斗蘭花蟹

㈠ 螃蟹有多少種

螃蟹的種類有梭子蟹、帝王蟹、青蟹、麵包蟹、老虎蟹、玉蟹、大閘蟹等，不同種類的螃蟹產地和水質都是不同的。
梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富。每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2.6克。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工「嗆蟹」、蟹醬，蟹卵經漂洗曬干即成為「蟹籽」，均是海味品中之上品。
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有「蟹中之王」的美譽。帝王蟹珍貴之處在其肉質鮮碩肥美的蟹腳，鮮嫩口感中又帶有細致感，鮮甜滋味著實叫人回味。蟹肉高蛋白，低脂肪低熱量，含有多種礦物質，不飽和脂肪酸含量豐富，是頂級蛋白質來源。
青蟹肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內會產生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做「膏蟹」，有「海上人參」之稱。青蟹盛產於溫暖的淺海中，主要分布在中國浙江、廣東、廣西、福建和台灣的沿海等地，江浙一帶尤多。營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
麵包蟹算是螃蟹家族中最有親和力的，扁扁胖胖的身軀，常居於深海水溫11℃的地方。它行走閑散淡定，最喜歡呆在一處地方，囤積蟹膏，所以又叫睡蟹，看著它都忍不住打個哈欠。大廚說它是唯一一種不用扎蟹鉗的蟹，因為其動作慢，完全無攻擊力。據說這種蟹可說是全世界最多膏的，它的膏豐腴到封滿整個蟹蓋，雖然蟹味不太濃，卻有種獨特香味。麵包蟹的蟹肉是細白絲狀，本身帶有海水的鹹味，空口吃分外清爽，蟹膏質感如雪糕，頗為松軟甘滑。
老虎蟹原本是稱作「咖啡蟹」又叫貴妃蟹，此蟹大多產自菲律賓海域，中國東南面某些水域也有出產，因蟹蓋紋理及顏色似虎皮紋，所以得此別號。其肉質飽滿而鮮美，食法上，它和龍蝦的食法相近，以上湯或芝士烹調最美味，為台灣常見的宴會海鮮食材。
彭越，一螯大一螯小，以大螯斗小螯食物。余謂彭越蟹雖小，鹽酒醉之，異於常蟹。稱其白玉蟹，因鹽酒醉後，蟹蚶潔白如玉，而鮮美異常，為「下飯」里的上品。
籽蟹產於日本海域、俄羅斯海參崴海域、朝鮮海灣海域等，一般生活在千米以下，成年的籽蟹一般在0.2公斤以上。籽蟹蟹殼較軟，盛產鮮美蟹籽，口感鮮甜。籽蟹特別容易和帝王蟹
大閘蟹又叫中華絨螯蟹，以長江水系產量最大，口感極其鮮美。陽澄湖的中華絨螯蟹因水質較好，蟹品上佳，所以江蘇陽澄湖、固城湖、長盪湖所產的最為著名。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。大閘蟹的口感就像墨分六色，琴具七音一樣，大閘蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分「四味」：大腿肉，絲短纖細，味同干貝;小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚;蟹黃，妙不可言，無法比喻。

㈡ 螃蟹的分類

螃蟹大家都很熟悉，有陸地上的螃蟹有海里的螃蟹，我們國內我聽的最多的就是鄱陽湖大閘蟹，其實世界各地的螃蟹種類多不勝數，盤點一下各種螃蟹種類

萬歲大眼蟹
萬歲大眼蟹（學名：Macrophthalmus banzai）為沙蟹總科大眼蟹科大眼蟹屬的動物。眼窩長，眼柄呈細長形，掌部長，兩指向下彎，指尖有如湯匙狀，全身呈土褐色，但螫腳的顏色較淡。藏於水中時，細長的雙眼挺立且露出水面，而雄性的大眼蟹有揮動雙螫的習性，所以又被稱為「萬歲大眼蟹」。

