蘭花鮮鮑脯

1. 揚州名菜

你好，以下這些都是榜上有名的：
1990年1月，揚州市烹飪協會經名廚、專家的鑒定，評出揚州名饌45道
第一批名單如下：
1、五大名冷盤：熗虎尾、中堡醉蟹、風雞、雙黃咸鴨蛋、熗青螺。
2、十大名菜：原燜魚翅、揚州獅子頭、大煮干絲、三套鴨、拆燴鰱魚頭、金蔥砂鍋野鴨、豆苗山雞片、扒燒整豬頭、醋熘鱖魚、蛋美雞。
3、十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻燒餅、翡翠燒麥、乾菜包子、野鴨菜包、糯米燒麥、蟹黃蒸餃、蟲車 螯燒麥、雞絲卷子。
4、五大名素菜：素蟹粉、冬冬青、炒素鱔、大明寺羅漢齋、文思豆腐湯。
5、五大名甜菜：桂花白果、蜜汁火方、御果園、蜜汁捶藕、櫻桃蛤士蟆。
6、十佳小吃：蔥油火燒、黃橋燒餅、揚州餅、刀魚羹鹵子面、揚州炒飯、筍肉鍋貼、三色油餃、蝦子餃面、姜埝酥餅、揚州春卷。
2002年，揚州烹飪協會經大師、名師、專家考核，評定69道淮揚名菜
第二批名單如下：
富春茶社：燙干絲、蟹黃湯包、烏龍哺仔、蟹粉扒翅、蟹粉山葯羹、大烤八寶參、蘭花扒鮑脯。
西園大酒店：白燉雙翅、海鮮美卷、香酥鴿脯、玉盅蟹黃燉翅。
迎賓館：薺菜油糍、空心麻團。
新世紀大酒店：明珠扒素鮑、奇妙鮮蝦卷。
京華大酒店：原汁蟲毫 皇鮑魚、田園刺蝟魚、聖誕龍蝦船、上湯扣三絲。
花園國際大酒店：花園胭脂鴿、江瑤羅卜菊、花園一品鍋、花園一品肉、貴盞魚米。
石塔賓館：鴛鴦雞翅、菊花大明蝦。
月明軒飯店：月明豆腐、火焰鱖魚、魚回 魚燉羊肉、秘制蒸黃魚。
水晶宮：雙味魚回魚、水晶牛排、水晶宮燒全鵝。
意滿酒樓：南腿上湯素燕、翡翠珍珠豆腐。
國貿酒店：玉珠扣素鮑、蟹粉芙蓉魚片。
得月酒家：賽熊掌、菠蘿魚。
食為天酒店：菊目雙雄、麻香鴨掌、鮑魚扒鵝掌、酥皮龍壽盅、明兜扇貝皇、竹筒銀杏肚肺、珍珠孕夕陽。
福滿樓酒店：秋葉海棠、牛腩煲餛飩、刺參燒鱖魚。
留香居餐飲公司：味噌火局魚回 魚、酥皮鰻魚、泰末牛肉鬆。
千喜橋大酒店：紅燒魚回 魚。
好萊塢大酒店：春江水暖鴨、御膳一鍋鮮。
德意樓酒店：明珠基圍蝦、肥腸魚頭煲。
金聚德酒店：胭脂鴨、鳳味魚。舒雅酒樓：秧草魚巴 魚、金沙石榴、南瓜元霄。
兆祥大酒店：一品鍋貼番茄、蟲草魚唇。
醉仙居餐飲公司：醉仙湖蝦、太白鹽烤雞、荷童魚茸蛋。
石廣飯店：麥香鹽豬手、橙香雞汁魚。

