蘭花花面館

❶ 哪裡能找到教你煮麵條的師傅~南京的

到人才市場很容易可以找到啊，但我個人覺得開一般的小面館可以，但一定要有你開辦小面館的風格及特色，我覺得在面條種類上面也要別具一格，我個人認為在菜圃上加上一道【義大利面】會很棒，您覺得呢？
以下給您推薦義大利面的簡易製作方法：
喜歡義大利面是貪其簡單易做，做好之後主食和配菜就兼有了，味道變化又足夠豐富，色彩搭配還很美觀，再加上我比較貪食高熱量的西式食物，所以義大利面做來做去，做出了樂趣。在這里與眾位分享，希望在吃的旗幟指引下共享美味。

首先，做義大利面最好是在雙灶頭的燃氣灶上，因為需要在煮麵的同時，烹制搭配面的菜餚。過程真是再簡單不過，但其中也有些小小的竅門，我不敢吝嗇，全盤獻上，以供大家參考。

煮麵，用平底鍋盛適量水在火上加熱，待水沸騰時將面放入，記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開（如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，像撒魚食一樣倒進水裡就行了），然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，義大利面很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時合適呢？我從一位台灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍後是會落下來的，所以不用擔心有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也可以。

最好備一個濾網，將面從鍋中直接倒入網內，煮麵的湯暫時不要倒掉，因為在做配菜的過程中也許會用到。用濾網抖掉多餘的水分是煮義大利面過程中我最享受的部分，顛著飽滿豐富的面，那感覺無異於漁夫拉上來滿滿一網活蹦亂跳的魚蝦，成就感大大的！如果沒有濾網，用筷子將面挑進盤子也很方便啊。

配菜變化就多了，只要掌握幾個重點：用橄欖油、烹制海鮮類義大利面時加白葡萄酒、做蔬菜類義大利面時將菜略炒後可加一點煮麵的水稍微燉一下，然後再加上黑胡椒粉就大功告成了。

1 青醬義大利面
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材料A：羅勒100g、大蒜1顆、腌漬鯷魚2條、橄欖油100～120CC、鹽少許、椒少許。

材料B：義大利面100g、蕃茄丁適量、松子（烤過）50g、帕馬善起司粉50g。

作法：

1. 大蒜剝去外皮備用。

2. 取一果汁機放入30g的松子及材料A打至細密的濃稠狀，倒入碗盆中，再加入40g的帕馬善起司粉拌勻，作成青醬備用。

3. 取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，再放入義大利面煮熟後撈起裝盤，馬上加入作法1的青醬（用量依個人喜好）和面一起拌勻。

4. 最後面上灑蕃茄丁、20g松子、帕馬善起司粉即可。

秘訣：起司粉要在青醬打好後才能加入拌勻，否則若一起倒入果汁機打，會產生有沉澱物分離的狀況；青醬有多餘的可放入冷藏，約可保存1個月。

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材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯。

做法：

1.
在鍋中加水燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。

義大利粉在超市有賣，配有詳細的說明，即使第一次做義大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣。我也當回廚師，先把水煮開，放入義大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開(如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，象撒魚食一樣倒進水裡就行了)，然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意麵很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時為合適呢？我從一位台灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔心整個屋頂藏滿了意麵暗器，有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。

注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，說明未熟需要繼續煮。

怎麼把握量呢？普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。

所謂的干制義大利面，根據義大利的法律規定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。製作加蛋的面條，100公克的麵粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小麥是一種含麵筋較多的硬質小麥，先研磨成金黃色的粗粒麵粉，將質去除，再加水揉制而成。為了使面條能長時間保存，通常都不加蛋，所以質感干硬，需要煮制的時間也比較長。獨特的嚼勁是義大利面的特色。至於含蛋的干制義大利面，質地較薄，但在光線下不會呈半透明狀，保存期限較短。

義大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"，澆頭在北方叫"鹵"。義大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。義大利面講究面條味道的醇厚、鮮美，其真正的學問在醬汁的配料上。三種基本醬汁主導面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。你要是生手，又只買了面條沒買做醬汁的材料，又還沒有很多的時間去鼓搗，那麼我們先用在你的冰箱里能找到的並且是最簡單的來做。