分布在日本、台灣、香港及中國山東等地。

正直愛潔蟹

這貨有毒，正直愛潔蟹（學名：Atergatis integerrimus）為扇蟹科愛潔蟹屬的動物。分布於日本、菲律賓、新加坡、印度、斯里蘭卡、模里西斯、東非以及中國大陸的廣東、海南島等地，生活環境為海水，一般棲息於水深10～30米具岩石的海底上。其生存的海拔范圍為-30至-10米。

紅色相機蟹

紅色相機蟹（學名：Camatopsis rubida），屬長腳蟹科。生活於水深70—500米的沙質或泥質雜有貝殼的海底上。

貨幣美妙蟹
貨幣美妙蟹頭胸甲圓形，寬稍大於長，邊緣擴大部分呈薄片狀，表面光滑。額突出，中央由一「U」形缺刻分為兩齒，齒尖朝上。前側緣前1/3處有1個三角形突起，前、後側緣交接處有1個鈍突起，後側緣中部微凹，後緣圓形。

棲息於水深80—275m的細砂或中砂海底，在東海9月可採到抱卵雌蟹，卵粒較大，約100餘粒。

銅鑄熟若蟹

銅鑄熟若蟹（學名：Zosimus aeneus），俗名埋扇蟹，為扇蟹科熟若蟹屬的動物。分布於太平洋的日本、琉球、台灣南部和各離島岩礁、東南亞各國、西沙群島、海南島、夏威夷、大溪地及印度洋的紅海、非洲東岸及南岸以及等地，生活環境為海水，常棲息於熱帶淺海的珊瑚礁叢中。

斑駁的體色是天然的警告色，警告四周的鄰居要知道它全身充滿猛烈的毒性，絕不能吃它，以免中毒身亡。因為其身上劇毒，在琉球又被稱之為「眼鏡蛇蟹」。

遁行長臂蟹

遁行長臂蟹（學名：Myra fugax）為玉蟹科長臂蟹屬的動物。遁形長臂蟹的身體雖小，可其螯足卻極長足是其身體的五倍，因此有長臂之稱。長臂螯足好似起重機的臂，活動自若，這對極長的大螯，對其捕食極為有利。生活於我國南部沿海水深10—24米的泥沙底，或有貝殼沉積的海底，有時在北緯23°水深達50米的海底上亦可獲見。

疙瘩拳蟹

這貨是不是會武功會耍拳啊，短尾次目，軟甲綱，玉蟹總科，玉蟹科，頭胸甲呈圓形，長度稍大於寬度，背面凹凸不平，尤其中部各區及鰓區明顯隆起，胃區、心區、腸區及鰓區密具珠狀顆粒，其餘凹陷處均較光滑。棲息於潮間帶低潮線的粗砂底。

豆形拳蟹

豆形拳蟹（學名：Pyrhila pisum）是豆形拳蟹屬的模式種，原屬玉蟹科拳蟹屬，2009年後根據最新的研究獨立出來。分布於朝鮮、日本、印度尼西亞、菲律賓、新加坡、美國普熱海峽以及中國大陸的廣東、向北至遼東半島均有分部等地，生活環境為海水，一般生活在淺水及低潮線的泥沙灘上。

短指和尚蟹

短指和尚蟹（Mictyris brevidactylus），又名和尚蟹、兵蟹、海珍珠或海和尚。生活在潮間帶沙土的地道中，退潮時出來活動。雌雄間沒有明顯差異，需將腹部打開才能分辨。平均體重約為2克，行走方式與其他螃蟹不同，可以向前走。

強壯緊握蟹

這種蟹子被稱為「千人捏」，意思是蟹殼硬度非常高，肉少味差，所以沒有人食用，成蟹的殼體一般可以長到4厘米左右，生活在淺海泥底，以食泥沙里的小生物為生，肉、殼可入葯，具有活血散瘀、燥濕解毒之功.

