魚糕燴西蘭花
1. 魚糕肉糕怎麼做好吃
這是一道我們家鄉每逢過年過節必須吃的東西，叫「肉糕」，但其實是魚肉和豬肉一起做成的，因為工序比較復雜，所以平時不大做的，不過現在條件允許的情況下爸爸都會做給我們吃。
原料：魚肉、肥瘦肉、紅薯粉
配料:姜沫、雞蛋、鹽、雞精、千張皮
做法：1、四斤多的草魚買回來之後，去掉大的魚骨和魚皮
2、將魚剁成魚泥，也可以用碎肉機絞碎，但手工剁的會比
碎肉機口感要好一些。（前期准備工作是媽媽做的，所
以這里看到的是媽媽的手）
3、將肥瘦肉剁成肉泥備用
4、剁好魚肉之後，稱一下，按一斤魚肉放6兩紅薯粉的比例放料，這條魚最後取了兩斤多魚肉，放了兩碗吃飯的小碗那麼多的紅薯粉
5、將魚肉放入一個大容器，要深一點，方便攪拌,然後倒入紅薯粉
6、加適量的水，順著一個方向攪拌均勻，這時的水可以多加一點
7、攪拌均勻後加鹽，鹽的比例是一斤魚肉4錢鹽，放完鹽後會發現魚肉泥明顯變稠
8、打三個雞蛋，只要蛋清放入魚泥中繼續攪拌均勻
9、加姜沫，拌勻
10、加肉沫，拌勻
11、加雞精，拌勻
12、將蒸格外面圍一個小鋼圈。
13、鋪上千張皮。
14、用小刀在千張皮上劃上幾道縫。
15、將攪拌好的魚肉泥放入裡面，用手將其拍平拍均勻，可以沾點水來拍，比較平整。
16、在魚肉泥中用食指鑽一個洞，然後在洞里加點水。
17、蒸鍋內水燒開後放上去開始蒸，用大火蒸四十五分鍾。
18、在蒸好的前兩分鍾，把肉糕上面的水蒸氣用廚房紙吸干，然把蛋黃均勻的拍在上面，蓋上蓋兩分鍾後起鍋。
這個可以放在冰箱里，平時用來切片做湯，蒸著吃炒著吃都可以。
2. 魚糕豆腐鍋怎麼做好吃
主料
魚糕
1塊
豆腐
1塊
白玉菇
1包
聖女果
5個
輔料
蔥姜蒜末
適量
油鹽
適量
大骨湯
適量
胡椒粉
適量
步驟
8.煮好的湯鍋移至小火鍋爐上。
3. 花膠炒西蘭花怎麼炒
用料
西蘭花 300G
花膠 100G
清雞湯 250ML
鮑汁 適量
蒜
西蘭花燴花膠的做法
蒜剁蓉備用
冷水浸蓋過花膠燒煮開後放入羌片和蔥尾，西蘭花燴花膠的做法 步驟2
猛火燒5分鍾熄爐，燜2小時即可浸軟撈起花膠砌件備用，西蘭花燴花膠的做法 步驟3
西蘭花洗凈摘成小朵，焯熟撈起瀝干水。西蘭花燴花膠的做法 步驟4
熱油起鑊爆香蒜蓉後下西蘭花，下少許的鹽，胡椒粉、麻油翻炒均勻上碟，拌碟和墊底。西蘭花燴花膠的做法 步驟5
花膠浸發砌件（參考花膠褒雞）用清雞湯鮑汁燴花膠至收汁，調玻璃芡，燴好的花膠鋪在西蘭花上面，再澆上芡汁就完成。
4. 請問怎麼做魚糕，魚丸，
魚丸
福州人最常吃的小吃。以包心有餡為特色。製作以鯊、鰻的鮮魚肉，剔骨、洗凈，剁成魚丸醬；後分次加入鹽水調和，再加入干澱粉，拌成魚羹糊狀。同時，選取豬五花肉剁成醬，蝦干切碎，調入醬油、味精、蔥白等作餡。包制時，應用特造魚丸勺，取餡包在魚羹糊里，用手捏成球狀，放在清水盆中，安放冷水鍋以微火煮熟。撈起晾在竹篩里待食。魚丸湯十分講究，佐料調味，有蔥白、麻油、蝦油等配料。魚丸浮在高湯上，一清二白，星星點點，世譽「七星魚丸」。