2、鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了。

醬和面的量，一般來說，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對義大利面而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將面條本身的芳香掩蓋掉了。最恰當的量是：每根面都沾到醬汁，卻不會在吃完後盤子里還剩下一堆醬。所以，如果你沒有很多的時間，而又想有一段時間嘗試西式面條的話，那麼不妨准備這樣的一鍋肉醬備用。我的經驗證明只要冷藏就可以存放一個半星期。
由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了，在煮好的面上放上熱肉醬，再配上番茄沙司和芝士粉，根據口味的需要還可以加上黑胡椒。

一、奶油培根義大利面
材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，義大利面200克。
做法：
1、先將西蘭花用鹽水煮滾後切丁。
2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完
成。

※如果不喜歡培根丁，也可以換成咸鮭魚丁，口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁後，倒入一個攪拌過的雞蛋，成為一種乾式的義大利面。

二、蕃茄肉醬義大利面
材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、義大利面200克
做法：
1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。
2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。
3、最後放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面醬、水。
4、待醬汁滾熱之後，放入預煮的面條，待面條入味變色即可上桌。可灑上起司粉或蔥花作為調味。

三、蘑菇松茸義大利面
材料：蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬（清炒）1杯、義大利面200克、牛油少許
做法：1、用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽。
2、等蘑菇炒熟後加入草菇松茸醬煮滾，放入預煮好的面條，等入味之後灑下蔥花即可。

四、蕃茄海鮮義大利面
材料：去殼蝦仁6隻、帶殼蟹腳4隻、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、義大利面200克
做法：
1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。
2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。
3、炒熟後，加入水、蕃茄面醬燴煮。
4、待醬汁煮滾後放入面條，等面條入味就可以了。

五.經典義大利細面條
配料：
細面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g
製作方法：
1．把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。2．茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。3．鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。4．將1和3混和用丘比千島醬調制。