2. 南方有什麼小吃

沙縣小吃以其品種繁多、風味獨特和經濟實惠而著稱，成為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。沙縣小吃不但流行在三明各縣（市、區），而且在南平、福州、廈門也隨處可見掛著「沙縣小吃」招牌的小吃店，甚至北至北京，南至深圳，以及在新加坡，美國的太平洋旅遊勝地—塞班島也有「沙縣小吃」的蹤跡。足見沙縣小吃影響之大、傳播之廣。據不完全統計沙縣各類小吃有上百種，常年供應的有幾十種，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多樣，米、面、芋、豆腐原料獨具地方特色，且來源豐富。
米類：年糕、湯圓、白果（甜餡、咸餡、炒白果三種）、艾果、糍粑、泥鰍粉於、鴨湯粉干、黃膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米凍皮、米凍、習果、習果團、白果糕、團糕、米凍糕、發糕、大腸糕、鍋邊糊、米葡珠、漿糍、糍仔、油糍、豬油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、烏飯。
麵粉類：扁肉、面條、清湯面、酸菜面、拌面、線面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒餅、光餅、月餅、起酥餅、蔥肉餅、韭菜餅、菜頭餅、白糖餅、糖水餅、水晶餅、口香餅、杏仁酥、面葡珠（開口笑）、蝴蝶包、糖包、肉包、小籠包、燒賣、甜燒賣、餃子、鍋貼、油條、油餅、岩酥、金錢酥、火把、豬耳、煎餅、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。
豆類：豆腐、燙嘴豆腐、烤豆乾、香乾、豆腐丸、夾心豆腐丸、豆腐腦、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包銀、素雞、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊貓豆腐、玉卷豆腐、蓮花豆腐、釋跡豆腐、堡豆腐、火樹銀花、燕子歸巢、豆腐餃、糖豆、爆豆花。
其他：芋包、芋鰍、牛系列、蛋素、蛋餃、蛋腸、臘鴨、夏茂烤鴨、沙縣魚丸、包心魚丸、芋頭絲果、芋裸、玉糕、烏梅糕、茯苓糕、花生糕、人參糕、山棗糕、桂花糕、糖塔、牛粉腸、米漿豬血、米漿豬腸、米漿豬肺、青草凍、腌苦筍、蕃薯參。

3. 紫蘇葉冰鎮鮮鮑脯是

紫蘇葉冰鎮鮮鮑脯是貴州菜。先鮑脯冰鎮過，口感很特別體驗一個字爽。加上紫蘇葉調料。這搭配十分不錯，適而夏天吃。
你說的北京東城區方家胡同46號院的我不懂！我廣東的。

4. 雞的菜譜有幾種叫法呀！

一日三餐必須吃，但要控制食量，不要多吃，最好是1小碗米飯，大魚大肉少吃，多吃些青菜。

5. 湖南5大特色菜是什麼

湖南菜是由湘江流域,洞庭湖區和湘西山區地方菜發展而成。 湘潭江流域的菜是以長沙、衡陽、內湘潭為容中心,是湖南菜的主要代表。製作精細,用料廣泛,品種繁多,特點是油重色濃,講究實惠;在風味上注重香鮮、酸辣、軟嫩;在製法上以煨、燉、臘、蒸、炒等著稱。 洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽見長,多用燒、燉、臘等烹調方法。特點是芡大油厚,咸辣香糯。 湘西菜擅長烹制山珍野味、煙熏肉和各種腌肉,風味側重於咸、香、酸、辣。常以柴炭作燃料,有濃厚的山鄉風味。湖南地方名菜有;組庵魚翅、湘西酸肉、荷包肚、寶塔香腰、東安雞,麻辣子雞、冰糖湘蓮、臘味合蒸、金錢魚等。

6. 淮揚菜的菜品有哪些

第一批
1990年1月，在揚州市烹飪協會主持下，經過社會有獎評選和名廚、專家的鑒定，評出揚州名饌45道。

1、五名冷盤：熗虎尾、中堡醉蟹、風雞、雙黃咸鴨蛋、熗青螺。

2、十大名菜：原燜魚翅、揚州獅子頭、大煮干絲、三套鴨、拆燴鰱魚頭、金蔥砂鍋野鴨、豆苗山雞片、扒燒整豬頭、醋熘鱖魚、蛋美雞。

3、十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻燒餅、翡翠燒麥、乾菜包子、野鴨菜包、糯米燒麥、蟹黃蒸餃、蟲車 螯燒麥、雞絲卷子。

4、五名素菜：素蟹粉、冬冬青、炒素鱔、大明寺羅漢齋、文思豆腐湯。

5、五名甜菜：桂花白果、蜜汁火方、御果園、蜜汁捶藕、櫻桃蛤士蟆。

6、十佳小吃：蔥油火燒、黃橋燒餅、揚州餅、刀魚羹鹵子面、揚州炒飯、筍肉鍋貼、三色油餃、蝦子餃面、姜埝酥餅、揚州春卷。

第二批

2002年冬以來，揚州開展了第二批揚州名菜評選活動。經企業申報，現場製作，大師、名師、專家考核，評定69道淮揚菜被評為第二批揚州名菜。
富春茶社：燙干絲、蟹黃湯包、烏龍哺仔、蟹粉扒翅、蟹粉山葯羹、大烤八寶參、蘭花扒鮑脯。

