水油西蘭花

㈠ 油嗆西蘭花的做法

用料

西蘭花 300g

胡蘿卜 25g

木耳 25g

花椒粒 8粒

蔥姜蒜 若干

熗西蘭花的做法

• 把西蘭花分成小塊，洗凈。

  

• 開水焯好 後撈出，上面放上 蔥姜蒜，花椒，把油燒 熱後略放涼，潑在這 些調料上，再放上鹽，味極鮮，醋等，拌均 勻就 可以啦。

㈡ 西蘭花焯水多久

西蘭花的焯水工作並不需要很久，一般先把水燒開後，再讓清洗干凈的西蘭花專放入其中，時屬間兩三分鍾就可以了，時間一定要把握好，時間太短會使得涼拌西蘭花不好吃，時間太長又會使得西蘭花的營養價值流失嚴重。

㈢ 西蘭花用水焯怎麼才能保持翠綠呢

水焯蔬菜後保持綠色可以通過以下方法實現：

1、焯菜時在水中加兩滴油

這樣可以防止氧化酶破壞葉綠素，讓青菜保持鮮亮的顏色。此外，焯燙後的青菜溫度比較高，從水中撈出來後與空氣中的氧氣接觸，產生熱氧化作用，不但營養素會損失，還容易變色。

所以，焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫，可將其投入冷開水中，但要馬上撈出。需要提醒的是，如果焯燙後的蔬菜直接用來烹炒，則可不用過涼水，但也不能在空氣中久放，最好撈出後馬上進行烹炒。

2、大火快炒

不管是焯水，還是烹炒，都要用旺火。一方面可以降低營養素的氧化損失，另一方面有助殺滅能破壞葉綠素的氧化酶，讓青菜保持翠綠。此外，烹調時間也要盡量短，加熱時間越長，青菜變色越嚴重。

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吃西蘭花好處：

1、抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3、解毒肝臟

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

㈣ 西蘭花過油好吃還是過水好吃

芝士焗西蘭花 原料：西蘭花，麵粉，牛奶，紅蔥，牛油，芝士一片，芝士粉少許，雞粉，鹽，料酒，白醋 做法: 1,西蘭花用少許鹽水泡一會，切小朵，紅蔥切片，姜切片 2,鍋里放少許牛油，麵粉炒香待用 3,鍋里燒開水，放薑片，料酒，鹽，西蘭花飛水待用 4,鍋里放少許油，爆香紅蔥片，跟著倒入牛奶，麵粉攪成糊，放雞粉，鹽調味，如果太稠可以加適量的牛奶，稍煮一會後把白汁淋在盤里，芝士片撕成小塊，灑芝士粉，入微波爐烤至表面稍變黃即可；或者烤箱200度預熱，大概烤十多分鍾，表面稍變黃即可。

㈤ 為什麼水煮西蘭花會煮出一層的油來

一般而言西蘭花是不會有油的，因為都是素菜放在田裡的，所以如果會煮出一層油，可能是原來的鍋子沒洗干凈吧。