❷ 尋覓北京地區的西安美食

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❸ 介紹十堰的廉價特色小吃，要有具體位置哦！！！

1、新世紀的土雞湯好，車城商場對面，40元一個。
2、徐家溝的武陵山莊里的野菌不錯，鴨湯也非常好，就是貴了點。
3、張灣醫院橋頭友誼賓館門口的熱乾麵味道不錯的。
4、凱悅的煲仔飯一級棒——臘腸的好吃！
5、東風劇場邊上的佳佳煲仔飯很不錯,地方不大,每次都客滿! （已經搬到財政局對面黃鶴大酒店樓下）
6、五堰街上味可飢的小鍋豆皮,味道好極了
7、其實燕良酒店的熱乾麵才好吃，料都很精美，味道也好。就是10元一碗。不過，碗很大，應該叫小盆了。)
8、說道燕良酒店就不得不說他對面有個賣冰糖葫蘆的小店，雖然貴1.5個葫蘆，但味道的確不錯，是冰糖熬出來的糖漿，咬上去脆脆的，不粘牙。一般街上都是白糖熬的，吃了甜的膩，還粘牙，萬一有假牙就比較慘。}0)g11
9、方向盤廠，十堰熱電廠路口左邊有個地方賣魚雜火鍋，同時還有洪湖的特色菜，比如鹵藕什麼的，價錢不貴，就是衛生差了點。
10、真是說十堰的小吃不得不提的是潭二拉麵,好吃量又足!
11、六堰圖書館旁榮華夜總會下面有個大姐燒烤，烤豆角和小墨斗魚味道非常好。
14、手工米粉，體育館右側門口，江城劉記小吃，牛肉粉。o
15、在東岳商城對面也就是技術中心對面的橋邊有一家貴陽牛肉粉,可以要很粗很粗的粉,味道也非常不錯.
16、關於蝦球，很多人都喜歡。火車站公路橋（老橋）右邊下樓梯有個炎龍大蝦是從宜城大蝦中演化出來的一個吃法，老闆跟我說最後的回香的秘方是自己掌握，類似竹溪縣的蒸盆做出來的大蝦，每隻蝦都是整隻製做蝦肉美味肉質嫩，偏辣。吃蝦季節6--10月
17、六堰體育館後面的橋右側，有個老四川飯館，老闆是成都人，他們的蒸蝦跟炎龍大蝦兩家操作了整個十堰大型蝦的市場，只要他們生意好，市場上幾乎就沒有大蝦，而且零售市場的大蝦價格會上揚，此成都風味的蝦是用四川的泡椒製做，風味也別具一格，鮮中帶獨特的泡菜味道。每到夏季炎龍店和老四川店的門口就是熙熙攘攘，據他們老闆吹噓每天檯面要翻4次。
18、如果喜歡吃肉，那麼東岳路中間，上坡的正中間，有個金海灣，那個地方是吃豬大腿棒子的地方，湯鮮無比，還可以用管子吸食骨髓，一個字，香！！！價格非常便宜，味道好。老闆長的非常喜劇化，很有意思。回民止步。
19、六堰麥當勞旁邊的十堰第一家海鮮，鐵板魷魚的味道想起來就很好。
20、牛肉粉,凱悅旁邊的那家不錯。
21、配套處橋下有個酸菜魚館叫「李二鮮魚館」，魚鮮嫩鮮嫩，酸菜也是不錯滴，口感不錯，還實惠～
22、郵電街法院旁邊的牛肉粉好吃,世紀花園路口邊的熱乾麵,十堰供電局旁的十堰大餅好吃,54廠廠門口的豆漿好喝,紅衛原巨星88後的混沌好,張灣醫院門口的拉條子好吃.
23、一中坡底下的殺手面
24、好吃的地方不多了！東岳商城對面的米線8錯，很粗，吃的很過癮哦。還有張灣醫院大門斜對面的拉條，真的很好，還能送上門哦！比新疆人做的好的多，還實惠，就是地方小了點。還有個地方是我新發現的！在銀都那一溜有家做的羊排很棒噎，還有那個牛筋，整個一個字，爽啊！最主要的服務員態度熱情！
25、還有紅衛工行對面的「四五拉麵」，四川人開的，個人感覺比譚二拉麵好。三天不吃就受不了。
26、萬里燒烤的烤饅頭片，烤香姑，鯽魚也不錯，挺香的！六堰廣場後面的西北狼的脆骨！
27、花果的館子好吃的多多，小弟給各位看官報報
劉記小吃。雖然是小吃店，可是提供野味的呀，（還有人敢吃嗎？）有野兔，野豬，野鴨，野雞，刺蝟，獾子，果子狸，豹子。非典以後關門了。
隆鑫？的魚頭，福壽螺，魚雜還可以吃吃了
蒲公英的茶樹菇，五合粉
花果大酒店的干鍋鴨，千喜牛肉火鍋值得一吃
還有花果大酒店對面的一溜小店，魚是有名的，很便宜。`\
29、夏家店制動蹄廠對面一家小店，裡面的豬肝粉（手工粉）、炒粉很好吃，我經常開車跑過去吃：）
還有在富康小區靠近移動營業廳這邊的小道上，有一家酸漿面做的特別好吃！而且在那個路口上有一個烤肉串的，味道也不錯，有時去晚了就收攤了！
25廠橋頭九九鴨邊上那家燒烤也不錯，機關小學路口的炸肉串也不錯：）
還有黃龍的剁椒魚頭，東岳路三千里韓國燒烤，還有星光電器城旁的譚家魚頭
另外京華對面那家酸辣粉也還不錯！
還有六堰廣場圖書館側面快到橋頭那有一家東北燒烤店，做的很好吃啊那個肉串，好吃，實惠~還有毛豆，魷魚，脆骨，豆角，牛板筋
從今天起做個幸福的小女人。。。
好吃阿

❹ 面館雞湯面的做法大全

材料
【主料】掛面適量，雞湯適量

【輔料】上海青1棵，雞蛋1個，胡蘿卜少許，香菇3朵，鹽少許
做法
1、將各種材料准備好，面條、青菜、雞蛋、胡蘿卜、雞湯、香菇；

2、青菜洗凈，香菇去蒂洗凈，胡蘿卜切花；

3、鍋中加水燒開，放入掛面，轉成小火，待面條煮得有點變軟時磕入雞蛋，保持小火繼續煮；

4、另起一鍋，倒入雞湯，煮開；

5、往湯里加入蔬菜煮熟後盛入碗中，從鍋里將面條撈出來放入湯里，再把雞蛋放在上面就可以了。

❺ 蘭溪的美食有哪些

馨華園對面：老林雞子果

夜市弄堂：旗開牛肉麵

城東對面：南南牛肉麵

五號區：金龍牛肉麵

溪西商業街：火紅小龍蝦

蘭五中對面的： 900碗

輔仁路的：三鮮面館

和平路：萬里紅煲仔飯、特色餛飩麥疙瘩和鴨頭、本地人酒家、旺仔麻辣燙

北門菜場入口處：雞翅膀

晚上溪西橋頭：豆腐湯圓、永康果 、蘭溪煲庄

古城小吃：方果、小籠包子

百貨大樓左側：北京糖葫蘆

老城郵電局對面：糖炒栗子

溪西橋頭濱江小學弄堂：湯面

李漁路紅高梁餐館的牛雜，25元一份，好吃又實惠

晚上12點以後紅綠燈那的粽子也蠻好吃

青石井的牛肉麵

朱家碼頭（或則柳家碼頭）邊 黑魚館 黑魚煲

桃花塢對面油煎包.

