軟骨荷花魚

『壹』 荷花魚怎麼做

原料: 鱖魚250克。
蓮花50克 冬筍150克。
雞蛋清30克 澱粉(豌豆)15克 黃酒15克 姜克 鹽1克 香油5克 豬油（煉制）100克
·操作: 1.將鱖魚肉去皮，去刺，洗凈，切成細絲，用雞蛋清，紹酒（10克）和澱粉加水漿好。冬筍切成與魚絲同樣的細絲。將鮮荷花的花瓣掰下，逐個用水洗凈，圍放在茶葉形的大盤中。

2.將熟豬油倒入炒鍋內，置於旺火上燒至四成熱，放入魚絲和冬筍絲滑透，潷去油，再加入姜絲、紹酒（5克）和精鹽烹炒均勻，淋上香油，趁熱倒入擺好荷花瓣的盤中即成。(HaoChi123.com)

·營養價值: 桂魚 - 又名鱖魚、鱉花魚、穌魚、鮮花魚、石桂魚、花鯽魚。鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類。

·所屬菜系: 京菜 - 燕京風味以北京菜為代表。
荷花魚絲

雙味荷花魚
主料： 鱖魚800克

輔料： 雞蛋60克 豌豆50克 火腿25克 香菜100克 小麥麵粉50克 雞蛋清30克

調料： 花生油100克 料酒15克 鹽10克 味精1克 白砂糖5克 番茄醬50克 大蔥10克 姜10克 澱粉(豌豆)35克

製作工藝
1.蔥和姜一半切成米，一半搗爛用料酒取汁。香菜摘洗干凈。
2.將桂魚厚的部分斜切1厘米的片（計12片），再改成荷花瓣形，用蔥姜酒汁、適量鹽腌一下。餘下魚肉切成1厘米的大丁，用雞蛋清和適量鹽、干澱粉調勻漿好。將雞蛋磕在碗內，放入麵粉和適量的濕澱粉（澱粉加水）、水調製成糊。用番茄醬、白糖、濕澱粉（澱粉加水）、蔥花、少許湯兌成汁。
3.鍋內放入油燒至六成熱，將魚片逐塊裹上蛋糊下入油鍋內炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，下入姜米煸鍋和兌汁，再下入炸好魚片裹上番茄汁，擺在盤的周圍。同時另用鍋放入油燒成五成熱，下入漿好的魚丁滑至八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，放入姜米、青豆、鹽、味精、湯燒開，用濕澱粉勾芡，倒入滑熟的魚丁炒勻，裝入盤中，盤邊拼香菜即成。

工藝提示
因有過油炸制過程，需准備花生油約1000克；鱖魚又稱桂魚。

菜品口感
形似荷花，色彩鮮艷，魚片酸甜，魚丁咸香。

『貳』 荷花魚怎麼煮

原 料: 鱖魚250克。蓮花50克 冬筍150克。雞蛋清30克 澱粉(豌豆)15克 黃酒15克 姜10克 鹽1克 香油5克 豬油（煉制）100克

操 作:
1.將鱖魚肉去皮，去刺，洗凈，切成細絲，用雞蛋清，紹酒（10克）和澱粉加水漿好。冬筍切成與魚絲同樣的細絲。將鮮荷花的花瓣掰下，逐個用水洗凈，圍放在茶葉形的大盤中。
2.將熟豬油倒入炒鍋內，置於旺火上燒至四成熱，放入魚絲和冬筍絲滑透，潷去油，再加入姜絲、紹酒（5克）和精鹽烹炒均勻，淋上香油，趁熱倒入擺好荷花瓣的盤中即成。
營養價值: 桂魚 - 又名鱖魚、鱉花魚、穌魚、鮮花魚、石桂魚、花鯽魚。鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類。
所屬菜系: 京菜 - 燕京風味以北京菜為代表。
荷花魚絲雙味荷花魚主料： 鱖魚800克
輔料： 雞蛋60克 豌豆50克 火腿25克 香菜100克 小麥麵粉50克 雞蛋清30克 調料： 花生油100克 料酒15克 鹽10克 味精1克 白砂糖5克 番茄醬50克 大蔥10克 姜10克 澱粉(豌豆)35克

