西蘭花水焯

㈠ 西蘭花焯水多久

西蘭花的焯水工作並不需要很久，一般先把水燒開後，再讓清洗干凈的西蘭花專放入其中，時屬間兩三分鍾就可以了，時間一定要把握好，時間太短會使得涼拌西蘭花不好吃，時間太長又會使得西蘭花的營養價值流失嚴重。

㈡ 怎樣淖西蘭花

做法如下
炒西蘭花，有人焯水，有人泡水，都不對，應該這樣做
西蘭花水分比較少，所以炒西蘭花不像想像的那麼簡單，非常容易炒的不入味或者不香脆，口感就一言難盡了。要說西蘭花最經典的吃法，就是水煮西蘭花，鍋內水燒開，加少量鹽，把西蘭花直接倒進水中煮熟就可以吃了。這種做法特別適合當早餐，也是能最大程度保證西蘭花的營養。除了愛美人士比較注重身材會選擇這種吃法，相信大部分人對水煮西蘭花並不感興趣，實在是沒有什麼味道。所以家常做法最受歡迎的必須是炒西蘭花，那麼問題來了，如何炒西蘭花入味又香脆呢？很多人會先把西蘭花焯水然後再爆炒，其實這樣做會嚴重損失西蘭花的營養，因為焯水的力度不是很好掌握，並且焯水後的西蘭花再次炒的時候特別容易變軟，吃起來自然就不脆了，到底應該怎樣做呢？一起來看看具體做法吧。

先把西蘭花用流動水沖洗下，西蘭花是由很多花粒組成，主要吃的也是花粒，搓洗特別容易掉落，所以需要掰開後再進行清洗。西蘭花掰成大小均勻的小塊兒，西蘭花莖也用刀切成小塊兒，如果莖已經老了就不要吃了，新鮮的可以和西蘭花一起炒。綠色的花菜比白色花菜看起來就是漂亮，難怪會比白色菜花火太多。

把西蘭花放入盆中，加入沒過西蘭花的水，然後倒入適量鹽，浸泡15分鍾。這就和洗桃子是一個道理，鹽水能浸泡掉臟東西和小蟲子，浸泡完後再用清水沖洗幾遍，這樣就洗的非常干凈了。鹽水浸泡只是清洗西蘭花，不能起到炒的時候讓西蘭花變香脆的作用。有的人說西蘭花不需要焯水，用鹽水浸泡後再炒就會很脆，這個說法是不正確的，脆不脆和浸泡是沒有半點關系的。

清洗干凈的西蘭花控干水分，干鍋倒入西蘭花，就是鍋內什麼也不要放，只倒入西蘭花，中火炒至變色盛出備用。干鍋炒不但能最大程度保證西蘭花的營養元素不被流失，加熱後的西蘭花顏色也會更翠綠，再次和五花肉一起炒的時候熟的快。這就是炒西蘭花香脆的秘訣，是不是很多人都是先焯水再爆炒？沒有用我這個方法炒過西蘭花吧，以後做西蘭花不需要焯水了，先干鍋炒一下味道更棒。

另起鍋，蔥花、蒜片爆鍋，倒入五花肉片，加適量料酒、少量味極鮮炒出香味，最後倒入西蘭花大火快速翻炒。只要肉片熟了西蘭花就熟了，加適量鹽、蚝油翻炒均勻，關火盛出。色香味俱全的炒西蘭花就做好了，五花肉香，西蘭花脆，香脆可口，比飯店做的還好吃，強烈推薦大家試試這個方法哦。

㈢ 西蘭花為什麼要焯水

因為西蘭花的形狀比較特殊，所以西蘭花直接炒的話很容易炒不熟，或者是出現夾生的現象。如果你再搭配其他一些菜炒的話，更可能會導致西蘭花出現炒不熟的現象。

㈣ 在家炒西蘭花的時候，西蘭花要不要用開水焯水呢

西蘭花炒之前要焯水。為了保持鮮艷的綠色，除去里邊雜質和異味。西蘭花🥦炒之前必須進行焯水。因為焯水可以保持色澤，除去異味，雜質等。但焯水會減少一定營養成分，所以焯水一定要注意方法。把西蘭花🥦弄成一小株一小株，按營養學不建議過水，如果按炒作，是可以的清炒西藍花是需要焯水斷生的，頸部口感微脆，花處似有實無的軟糯，加入勾好的欠汁那叫一個絕西蘭花又稱綠菜花，是十字花科甘藍類蔬菜，有人把西蘭花叫做「天賜的良葯」和「窮人的醫生」，西蘭花也被譽為「蔬菜皇冠」，因此它是如今很多人餐桌上的常客。

