西蘭花和花菜營養價值

⑴ 西蘭花和花菜哪個更有營養

說到西蘭花和花椰菜，許多人都非常熟悉它們。這兩種蔬菜看起來像雙胞胎。有些人甚至覺得它們就是同一種蔬菜。事實上，盡管它們看起來一樣，但它們卻大不相同。今天，我們來看看哪一種蔬菜有更高的營養價值？

與花椰菜相比，西蘭花富含的胡蘿卜素和維生素差不多是花椰菜的200倍。同時對於保持視力、皮膚狀態和改善夜盲症有很好的效果。與西蘭花相比，花椰菜的熱量更低，維生素B和C含量更高。雖然西蘭花也含有蘿卜硫素，但含量較少。所以就營養價值而言，西蘭花的營養價值比花椰菜的更高。花椰菜富含維生素K，可以保護血管壁防止破裂。花椰菜中的類黃酮能對心血管疾病有控製作用。研究表明，花椰菜中含有蘿卜硫素的，這種物質對抗癌有很大的作用，尤其是對乳腺癌、直腸癌和胃癌。但

⑵ 農村種植的西蘭花和菜花，哪個營養價值高為什麼

是不是因為西蘭花是國外傳過來的，而我們吃的菜花是國產的，所以西蘭花才這么受歡迎。那麼在今天，爆炸營養課的營養師就和大家好好分析一下菜花和西蘭花：

菜花也叫花椰菜，和西蘭花都屬於十字花科，而且兩者都原產於地中海東部海岸，約在19世紀被引進中國。所以有些人覺得西蘭花是國外的，而菜花是國內的，顯然是不對的。

西蘭花之所以這么火，也正是因為它低能量的屬性，深受健身人士和減肥人群的「寵愛」。而爆炸營養課堂的營養師也建議大家，如果你有減重的需求，最好在兩者中選擇西蘭花。

最後提醒一下大家，網上經常把西蘭花和菜花稱為抗癌蔬菜。但實際上，哪怕兩者真有什麼抗癌的有效成分，其含量也非常少，根本起不到抗癌的效果。

而我們其實說過很多次，大家不要總想著靠吃某種食物去抗癌。因為抗癌這件事，受到多方面因素的影響，並且就算要在飲食上面下功夫，均衡營養的膳食結構，才是最好的抗癌做法。

⑶ 菜花和西蘭花的營養差別大嗎主要差別在哪些方面

據美國農業部數據，同等生重下，西蘭花的鈣、維生素、維生素B2都約為菜花的兩倍。

而菜花中幾乎沒有的維生素K、β-胡蘿卜素和葉黃素，在每100g西蘭花中的分別高達每100μg、361μg和1403μg。

註：花椰菜（也叫花菜、菜花）

西蘭花在某些營養成分上又高於花椰菜。每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花，但蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量皆略高於花椰菜。

菜花性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，適用於久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者。現代研究表明，菜花是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用花椰菜可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的概率。

類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。而在西蘭花中，此物質含量更高。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。

西蘭花抗癌效果比菜花更好。

菜花有白色(菜花)、綠色(西蘭花)兩種，都是十字花科甘藍類蔬菜。西蘭花營養更勝一籌，最突出的是胡蘿卜素和維生素A，含量均是花菜的200多倍(按100克計算)。現代研究表明，花菜是含類黃酮最多的食物之一，類黃酮有抗癌作用，而西蘭花中這種物質含量更高。同時，西蘭花中含有異硫氰酸鹽，具有抗癌防癌作用。西蘭花能量低，用熱水焯一下，放一點鹽，顏色鮮綠、口感更加脆嫩。

⑷ 西蘭花和菜花誰的營養價值高

西蘭花，英文名「Broccoli」，又名綠花菜、青花菜，十字花科芸薹屬甘藍種，一二年生草本植物，原產地中海東部。就各種蔬菜而言，西蘭花的營養價值首屈一指。據說，西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美。如果您將西蘭花列入到您的菜譜當中，它可以有效地幫助您降低諸如癌症、骨質疏鬆、心臟病以及糖尿病等的發病幾率。西蘭花堪稱美味的蔬菜良葯。
據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

⑸ 西蘭花和花菜哪個營養價值高些

西蘭花和花菜這兩個蔬菜我覺得西蘭花的營養價值更高，因為西蘭花里富含多種氨基酸和人體所需要的各種微量元素。

⑹ 西蘭花和花菜的營養價值有什麼區別

、菜花的營養價值有哪些呢
白花菜是我們日常生活中經常見到的一種蔬菜。其實生活中一些蔬菜，含有豐富的維生素和一些營養物質，對我們的身體健康狀況起到一定的保證作用，白花菜的營養價值還是很高的，下面我們就了解一下白花菜的營養價值都有哪些？

1、特性：花菜味甘性平，具有開音止咳、清熱、利尿的功效，對肥胖、視力衰弱及水腫有功效，並可預防動脈硬化。

2、營養價值：花菜的營養價值很高，常食用能美化肌膚，對視力有一定的效用，同時能預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍。此外，消化不良、食慾不佳、大變乾硬的人也很適合。

3、食用效果：兒童宜常吃花菜，可增強抵抗力、促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。患有上呼吸道感染、咳嗽時，可將花菜搗爛絞汁，煮沸後加入適量蜂蜜攪勻，每次服用50至100毫升，每日三次，尤其適合小兒服用。

