荷花魚做飯

❶ 荷花魚怎麼做

原料: 鱖魚250克。
蓮花50克 冬筍150克。
雞蛋清30克 澱粉(豌豆)15克 黃酒15克 姜克 鹽1克 香油5克 豬油（煉制）100克
·操作: 1.將鱖魚肉去皮，去刺，洗凈，切成細絲，用雞蛋清，紹酒（10克）和澱粉加水漿好。冬筍切成與魚絲同樣的細絲。將鮮荷花的花瓣掰下，逐個用水洗凈，圍放在茶葉形的大盤中。

2.將熟豬油倒入炒鍋內，置於旺火上燒至四成熱，放入魚絲和冬筍絲滑透，潷去油，再加入姜絲、紹酒（5克）和精鹽烹炒均勻，淋上香油，趁熱倒入擺好荷花瓣的盤中即成。(HaoChi123.com)

·營養價值: 桂魚 - 又名鱖魚、鱉花魚、穌魚、鮮花魚、石桂魚、花鯽魚。鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類。

·所屬菜系: 京菜 - 燕京風味以北京菜為代表。
荷花魚絲

雙味荷花魚
主料： 鱖魚800克

輔料： 雞蛋60克 豌豆50克 火腿25克 香菜100克 小麥麵粉50克 雞蛋清30克

調料： 花生油100克 料酒15克 鹽10克 味精1克 白砂糖5克 番茄醬50克 大蔥10克 姜10克 澱粉(豌豆)35克

製作工藝
1.蔥和姜一半切成米，一半搗爛用料酒取汁。香菜摘洗干凈。
2.將桂魚厚的部分斜切1厘米的片（計12片），再改成荷花瓣形，用蔥姜酒汁、適量鹽腌一下。餘下魚肉切成1厘米的大丁，用雞蛋清和適量鹽、干澱粉調勻漿好。將雞蛋磕在碗內，放入麵粉和適量的濕澱粉（澱粉加水）、水調製成糊。用番茄醬、白糖、濕澱粉（澱粉加水）、蔥花、少許湯兌成汁。
3.鍋內放入油燒至六成熱，將魚片逐塊裹上蛋糊下入油鍋內炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，下入姜米煸鍋和兌汁，再下入炸好魚片裹上番茄汁，擺在盤的周圍。同時另用鍋放入油燒成五成熱，下入漿好的魚丁滑至八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，放入姜米、青豆、鹽、味精、湯燒開，用濕澱粉勾芡，倒入滑熟的魚丁炒勻，裝入盤中，盤邊拼香菜即成。

工藝提示
因有過油炸制過程，需准備花生油約1000克；鱖魚又稱桂魚。

菜品口感
形似荷花，色彩鮮艷，魚片酸甜，魚丁咸香。

❷ 荷花魚怎麼做才好吃

用油炸得 外表美觀即好吃哦

❸ 油煎荷花魚怎麼做如何做好吃

用料
荷花魚 1斤
姜
酒
鹽
胡椒粉
蒜米
辣椒
香煎荷花魚的做法
將荷花魚去除魚鰓，內臟，魚鱗不用去除，洗凈，用鹽，姜酒，胡椒粉腌制
用熱油將荷花魚煎香，將蒜米，辣椒爆香，與魚一起煎香，裝盤！香煎荷花魚的做法 步驟2

❹ 蓮花魚頭的做法

食材准備

鰱魚頭1個，筍片、雞肉片、香菇片、蟹肉、蝦仁、火腿片各30克，油菜心、蔥、姜、香菜葉各適量，醋、紹酒、味精、白鬍椒粉、鹽、水澱粉、高湯、白糖各適量。

方法步驟

1.鰱魚頭從中間切開，洗凈；油菜心洗凈，過油；蔥部分切段，部分切末；姜切片，備用。

2.油鍋燒熱，爆香蔥末、薑片後放入鰱魚頭，煸炒片刻。

3.倒入高湯，調入鹽、紹酒、白糖略煮。

4.放入蝦仁、蟹肉、筍片、香菇片、雞肉片、油菜心、火腿片，燉煮至材料熟。

5.調入味精，煮至湯少汁收，再加水澱粉勾芡，淋入醋，最後放入白鬍椒粉，撤上香菜即可。

❺ 酸豆角燜荷花魚怎麼做

呵呵，怪不得2天了都沒人回答你的問題。我給大家解釋下
什麼叫荷花魚，其實就是在水稻田裡放養的鯉魚，禾花鯉
魚長得肥壯，肉厚細嫩，是淡水魚的上品！
下面我就把酸豆角悶荷花魚的製作方法告訴給你：
1、新鮮宰殺的荷花魚一條1.8~2斤，破肚把內臟掏干凈。
2、把魚血放干凈，具體辦法在魚鰓下劃一刀，用手一扣就
出血了。
3、把魚身上的粘液刮干凈。
以上3部是處理魚，做到以上幾點作出來的魚才不醒哦~
鍋里倒入食用油,爆香蔥姜蒜,放入酸豆角爆炒出香味後加
入熱水(高湯更好).放入紅燒醬油、料酒、魚。開鍋撇沫，
這時你要聞，料酒味變淡了。就可以蓋上鍋蓋小火慢燉
30分鍾。
以上資料是本人原創[中國大明白]，希望轉載註明
*網路知道*中國大明白*版權所有*

❻ 荷花魚到底是什魚

魚類抄中的荷花魚專指一些魚類(變異）所得到的特殊魚種，即全身呈現荷花粉白的顏色，鰓蓋處為微紅或深紅，像透明一樣，這種變異多數出現在鯽魚和鯉魚上（有的無鱗）。

由於是變異的來，比較稀有，再加之顏色清淡美麗，所以有的人把其當作觀賞魚看待。但沒有得到很大的普及，具體飼養方法和金魚相同。

❼ 香煎荷花魚的做法步驟圖，香煎荷花魚怎麼做

❽ 甜辣荷花魚怎麼做

用料
姜
酒
鹽
泰式甜辣醬
甜辣荷花魚的做法
1.荷花魚在魚攤處理干凈，魚鱗不用刮。用姜絲，料酒和鹽腌十分鍾。
2.熱鍋熱油魚下鍋煎，一樣是煎黃一面再另一面，不需多翻，以免魚皮翻破。
3.泰式甜辣醬和一些水在鍋里調稀，出鍋淋在魚上就大功告成啦！
小貼士
泰式甜辣醬不和水的話太濃，齁人。
喜歡蔥或香菜的可自行添加。

❾ 禾花魚怎麼做

主料：禾花魚650g、蘆筍200g、干辣椒7根。

輔料：豆瓣醬15g、醬油10g、蚝油10g、料酒5g、八角1個、花椒4g、薑片4片。

麻辣禾花魚的做法

1、禾花魚去掉內臟洗凈瀝干水備用。