炒西蘭花是百分之百要淖水的。因為炒西蘭花一般要求成品要顏色翠綠不變色，口感脆爽。炒西蘭花要達到這個效果，西藍花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜，十字花科芸薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。而且西藍花營養價值很高！西蘭花營養豐富，營養成分位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜之王」，一直受到眾人的喜愛，常常作為日常餐桌上的一道美味焯水後的西蘭花不會有苦澀的口感，可以保持蔬菜的色澤，去除蔬菜里的異味、苦澀以及雜質等，但是注意西蘭花焯水的時間不要過長。

㈤ 西蘭花需要焯水嗎

西蘭花和花菜其實是一個品種，只是顏色不一樣，花菜是白色的，西蘭花是綠色的。而且西蘭花的營養成分也比花菜要高許多，含有豐富的維生素、礦物質和胡蘿卜素。有時候人們會選擇買西蘭花吃，雖然價格貴，但是比花菜更好吃。那麼我們在烹飪西蘭花的時候，到底要不要先焯水呢？其實很多人一直都做錯了，難怪不好吃，也不健康。

所以炒西蘭花的時候並不需要焯水，很多人都不知道，結果炒出來的西蘭花都是爛的，很難吃。但是為了洗干凈西蘭花，記得先把西蘭花浸泡鹽水中，再用開水燙一遍哦。清炒西蘭花加一些蒜末爆香，再加一些蚝油和鹽，這樣味道就很好了，不需要加其他的調料。大家學會了嗎？

㈥ 西蘭花為什麼要焯水

西蘭花焯水的目的主要是為了保持它原有的色澤，而且通過焯水可以去除在西蘭花中的一些草酸並能夠將一些澀味去除干凈。

有很多人在烹調完西蘭花，吃起來會比較的澀嘴，這主要是因為在西蘭花中含有一定的草酸，草酸物質如果不去除的話，那麼就會澀嘴，所以對西蘭花進行焯水是非常有必要的。

(6)西蘭花水焯擴展閱讀：

西蘭花焯水一定要特別注意時間的把控，如果超過這個時間過長，那麼會影響到它的口感，而且也會讓營養大部分丟失，只有將其控制在合理的范圍內，才能夠確保其營養價值，才能夠保證口味，雖然西蘭花需要進行焯水，但是這個過程不能維持的時間太長，否則只會適得其反。

尤其是在製作涼拌西蘭花時更加要注意，如果製作涼拌的西蘭花焯水的時間過長的話，會使口感很差，失去它原有的鮮美口感。

㈦ 西蘭花焯水幾分鍾能熟

西蘭花焯水幾分鍾能熟，焯水時間太長會影響營養成分嗎？在煮西蘭花的時候，很多朋友可能對西蘭花的做法總是有點不太清晰，有些人認為西蘭花要焯水，有些朋友則認為西蘭花口感好不需要焯水。在煮西蘭花的時候，不管是平常的炒菜方法，還是涼拌方法，小廚都建議大家最好是焯水好一些。

第二步，西蘭花焯水之後，要及時撈出來，然後放進冷水裡面迅速過涼，這樣可以使西蘭花保持口感，吃起來更脆嫩一些，不會太老。這一步非常關鍵，不要忘記哦。然後在炒鍋里加入少許食用油，把油燒熱，放蒜蓉進去炒香，然後把西蘭花放進去一起翻炒一會就可以調味出鍋了。調味的時候就放點食鹽和雞精就可以了哈，雞精也可以不放，簡單翻炒一會，炒的時候可以加一點點水防止炒干。

