鮑汁西蘭花的做法

Ⅰ 鮑螺汁片於西蘭花做法

用溫開水泡至松軟後，片成大片，做「鮑汁響螺片」。這是最快最簡單的做法。（沒有鮑汁用蚝油代替，其他調料就是鹽、味素、雞精、海鮮醬油、糖），配料是「清炒西蘭花」圍在盤邊做造型，中間放入做好的鮑片即可。（鮑片要做的色澤紅潤一點，汁芡稍微濃一點）

還有一種是將鮑螺片泡好後切成拇指蓋大小的丁，配以香菇丁、豆乾丁、圓蔥丁、青椒丁，放在鐵板（平底鍋上也行）上煎炒，調料是：老乾媽辣醬，少許鹽（老乾媽醬口味較重），味素，糖。煎炒成熟後，出鍋前灑入少許蒜蓉翻拌幾下即成。盛入盤中在上面插上牙簽上桌。（講究一點的給盤子做一個好看的花邊就更完美了）！！名字叫「鐵板五彩鮑螺」

Ⅱ 鮑汁西蘭花是冷盤嗎

是個熱菜，炒出來的

Ⅲ 西蘭花的做法圖片大全

胡蘿卜清炒西蘭花

食材：

培根10條，西蘭花1朵，香菇6朵，洋蔥半個，紅椒1個，色拉油適量，食鹽少許，醬油1湯匙，姜適量，蒜適量，豆豉適量，黑胡椒適量。

做法：

1、平底鍋不放油，略微燒熱後加入培根小火煎出油脂，煎好幾條就推到一邊，用鏟子斬斷，再加新的培根繼續煎。

2、傾斜鍋子，讓煎培根出的油集中到一側，然後加入洋蔥，姜蒜和辣椒末，炒出香味後和培根混合翻炒。

3、加入切好的香菇，繼續翻炒均勻。

4、加入西蘭花，略微翻炒後加入辣豆豉和醬油調味，後大火翻炒至西蘭花斷生，起鍋前加黑胡椒，如果鹹度不夠可以補充少許鹽（因為培根比較咸，可能不需另外加鹽）。

Ⅳ 西蘭花有幾種做法大全

西蘭花又稱為花椰菜，是甘藍的一種種類，是一種非常常見的蔬菜，在市場上、超市裡都可以看見西蘭花這種蔬菜。西蘭花有非常高的營養價值，可以為人的身體帶來很多好處，但是有很多人不知道西蘭花怎麼做才會好吃。接下來，小編就要為大家講解一下西蘭花的做法，請看以下內容。

清炒花椰菜
【原料】：西藍花一斤，胡蘿卜一根。
【做法】：
步驟1：西藍花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。
步驟2：胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。
步驟3：鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西藍花過一下水，2分鍾就可以了，時間不要太長。
步驟4：水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鍾撈起。
步驟5：先用澱粉勾加水點芡。
步驟6：鍋中底油，油熱倒入西藍花和胡蘿卜，大火翻炒2分鍾。
步驟7：然後加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。
步驟8：很簡單的一道菜，不知道你們喜不喜歡吃西藍花。喜歡的可以做一下。[1]
蒜蓉花椰菜
材料：西蘭花、蒜蓉、鹽[8]
1、將西蘭花掰成小朵;
2、燒一鍋沸水，把洗干凈的西蘭花放裡面燙兩分鍾，然後撈出泡在清水裡防止變黃;
3、大蒜剝皮，切成蒜末，炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鍾，加鹽，出鍋前把剩餘蒜末倒下去翻炒一下即可。
以上就是關於西蘭花的具體做法的相關內容。西蘭花具有非常高的營養價值，可以幫助人們消化食物，防止癌細胞的產生，預防癌症，還可以幫助人們滋陰補陽，提高自身的免疫能力，防止衰老過快，而且幾乎沒有什麼忌諱的地方，只要是正常人都可以食用。