逍遙饅頭蟹

逍遙饅頭蟹（學名：Calappa philargius (Linné,)）為饅頭蟹科饅頭蟹屬的動物。分布於朝鮮、日本、印度尼西亞、新加坡、丹老群島、波斯灣、紅海、台灣島以及中國大陸的廣東、海南島、福建等地，生活環境為海水，一般棲息於水深30-100米的沙質或泥沙質的底上。

花紋愛潔蟹

花紋愛潔蟹，屬於扇蟹類，頭胸甲殼呈橫卵圓形，背部甚為隆起，表面光滑。全身呈茶褐色至紫色帶綠，頭胸甲背面具有淡褐色或黃銅色雲彩斑紋，甲長約3公分，甲寬約5公分。分布在印度洋、西太平洋等熱帶與亞熱帶海域的岩礁或珊瑚礁地區，台灣南部沿海岩礁水域常見其蹤跡。

精美五角蟹

頭胸甲長約為寬的3/4，背面共具6條顆粒隆脊。肝區向後和前側緣第4齒向前各發出一條斜脊，終止在胃區兩側的突起上；額後中線具一脊至心區的突起上(3枚突起呈倒三角形，每個突起均由粗顆粒組成)；由心區突起向後發出一脊至後緣中部。以上每條隆脊之間顯著凹陷，較光滑。額厚而突出，前緣分3葉。中葉彎向腹面，由背面只見側葉。前側緣的中部微凹，分2個寬葉，基部具一尖三角形齒；後側緣中部深深內凹，兩端各具一枚三角形齒。後緣寬，兩端突出呈鈍角，中線微向後突出，此外腹面向後突出兩個半圓形突起。

麵包蟹
麵包蟹多指黃道蟹屬或饅頭蟹屬的品種。麵包蟹頭胸甲為淺褐色；眼區具一半環狀的赤褐色斑紋；螯腳腕節和長節外側面具一赤褐色斑點；步腳尖端為褐色。雄性頭胸甲長62毫米，甲寬83毫米；雌性頭胸甲長70.0毫米，甲寬93.0毫米。

麵包蟹主要地理分布於太平洋海域，在香港水域亦可發現。

日本英雄蟹
日本英雄蟹，中文科名是 蜘蛛蟹科，英雄蟹屬。

有疣英雄蟹
有疣英雄蟹（學名：Achaeus tuberculatus）為蜘蛛蟹科英雄蟹屬的動物。分布於朝鮮、日本，包括東海、膠州灣等海域，生活環境為海水，主要生活於水深30-200米的泥質或泥沙質底以及有時在具碎貝殼的海底上。

菜花銀杏蟹
菜花銀杏蟹（學名：Actaea savignyi）為扇蟹科銀杏蟹屬的動物，身體有花椰菜般的突起而得名。分布於日本、新喀里多尼亞、澳大利亞、紅海、非洲東岸及南岸以及中國大陸的廣東、福建、浙江等地，生活環境為海水，常生活於高潮線和低潮線之間的岩石縫中或石塊下。

公雞饅頭蟹
公雞饅頭蟹（拉丁學名：Calappa gallus (Herbst,)）為饅頭蟹科饅頭蟹屬的動物。分布於日本、百慕大、巴西、菲律賓、印度尼西亞、斯里蘭卡、丹老群島、印度、波斯灣、紅海、東非及西非大西洋沿岸、台灣島以及中國大陸的西沙群島、海南島等地，生活環境為海水，一般生活於珊瑚礁中或泥沙質的淺海底。

小型饅頭蟹
小型饅頭蟹（學名：Calappa pustulosa Alcock）為饅頭蟹科饅頭蟹屬的動物。分布於日本、印度以及中國大陸的海南島等地，生活環境為海水，多見於水深50-150米的泥沙質或碎殼的海底。