西園大酒店：白燉雙翅、海鮮美卷、香酥鴿脯、玉盅蟹黃燉翅。迎賓館：薺菜油糍、空心麻團。新世紀大酒店：明珠扒素鮑、奇妙鮮蝦卷。

京華大酒店：原汁蟲毫 皇鮑魚、田園刺蝟魚、聖誕龍蝦船、上湯扣三絲。

花園國際大酒店：花園胭脂鴿、江瑤羅卜菊、花園一品鍋、花園一品肉、貴盞魚米。

石塔賓館：鴛鴦雞翅、菊花大明蝦。

月明軒飯店：月明豆腐、火焰鱖魚、魚回 魚燉羊肉、秘制蒸黃魚。水晶宮：雙味魚回 魚、水晶牛排、水晶宮燒全鵝。

意滿酒樓：南腿上湯素燕、翡翠珍珠豆腐。

國貿酒店：玉珠扣素鮑、蟹粉芙蓉魚片。

得月酒家：賽熊掌、菠蘿魚。

食為天酒店：菊目雙雄、麻香鴨掌、鮑魚扒鵝掌、酥皮龍壽盅、明兜扇貝皇、竹筒銀杏肚肺、珍珠孕夕陽。福滿樓酒店：秋葉海棠、牛腩煲餛飩、刺參燒鱖魚。留香居餐飲公司：味噌火局 魚回 魚、酥皮鰻魚、泰末牛肉鬆。

千喜橋大酒店：紅燒魚回 魚。

好萊塢大酒店：春江水暖鴨、御膳一鍋鮮。德意樓酒店：明珠基圍蝦、肥腸魚頭煲。

金聚德酒店：胭脂鴨、鳳味魚。

舒雅酒樓：秧草魚巴 魚、金沙石榴、南瓜元霄。

兆祥大酒店：一品鍋貼番茄、蟲草魚唇。

醉仙居餐飲公司：醉仙湖蝦、太白鹽烤雞、荷童魚茸蛋。石廣飯店：麥香鹽豬手、橙香雞汁魚。

7. 揚州有什麼好吃的

1990年1月，揚州市烹飪協會經名廚、專家的鑒定，評出揚州名饌45道
第一批名單如下：
1、五大名冷盤：熗虎尾、中堡醉蟹、風雞、雙黃咸鴨蛋、熗青螺。
2、十大名菜：原燜魚翅、揚州獅子頭、大煮干絲、三套鴨、拆燴鰱魚頭、金蔥砂鍋野鴨、豆苗山雞片、扒燒整豬頭、醋熘鱖魚、蛋美雞。
3、十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻燒餅、翡翠燒麥、乾菜包子、野鴨菜包、糯米燒麥、蟹黃蒸餃、蟲車 螯燒麥、雞絲卷子。
4、五大名素菜：素蟹粉、冬冬青、炒素鱔、大明寺羅漢齋、文思豆腐湯。
5、五大名甜菜：桂花白果、蜜汁火方、御果園、蜜汁捶藕、櫻桃蛤士蟆。
6、十佳小吃：蔥油火燒、黃橋燒餅、揚州餅、刀魚羹鹵子面、揚州炒飯、筍肉鍋貼、三色油餃、蝦子餃面、姜埝酥餅、揚州春卷。
2002年，揚州烹飪協會經大師、名師、專家考核，評定69道淮揚名菜
第二批名單如下：
富春茶社：燙干絲、蟹黃湯包、烏龍哺仔、蟹粉扒翅、蟹粉山葯羹、大烤八寶參、蘭花扒鮑脯。
西園大酒店：白燉雙翅、海鮮美卷、香酥鴿脯、玉盅蟹黃燉翅。
迎賓館：薺菜油糍、空心麻團。
新世紀大酒店：明珠扒素鮑、奇妙鮮蝦卷。
京華大酒店：原汁蟲毫 皇鮑魚、田園刺蝟魚、聖誕龍蝦船、上湯扣三絲。
花園國際大酒店：花園胭脂鴿、江瑤羅卜菊、花園一品鍋、花園一品肉、貴盞魚米。
石塔賓館：鴛鴦雞翅、菊花大明蝦。
月明軒飯店：月明豆腐、火焰鱖魚、魚回 魚燉羊肉、秘制蒸黃魚。
水晶宮：雙味魚回魚、水晶牛排、水晶宮燒全鵝。
意滿酒樓：南腿上湯素燕、翡翠珍珠豆腐。
國貿酒店：玉珠扣素鮑、蟹粉芙蓉魚片。
得月酒家：賽熊掌、菠蘿魚。
食為天酒店：菊目雙雄、麻香鴨掌、鮑魚扒鵝掌、酥皮龍壽盅、明兜扇貝皇、竹筒銀杏肚肺、珍珠孕夕陽。
福滿樓酒店：秋葉海棠、牛腩煲餛飩、刺參燒鱖魚。
留香居餐飲公司：味噌火局魚回 魚、酥皮鰻魚、泰末牛肉鬆。
千喜橋大酒店：紅燒魚回 魚。
好萊塢大酒店：春江水暖鴨、御膳一鍋鮮。
德意樓酒店：明珠基圍蝦、肥腸魚頭煲。
金聚德酒店：胭脂鴨、鳳味魚。舒雅酒樓：秧草魚巴 魚、金沙石榴、南瓜元霄。
兆祥大酒店：一品鍋貼番茄、蟲草魚唇。
醉仙居餐飲公司：醉仙湖蝦、太白鹽烤雞、荷童魚茸蛋。
石廣飯店：麥香鹽豬手、橙香雞汁魚。