買肉厚刺少的活魚（必須是活的才能做成魚丸），收拾好後順著魚脊破成兩片，去掉魚脊古，用釘子把魚頭固定在菜板上，用刀刃刮魚肉成魚泥，刮完一片再刮另一片，魚骨魚頭魚皮可以用來熬魚湯。在魚泥中加入薑汁蔥汁鹽等調味料，順一個方向用力攪打，燒一大鍋開水，停火止沸，用小勺迅速把魚泥舀到熱水中，掌握好魚丸的個數，不能讓它們互相粘連，上火，魚丸變色即馬上撈出，再停火止沸，再舀魚泥，直到把所有魚泥做成魚丸，鍋中熱水此時已成魚丸湯，可加入豆苗之類青菜，調味，分裝入碗，每個碗里加入幾粒魚丸，大功告成~~~~
快嘗嘗看~~~
魚糕
原料：青魚1尾(3，000克)，豬肥膘肉500克。
調料：精鹽50克，姜水1，000克，蔥白末20克，味精5克，綠豆澱粉250克，土雞蛋10個，
胡椒粉5克。
製法：
①將青魚宰殺洗凈，從背部剖開，剔去脊骨和胸刺，從尾部下刀推去魚皮，從兩片魚肉上
片取白色魚肉，用刀排剁成茸；豬肥膘肉切丁。
②將魚茸放入盆內，取10個蛋清用筷子打散加入到魚茸中攪拌均勻，分數次加入姜水順一
個方向攪拌呈粥狀，加入蔥白末、澱粉攪拌，再放入精鹽、味精、胡椒粉，攪拌至魚茸粘
稠上勁，放入肥膘肉丁，一起攪拌成魚茸糊。
③將蒸籠鋪上濕紗布，倒入魚茸糊用刀抹平(厚3cm)，蓋上籠蓋，用旺火沸水蒸30分鍾，
揭開籠蓋，用干凈紗布搌干魚糕表面水氣，將雞蛋黃均勻地抹在魚糕表面，蓋上籠蓋，繼
續蒸五分鍾取出，冷後翻到在案板上，用刀順長改切成66cm寬、4cm厚(魚糕蒸熟要比生
胚厚)的魚糕坯，即可加工各式魚糕菜餚。
製作要點：
①在加工魚糕前最好選用背肌發達、肉質厚實、細嫩、潔白、刺少的青魚、草魚、魚肉
。宰殺魚後一定要洗凈血污。如是死魚，最好將魚肉剔下用清水多漂洗幾次。豬肥膘選背
部肥肉最好。雞蛋最好選用新鮮的土雞蛋。澱粉應是潔白、有光澤、無顆粒、無雜的綠豆
澱粉或玉米澱粉。
②剔起魚肉時要把魚肉上紅色魚肉(又稱魚紅)剔干凈，魚紅留作它用。
③魚肉加工成茸要用肉皮墊在砧板上排剁，以免剁起木屑。
④攪拌時一定要順一個方向旋轉，加入姜水時不能一次加入太多，以免傷水。一定要水加
足後，才能加入精鹽攪拌至魚茸粘稠、有勁、有光澤(用手擠一個魚丸放入清水中能浮
起)
，即可加入肥肉攪拌(冬季肥肉可適量多加，夏季應少加肥肉)。
⑤蒸制時一定要旺火沸水蒸，前30分鍾中途不能揭開籠蓋，以免蒸不熟。
⑥魚糕應冷後再改刀，刀切面有蜂窩狀的孔，用手按魚糕有彈性不軟不硬為佳。
5. 三文魚糕怎麼吃的做法
主料 3人份
低筋麵粉115克
輔料
雞蛋92克、雞蛋黃20克 、淡奶油100克、三文魚0克 、西蘭花 80克 、蟹味菇 30克、乳酪粉50 克
調料
黃油 60克、食鹽 1克、白糖25克 、水3克
三文魚糕怎麼吃步驟1
在雞蛋中混入白糖， 鹽， 水
步驟2
攪拌均勻後放入冰箱中冷藏
步驟3
從冰箱中將黃油取出，切成小塊
步驟4
將小塊黃油放入過篩的低筋麵粉中
步驟5
分三次加入混合好的雞蛋液加入過了篩的低筋麵粉中
步驟6
用塑料切片將它們均勻的混合
步驟7
等混到一定程度，放入保鮮袋中，再放入冰箱中1小時
步驟8
1小時後取出，用擀麵杖擀成大圓皮
步驟9
移放在模具上（注意擀的圓片要大於模具）
步驟10
再去除多餘部分，修飾邊緣
步驟11
在派皮上用叉子叉些小洞
步驟12
在派皮上鋪一層錫箔紙，放上一些紅豆
步驟13