肥胖禿頭蟹
肥胖禿頭蟹是一個物種，分布於日本, 澳大利亞西南部.。

㈢ 花蟹蒸熟了要把蘸料一起蒸嗎

清蒸花蟹 潮州菜，海鮮類，清蒸菜。味道鮮美，營養豐富的美食菜譜
原料：

花蟹（也叫遠海梭子蟹）1000克，黃酒15克，薑末30克醬油20克，白糖、味精各少許，麻油15克，香醋50克。

做法：

1 將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；

2 將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；

3 將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
主料： 海蟹 1000克 蝦仁 150克 香菇（鮮） 150克 荸薺 100克 豬肉(肥) 100克
輔料： 火腿 25克 辣椒(青、尖) 15克 紅辣椒 10克
調料： 大蔥 25克 姜 25克 雞蛋清 150克 鹽 3克 味精 2克 料酒 15克 澱粉(豌豆) 10克 植物油 20克 胡麻油 5克 各適量
釀蒸蟹斗的做法：
1.小海蟹宰殺洗凈，取下蟹蓋，挖凈殼肉、蟹黃等洗凈，挑出蟹肉，擠出蟹肉切碎丁；鮮蝦仁切粒；荸薺切末。
2.勺內加植物油燒熱，加入蔥薑末炒出香味 ，即加入鮮蝦粒、蟹肉和肥肉末炒散，加香菇末炒入味，倒入盤中放入火腿末、荸薺末、雞蛋清、料酒、鹽、味精調勻，分盛在十個蟹殼內，入籠蒸五分鍾熟後取出。
3.勺中另上湯調味，用水澱粉勾稀芡，撒上火腿末、青紅尖椒末，淋花椒油，澆在蟹鬥上即成。