Ⅳ 怎麼樣做鮑魚汁才會好吃呢

做鮑魚汁浸時蔬
用料
主料西蘭花1根藕1節
輔料胡蘿卜1根山葯1段黑木耳1把
調料鮑魚汁適量紅薯澱粉適量水適量
鮑魚汁浸時蔬的做法：
1.胡蘿卜、蓮菜削皮，西蘭花掰成小朵、山葯洗凈，黑木耳泡發
2.胡蘿卜、山葯、蓮菜分別切片
3.選取西蘭花的莖桿
4.用刀切成粗長條
5.燒一鍋開水，將所有時蔬全部放進去，汆燙2、3分鍾
6.同樣將切好的西蘭花菜乾也入開水鍋汆燙至熟，時間稍微長一些，大概5分鍾
7.時蔬撈出後涼水浸泡
8.菜桿也同樣過涼水，目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靚麗色彩
9.時蔬從涼水中撈出，控干水分
10.菜桿撈出擺盤，擺成扇形
11.接下來，將所有的時蔬擺放在菜桿的上部，呈「花冠狀」
12.鍋子洗凈，重新加入一小碗清水，然後倒入鮑魚汁
13.攪勻，小火慢慢加熱
14.汁子燒開後，倒入按水粉比5:1調好的水澱粉，勾個二流芡，也叫玻璃芡
15.澆在蔬菜上，就可以上桌了

Ⅵ 鮑汁怎麼做

【紅燒鮑魚】

主料：鮑魚兩個、蔥一根

輔料：蒜末8克、食用油5毫升、鹽2克、料酒5克、水澱粉10毫升、高湯100毫升

步驟：

1、將兩個鮑魚內臟去除後打十字花刀。

Ⅶ 鮑汁鮑魚的做法

原料：清水45千克，老母雞8000克，豬後蹄、豬前蹄各4000克，裡脊肉5000克，金華火腿、瑤柱各500克，大蝦干（廣東安蝦干）250克，牛腱肉4000克，姜塊200克，塊狀雞油1000克，色拉油800克。 製作：1、老母雞、豬前蹄、豬後蹄一剖為二；裡脊肉和牛腱肉切大塊，入鍋中大火汆2分鍾後撈出，放在水中洗凈。2、金華火腿上籠大火蒸30分鍾取出，去骨留肉，剁大塊；塊狀雞油入沸水中大火汆1分鍾撈出；姜塊入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鍾撈出。3、取一大桶倒清水，把老母雞、豬後蹄、豬前蹄、裡脊肉、金華火腿、瑤柱、大蝦干、牛腱肉、姜塊、塊狀雞油放桶內大火燒開，撇去浮沫後轉改小火慢熬8小時。4、將熬好的湯汁過濾、晾涼冷藏即可。 特點：象牙色，味道濃厚。

