荷花雲南菜

1. 蓮中的荷花有哪些美食

杞圓荷花魚頭豬腱湯的做法詳細介紹 菜系及功效：失眠食譜 補虛養身食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮杞圓荷花魚頭豬腱湯的製作材料： 主料：鰱魚頭300克
輔料：枸杞子40克,桂圓肉20克,蓮花50克
調料：姜5克,鹽5克教您杞圓荷花魚頭豬腱湯怎麼做，如何做杞圓荷花魚頭豬腱湯才好吃 1. 大魚頭用水洗凈，開成4瓣。
2. 用生油煎魚頭成微黃色，去腥味。
3. 杞子、龍眼肉、新鮮荷花、生薑、豬腱（豬腿肉）用水洗凈。
4. 荷花取瓣，撕成條狀。
5. 生薑去皮，切2片。
6. 加適量水和生薑片，猛火煲至滾。
7. 放入大魚頭、杞子、龍眼肉和豬腱。
8. 用中火煲繼續煲2小時。
9. 加入荷花瓣和鹽調味，稍滾片刻，即可飲用。小帖士-健康提示：
1. 經常適當飲用此湯，可以保持皮膚嫩滑、面色紅潤、思維敏捷、精神充沛、神志安寧、晚上易於入睡；
2. 如經常患血虛風頭痛、頭暈、記憶力減退、智力減弱、面色蒼白、神疲乏力、心足氣促、失眠，都可以用此湯作食療；
3. 風火熱盛、眼痛、感冒風熱的人不宜食用；
4. 龍眼肉又名桂圓內或圓肉。
小帖士-食物相剋：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

2. 荷花浪是什麼菜

荷花浪就是俗稱的金花菜。

金花菜為多年生草本；主根長，多分枝。莖通常直立，近無毛，高30—100厘米。復葉有3小葉，小葉倒卵形或倒披針形，長1—2厘米，寬約0．5厘米，頂端圓，中肋稍凸出，上半部葉有鋸齒，基部狹楔形；托葉狹披針形，全緣。主要分布在長江中下游的江蘇、浙江、上海一帶。

金花菜的營養價值：

金花菜每百克嫩莖葉含水分87.5 克，蛋白質5.9 克，脂肪0.1 克，碳水化合物9.7 克，鈣168 毫克，磷64 毫克，鐵7.6 毫克，胡蘿卜素3.48 毫克，維生素B10.1 毫克，維生素B20.22 毫克，尼克酸1.0 毫克，維生素C85 毫克等。性味 甘、平、澀，無毒。功用 利大小腸，安中，和胃，舒筋活絡。

金花菜本職是蘇南農田裡的綠肥，也是蘇南四大綠肥之首，深秋播種，早春猛漲，人們把頂端又壯又嫩的草心割了炒著吃，也可以說是副產品。顧名思義，金花菜成熟時是開著黃色小花，待花開了，這道菜就從餐桌上消失了，農民將其翻進泥土，金花菜履行神聖使命，起肥田作用。

金花菜可以有效增強機體的免疫力，還能改善因為高血壓引起的各種不適症狀，還能抗菌消炎、清熱解毒、利尿消腫等。除此之外，金花菜可以增強肝腎臟的活力，並且能防止血動脈硬化，預防癌症並且抑制腫瘤生長等。

以上內容參考 網路-金花菜

3. 荷花怎麼做菜

主要用來提香和增加美觀，直接吃的做法比較少
可以在做清蒸的時候放點増香，或內者熬湯，燉容粥
也可以在做好的菜上放點來增加美觀，不過自己家裡做飯就用不著這樣了吧。
總之，荷花主要用在蒸，煮，熬，不適合炒。
1樓熬粥是個不錯的建議，美容去火。

