杯（本例大小約150ml），溫杯，投入適量龍井茶葉。
2．加入少許適溫開水。
3．拿起沖泡杯，徐徐搖動使茶葉完全濡濕，並讓茶葉自然舒展。
4．待茶葉稍為舒展後，加入九分滿開水。
5．等待茶葉溶出茶湯。
6．用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均。
7．倒入小茶杯中品飲。

㈢ 為什麼景邁山的茶就有蘭花香呢

古樹普洱茶特有的，像別的茶山有的花蜜香，如果是明前的香氣會更濃郁

㈣ 什麼樣的西湖龍井才能被稱得上是極品呢

清明採制的龍井茶，被稱為明前茶。明前茶是龍井茶中的極品，異常珍貴。俗話說「早一天是寶，晚一天是草」，這是因為明前茶對於茶葉採摘時機十分重視，採摘極其細致，要求苛刻。

㈤ 為什麼，明前綠茶，貴如金

過去的中國，一直是農業社會，尤其是山區，一個山村就是一個獨立的小社會，自給自足，基本生活用品都能自己滿足。這樣的一個社會結構，讓中國各地文化差異、特產差異特別大。一碗面條、一塊豬肉，東西南北可以做的各具特色，很難說，誰超越誰？各有各的味，沒有可比性，看你喜歡不喜歡。

茶葉也一樣，中國到底多少個縣產茶？沒有一個准確的數字，肯定超過千個，上千個縣產茶，同哥的團隊，十多年時間，走過900多個縣，中國實在太大了，不僅大，而且物產豐富，個性差異大！

茶葉本來就是一片樹葉，因為地理差異，茶樹品種有差異，但是大體差不多，無非有些地方葉片厚大一點，有些地方葉片瘦小一點，有些地方是高大的喬木，有些地方是只有人腰高的灌木。

社會發展，越來越精細，誕生了各種專業，又誕生了各種專家。中國是茶的發源地，也是最大的產茶國，涉茶的人超過一億，茶葉專業在我國的農業領域是個大專業。

有專家把茶葉分成六大類，綠茶、黃茶、白茶、紅茶、黑茶、青茶，每類裡面又有很多小類，比如青茶又有鐵觀音、單樅、武夷山岩茶，如果再分，小類裡面又可再分小小類。

這其中，我國消費綠茶（Green Tea）的人最多。

綠茶，採摘茶樹的新葉或芽，先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。其干茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。中國生產綠茶的范圍極為廣泛，安徽、河南、貴州、江西、浙江、江蘇、四川、陝西（陝南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份，就連西藏也產茶，林芝地區的茶品質挺好。

明前茶是清明節前採制的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由於清明前氣溫普遍較低發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，所以又有「明前綠茶，貴如金」之說。

中國的農歷是每隔15天為一節氣，大約3月5日左右是「驚蟄」，3月20日左右是「春分」，4月5日左右是「清明」，4月20日左右是「穀雨」，5月5日左右是「立夏」。古老的農業生產一向來以節氣為農事安排的指導。茶葉生產也是一樣，早發品種往往在「驚蟄」和「春分」時開始萌芽，「清明」前就可採茶。明前茶由於芽葉細嫩，香氣物質和滋味物質含量豐富，因此品質非常好。但由於清明前氣溫普遍較低，發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，物以稀為貴，明前茶就更顯珍貴了。

雨前，即穀雨前，即4月5日以後至4月20日左右採制的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。明代許次紓在《茶疏》中談到採茶時節時說：「清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中」。這對江南那地區（長江以南的安徽、浙江、江蘇地區）一帶普通的炒青綠茶來說，清明後，穀雨前，確實是最適宜的採制春茶的季節。

在江南茶區，經過漫長的冬季，茶樹體內的養分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長速度緩慢，此時的芽質比較好。明前茶氨基酸的含量相對後期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對較低，這時的茶葉口感香而味醇。再者清明前茶較少受到農葯污染，特別是早起的春茶，更是一年中綠茶品質最佳的，因此諸多明前採制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。

