炒西蘭花會苦

❶ 西蘭花變苦了還能吃嗎

正常的西蘭花，新鮮的西蘭花炒著吃是不會苦的，如果變苦了的話，就不要吃了

❷ 為什麼炒西蘭花吃時是苦的

焯水的時候放點油鹽，炒的時候加點糖就會減少苦味

❸ 炒出來的西蘭花為什麼會苦我之前做的不苦

嗯 西蘭花本身是涼性的 微苦

❹ 菜花炒出來苦的原因

1、在熱水裡焯一下再炒就不苦了。

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營養價值：菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C花菜--菜花含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。古代西方人發現，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做「天賜的良葯」和「窮人的醫生」。

1、抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

2、清化血管：菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3、豐富的維K：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

4、解毒肝臟：豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

參考資料：網路-炒菜花

❺ 在家炒出的西蘭花總是發苦，是哪些步驟出現了問題

隨著生活水平的不斷提高，人們越來越注意飲食。與以前的暴飲暴食，大量的魚類和肉類相比，現在更多的人選擇了更多的蔬菜來保持均衡飲食。最受歡迎的是西蘭花。它不僅看起來怪異，而且味道也不錯。最重要的是，它是減肥的重要成分。無論如何，每當我去市場時，我都會買西蘭花。家常菜。

步驟2，將適量的食用油倒入鍋中，加熱並加入乾燥的西蘭花和切碎的大蒜，在高火下均勻攪拌，然後加入適量的鹽，醬油和蚝油。用雞精調味，炸至一盤咸西蘭花完成。

不管西蘭花製作時煮的水是否太冷，九分之十都做錯了。氣味強烈或氣味不好是很自然的。

上面是如何製作西蘭花的。偷獵後，應該太冷了。十分之九可能會出錯。難怪西蘭花沒有濃郁的味道。大家都知道西蘭花是為了清洗而變白的。如果將西蘭花煮沸後不清潔下一步，雜質，蟲卵和西蘭花仍然會粘在西蘭花上，並影響食物的味道。

❻ 為什麼有的西蘭花會苦的

原因：西蘭花是十字花科蔬菜，含有一種特殊的物質叫做硫代葡萄糖苷，它能夠降低罹患癌症的風險。由於這些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道，或許有些人會認為有一種奇怪的苦味。

西蘭花炒前先焯水後就不會苦了，而且能保持蔬菜色澤，以及除掉異味、澀味和草酸等。重要的是，常吃西蘭花可以降低不止一種癌症，而是人們熟知的乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、肝癌等等的風險。

但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鍾，維生素C損失率高達65%;燙10分鍾以上，維生素C幾乎損失殆盡。因此，焯水應採用適當方法，盡量減少營養成分的損失。一般西蘭花採用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。

因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素C的氧化作用，尤其是在60℃——80℃的水溫中，活性最高。在沸水中，氧化酶對熱不穩定，很快失去活性，同時沸水中幾乎不含氧，因而減少了維生素C因熱氧化而造成的損失。

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改變西蘭花烹調方法可以減少苦味：

1、不能過度烹飪，把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱；

2、將西蘭花和不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收；

3、如果你對苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味；

4、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

❼ 問：做菜時把花菜和西蘭花炒一起有苦味，是農葯還是什麼嗎

西蘭花應該先放到熱水裡煮一下，去掉苦味。

❽ 西蘭花炒熟了味道苦的，可以吃嗎

西蘭花，又名綠菜花，為1-2年生草本植物，原產於地中海東部沿岸地區，目前我國南北回方均有栽答培，已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。

❾ 炒菜花為什麼會苦

菜花本身就帶有苦味，所以炒起來就有點苦，苦味可以靠調料或者其他食材的搭配來減輕。

用料：

花菜 一個 五花肉 少許 干辣椒 4個 大蒜 2瓣 青辣椒 2個

做法：

1、五花肉切片，花菜洗凈切開小朵，然後焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。

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花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C群。

這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。

形狀長角果圓柱形，長3-4厘米，有1中脈，喙下部粗上部細，長10-12毫米。種子寬橢圓形，長近2毫米，棕色。花期4月，果期5月。

原產地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。