4. 蓮花菜是什麼樣的，主要產地在哪裡

這種菜好像很多地方都可以種，主要的產地山東，陝西，甘肅，雲南等地

5. 怎樣涼拌蓮花菜

需要提前准備好的材料包括：蓮花菜 半個、紅辣椒油 4勺、鹽 適量、芝麻 10g。

1、第一步把蓮花菜准備好。

6. 這個是什麼菜

這個是芋荷花、芋頭花，雲南那邊當菜吃的，也可以作葯用。

7. 有關荷花的菜名

荷花魚、荷葉雞、芙蓉酥、銀耳蓮子羹、荷葉飯、荷葉粥、荷葉茶等等很多的。

8. 荷花宴有什麼菜

主要有以下菜：荷香八寶雞、七彩睡蓮梗、泰醬荷花捲等
荷香八寶雞。哪八寶？清遠雞、蓮藕、蓮子、香水蓮花、冬菇、鹹蛋王、火腿和瑤柱。這八寶被香炒後塞進雞的腹內，然後再用剛出塘的鮮荷葉和肥美的塘泥先後包裹後放烘四個小時。泥剛被敲出一個洞，裡面即發出裊裊清香。油光的雞被剖開時，裡面八寶的香味也早已彌漫整個房間。夾起一塊細心品嘗，入口即融的是塊滲透著濃濃雞香的蓮藕。席中的美食家蔡瀾，在品嘗完第一塊之後，隔五秒之久才作出反應：「這道菜用手最好。」的確，手撕肥雞而吃，才有灑脫之風!

「七彩睡蓮梗」在滿桌菜式中最為耀眼。熱帶睡蓮梗經「過冷河」、走油後和叉燒、西芹、玉耳、青紅椒共炒，最後加入金不換醬，色香俱全。蓮梗全身是絲，要做得好不易，但眼前的蓮梗一咬即斷，鮮味可口，難怪蔡瀾也直說「爽口、彈牙、入味」。

「泰醬荷花捲」，胭紅荷瓣上裹著一個個金黃的圓球，圍繞著一朵含苞待放的紅頭巾荷花，宛如一幅藝術品。咬一口圓球後驚覺裡面藏有乾坤。原來麵粉里裹著已沾有泰醬的蓮藕絲、肉絲、冬菇絲和青紅椒，入油鮮榨後，口感香脆濃郁。

荷花宴中最為溫柔婉雅的要數「海皇蓮子羹」。玉瓷盤內盪漾著一盤淡紫色的瓊液，上面漂浮著一朵美麗的香水荷花和絲絲荷花花蕊，而湯內沉浮著鮮蓮子、藕粒、冬菇、瑤柱、蝦仁和蟹柳。這湯水入口鮮甜，特別適合暑熱的夏天。

9. 可以用荷花做哪些菜

1.荷花蓮蓬豆腐

原料

鮮嫩紅白荷花各1朵，雞脯肉150克，豬肥膘肉50克，豆腐250克，鮮豌豆50克，雞蛋清3個，白鬍椒粉、蔥、薑末、濕粉芡各適量，精鹽、大油各適量，味精、料酒、雞油各少許，鮮湯150毫升。

製作

（1）取豆腐壓碎，過羅製成泥。雞脯肉去掉筋膜，同豬肥膘肉一起剁成茸，放在碗里。取蛋清分幾次加入肉茸中，用筷子慢慢地攪打拌勻，再加入鹽、蔥、薑末、味精和豆腐泥，攪拌均勻。

（2）取酒盅12隻，裡面抹上大油，用調羹勺將雞茸豆腐泥舀入酒盅內，9成滿，捺平，上鑲豌豆粒，成為蓮蓬狀，一一做完，上籠小火蒸5分鍾，取出擺入盤中。

（3）炒鍋放火上，下入鮮湯，加入鹽、味精、料酒，湯沸後勾入小流水芡，淋入雞油，起鍋澆在蓮蓬豆腐上，再將蓮花瓣洗凈，鑲在蓮蓬豆腐周圍即成。

特點與效用

造型美觀，賞心悅目，軟嫩鮮香，活血清熱。

2.包菜拌荷花

原料

鮮嫩荷花1朵，包菜500克，白糖100克，白醋40克，桂花醬少許。

製作

（1）取包菜洗凈控干，用刀切成斜刀塊，放開水鍋內焯一下，撈涼水中沖涼控干放盆內。荷花洗凈，摘下花瓣，同包菜放一起。

（2）取小碗1個，下入白糖、白醋、桂花醬，攪拌勻倒入菜內，調拌均勻，嘗好口味，裝盤食用。

特點與效用

脆嫩甜酸，解酒佳餚。

3.荷花裡脊片

原料

鮮嫩白荷花2朵，荷葉1張，豬裡脊肉200克，水發木耳25克，水發筍片25克（雪花片），蔥片15克，薑末10克，蛋清1個，濕粉芡適量，精鹽適量，味精、料酒各少許，鮮湯50克，花生油750克（實耗75克）。

