下酒蘭花豆

① 炸蘭花豆香酥的辦法

【香酥蘭花豆】

【所需食材】蘭花豆，干辣椒，花椒，鹽

【製作步驟】

1.買來內的乾的蘭花豆需要容泡發，提前一晚上加入沒過蘭花豆的涼水，泡過夜就可以了。

2.蘭花豆泡到白白胖胖的吸飽水分，把水分控干，放到蓋簾上晾乾表面的水，只要表面沒有水滴就行了。

3.把蘭花豆放到袋子裡面，放到冰箱中冷凍，如果蘭花豆表面有水冷凍之後就會凍成一坨，所以需要晾乾表面水分，凍3-4個小時就行了。

4.鍋里加油，燒到五成熱時下鍋炸，油溫不能太高，不然會蹦，全程都要中小火，慢慢把蘭花豆炸透，炸到全部都飄起來了，攪動的時候覺得輕飄飄的就盛出來。

5.准備干辣椒，用剪刀剪成絲，再還被一小把干辣椒，兩勺鹽，鍋里留底油，把辣椒花椒炒香。

6.辣椒花椒炒香後就關火，加入蘭花豆翻炒均勻，讓蘭花豆表面粘上炸出來的油和調味料就可以出鍋了。

這道香酥蠶豆就做好了，春節招待客人下酒下飯真的超級好吃。蠶豆可以煮著吃、炸著吃、炒著吃，但是蠶豆性滯是不可以生吃的，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏，所以第一次吃的時候要注意。

② 可口的下酒菜

第一個是酒鬼花生，現在飯店裡有賣現成做好的，超市也有賣真空包裝的，在花生前面加一個酒鬼，它的用途就可以表現出來了，超市裡賣的我覺得比飯店裡的脆，平時我也特別喜歡用來當零食吃，但是飯店裡賣的我覺得花生味更濃，通常酒鬼花生都是用辣椒炸制的味道都是又香又脆的，選這個菜的人一般都是比較有經驗的喝酒行家！

③ 蘭花豆的做法

五香蠶豆的做法
主料：
嫩蠶豆300克。

輔料：
五香粉5克，精鹽適量，砂糖1湯匙。[美食中國]

製法：
將新鮮嫩蠶豆放入器皿中加調料拌勻，加蓋或覆保鮮膜，用強波火煮4分鍾，取出攪拌，再用高功率燜3分鍾即可。
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五香蠶豆的做法及製作方法詳細介紹
五香蠶豆的製作材料：
主料：蠶豆500克
調料：八角1克,花椒1克,鹽8克

五香蠶豆的做法：
1. 水發蠶豆洗凈；
2. 鍋內加水、鹽、大料（八角）、花椒煮開；
3. 小火繼續煮到蠶豆熟軟即好。

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如何製作微波爐五香嫩蠶豆

材料：嫩蠶豆350克

調味料：五香粉1茶匙、八角2個、鹽1茶匙半、味精1／2茶匙

做法：

1、嫩蠶豆清洗干凈，加入五香粉、鹽和八角，添加適量的水（水沒過蠶豆即可），略腌制15分鍾左右。

2、取一個帶蓋微波容器，將蠶豆帶調料汁一同倒入，入爐高火5分鍾，中間取出攪拌一下。

3、時間到了以後，從微波爐中取出，放涼即可。

一道簡單的小菜就完成了，用來下酒，很是不錯。

營養小提示：蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，並含有豐富的膽鹼，有增強記憶力、健腦的作用。其含有的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。不過蠶豆性滯膩，胃氣弱者吃多了易脹氣，不宜多吃。

但是蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀，就是俗稱的"蠶豆病"。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

④ 吃蘭花豆與變旦和酒一起吃嗎

可以一起吃，蘭花豆和變蛋(又叫松花蛋)是很好的下酒菜。

⑤ 油炸蘭花豆好處

你好，包裝的蘭花豆，一般都是油炸的，對於油炸的食品，我們應當少吃
指導意見：
因為食物通過油炸以後，裡面的維生素就會被破壞掉，吃多了對身體沒有好處，可以多吃點水果，那樣比吃這些好

⑥ 哪幾大下酒菜是老一輩喜歡的，而且實惠又好吃

中國的酒文化源遠流長，喝酒也很有講究，比如冬天喝白酒暖身驅寒，夏天喝冰啤解渴降溫，但不論喝什麼酒，下酒菜都是酒桌必備。那哪些菜適合當作下酒菜來食用呢？我想了一下，發現了這個幾個特點。

⑦ 有哪些好吃的素菜下酒菜

1.干煸菜花

材料：菜花、五花肉、青蒜、干辣椒、生抽、豆豉辣醬、鹽、雞精、料酒、糖、

步驟：菜花洗凈掰開，五花肉切片，青蒜切段鍋內倒少許油，燒熱，放入五花肉小火雙面煎至微黃放入蔥姜蒜和風味豆豉醬，炒出香味下入菜花煸炒，放入料酒和生抽，加少許白糖，最後放入青蒜斷生，加入適量鹽和味精調味即可嘗一口，還不錯！

2.虎皮尖椒

材料：尖椒6個、大蒜適量、生抽適量

步驟：尖椒沖洗干凈切蒂去莖去籽，瀝干水分炒鍋內放油，油開後下入尖椒小火煎，用鏟子壓一下慢慢煎待一面出現虎皮的時候就翻面兩面都煎出虎皮，並且變軟就可以了取出煎好的青椒備用另起鍋，放一點點油，下入蒜片炒香下入尖椒，再加入適量生抽翻炒即可這道可口的虎皮尖椒就可以了！

3.韭菜炒雞蛋

材料：韭菜、雞蛋、鹽、料酒、生抽、雞精、姜絲

步驟：雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽攪打均勻。將韭菜搞洗干凈，控干水分後切成 3 厘米長的段待用。把姜切成絲。鍋中放油燒熱，加入雞蛋炒熟盛出。鍋中留底油爆香姜絲。倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生。加入生抽翻炒均勻。倒入炒好的雞蛋。快速翻炒均勻，加入雞精調味即可。

⑧ 傻二哥小酒花生和蘭花豆哪個好吃

就我個人而言，傻二哥，小酒花生要比蘭花豆好吃的多，它倆的口感有天壤之別，

⑨ 蠶豆在我以往的印象中就是那種一咬嘎嘣脆的下酒菜，蠶豆有什麼新吃法

把喜悅放入鍋中燉煮，出鍋前撒上一把期望與開心，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！直到後來因為工作的原因來到南方地區，才終於「解鎖」了蠶豆的新鮮形態。我也是那個時候才知道，蠶豆新鮮的做來吃要比我們以前那種吃法好吃多了，所以這次我們就來分享一下蠶豆的吃法吧。

沒有吃過蠶豆的人一定要注意，尤其是小朋友一定要慎吃，因為有的人是不能吃蠶豆的，會得蠶豆病。這是一種溶血性疾病，會出現頭暈、惡心、嘔吐、黃疸等症狀，一般十歲以下的小男孩尤其要比較注意。