——實例：刺參鮑魚卷—— 原料：水發關東刺參3根，煲好鮑魚1隻，炒好的蘆筍30克。 調料：澳洲鮑魚醬10克,鮑汁100克，上湯500克。 製作：1、刺參、切片的鮑魚一同放在鍋內加澳洲鮑魚醬、鮑汁、上湯小火燒8分鍾至入味，取出裝盆時用鮑魚片卷上遼參圍上蘆筍即可。 特點：鮑味濃郁、軟滑鮮美。 即調鮑汁 原料：鳳球口麥鮑魚汁390克，鳳球口麥蚝油200克，老抽100克，生抽、魚露、紹酒、家樂牌濃縮雞汁、佛手牌味素、澳海牌火腿汁、澳海牌瑤柱汁各50克，鹽25克。 製作：將所有的原料調勻即可。 特點：色澤金黃，味道濃厚。 ——實例：元寶九孔鮑—— 原料：九孔鮑6隻，冬瓜600克。 調料：鮑汁200克，上湯1000克。 製作：1、九孔鮑洗凈，打間距為0.5厘米、深0.5厘米的十字花刀，放入上湯內小火煨30分鍾，撈出備用。2、冬瓜去皮，修成元寶形，中間挖空，放入上湯中小火煨15分鍾，撈出裝盤，中間擺放九孔鮑；澆上燒熱的鮑汁即可。 特點：鮮香味美，汁香濃郁。 原料：A老母雞12千克,豬裡脊肉、豬蹄、鳳爪各2.5千克,土鴨3千克,金華火腿、豬皮各1.5千克，干貝250克，清水35千克，雞油100克。B中南鮑魚汁760克,味精250克,蚝油600克,雞汁580克,鮑魚素50克,雞粉100克,李錦記老抽50克,紅曲米、芝子各10克。 製作：老母雞、豬裡脊肉、豬蹄、土鴨、金華火腿、豬皮洗凈，切重300克的塊，與鳳爪一起入沸水中大火汆5分鍾撈出，放裝有清水的桶中，加雞油、干貝小火煲12小時，過濾後加B料調勻即成。 特點：色澤紅亮，口味香醇。 ——實例：鮑汁麒麟菇—— 原料：白靈菇200克，五花肉20克，西蘭花5克，黃瓜片、胡蘿卜片、火腿片、水發香菇片各2片。 調料：蔥、姜各5克，鮑汁50克。 製作：1、白靈菇切厚1厘米的片(根部微連)入沸水中大火汆2分鍾撈出，入盤中加蔥、姜、五花肉上籠蒸1小時取出白靈菇。2、西蘭花、胡蘿卜片、火腿片、香菇片入沸水中大火汆1分鍾撈出，胡蘿卜片、火腿片、香菇片與黃瓜片逐片夾入白靈菇內，上籠大火蒸5分鍾，取出裝盤用西蘭花點綴。3、鍋內放鮑汁，小火燒開後出鍋澆在白靈菇上。 特點：鮑汁濃香，白靈菇爽脆。

御衣鮑汁 原料：A純凈水12千克，老母雞、豬肘各2000克，豬排1000克，鮮鮑仔、雞爪各500克，干貝、香菜各50克，干銀耳40克。B木瓜50克，胡蘿卜40克，南瓜20克。C藏紅花5克，梔子1克，鮑魚素3克，魚翅精2克，香港天廚味精6克，益鮮素5克。D雞油3000克，大蔥800克，洋蔥500克，香蔥、薑片各20克。E濕澱粉10克。 製作：1、母雞、豬肘、豬排洗凈，切重200克的塊，與鮮鮑仔、雞爪一起入沸水中大火汆5分鍾，撈出後放入墊有竹箅子的不銹鋼桶中，放入純凈水、干貝大火燒開後改用小火熬5小時，再入香菜、銀耳小火熬1小時，過濾留清湯。2、B料洗凈，入攪拌機內攪打成汁。3、將C料中的梔子、藏紅花放碗中，加50克開水浸泡15分鍾，加剩餘的C料調勻。4、雞油入保鮮盒中上籠蒸2小時，取出放鍋中燒至六成熱時放大蔥、洋蔥、香蔥、薑片小火熬至湯汁變黃，撈出原料留油。5、取清湯50克，加B料汁30克、C料60克入鍋中小火燒開，放入濕澱粉勾芡後淋上調好的雞油20克即可。