㈣ 這個魚網里裝的是哪種螃蟹

```藍色鉗子的``應該是海里的品種吧```

㈤ 中國哪邊的海鮮最好吃

南海沿岸的！比如廣東陽江、湛江、珠海、汕頭，廣西比海，海南這些地方

據我個人的認為，北方的海鮮只有一股鹹味，鮮度根本比不上南方的鮮美。
我們吃海鮮只有一個目標，就是一個 鮮 字，所以海鮮只要新鮮，原汁原味，就是最好的。但還要考慮海域的環境。
眾所周知，中國有4大海域，渤海，黃海，東海，南海，渤海周邊城市重工業較多如今污染嚴重。黃海、東海臨近日本海域，大家都知道2011年日本福島第一核電站1號反應堆所在建築物爆炸後發生的「泄漏事故」對周邊海域的污染肯定會影響，海里的生物是游來游去的，這兩塊海域的海鮮有沒有受到核輻射就很難說了，南海的沿岸城市基本上都是輕工業，對海水的污染很少，從健康的角度去說是絕對沒有問題的。

㈥ 活的花蟹如何處理

如果要把花蟹冰凍後明天再吃,就要把花蟹殺好,去腸子洗干凈後放入保鮮盒內馬上急凍.也可以把花蟹養著到第二天,但是花蟹不好養,還是殺了,急凍的好

㈦ 中秋節為什麼吃螃蟹 中秋節吃蟹有何講究

一、吃螃蟹原因：中秋節吃螃蟹的習俗由來已久，俗話有「西風響蟹腳癢」，說的就是每年中秋之時，螃蟹黃滿膏肥，是最佳的品嘗時機。螃蟹的營養豐富，尤其是蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。

古時漢族的中秋宴俗，以宮廷最為精雅。如明代宮廷時興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟後，眾人圍坐品嘗，佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯，並用之洗手。宴桌區周，擺滿鮮花、大石榴以及其他時鮮，演出中秋的神話戲曲。

二、吃螃蟹講究：螃蟹最精華的部分，要數蟹黃和蟹膏。相關書籍介紹，蟹黃指母螃蟹的卵，蟹膏指公螃蟹的精巢，而秋天是許多螃蟹的產卵季節，農歷八月母蟹最肥、蟹黃足，農歷九月公蟹最香、蟹脂多。

所以秋季吃螃蟹時，區分雌雄兩性可享受到時節最鮮美的蟹餐。螃蟹的吃法很多，最普遍的是清蒸，這樣不破壞螃蟹的鮮味，還能最大限度地保留其營養。蒸時，最好在鍋中放入幾片生薑以去除蟹的寒性。

(7)斗蘭花蟹擴展閱讀：

螃蟹的營養價值：

1、螃蟹肉味鮮美、營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每500克螃蟹中含蛋白質49.6克、脂肪9.3克、糖類27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克和適量維生素A等。

2、螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。

3、大閘蟹90%以上的脂肪都儲存在內臟中，蟹黃脂肪含量也較高，明顯高於蟹肉，但含有對健康有益的必需脂肪酸。

㈧ 雜蟹的肯德基黃金蟹斗事件

肯德基新出的海鮮小食「黃金蟹斗」，到底用的是什麼材料？肯德基官方曾聲明，用的是精選的「新鮮東海野生純花蟹」；但經調查，有經驗的水產商都表示，蟹斗的用料其實是便宜的「雜蟹」。
昨天，肯德基官方給本報打來電話，再次聲明「黃金蟹斗」的用料確實是「新鮮東海野生純花蟹」；蟹斗在部分地區門店停售是因為「賣得太好售罄」。
隨後，記者咨詢了浙江省海洋和漁業局的一位專家。看到蟹斗後，這位專家表示，蟹斗的原材料是「日本蟳」。這是東海的一種小海鮮，絕對不是花蟹。
肯德基再次重申：
用的是野生純花蟹
對本報之前的調查以及網友的質疑，昨天杭州肯德基有限公司公關部經理曾敏給記者打來電話，給予了回應。
曾敏再次重申，「黃金蟹斗」的食料確實是「精選新鮮東海野生純花蟹肉」：「黃金蟹斗是一款海鮮類小食，是精選新鮮東海野生純花蟹肉，置於完整蟹斗中，再裹以鬆脆麵包粉，嚴格按照製作流程精心烹制而成。」
日前有網友質疑「在該產品中吃出完整魚骨」，曾小姐說，肯德基方面高度關注，對該產品製作和質量檢驗過程進行了全盤檢查，確認在「黃金蟹斗」中 沒有可能混入魚骨。肯德基已於2月25日在官網首頁刊發回復，誠摯希望該網友主動聯系，以便了解詳細情況。但至今此網友都沒有聯系肯德基。
至於部分地區門店停售「黃金蟹斗」，曾敏說，並不是「下架」，而是「賣完了」。
「黃金蟹斗是短期促銷產品，而非長期產品，很多地方下線的原因是賣得太好，提前售罄，活動也就結束了。」她告訴記者，目前杭州大部分門店還有銷售，顧客還是可以購買到。
而在官方網站的首頁上，黃金蟹斗的廣告仍然占據了顯要位置。廣告內容顯示，「黃金蟹斗」的活動日期自2011年2月14日起，全國銷售數量約為1622萬個，售完為止。
省海洋和漁業局專家：
這蟹斗不是花蟹是雜蟹
為了弄清楚「蟹斗」的真正材料，昨天記者向浙江省海洋和漁業局進行了咨詢。漁業處的一位專家看到蟹斗後表示，這絕對不是花蟹。它的學名叫日本蟳，也就是寧波人俗稱的「雜蟹」。

㈨ 花蟹能和普通蟹混在一起嗎