製作工藝
1.蔥和姜一半切成米，一半搗爛用料酒取汁。香菜摘洗干凈。
2.將桂魚厚的部分斜切1厘米的片（計12片），再改成荷花瓣形，用蔥姜酒汁、適量鹽腌一下。餘下魚肉切成1厘米的大丁，用雞蛋清和適量鹽、干澱粉調勻漿好。將雞蛋磕在碗內，放入麵粉和適量的濕澱粉（澱粉加水）、水調製成糊。用番茄醬、白糖、濕澱粉（澱粉加水）、蔥花、少許湯兌成汁。
3.鍋內放入油燒至六成熱，將魚片逐塊裹上蛋糊下入油鍋內炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，下入姜米煸鍋和兌汁，再下入炸好魚片裹上番茄汁，擺在盤的周圍。同時另用鍋放入油燒成五成熱，下入漿好的魚丁滑至八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，放入姜米、青豆、鹽、味精、湯燒開，用濕澱粉勾芡，倒入滑熟的魚丁炒勻，裝入盤中，盤邊拼香菜即成。

工藝提示 因有過油炸制過程，需准備花生油約1000克；鱖魚又稱桂魚。菜品口感形似荷花，色彩鮮艷，魚片酸甜，魚丁咸香。

雙味荷花魚
菜系及功效：湘菜 口味：酸甜味工藝：其他 雙味荷花魚的製作材料： 主料：鱖魚800克 輔料：雞蛋60克,豌豆50克,火腿25克,香菜100克,小麥麵粉50克,雞蛋清30克 調料：花生油100克,料酒15克,鹽10克,味精1克,白砂糖5克,番茄醬50克,大蔥10克,姜10克,澱粉(豌豆)35克
雙味荷花魚的特色：
形似荷花，色彩鮮艷，魚片酸甜，魚丁咸香。
教您雙味荷花魚怎麼做，如何做雙味荷花魚才好吃
1.蔥和姜一半切成米，一半搗爛用料酒取汁。香菜摘洗干凈。
2.將桂魚厚的部分斜切1厘米的片（計12片），再改成荷花瓣形，用蔥姜酒汁、適量鹽腌一下。餘下魚肉切成1厘米的大丁，用雞蛋清和適量鹽、干澱粉調勻漿好。將雞蛋磕在碗內，放入麵粉和適量的濕澱粉（澱粉加水）、水調製成糊。用番茄醬、白糖、濕澱粉（澱粉加水）、蔥花、少許湯兌成汁。
3.鍋內放入油燒至六成熱，將魚片逐塊裹上蛋糊下入油鍋內炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，下入姜米煸鍋和兌汁，再下入炸好魚片裹上番茄汁，擺在盤的周圍。同時另用鍋放入油燒成五成熱，下入漿好的魚丁滑至八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，放入姜米、青豆、鹽、味精、湯燒開，用濕澱粉勾芡，倒入滑熟的魚丁炒勻，裝入盤中，盤邊拼香菜即成。

雙味荷花魚的製作要訣：
因有過油炸制過程，需准備花生油約1000克；鱖魚又稱桂魚。

小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

『叄』 荷花魚怎麼做才好吃

用油炸得 外表美觀即好吃哦

『肆』 荷花魚寓意是什麼意思啊

荷花魚，寓意著年年有餘，生生不息，財源不斷。古代以荷花鯉魚剪成圖紙張貼，稱為「連年有餘」，表明社會富足，平安吉祥，年年有餘，招財招福，趨吉避凶。

荷花被佛教尊為神聖凈潔之花，倡導人們學習荷花的這種清白、聖潔的精神，佛教的八寶吉祥，以蓮花為首。

鯉魚作為民間常見的象徵形象，通過勞動人民的智慧與想像被賦予了豐富的象徵意義，它既是祥瑞的活獸、愛情的使者又是勇氣的代表，每一個象徵意義的背後都蘊藏著一種文化心理。

荷花象徵：

荷花的寓意為真、善、美，通常用於形容善良美好的姑娘、純潔的愛情和高尚的情感。象徵出污泥而不染的的人品，象徵著與朋友之間深厚的友情，還象徵著聖潔。荷花是的傳統名花，葉面大氣，莖干筆直，花朵清秀艷麗，在人們的心裡，荷花就寓意著真、善、美。

寓意著純潔美麗的女子，也寓意著藕斷絲連又純真美好的愛情，古時候，人們也會對著荷花許願，祈求可以賜給他們一段美好的姻緣。

『伍』 荷花魚和黃花魚是一種魚嗎

不是！禾花魚是一種體色烏黑透亮的鯉魚品種，即烏鯉，主要在南部山區專一帶稻田中養屬殖，因採食落水禾花後上市，魚肉具有禾花香味而得名禾花魚！
黃花魚又名黃魚。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。