4、抗癌防癌：花菜含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好；

5、清化血管：花菜是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟急症與中風的危險；

6、豐富的維K：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花菜；

7、解毒肝臟：多吃花菜還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血症的發生；

8、維C使者：花菜的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長；

二、西蘭花和花菜的區別是什麼
吃過西蘭花和花菜的人應該都知道一點，那就是西蘭花和花菜的味道是不同的。其實除了之個之外，西蘭花和花菜的區別最明顯的地方就是西蘭花和花菜的外表上的不同，首先它們的顏色就是不一樣的：西蘭花是青色的，花菜是米黃色的。其實仔細比較過西蘭花和花菜的人就會發現，其實西蘭花和花菜除了顏色不一樣之外，外貌還是挺像的。

西蘭花和花菜是我們大家在平時的餐桌上經常能夠吃到的兩種蔬菜，同時西蘭花和花菜因為產量的問題，一般西蘭花的價格要高於花菜的，這點大家可以去超市就會發現的。其實關於西蘭花和花菜的區別還有很多，那麼，下面就來詳細介紹下西蘭花和花菜的具體區別。

西蘭花又叫綠菜花、青花菜；白菜花又名花椰菜、花菜等。

西蘭花（綠菜花）和白菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。一個潔白如玉，一個碧綠如翠，是甘藍家族的一雙「姊妹花」。

兩種菜花的營養都很豐富，富含礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素C等。但西蘭花在某些營養成分上又高於白菜花。最為突出的是維生素C、胡蘿卜素及葉酸。西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素，是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西蘭花所含的水分略少於白菜花，蛋白質、碳水化合物的含量都略高於白菜花。

中醫認為，菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效。高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K，可以預防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發生。研究表明，菜花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。西蘭花中此種物質含量更高。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養來說，還是西蘭花更好一些。

通過上面文章的詳細介紹，我們其實就可以發現一點，那就是，西蘭花和花菜的區別還真是挺多的，正如上面提到的那樣。其實關於西蘭花和花菜的最大區別就在於它們在營養價值上面的不同，西蘭花胡蘿卜素、蛋白質還有碳水化合物的含量都是比花菜要高的；但是從本質上來講，西蘭花和花菜其實是一樣的。

三、吃菜花可以解酒嗎
菜花是甘藍家族的一個成員，其質地細嫩，味甘鮮美，色澤潔白，被人們視為菜中珍品。它含有較多的維生素A、B1、B2、C以及鈣、磷、鐵等礦物質，特別是維生素C的含量相當於甘藍的2倍、大白菜的4倍、番茄的8倍、蘋果的20倍以上。常吃菜花可增強肝臟的解毒功能，尤其是酒後食用，菜花能提高肝臟對乙醇的分解代謝，預防酒精性肝硬化的發生。

解酒方法參考

1、菜花切成小片，沸水焯一下，加香油、味素、食鹽等調料拌勻，可做解酒冷盤。

2、菜花切成小塊，沸水焯一下，再用醋熘，多用於飲酒時食用，有酸甜開胃生津之功。

3、菜花切片或碎塊，煮湯當茶飲，可治酒後身熱煩燥，口乾口渴。

4、菜花搗汁，取白糖飲服，可解酒清熱。

菜花可以當菜吃，也可做解酒的食品。還有很多的食物有解酒功能，如白蘿卜，有化痰消積、解酒養胃的功效。可將白蘿卜洗凈後榨汁，加入醋、糖等調味料飲用，可以解酒。同樣胡蘿卜也有解酒護肝的功效，經常食用，對身體很好。

四、花菜能放冰箱嗎
隨著我們經濟的發達，我們的生活質量是比以前高了很多，但是我們也出現了很多現代病，我們的腸胃功能也沒有以前好了，現在非常容易看到胃癌以及腸癌的患者，其實導致這些患者越來越多的一個因素就是冰箱的出現，這絕對不是聳人聽聞，如果我們不善於利用冰箱的話，給我們的健康是會帶來很大傷害。

很多食物是不能放冰箱裡面太久的，蔬菜，水果以及肉類都是越新鮮越好，存放太久不但會令營養流失，甚至可能帶來疾病，例如花菜就不能放冰箱太久。

菜花拱肉的做法

1.雞胸肉改刀成4-5公分大小的片，用奧爾良腌肉料腌制1個小時

2.花菜洗凈後裝入容器中，淋上撒入鹽、橄欖油、五香粉、白鬍椒粉，攪拌均勻，腌制15分鍾

3.菜花腌制好，取烤盤鋪上錫紙，把菜花整齊的碼入盤內。入烤箱180度25分鍾（預熱15分鍾）

4.時間到後取出烤盤，這時菜花已經熟至7成，外表已經開始發焦（這種程度剛好。）

5.把腌制好的雞胸肉一塊塊的蓋到每朵菜花的花頭，整齊的擺好在烤盤上，放入烤箱再烤15分鍾即可

花菜不能放在冰箱裡面保存，放在冰箱裡面會使花菜蔫掉，導致營養流失。

⑺ 西蘭花和花菜，除了顏色不同之外，營養價值有何區別

西蘭花和花菜，老百姓習慣稱之為綠菜花和白菜花。這兩種菜花都是十字花科的蔬菜，屬於十字花科芸薹屬甘藍種。可以說兩者是近親屬的關系。兩者所含有的營養素既有相同的地方，也有一些差異的地方。

西蘭花中含有抗癌成分蘿卜硫素、維生素、礦物質以及多酚類物質，如果是採用焯水的方式會造成這些水溶性維生素和多酚類物質很容易流失掉。實驗研究表明，加熱後這兩種物質才能很好的釋放出來，被人體吸收，成分不僅不會減少，反而會有所增加。

西蘭花的最佳吃法就是隔著水蒸，並不是我們經常吃的炒西蘭花、煮西藍花或者是油淋西藍花，美國伊利諾伊大學的專家們也提出食用建議，將其隔水蒸5分鍾，當西蘭花變成亮綠色時，其抗癌作用最強。