鹵菜西蘭花

1. 鹵菜素菜有哪些

有蓮藕、毛豆、花生、腐竹、海帶、雲絲、麵筋、木耳、黃瓜、野菜、豆腐衣等版等。以下是鹵蓮藕的權做法：

主料：蓮藕3節 輔料：鹵水適量

步驟：

1、鹵水的配料有：糖、鹽、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、姜等熬成的。

2. 鹵菜一般有哪些蔬菜可以鹵

一、海白菜

海白菜食療作用：海白菜性味咸寒，具有清熱解毒、軟堅散結、利水降壓的功效，用於中暑、頸淋巴結腫、瘡癤、小便不利、水腫、高血壓等。葯理實驗表明海白菜有一定降低膽固醇作用。

二、藕

蓮藕，富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。

三、西蘭花

西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

四、蕨菜

蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。

五、胡豆（也叫蠶豆）

蠶豆中含蛋白質（28.2%）、少量脂肪（0.8%）及大量碳水化合物（48.6%）此外還含維生素B、及維生素B2。蠶豆中的蛋白質也是完全蛋白質，生理價值比大豆稍低，但碳水化合物的含量較高，因此也是熱能的重要來源。

六、豇豆

豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

3. 花菜先焯水然後乘熱水再蒸鹵菜行嗎

花菜焯過之後的剩餘的熱水有一股濃濃的氣味，應該倒掉而不應該用它再蒸鹵菜，否則會影響鹵菜的風味。[高中老師為你解答並祝你幸福快樂]

4. 鹵菜涼拌菜，怎麼做

拿鹵豬耳朵為例——

食材准備：豬耳朵2個

輔料准備：生抽4湯匙、老版抽4湯匙、生薑3片、蔥權15克、八角4個、料酒適量

1、豬耳朵洗干凈刮凈豬毛；

5. 鹵肉面怎麼調味鹵肉套飯怎麼搭配

鹵肉面鹵內飯是大家普遍都能接受的主食類美食，鹵肉的厚重黏稠，晶瑩剔透，油光閃亮，咸甜適口，肥而不膩，香濃四溢，有著極其鮮明的自我風格，既使地域烹飪有何變，其風格的精髓不會變，鹵肉好，不管搭配筋道的面條還是香軟的白米飯，都能體現讓人多吃一碗沖動的效果，那怎麼做出一碗好吃的鹵肉和鹵肉飯呢？

(3)鹵肉面

底湯用高湯(如果沒有就不加)和煮肉的湯調勻煮沸備用，面條煮熟撈出盛入碗中，加上油菜雞蛋等配菜把底湯沖入，再舀一勺美味的鹵肉蓋上，看著就好吃。

(4)鹵肉飯：我們這兒許多快餐連鎖也是這種形式，鹵肉加米飯，還會用鹵制調制的湯底鹵一系列配菜(油豆腐片，炸雞蛋，白煮蛋，海帶，藕塊，豆皮卷等)，白米飯盛入碗中，加上蔬菜(焯熟碼底味的西蘭花，小油菜，胡蘿卜丁，芹菜丁，或者是腌的甜辣脆的蘿卜等的小菜)，加入想吃的其他鹵菜(雞蛋，海帶等)，再舀上一勺美味的鹵肉蓋上，美妙的搭配豐富的鹵肉飯就做好了。

6. 適合用西蘭花做點綴的菜

涼拌菜，點心，燒魚，炒麵，炒粉，炒飯，鹵菜等都可以放西蘭花來點綴。希望能幫到你。

7. 最受歡迎的十大美食排行榜，有葷有素，你心中的十大美食排行榜是什麼呢

粽子又稱「角黍」、「筒粽」，是端午節漢族的傳統節日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統食品，深受人們的喜愛。2010年12月，江西德安縣宋代古墓出土了兩個實物粽子，據考證，這是世界上最早的實物粽。

早在春秋時期就已經出現「筒棕」，南朝梁開始還出現葯食合一的粽子。直到現在的每年農歷五月初五，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，這種風俗也流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

8. 鹵菜店鹵素菜怎麼鹵

一是傳統辣鹵做法！就是將老湯的辣鹵鹵水舀出來，做簡單的雞精味精調味，然後把所要鹵的素菜直接下這個鹵水中鹵制！鹵出來不需要任何再加工直接就可以賣了！

在火候上直接鹵制的相對後面介紹的兩種要軟一點，這個問題我們等介紹了其他兩種方法後再來說！

以上三種方法的火候，後面兩種要做得稍微脆一些，絕大多數素菜原材料都是焯一下就可以，包括土豆，藕，西蘭花，海帶等等吃著都要脆，當然菇類還是要煮一下的哈！那麼第一種的火候要軟一些！傳統的辣鹵素菜，比如說藕很多做的就是耙藕，海帶也是煮得要稍微軟一點，包括土豆在脆度上都沒有後面兩種方式那麼要求！當然，不管哪種方法的火候，其實我們大可不必死搬硬套，最終還要看當地喜歡吃哪種火候的口感，那麼我們就可以根據當地的需要去做相應的改變！