放入預熱190度好的烤箱中25分鍾，將它拿出後移開紅豆
步驟14
用刷子在派底上塗抹一層蛋黃，再放入烤箱中兩分鍾後取出
步驟15
在沸水加入適量的鹽，油，將西蘭花和蟹味菇放入進去焯燙
步驟16
完後在用涼水過一下
步驟17
在雞蛋和蛋黃放入容器中打散
步驟18
再在其中混入鮮奶油，鹽和胡椒粉
步驟19
攪拌均勻備用
步驟20
將剛才焯燙好的蔬菜搽干水分
步驟21
將三文魚，西蘭花和蟹味菇均勻放入烤完的蛋奶糕中
步驟22
倒入混合好的雞蛋液，在上面撒上乳酪粉
步驟23
在180度烤箱中烘烤35分鍾
步驟24
裝盤啦
6. 水煮魚糕怎麼做好吃
食材
主料
魚糕
250g
豬肉片
100g
粉絲
20g
西蘭花
20g
香菇
20g
豆皮
20g
木耳
20g
輔料
油
適量
花椒面
適量
蒜末
適量
花椒粒
適量
蛋清
適量
豆瓣醬
適量
小蔥
適量
姜
適量
香菜段
適量
辣椒段
適量
鹽
適量
醬油
適量
辣椒面
適量
步驟
1.把除魚糕，肉片外的主材洗好切好備用
2.魚糕切成半厘米厚，蔥，姜，蒜切末，生菜切小
段備用3.粉絲泡好，肉片用刀背拍散，加蛋清，澱粉，鹽腌上。
4.熱鍋涼油，油不宜太多，依個人口味加入薑末和豆瓣醬炒香
5.炒香後加水煮開
6.按成熟速度的先後順序加入除魚糕，肉片外的主料，成熟之後撈出
7.加入魚糕，煮熟，魚糕易熟，大概1-2分鍾就可以撈出
8.最後一片片撒入肉片汆熟，撈出
9.將所有成熟的主材和底湯都倒入碗中後，倒入少許醬油提味，撒上蔥，蒜
末，香菜段，辣椒面，花椒面10.重新起鍋加入花椒粒和辣椒段燒熱
11.將燒熱的油潑在食材上，就大功告成啦
小貼士
1.食材可以自由搭配
2.我家人喜歡少油少鹽，所以味道比較清淡，大家可以依個人口味油鹽量大些。
3.用這樣的方法，還可以把魚糕換成雞肉片，魚肉片，豬肉...(展開)
7. 西蘭花怎麼做好吃
要說起「西蘭花」怎麼做好吃，那真的搭配不要很多，有的人喜歡吃清淡，那麼一道非常簡單的清炒西蘭花也能算作美味，而有的人比較喜歡重口味，那麼一道西蘭花炒肉也能夠算作佳餚，因此，為了更符合大眾且不只是「好吃」那麼簡單，還要同時做到非常營養美味的話，那麼我覺得下面這道美食一定最適合你，而且味道很不賴哦。
清炒西蘭花，營養自不用說，做法也簡單，但清炒吃起來總會感覺寡淡，所以西蘭花一定要配上蝦仁炒制，要色有色，要味有味，味道還鮮香。
四，輔料准備和烹調。熱鍋涼油，油量中等，中小火，把腌制好的蝦仁入鍋翻炒，加入蒜碎繼續翻炒，蝦仁變色，鍋內出香後把過涼水的西蘭花倒入鍋中繼續翻炒，加入食鹽，加入一勺蚝油炒均勻，再倒入適量的澱粉水，炒勻，大火收汁馬上出鍋。
西蘭花炒蝦仁，做法不一，比單一清炒西蘭花更有口味，這道菜吃的就是清爽和新鮮，做法簡單，炒制也簡單，需要做到的快速炒制快速出鍋，且不適合使用多種調味品增味。
8. 求（平菇西蘭花燴魚糕）的做法
用料
主料
西蘭花200g
平菇150g
調料
食鹽
適量
雞精
適量
調和油
適量
平菇西蘭花的做法
1.西蘭花掰小朵，洗凈待用
2.平菇洗凈，待用
3.熱鍋冷油，
4.放入西蘭花，翻炒5分鍾
5.放入平菇，繼續翻炒
6.放入鹽，
7.放入雞精，翻炒
8.放點水，燜至收湯即可