㈧ 西蘭花怎麼焯水

主料：西蘭花400g

輔料：大蒜10g、小蔥5g、鮮貝露適量、醋適量、糖適量、香油適量、芝麻適量、辣椒油適量、雞精適量

1、將西蘭花摘成小朵，洗凈備用。

㈨ 西蘭花焯水需冷水下鍋還是熱水呢

西蘭花是許多人都喜愛的一種蔬菜，西蘭花中含有非常豐富的各種營養元素，其營養成分的豐富使其成為了蔬菜之王，因為其他所有蔬菜的營養成分都沒有西蘭花高。而西蘭花也非常適合小孩子食用，所以西蘭花也是很多人家中餐桌上的常備菜。但是有一點值得注意，為了避免西蘭花生蟲，在種植的過程中往往會打很多的農葯，所以在使用西蘭花的時候一定要充分浸泡和沖洗，吃之前必須要焯水。那麼西蘭花焯水需冷水下鍋還是熱水呢？當然是熱水，接下來我們就一起具體來看看吧。

西蘭花在下鍋之前必須要好好清洗，清洗干凈的西蘭花必須要等到鍋內的水沸騰後再下鍋焯水，一般焯水一到兩分鍾即可撈出。太長的時間容易破壞掉西蘭花所含的營養成分，也容易使西蘭花口感不佳。所以一定要把握好西蘭花焯水的時間。

如果大家對西蘭花焯水問題感興趣，歡迎積極留言參與話題的討論。

㈩ 為什麼西蘭花要焯水

西藍花需要焯水，因為西藍花焯水之後在進行烹制的話可以有效減少西藍花的烹制時間，而且西藍花不比其他的蔬菜可以掰開葉子進行清洗，西藍花屬於一種十字花科類的食材，在清洗西藍花的時候很難將西藍花中藏著的小蟲或者是其他的有害物質清洗干凈，所以在烹炒之前將西藍花進行焯水不僅僅是為了縮短西藍花的烹炒時間也是為了將西藍花中的有害物質清除，減少對人體的食用傷害，焯水之後的西藍花在烹炒的時候一般只需選擇用大火進行烹炒幾分鍾之後即可出鍋食用，這樣製作出的西藍花口感比較清脆，焯水之後的西藍花要用大火烹炒不然會導致西藍花的口感變得粘稠，沒有清脆。

西藍花在烹制之前是需要進行焯水的，因為西藍花焯水之後可以保證西藍花食用的健康性，能有效的去除西藍花上殘留的有害物質，而且焯水之後的西藍花口感在烹制的時候還會更好，顏色也會變得更加鮮嫩，西藍花和多種蔬菜一樣都會含有一種草酸或者蔬菜特有的苦澀味，所以焯水之後的西藍花的話可以保證西藍花的口感的變得更好。

西藍花焯水的時候要注意水溫，將西藍花置於水剛剛開始沸騰的時候進行焯水處理是最好的，這個時候可以保證西藍花的營養價值不會出現流失的情況，因為所有的蔬菜在進行焯水處理的時候，營養價值都會或多或少的出現流失的情況，比如說大白菜，大白菜在經過焯水之後，白菜中含有的額維生素C含量會大大減少，燙煮的時間越長，白菜的營養價值月底，所以西藍花在進行焯水處理的時候一定要注意時間和水溫的問題，焯水的時間要斷，焯水的水溫要高，越是溫度高的水溫，水中所含有的氧氣的含量就會越少，氧化酶的活性也就會受到影響，不會維生素C的含量與其反應導致維生素C的含量大大減少，所以西藍花的確要進行焯水，但是焯水的時候也要注意西藍花的焯水時間和溫度的適宜程度。

西藍花在食用之前是要進行焯水處理的，不僅僅是為了西藍花的烹制時間可以大大縮短，也是為了將掩藏在西藍花中的小蟲和其他有害物質處理干凈，使食用的時候可以放心，西藍花在焯水的時候要注意西藍花焯水的時間不宜過長，水溫也要保證足夠的高，這樣才能將西藍花的營養價值和口感保留到最大程度。