當然可以了！

花蟹不能和什麼一起吃

花蟹和其它螃蟹一樣，在搭配上也要注意，以下是和花蟹相剋的食物：

螃蟹與梨相剋：二者同食，傷人腸胃。

螃蟹與茄子相剋：二者同食，傷人腸胃。

螃蟹與花生仁相剋：易導致腹瀉。

螃蟹與冷食相剋：必導致腹瀉。

螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃。

螃蟹與石榴相剋：刺激胃腸，出現腹痛、惡心、嘔吐等症狀。

螃蟹與香瓜相剋：易導致腹瀉。

螃蟹與地瓜相剋：容易在體內凝成柿石。

螃蟹與南瓜相剋：同食會引起中毒。

螃蟹與芹菜相剋：同食會引起蛋白質的吸收。

花蟹的正確吃法

1、蟹臍。將蟹身翻轉，腹部超聲露出腹部的白蓋雄蟹尖、雌蟹圓，把它從腹部扯下來，這時，你會發現這個蓋與蟹相連的地方會帶出一點點東西，這可以吃的哦，是蟹黃來的！

2、開斗。沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭，就打開了蟹斗(蓋)。將蟹身放一邊，先對付蟹斗里的黃。取出蟹泡(口器部分)，再將黃放回殼里，澆上一點姜醋，一口氣吃下。

3、蟹黃。蟹身正中的溝里，滿是黃或膏，用小勺子舀著吃。蟹黃硬的部分有質感，而稀的部分，吱溜一聲入口，大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在唇齒間融化開來。

4、蟹身。從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半，以每條腿為柄，順著蟹身的橫格，輕輕一掰，橫格里的肉就順勢露了出來，然後蘸上姜醋吃掉就可以了！

5、蟹腳。把大腿上端咬開，再弄斷大腿與小腿的關節，用力猛一吮，一條完整的大腿肉便在嘴裡了。剩下的小腿分兩段，在關節部位扭斷，從頭至尾細細咬咂。八隻腳留下一隻不吃，用它小腳尖來剔肉，比牙簽好用哦。

6、最後是蟹鉗。蟹鉗因為結構復雜，吃起來比較困難，我們可以先將鉗用牙咬破，然後將殼剝開，露出裡面的肉來。多餘的肉還用剩下的那隻腳的腳尖小心翼翼地將肉剔出，剔一點吃一點。

花蟹的儲存吃法

先煮後凍。冰箱能保鮮，其原理就在於降低細菌活性，而不是完全的殺滅細菌。海蟹最好是不要吃死的，因為海鮮體內大多含有大量微生物，死過久的海鮮體內微生物會大量滋生。先煮吧，先殺滅微生物再凍起來。當然，這樣做鮮味會明顯降低。

㈩ 花蟹怎麼吃 花蟹怎麼挑選 花蟹是什麼蟹

花蟹怎麼吃

1、吃臍。將蟹身翻轉，腹朝上，露出腹部的一個白蓋，把它從腹部扯下來，這時候你就會看到蓋與蟹身相連接的部位有一點點東西，這可是好東西呢！它也是蟹黃來的。

2、吃蟹黃。沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭，就打開了蟹斗。這時候把蟹身放一邊，先對付蟹斗里的黃。取出蟹泡(口器部分)，再將黃放回殼里，澆上一點姜醋，一口氣吃下。然後再拿著蟹身，用小勺子挖它裡面的蟹黃吃。

3、吃蟹身。從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半，以每條腿為柄，順著蟹身的橫格，輕輕一掰，橫格里的肉就順勢露了出來，然後蘸上姜醋吃掉就可以啦！

4、吃蟹腳。蟹腳吃起來比較簡單，直接把大腿給咬開，然後弄斷大腿與小腿的關節，用力吮吸，大腿肉就出來了。小腿繼續在關節部位拗斷，細細咬咂。也可以是留一隻腳不吃，利用它的小腳尖來剔肉，比牙簽好使哦！

5、吃蟹鉗。先用牙齒把蟹鉗給咬破（不要咬碎哦），然後將殼剝開，慢慢品味就是了。多餘的肉繼續用小腳尖剔出來吃。

花蟹怎麼挑選

花蟹和所有的螃蟹一樣，要吃新鮮而且是活著的，因此大家在挑選新鮮花蟹的時候，如果它已經死了或者快死了都最好別買。

在選購花蟹的時候，還可以按壓一下花蟹的殼，殼比較硬的一般都是成熟飽滿的，買的時候按一下腹部基本就能鑒別了。

花蟹的蟹足也得好好看看，用手摸一摸，看看蟹足是否飽滿，有沒有斷裂，飽滿光滑的才能買。

其實用手去敲敲花蟹的眼睛處也是可以辨別新鮮程度的哦，如果眼睛還能靈活閃動，口中還吐著泡沫，就是比較新鮮的。

花蟹是什麼樣的

花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著；前額具4齒，中間1對額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍；前側緣具9尖齒，末齒比前面各齒大得多，向兩側突出。螯腳左右大小不同，瘦長，雄性螯腳長度約等於頭胸甲長的4倍，表面具花紋。雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節、指節為深藍色外，其餘部位大都呈藍綠色並布有淺藍或白色斑生花蟹(6張)駁。雌性頭胸甲前部為深綠色，後部布有黃棕色斑駁；螫腳前節腹面淡橙色、延伸熟花蟹至可動指及不可動指基部，二指前端為深紅色；步腳前節和指節淡橙色。