炒蘭花蟹
❶ 廣東話炒花蟹是什麼意思
炒花蟹其實的原意就是炒花蟹，花蟹因外殼有花紋而得名，花蟹有時專指蘭花蟹遠海梭子蟹的雄性個體，屬於梭子蟹科，但因地域之差異，也有稱紅花蟹銹斑蟳為花蟹。
花蟹是一種暖水蟹，主要分布在浙江、福建、台灣、廣東、廣西、海南等沿海地區。梭子蟹是海南、粵西、廣西等地主要的海洋經濟蟹類。
粵語詞彙
粵語的詞彙分為漢語詞、粵語詞和外來詞。漢語詞：最常用，占詞彙的大部分，如「時間」；粵語詞：粵語專有詞彙，如「得閑」；外來詞：指由外國語言組成的詞，粵語吸收較多外來詞，如粵語日常用語中的「士多」表示英文中的「store」。
同一個字詞，粵語的含義比普通話更廣，詞性更活。粵語慣用單音節詞，與大部分現代官話的雙音節詞不同。另外，粵語書面保留了很多古詞、古語。
動詞方面，如粵語講「食」、「企」、「睇」、「落」、「嗌」，現代全中文（漢語）通用書面分別稱「吃」、「站」、「看」、「下」、「叫」。
名詞方面，「翼」、「頸」、「罅」分別對應通用書面為「翅膀」、「脖子」、「縫兒」。
形容詞方面，粵語講「晏」，通用書面可以說「晚、遲」。
最後副詞如「卒之」、「即刻」，通用書面分別說「終於」、「立刻」。
以上內容參考：網路-粵語
❷ 炒蘭花蟹怎麼做
主料
蘭花蟹兩只
輔料
姜、蒜、蔥、紅尖椒適量 海鮮醬油、水豆粉、料酒內適量
姜蔥容炒蘭花蟹的做法步驟
姜蔥炒蘭花蟹的做法圖解11. 蘭花蟹洗凈切塊。
姜蔥炒蘭花蟹的做法圖解22. 配料備齊。
姜蔥炒蘭花蟹的做法圖解33. 先將姜絲、蒜片放鍋里炸香。
姜蔥炒蘭花蟹的做法圖解44. 將生粉用水調和，倒入蟹塊拌勻，然後放入油鍋里煎炒。
姜蔥炒蘭花蟹的做法圖解55. 淋上料酒、海鮮醬油燒制蟹變紅，湯汁濃稠即可。
姜蔥炒蘭花蟹的做法圖解66. 鮮美無比！
❸ 廣東話炒花蟹是什麼意思
炒花蟹其實的原意就是炒花蟹，花蟹因外殼有花紋而得名，花蟹有時專指蘭花版蟹遠海梭子蟹的雄性個權體，屬於梭子蟹科，但因地域之差異，也有稱紅花蟹銹斑蟳為花蟹。
花蟹是一種暖水蟹，主要分布在浙江、福建、台灣、廣東、廣西、海南等沿海地區。梭子蟹是海南、粵西、廣西等地主要的海洋經濟蟹類。
選擇：一定要活而且動作敏捷，用手把蟹翻過來，就可以把身體翻過來，好的花蟹還會不停地吐而且有聲音。
(3)炒蘭花蟹擴展閱讀：
注意事項：
在夏季，蟹塘內應種植花生、浮萍等水生植物，或種植蘆葦、竹葉等水生植物，為蟹提供涼爽的棲息環境。
在蟹塘中設置的面積或種植水草的面積一般控制在整個池塘面積的30％左右，過多的應及時修剪，過少的應及時添加。同時，應及時清除腐爛的雜草，以免損壞水源，滋生細菌。
蟹池應經常檢查水質，經常更換水，及時清除殘羹剩飯和污物，保持池水清潔。水深必須保持在1米以上，以防熱水燙傷蟹身。換水一般選擇在晚上到次日上午10點，3～5天內換一次水，每次水深5厘米左右。
❹ 炒花蟹怎麼做好吃
1.姜蔥炒花蟹
用料：
花蟹、蒜茸、蔥、辣椒、姜、醬油、紅蔥頭、糖 、米酒
做法：
①花蟹用牙刷洗干凈切塊，蟹螯用刀背敲碎
②蔥切段，姜、紅蔥頭切片，蒜切蒜茸，辣椒切粒
③熱鍋下油，下配料爆香
④下花蟹翻炒
⑤下醬油，白糖調味，下米酒，翻炒蟹肉變紅
⑥開芡粉水倒入鍋里收汁上碟
小貼士：
因為花蟹本身有海水的咸鮮味，所以不用再下鹽調味了。
2.生滾花蟹粥
用料：
花蟹、大米、料酒、姜、鹽、香蔥
做法：
①花蟹用刷子刷干凈
②去除螃蟹心臟和鰓，敲斷蟹鉗，剝殼切塊
③加入一點料酒腌一會，去除腥味
④大米冷水浸泡半小時後，倒入開水鍋內，慢火煮
⑤大米煮至開花後，放入螃蟹
⑥放姜絲，小火煮至螃蟹變紅
⑦臨出鍋前，撒入少許鹽
⑧撒入香蔥碎，攪拌均勻即可
小貼士：
①螃蟹心臟和螃蟹鰓，都屬於大寒大涼之物，不能吃。
②螃蟹心臟是在打開螃蟹蓋子後，螃蟹嘴後面連著蓋子的六角形狀的東西，也叫糞包。
③螃蟹鰓就是包裹在螃蟹身上一條條的東西，捏起來會出水。
④蟹鉗可用刀背敲裂口，這樣螃蟹的鮮會更好的容易粥里。
⑤要少放鹽，海蟹本身有些鹹味。
3.辣炒花蟹
用料：