製作

（1）取裡脊肉切成柳葉片入碗內，加入蛋清、鹽、濕粉芡，攪勻上漿。將荷花摘下花瓣，洗凈瀝水。荷葉去蒂，葉邊剪成鋸齒狀，放開水鍋中燙一下，撈涼水中淘涼，控干水分。

（2）取炒鍋放火上，添入花生油，油熱五成時下入裡脊片，用勺攪開，滑透撈出瀝油。鍋內留底油適量，放入蔥片、薑末，炸出香味，再放入筍片、木耳、裡脊片，炒勻後加入鮮湯、鹽、味精、料酒，翻炒均勻，勾入小流水芡，盛入事先鋪上荷葉的盤中，將荷花瓣擺在盤周圍一圈即成。

特點與效用

菜質脆嫩，荷花清香，色形艷麗，益腎養心。

4.荷花雞柳

原料

鮮荷花2朵，雞脯肉350克，檸檬1個，雞蛋清1個，黃油150克，麵粉15克，咖喱粉5克，味精2克，精鹽、胡椒粉、發粉各適量。

製作

（1）將鮮荷花洗凈，取下花瓣，切成小片，入盤待用。

（2）雞脯肉剔凈筋膜洗凈，切成4厘米長、5毫米寬的雞條12條，放入瓷碗內，用鹽、胡椒粉、味精腌漬入味；檸檬去皮，切片。

（3）用麵粉、雞蛋清、發粉調成濃糊，把雞條逐條蘸勻。

（4）炸鍋中放黃油燒熱，用中火將掛糊的雞條炸黃後撈出，待油九成熱時，放入鍋內復炸至熟，撈出控油，入盤，撒上荷花片和咖喱粉即可。

特點與效用

清脆嫩鮮，花香雞酥，補脾潤腸。

5.荷花入參豆腐

原料

南豆腐150克，鮮荷花10片，奶油150克，火腿25克，水發香菇15克，黃瓜片50克，白蘭地酒25克，雞清湯250毫升，蔥末15克，澱粉15克，味精2克，精鹽、胡椒粉各適量。

製作

（1）把南豆腐用開水汆一下撈出，切成3厘米寬、8厘米長、5毫米厚的片；將鮮荷花洗凈，與火腿、水發香菇、黃瓜分別切成8厘米長的火柴棍粗的絲。

（2）將豆腐片擺在大湯盤里，把荷花、火腿、香菇、黃瓜諸絲，調好顏色，擺在豆腐片的一半的周圍，再將另一半豆腐折回來蓋住，放上白蘭地酒、精鹽水、雞清湯。將大湯盤放入蒸鍋中蒸透。倒出余湯，入大魚盤中。

（3）炒勺化奶油，煸炒蔥末，放少許雞清湯，用火燒開，放白蘭地酒、精鹽、味精，再用水澱粉勾薄芡，撒上餘下的荷花絲燒開，出勺，澆在人參豆腐上即可。

特點與效用

色彩美麗，造型漂亮，生津止渴。

6.荷花雞蛋湯

原料

鮮嫩荷花1朵，雞蛋2個，豌豆苗25克，蔥、姜絲各適量，精鹽、大油、雞湯各適量，味精、料酒各少許。

製作

（1）將荷花洗凈取下花瓣，豌豆苗去梗洗凈控干，分別放盤內。雞蛋打碗內，加入鹽、味精、料酒調拌均勻。

（2）炒鍋放火上，下入大油，油熱時下入雞蛋，炒成塊盛出。鍋內下油適量，放入蔥、姜絲，炒出香味，添入雞湯，加入鹽、味精、料酒，湯沸時撇去浮沫，撒入荷花、豌豆苗，再沸時盛入湯碗，上桌食用。

特點與效用

菜嫩湯清，鮮香味美，稍有花香氣味，具有清心祛火功效。

10. 怎樣用荷花做菜

新鮮荷花怎麼做菜

在我們的日常生活中，往往會遇到新鮮荷花怎麼做菜的問題，回常常會不知道怎麼處理答，下面就讓小編為大家提供一下解決這種問題的方法，希望能夠給大家提供一定的幫助。