看看綠茶到底有多少種？

比較有名氣的綠茶有：黃山毛峰、西湖龍井、都勻毛尖、太平猴魁、六安瓜片、碧螺春、信陽毛尖、恩施玉露、安吉白茶、保靖黃金茶。

我國綠茶大家庭：

英山雲霧茶；西湖龍井；峨眉雪芽；湄潭翠芽；蘭馨雀舌；惠明茶；洞庭碧螺春；中嶽仙茶；劍葉；馬邊雲霧茶；日照綠茶；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峰；六安瓜片；信陽毛尖；狗腦貢茶；雲霧毛尖；曾侯銀劍；大悟綠茶；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；峨眉春語；漢家劉氏茶；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；黎平雀舌；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；雪水雲綠；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峰；秦巴霧毫；開化龍頂；廬山雲霧；安化松針；日鑄雪芽；紫陽毛尖；江山綠牡丹；岳西翠蘭；高橋銀峰；雲峰與蟠毫；漢水銀梭；雲南白毫；遵義毛峰；九華毛峰；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峰；古勞茶；桐城小花；舒城蘭花；州碧雲；小布岩茶；華頂雲霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車雲山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山岩綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峰；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峰雪蓮；獅口銀芽；雁盪毛峰；九龍茶；峨眉毛峰；南山壽眉；湘波綠；曬青；山岩翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍岩斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峰；官莊毛尖；雲海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定雲霧茶；天池茗毫；通天岩茶；凌雲白茶；蒸青煎茶；雲林茶；盤安雲峰；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南嶽雲霧茶；大關翠華茶；湄潭翠芽；翠螺；窩坑茶；餘姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋雲霧；花果山雲霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江雲針；桐城小花；英德綠茶；保靖黃金茶；白馬毛尖；關山雲霧；房縣綠茶；神農綠茶。

㈥ 好的西湖龍井茶應該是豆香還是栗香或是別的香氣

高等級的西湖龍井是嫩香，低等級的是清香。香味具體又可以劃分為以下幾種，各自的區別如下：

1、蘭花香

蘭花香是一種比較優雅的香氣，香氣持久性較強，嗅著感覺像初春是山谷里野蘭花的香氣，在品質特別好的西湖龍井中才會出現這種香氣，在西湖龍井茶中，蘭花香是一種可遇不可求的香氣。

2、豆香

豆香是市面上較為常見的一種香型，類似於嫩豆香，有人認為類似於豌豆芽的香氣，豆香型的西湖龍井，干茶比較翠綠，沖泡出的茶葉葉片顯得比較鮮活。

3、栗香

西湖龍井中的「栗香」多指熟栗香，就是炒熟的板栗香，一般並不劃入西湖龍井香氣中。當然，在等級比較低的西湖龍井中也偶有這種香氣。

4、高火香

很多人經常把高火香同栗香搞混。

高火香聞起來稍有火氣，是一種並不好的香氣，類似於炒糙米粉、炒黃豆的香氣，但要注意的是。高火香主要是炒制過程中，對溫度把控不到位，使芳香物質在高熱作用下反應過度產生。

5、清香

這種是只中低檔的西湖龍井。

正常的西湖龍井，其香氣是清新怡人的，是不會出現青草臭氣的。

但也要注意的是，在西湖龍井炒制中，如果為了追求成茶色澤翠綠，外觀漂亮，火候故意不足，也會產生這種氣味，尤其是在殺青過程中。

(6)明前蘭花擴展閱讀：

西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，並因此得名。具有1200多年歷史。

清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為「御茶」。

西湖龍井按外形和內質的優次分作1～8級。

特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。

清明節前採制的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，「院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。」

西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體。

參考資料：網路-西湖龍井

㈦ 鐵觀音有明前茶嗎

太嬌嫩的茶青是不適合做烏龍茶的，這與明前茶的採制要求恰恰相反。明前茶一般就是採摘二葉包一芽，重點就在於新嫩的芽心上，並且採用不發酵的綠茶製法，才能確保茶葉的鮮嫩。

由此可見，鐵觀音茶怎麼可能會有明前茶呢？

所以，廣大茶友們睜大眼睛了：鐵觀音茶是不可能有明前茶，一般在五月初開始上市。

㈧ 明前龍井為什麼如此珍貴，千金難求

因為明前茶具有較高的營養價值，較高的氨基酸含量，較低的口感苦味和較重的香氣。是茶中的上品，所以也就貴了些。

在冬季之前，茶具有濃郁的香氣和味物質含量豐富。清明以前，茶樹的萌芽數量很少，生長速度緩慢，標准採收率很小，因此明代以前茶的價值是顯而易見的。

㈨ 中國十大綠茶有哪些

喝茶，是一段段人生路，苦中帶甜咀嚼生命的坎坷。茶文化是五彩的陽光，放射出歷史的輝煌。喝茶，拉近了自己與心靈的距離。

回歸自然，為茶道，人生從此充滿陽光，充滿希望。在茶的世界裡，我們欣賞壯美的山河，領悟著文史經哲，品味著詩詞歌賦。回味悠長的茶香，在茶香里，了解綠茶的分類。