白花菜和西蘭花的區別

⑴ 西蘭花和花菜的營養價值有什麼區別

、菜花的營養價值有哪些呢
白花菜是我們日常生活中經常見到的一種蔬菜。其實生活中一些蔬菜，含有豐富的維生素和一些營養物質，對我們的身體健康狀況起到一定的保證作用，白花菜的營養價值還是很高的，下面我們就了解一下白花菜的營養價值都有哪些？

1、特性：花菜味甘性平，具有開音止咳、清熱、利尿的功效，對肥胖、視力衰弱及水腫有功效，並可預防動脈硬化。

2、營養價值：花菜的營養價值很高，常食用能美化肌膚，對視力有一定的效用，同時能預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍。此外，消化不良、食慾不佳、大變乾硬的人也很適合。

3、食用效果：兒童宜常吃花菜，可增強抵抗力、促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。患有上呼吸道感染、咳嗽時，可將花菜搗爛絞汁，煮沸後加入適量蜂蜜攪勻，每次服用50至100毫升，每日三次，尤其適合小兒服用。

4、抗癌防癌：花菜含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好；

5、清化血管：花菜是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟急症與中風的危險；

6、豐富的維K：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花菜；

7、解毒肝臟：多吃花菜還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血症的發生；

8、維C使者：花菜的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長；

二、西蘭花和花菜的區別是什麼
吃過西蘭花和花菜的人應該都知道一點，那就是西蘭花和花菜的味道是不同的。其實除了之個之外，西蘭花和花菜的區別最明顯的地方就是西蘭花和花菜的外表上的不同，首先它們的顏色就是不一樣的：西蘭花是青色的，花菜是米黃色的。其實仔細比較過西蘭花和花菜的人就會發現，其實西蘭花和花菜除了顏色不一樣之外，外貌還是挺像的。

西蘭花和花菜是我們大家在平時的餐桌上經常能夠吃到的兩種蔬菜，同時西蘭花和花菜因為產量的問題，一般西蘭花的價格要高於花菜的，這點大家可以去超市就會發現的。其實關於西蘭花和花菜的區別還有很多，那麼，下面就來詳細介紹下西蘭花和花菜的具體區別。

西蘭花又叫綠菜花、青花菜；白菜花又名花椰菜、花菜等。

西蘭花（綠菜花）和白菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。一個潔白如玉，一個碧綠如翠，是甘藍家族的一雙「姊妹花」。

兩種菜花的營養都很豐富，富含礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素C等。但西蘭花在某些營養成分上又高於白菜花。最為突出的是維生素C、胡蘿卜素及葉酸。西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素，是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西蘭花所含的水分略少於白菜花，蛋白質、碳水化合物的含量都略高於白菜花。

中醫認為，菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效。高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K，可以預防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發生。研究表明，菜花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。西蘭花中此種物質含量更高。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養來說，還是西蘭花更好一些。

通過上面文章的詳細介紹，我們其實就可以發現一點，那就是，西蘭花和花菜的區別還真是挺多的，正如上面提到的那樣。其實關於西蘭花和花菜的最大區別就在於它們在營養價值上面的不同，西蘭花胡蘿卜素、蛋白質還有碳水化合物的含量都是比花菜要高的；但是從本質上來講，西蘭花和花菜其實是一樣的。

三、吃菜花可以解酒嗎
菜花是甘藍家族的一個成員，其質地細嫩，味甘鮮美，色澤潔白，被人們視為菜中珍品。它含有較多的維生素A、B1、B2、C以及鈣、磷、鐵等礦物質，特別是維生素C的含量相當於甘藍的2倍、大白菜的4倍、番茄的8倍、蘋果的20倍以上。常吃菜花可增強肝臟的解毒功能，尤其是酒後食用，菜花能提高肝臟對乙醇的分解代謝，預防酒精性肝硬化的發生。

解酒方法參考

1、菜花切成小片，沸水焯一下，加香油、味素、食鹽等調料拌勻，可做解酒冷盤。

2、菜花切成小塊，沸水焯一下，再用醋熘，多用於飲酒時食用，有酸甜開胃生津之功。

3、菜花切片或碎塊，煮湯當茶飲，可治酒後身熱煩燥，口乾口渴。

4、菜花搗汁，取白糖飲服，可解酒清熱。

菜花可以當菜吃，也可做解酒的食品。還有很多的食物有解酒功能，如白蘿卜，有化痰消積、解酒養胃的功效。可將白蘿卜洗凈後榨汁，加入醋、糖等調味料飲用，可以解酒。同樣胡蘿卜也有解酒護肝的功效，經常食用，對身體很好。