8. 鮑魚怎樣做出星級酒店的味道

鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”，曾幾何時是有錢人才吃得起的一道菜品，作為體現社會地位的餐桌擔當，如今隨著人工養殖介入，鮑魚已經跌落神壇，大街小巷都有得賣，價格也是在普通家庭可以接受的范圍內，現在隨便一家街邊的大排檔都可以點到這個菜。

鮑魚是中國傳統的名貴食材，其肉質細嫩、鮮味濃郁，位列八大“海珍”之一，素稱“海味之冠”，不但營養豐富，而且有一定的葯用價值，吃鮑魚不但可以滿足吃貨們的味蕾，對身體也有莫大的好處。

天祥金汁鮑：

鮮香軟嫩，艷美讒賓。

【主輔料】水發紫鮑脯150克，火腿60克，花菇60克，菜心20克。

【調料】精鹽5克，白糖2克，醬油2克，紹酒3克，上湯150克，干貝汁7克，熟雞油10克，濕澱粉適量。【製法】①將水發紫鮑脯用涼水洗凈，鮑魚及火腿、花菇片成0.5厘米厚的長方形片備用。②鮑魚、火腿、花菇用開水余透撈出，用鹽、糖、紹酒腌制入味，一片一片碼在盤里，上籠蒸5分鍾左右取出。③鍋中加上湯、鹽、糖、醬油、紹酒、干貝汁，勾芡淋雞油，澆在蒸好的鮑脯上，菜心餘水加鹽撈出碼在鮑脯旁邊即成。【提示】花菇要漲透入味，碼盤要保持整齊。此菜也可用螺片代替。

9. 雞怎麼樣做好吃

鮑脯雞粥的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味粥湯 工藝： 煮 鮑脯雞粥的製作材料： 主料： 粳米,糯米,鮑肉,雞脯肉各適量。 調料： 高湯適量。 教您鮑脯雞粥怎麼做，如何做鮑脯雞粥才好吃 1.粳米、糯米洗凈，加水煮至爛；鮑肉洗凈，改刀待用；雞脯肉洗凈，斬成大小均勻的小粒。 2.將鮑肉、雞脯肉放入開水鍋中汆燙一下，撈出加入調好味的高湯，入籠蒸約2小時。 3.將所有原料和高湯投入鍋中，煮5-10分鍾即可。 鮑脯雞粥的製作要訣： 粥要濃稠。 雞汁苦瓜團的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 工藝： 煮 雞汁苦瓜團的製作材料： 主料： 水磨粉500克,澄粉100克,苦瓜汁,水,豬油,青菜餡,雞湯各適量。 教您雞汁苦瓜團怎麼做，如何做雞汁苦瓜團才好吃 1.苦瓜汁調入沸水中，燙熟粉料，加豬油揉勻成團。 2.面團分坯，包入青菜餡成圓球形，煮熟撈出，盛入雞湯中即可。 雞汁野山菌的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 雞汁野山菌的製作材料： 主料： 老母雞半隻,野山菌350克,西蘭花10朵,枸杞子適量。 調料： 色拉油,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。 教您雞汁野山菌怎麼做，如何做雞汁野山菌才好吃 1.老母雞斬塊，吊成濃雞湯；野山菌泡發，洗凈，用濃雞湯煨透，西蘭花焯水，枸杞子泡發。 2.油鍋中放入蔥、姜煸香，倒入濃雞湯、野山菌、西蘭花、枸杞子燒開，調味即可。 嘟嘟滑雞煲的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味粥湯 工藝： 燒 嘟嘟滑雞煲的製作材料： 主料： 仔雞半隻,老鹹菜150克,西蘭花5朵,紅椒片適量。 調料： 高湯,色拉油,蔥,姜,鹽,味精,澱粉,雞精,香油,魚露,胡椒粉,水澱粉各適量。 教您嘟嘟滑雞煲怎麼做，如何做嘟嘟滑雞煲才好吃 1.仔雞斬塊，加鹽、味精、澱粉上漿；老鹹菜瀝水，去鹹菜頭，切成末。 2.鍋中放入蔥、姜煸香，倒入原料，加少量高湯燒開，調味，勾芡即可。