『陸』 荷花魚到底是什魚

魚類抄中的荷花魚專指一些魚類(變異）所得到的特殊魚種，即全身呈現荷花粉白的顏色，鰓蓋處為微紅或深紅，像透明一樣，這種變異多數出現在鯽魚和鯉魚上（有的無鱗）。

由於是變異的來，比較稀有，再加之顏色清淡美麗，所以有的人把其當作觀賞魚看待。但沒有得到很大的普及，具體飼養方法和金魚相同。

『柒』 油煎荷花魚怎麼做如何做好吃

用料
荷花魚 1斤
姜
酒
鹽
胡椒粉
蒜米
辣椒
香煎荷花魚的做法
將荷花魚去除魚鰓，內臟，魚鱗不用去除，洗凈，用鹽，姜酒，胡椒粉腌制
用熱油將荷花魚煎香，將蒜米，辣椒爆香，與魚一起煎香，裝盤！香煎荷花魚的做法 步驟2

『捌』 什麼是荷花魚的家常做法

荷花魚的家常做法

主料：鱖魚800克，雞蛋克,豌豆50克，火腿25克，香菜100克，小麥麵粉50克，雞蛋清30克 。

配料：花生油1000克,料酒15克,鹽10克,味精1克,白砂糖5克,番茄醬50克,大蔥10克,姜10克,澱粉(豌豆)35克。

製作步驟：

1. 蔥和姜一半切成米，一半搗爛用料酒取汁。香菜摘洗干凈。

2. 將桂魚厚的部分斜切1厘米的片（計12片），再改成荷花瓣形，用蔥姜酒汁、適量鹽腌一下。餘下魚肉切成1厘米的大丁，用雞蛋清和適量鹽、干澱粉調勻漿好。將雞蛋磕在碗內，放入麵粉和適量的濕澱粉（澱粉加水）、水調製成糊。用番茄醬、白糖、濕澱粉（澱粉加水）、蔥花、少許湯兌成汁。

3. 鍋內放入油燒至六成熱，將魚片逐塊裹上蛋糊下入油鍋內炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，下入姜米煸鍋和兌汁，再下入炸好魚片裹上番茄汁，擺在盤的周圍。同時另用鍋放入油燒成五成熱，下入漿好的魚丁滑至八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，放入姜米、青豆、鹽、味精、湯燒開，用濕澱粉勾芡，倒入滑熟的魚丁炒勻，裝入盤中，盤邊拼香菜即成。

注意事項：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

『玖』 香煎荷花魚的做法步驟圖，香煎荷花魚怎麼做

『拾』 荷花魚怎麼養

放養密度適宜，肥水養魚。胡啟厚在池塘里按每畝放養50—100克左右的草魚、鯉魚800—1000尾魚苗的標准放養魚種，使其盡快生長增重。如果魚種放養密度過稀不能充分利用池塘水體和天然餌料，魚的產量不高；密度過大產量雖能提高，但出塘上市時個體瘦小，不符合商品魚的規格要求，賣不上好價錢。放養魚種時，他用3%的食鹽水浸洗5分鍾進行消毒，培育體質健壯的魚群。如果池塘水質較瘦，放養魚種時，可添充裕的腐熟人畜糞肥，做到肥水養魚，提高產量。

投喂混合精料，精養細喂。胡啟厚所飼養的草魚、鯉魚等吃食性魚類為主的池塘，需大量投喂玉米面、米糠、麩皮、豆餅粉、豆腐渣等混合精料及一些嫩草、植物的蔓葉、青菜等新鮮飼料，保證魚兒吃飽、吃好。他按早、午、晚3次投喂飼料。早、晚飼喂量應大些，中午飼喂量應小些。每日投入量約為魚兒總重量的2—3%計算，基本做到按魚定量，科學喂養。

經常加註新水，深水養魚。夏秋季節，水溫過高，池塘有機物分解加快，耗氧量增大，池水容易缺氧、變壞，危及魚兒正常生長。這時，胡啟厚每隔幾天就要從灤河引進新水，增加池塘水中溶氧量，並保持池水2米深左右，水溫控制在23—29℃，以利於魚兒正常生長。

有病及早治療，無病先防。6到9月份，是池塘魚兒發病率較多的季節，特別是爛鰓病、水霉病和草魚腸類病尤為突出。為此，他為魚池經常進行消毒、殺菌，禁止投喂霉爛變質的飼料。他將韭菜或大蒜搗碎，適量加入精飼料中喂魚，可預防和治療草魚的多種疾病。他還用魚病滅葯液灑遍池塘，確保魚兒健壯生長發育，提質增效。