四、花菜能放冰箱嗎
隨著我們經濟的發達，我們的生活質量是比以前高了很多，但是我們也出現了很多現代病，我們的腸胃功能也沒有以前好了，現在非常容易看到胃癌以及腸癌的患者，其實導致這些患者越來越多的一個因素就是冰箱的出現，這絕對不是聳人聽聞，如果我們不善於利用冰箱的話，給我們的健康是會帶來很大傷害。

很多食物是不能放冰箱裡面太久的，蔬菜，水果以及肉類都是越新鮮越好，存放太久不但會令營養流失，甚至可能帶來疾病，例如花菜就不能放冰箱太久。

菜花拱肉的做法

1.雞胸肉改刀成4-5公分大小的片，用奧爾良腌肉料腌制1個小時

2.花菜洗凈後裝入容器中，淋上撒入鹽、橄欖油、五香粉、白鬍椒粉，攪拌均勻，腌制15分鍾

3.菜花腌制好，取烤盤鋪上錫紙，把菜花整齊的碼入盤內。入烤箱180度25分鍾（預熱15分鍾）

4.時間到後取出烤盤，這時菜花已經熟至7成，外表已經開始發焦（這種程度剛好。）

5.把腌制好的雞胸肉一塊塊的蓋到每朵菜花的花頭，整齊的擺好在烤盤上，放入烤箱再烤15分鍾即可

花菜不能放在冰箱裡面保存，放在冰箱裡面會使花菜蔫掉，導致營養流失。

⑵ 綠色的花菜和白色的花菜有什麼區別啊

1、食用的部位不同

營養師解釋，綠花菜與白花菜彼此是親戚，都屬於十字花科芸薹屬甘藍類，有著共同祖先。平常食用的部位，青花菜是花蕾的部分，而白花菜為未分化的組織，兩者雖然看起來很像，但供人們食用的地方，卻完全不同。

2、功能不同

花椰菜性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，適用於腰膝酸軟和脾胃虛弱者。現代研究表明，花椰菜是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用花椰菜可以減少疾病概率。

類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。而在西蘭花中，此物質含量更高。

3、營養價值不同

兩種菜花的營養都很豐富，富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營養成分上又高於花椰菜。

每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花，但蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量皆略高於花椰菜。

⑶ 西蘭花和花菜有什麼區別

區別是西蘭花中含有的胡蘿卜素、維生素A水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花，蛋白質、碳水化合物等物質高於花菜。

兩種菜花的營養都很豐富，富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營養成分上又高於菜花，最為突出的是胡蘿卜素和維生素A。

每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花，蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高於菜花。

另外，值得單獨一提的是：西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認為的西蘭花的維生素C的含量最高的說法是不成立的，但相對於其他的蔬菜，二者維生素C的含量還是居於蔬菜前列的。

(3)白花菜和西蘭花的區別擴展閱讀：

西蘭花，又名綠菜花，為1-2年生 草本植物，原產於 地中海東部沿岸地區，目前我國南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營養豐富，含 蛋白質、糖、脂肪、維生素和 胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。

十字花科芸苔屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶， 光緒年間傳入 中國。

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相當。

西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一。每100克烹制後的西蘭花中，水分佔90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、 維生素A、鎂、 泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，還有殺菌和防止感染的功效。

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，西蘭花中預防癌症最重要的成分是「蘿卜硫素」，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，並幫助癌變細胞修復為正常細胞。

除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。

⑷ 白色的西蘭花和綠色的有什麼區別啊

食用的部位不同 營養師解釋，綠花菜與白花菜彼此是親戚，都屬於十字花回科芸薹屬甘藍類，有著共同祖先。答平常食用的部位，青花菜是花蕾的部分，而白花菜為未分化的組織，兩者雖然看起來很像，但供人們食用的地方，卻完全不同。

西蘭花為一二年生草本植物，原產於地中海東部沿岸地區，我國有少量栽培，主要供西餐使蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。

花椰菜，又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍，有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。

⑸ 西蘭花和花菜是同一種蔬菜嗎

西蘭花和花菜不是同一種蔬菜。

花菜，學名花椰菜，也稱「番芥藍」、「花椰菜」、「椰菜花」，屬十字花科植物甘藍，以巨大花蕾供食，珍蔬之一。

拓展資料

西藍花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜，十字花科芸薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶，19世紀末傳入中國。

西藍花形態、生長習性和花椰菜基本相似，但長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強。
植株高大，生長20餘片葉子後抽出花莖，頂端生緊密群集成花球狀的群生花蕾，花蕾青綠色，故也稱青花菜。葉色藍綠，漸轉為深藍綠，蠟粉增多。葉柄狹長。葉形有闊葉和長葉兩種。