蔥、姜、蒜茸、紅辣椒、濕澱粉、鹽、味精、料酒
做法：
①將花蟹洗凈，切對半
②蔥段，姜絲，蒜茸，紅辣椒絲備好，濕澱粉，加鹽味精活好
③鍋見熱後倒油，油熱，倒入蔥姜蒜爆香
④倒入花蟹稍翻炒，加醬油著色後，加紅辣椒絲翻炒至熟
⑤濕澱粉倒入後迅速翻炒，加點料酒，粘稠的澱粉液附著滿花蟹後即可
小貼士：
下面這些食物不宜與螃蟹一起食用：
柿，柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，會凝固為鞣酸蛋白。它不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留於腸內發酵，出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
2.梨，梨味甘微酸性寒，民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說。由於梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃。
花生仁，花生仁性味甘平，脂肪含量高達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時進食，腸胃虛弱之人，尤應忌之。
3.泥鰍，《本草綱目》雲：「泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起。」可見其性溫補，而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。
4.香瓜，香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損於腸胃，易致腹瀉。
5.冰飲，冷飲如冰水、冰淇淋等寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，必致腹瀉。故食蟹後不宜飲冰水等冷飲。
❺ 爆炒蘭花蟹怎麼炒才好吃
姜蔥炒花蟹
炒蟹是一種好容易做且很好吃的菜，其實萬變不離其中，只要稍加變化就能做出於別不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹，因為花蟹肉清甜，且殼不算太硬，能容易被牙咬開食取。
做法：
1.花蟹洗凈，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小塊，瀝干。
2.用鹽腌一下，再撒點生粉，吸去表面的水份。
3.在熱油中拖一拖，直到蟹身變硬變紅，撈起，瀝干。
4.另起鍋，放油爆香蔥，姜，紅辣椒，加入下面調味，煮滾。
其實各式炒蟹就是相差這個調味步驟，椒鹽炒、姜蔥炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。
5.加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，撈起即可。
❻ 廣東話炒花蟹什麼意思
炒花蟹其實的原意就是炒花蟹。。。沒有什麼不同。
不過要是按諧音來讀。。。就是臭化西的意思。。。
罵女人的生殖器不幹凈。
❼ 怎樣炒花蟹
近些年來復人們的生活水平提高，在制飲食方面也不再像以前那樣捨不得買好吃的了。海鮮放在以前那可是很多人家都不敢吃的奢侈食物，但是現在可不是這樣了。海鮮已經慢慢搬上了尋常百姓人家的餐桌了。
1.食材:鮮活的花蟹,兩只.
2.處理花蟹:先切下蟹鉗,然後開背殼,接著去內臟,將蟹肉一份為四,蟹鉗用刀背拍裂.
3.准備蔥段和薑片.
4.鍋里下油,爆香薑片.
5.然後加入花蟹,翻炒片刻.
6.蓋鍋焗1分鍾左右.
7.加入適量的醬油,清水.
8.加入適量的鹽和糖,大火,翻炒均勻.
9.再加入蔥段.
10.蓋鍋,煮3~5分鍾左右.
11.這時候用適量的豆粉,搭配少許醬油,加少許清水,調制芡汁.
12.往蟹上淋上芡汁,並快速翻炒兩下.
13.加入適量的油,熄火.
14.將蟹裝起即可!