上島推出的木桶飯和南瓜飯系列也8錯

旗開邊上的山西刀削麵很好吃

雲山小區的雲祥包子

雲香的湯圓和餃子也不錯的

和平路上的辣子魚好吃啊就是要能吃辣的才行

老林隔壁的魚頭做的也是很好吃的

小周餛飩、晚上大廈停車場那的燒烤

黃大仙的鐵路道口下破的彩盅的小店裡的鴨頭

現在的雲山小學門口的海鳳的素雞燒的也不錯

延安路小學門口的阿龍的啤酒鴨和肺頭湯

實驗小學門口新鮮出爐的脆皮蛋糕再加一碗江西餛飩

輔仁路的晨義包子、晚上友都網吧對面的炒麵炒粉干好吃

永昌餛飩面,永昌雙溪口煎餃

商業街有家山西刀削麵店，那裡的炒牛肉麵筋斗，有嚼頭

蓮花路復興村薄皮果

溪西橋頭的小老蘇煲庄

蔡家堡的鴿子炒年糕

和平路上的八寶香的雞做的不錯

蘭棉道口的泥鰍煲

南門牌樓腳的肉帶餅豆腐湯也蠻好吃的,我覺得超過永和

❻ 跟著鄧超上了熱搜的小城蘭溪，這個龐大的小吃王國有哪些必須品嘗的美食

那一定是蘭溪十個最出名的小吃了，像滿滿芝麻香味的蘭花酥、蘭花盛會出名的蘭花糖糕、傳說中乾隆皇帝取名的鳳凰蛋、小吃一條街上的游埠酥餅、原汁原味的金龍牛肉麵、富有當地特色的月亮蘿卜餜、味道別致的光明包子、自己加工做的新世紀湯圓、品種多樣的小洲特色餛飩以及百姓們最愛的徽州黃豆餅，這些舌尖上的美食，到了當地必須都品嘗一下，要不然會很遺憾的。

而我最喜歡的就是小洲特色餛飩了，配料講究，品種多樣，吃多少都不會膩，每一個品種都不相同。

❼ 南京小吃有哪些

鴨血湯
南京人喜食鴨，最常見的是鹽水鴨，鴨頭鴨頸鴨肫鴨翅鴨爪，都是好東西。鴨血湯也許是其中最出名的一個變種。鴨血要新鮮，粉嫩粉嫩的那種，加粉絲、鴨肝、鴨腸、香菜，用鴨湯煮出來，又香又嫩。
小餛飩
分為南北兩派，南派的往往是蘇州人做的，皮薄餡少，湯料精緻，加蝦皮、榨菜末，清鮮不膩，還有一種用薺菜和肉合包的大餛飩。北派的來自安徽，湯濃味厚，為表貨真價實，湯鍋里總煮著幾塊大骨頭，加點鮮紅的辣油，青綠的蔥末，再灑上胡椒粉，香鮮透骨。
小煮麵
小煮麵的特點是不放醬油，味道偏清淡，裡面的料和底湯就比較關鍵。葷面中最好的是皮肚大碗面，湯料充足，類似於雜燴，少說也有10種東西，青菜、木耳、皮肚、豬肝、西紅柿、鵪鶉蛋、香腸、肉絲……一鍋燴，那碗是特別大，湯多面少。調味不用油鹽，而是用板鴨熬出來的湯。雞鳴寺、靈谷寺的香菇面和素什錦都很不錯，湯是用香菇梗和豆芽熬出來的，特別鮮，沒有油花兒。雞鳴寺的那個地方尤其好，一排古色古香的長窗，像是時光倒流，窗外是山是樹，可以喝茶，還有小點奉送，是和尚們自己做的素雞、五香豆、蘭花干，都很精緻而且味美。
南京的小吃還有很多，像糯米藕、五香鵪鶉蛋、梅花糕、桂花糖芋苗、牛肉粉絲湯、蘑菇蒸餃、雞汁回鹵干、炒螺螄。要吃特色，去夫子廟，去秦淮人家，去晚晴樓，一道一道的，擺在精緻的小碟子小碗里端上來，精細之極，36道、72道小吃讓你一頓都嘗遍，真是一件過癮的事情。