花菜含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別突出，每100克含量高達88毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。

在德國生物學家科赫發現結核菌前後，肺結核曾有大流行，歐洲人便用花菜汁製成治療咳喘的葯物，便宜而有效，稱為「窮人的醫生」。現代中國又用包心菜提取維生素U治胃病，這兩種菜真象一對十字花科植物的孿生兄弟，為醫學做了重大貢獻。

參考鏈接

西藍花——網路

花菜 （蔬菜）——網路

⑹ 西蘭花與菜花有何區別

花椰菜俗稱菜花，有白、綠兩種，是由甘藍演化而來。綠色的又叫西蘭花、青花菜，回白色的這里通稱菜花。答西蘭花和菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。
食療師意見：
兩種菜花的營養都很豐富，富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營養成分上又高於菜花，最為突出的是胡蘿卜素和維生素A。
每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花，蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高於菜花。
另外，值得單獨一提的是：西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認為的西蘭花的維生素C的含量最高的說法是不成立的，但相對於其他的蔬菜，二者維生素C的含量還是居於蔬菜前列的。

⑺ 花菜和西蘭花一樣嗎

營養差不多，外面說西蘭花什麼什麼的基本是炒作

⑻ 綠色花菜和白色花菜有什麼區別嗎

說到花菜，愛吃花菜的人要留意了，花菜居然分白花菜和青花菜，那麼二者究竟有什麼不同呢？買錯了真的差別很大。

白花菜和青花菜都屬於十字花科植物甘藍，白花菜又叫花椰菜，也就是我們通常說的菜花；而青花菜又叫西蘭花、綠花菜。

首先，白花菜和青花菜是親戚，同屬於一個科，長相極其相似，最大的區別點就是顏色不同，白花菜是白色的，而青花菜是綠色的。

第二，白花菜和青花菜的營養價值不同，兩種花菜營養都很豐富，富含礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素等，但是青花菜的某些營養成分又會高於白花菜。最為突出的是維生素C、胡蘿卜素以及葉酸的含量，青菜花明顯的高於白菜花。

第三，青菜花和白菜花的味道不同，相信吃過這兩種蔬菜的人都深有感觸，青菜花的口味更清淡一些，口感會更細膩一些，主要用於西餐的配菜和中餐的清炒或涼拌，但要注意一點，炒青花菜時不要炒過頭，不然會帶有強烈的硫磺味和破壞營養；白菜花的味道更加濃重一些，適合於清炒或者製作泡菜，干鍋有機花菜是相當的不錯。

⑼ 白西蘭花和綠西蘭花的哪個營養好

西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，此外，西專蘭花中礦物質成分比其他屬蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。 西蘭花食療作用：菜花性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。 西蘭花保健作用：1、西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力； 2、西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳； 3、西蘭花可以防治胃癌，因為對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效； 4、體內缺乏維生素K，會導致皮膚容易青一塊紫一塊。西蘭花富含維生素K，可以緩解此症。 西蘭花食用人群： 一般人皆可食用，尤其適合體質虛弱免疫力低下之人，對於患有乳腺癌等疾病的女性來說是很好的食物，同時還有一定的美容作用，想要變漂亮的人可以常吃。

⑽ 西蘭花白花菜的食療區別有哪些

飲食網告訴你這兩種菜花的食療區別和飲食宜忌。1.基本介紹花椰菜,又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。營養價值比一般蔬菜更加豐富。它包含蛋白質，脂肪，食物纖維，碳水化合物，維生素與磷、鈣，鐵等礦物質。菜花能夠增強肝臟解毒能力，並且可以提高機體的免疫力，能夠防止感冒與壞血病的發生。花椰菜有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿卜素和維生素A等，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。2.食療區別從中醫角度而言，白花菜性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，適用於久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者。現代研究表明，白花菜是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用白花菜可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的幾率。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。西蘭花中此物質含量更高。而每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是白花菜的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於白花菜，蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高於白花菜。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。在我們臨床用於食療食譜中，西蘭花和白花菜都是每周必不可少的菜餚。目前，西蘭花、花菜等甘藍族蔬菜，已被各國科學家、營養學家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國防癌協會要求美國人們在日常膳食中，必須增加十字花科的菜譜。西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克，而每百克白花菜的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認為的西蘭花的維生素C的含量最高的說法是不成立的，但相對於其他的蔬菜，二者維生素C的含量還是居於蔬菜前列的。