——實例：御衣黃芽菜—— 原料：黃芽菜500克（即大白菜的菜芯）。 調料：御衣鮑汁200克，清湯500克。 製作：黃芽菜洗凈，放入清湯內小火煨10分鍾，撈出裝盤，澆上燒熱的御衣鮑汁即可。 原料：肉排2500克，老母雞1250克，火腿、煎好的三文魚骨各500克，鮮貝肉200克，鮮海蠣子肉、美極鮮醬油、薑片、鷹粟粉各100克,蔥段、李錦記蚝油、香菜段、香油各150克，清水4000克，生抽500克，老抽50克，砂糖75克,魚露80克,雞粉15克，味精50克。 製作：1、肉排斬重100克的塊；老母雞、火腿斬重50克的塊。2、鍋下香油燒至七成熱，入蔥段、薑片、香菜段中火爆香，加入煎三文魚骨、肉排、火腿、雞塊中火翻炒10分鍾，下入清水、生抽、老抽、砂糖、美極鮮醬油、李錦記蚝油、魚露、雞粉、鮮貝肉、海蠣子肉小火煮2小時，再放入味精調味後出鍋過濾，最後趁熱將鷹粟粉放入湯中攪勻即可。 特點：口感香醇，鮮味十足。 原料：老雞2500克,豬肘、鳳爪、豬蹄、豬脊骨各2000克,火腿肉1000克,瑤柱、金鉤200克，大地魚，蚝油，冰糖，雞精各100克，料酒80克，生抽50克，老抽20克，清湯7500克。 製作：老雞、豬肘、鳳爪、豬脊骨、豬蹄放入沸水中大火汆5分鍾撈出，放湯桶內，加清湯，把湯桶置中火上，加火腿肉(提前汆水)、瑤柱，金鉤，大地魚，待汁沸後入蚝油、冰糖、料酒、生抽，老抽，用小火煲12小時後過濾取汁，加入雞精攪拌溶化,放入冰箱中冷藏即可。 特點：色澤紅亮，味鮮而香味濃郁。 原料：老鵝、豬蹄、豬骨4000克，老母雞6000克，金華火腿2500克，干貝、大地魚干各500克，生豬肉1000克，鳳爪1500克，精肉、牛肉各2000克，色拉油5000克，清水30千克，蔥、姜各100克，料酒150克，蚝油500克，冰糖250克，老抽100克，鹽50克，橙紅色素1克。 製作：1、老鵝、豬蹄、豬骨、老母雞、金華火腿、生豬肉、精肉、牛肉洗凈，切重300克的塊，與鳳爪一起入沸水中大火汆5分鍾，撈出控水。2、將汆水後的原料、干貝、大地魚干分別放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鍾至色澤金黃，撈出備用。3、取一湯桶，加入炸好原料、30千克清水、蔥、姜、料酒，大火燒開，撇去浮沫後轉小火熬6小時，加蚝油、冰糖、老抽、鹽中火燒開後放橙紅色素調勻即可。 特點：橙紅發亮，口味香濃。 原料：老雞2000克，干貝1000克，豬骨3000千克，金華火腿1500克，海米800克，清湯8000千克，雞汁200克，海皇鮑魚醬400克，李錦記豉油400克，美極鮮醬油200克，蚝油500克，雞粉、味精各350克，白醬油300克。 製作：老雞、豬骨、金華火腿洗凈，放入沸水中大火汆5分鍾，撈出放入湯桶加清湯、干貝、海米大火燒開，撇去浮沫後改小火煮3小時，加雞汁、鮑魚醬、豉油、美極鮮醬油、蚝油、雞粉、白醬油小火煮8分鍾，放入味精調味即成。 特點：色澤明亮，口味香濃。

原料：老雞、豬瘦肉各5000克，豬皮、排骨各2000克，雞爪3000克，金華火腿3500克，瑤柱、土魷（魷魚干）、海米各250克，陳皮10克，響螺片300克，李錦記財神蚝油6000克，麥芽糖1500克，清水25千克，色拉油5000克。 製作：1、老雞洗凈，斬4厘米見方的塊；豬瘦肉切重300克的塊；豬皮放沸水中大火汆5分鍾撈出，切1厘米寬的條；排骨洗凈，斬10厘米見方的塊；金華火腿洗凈，斬成重約300克的塊;海米入干鍋中小火炒2分鍾取出；響螺片用小火微烤1分鍾；土魷洗凈，放入沸水中大火汆2分鍾。2、鍋中加色拉油，燒至七成熱時分別將老雞、瘦肉、雞爪（洗凈）、排骨、火腿小火浸炸3分鍾至表面金黃。3、不銹鋼桶放竹箅子墊底，分別放炸好的老雞、瘦肉、排骨、雞爪、金華火腿，再放豬皮、陳皮、瑤柱、海米、土魷、響螺片、清水小火煲12小時，加入蚝油、麥芽糖調色調味即可。 特點：色澤棕紅，味咸鮮回甜。 原料：豬瘦肉4000克，豬蹄1500克，鳳爪、豬骨各1000克，豬皮600克，老鴨3000克，金華火腿1500克，財神蚝油510克，冰糖、姜各100克，色拉油5000克。 製作：1、豬瘦肉、豬蹄、豬骨、金華火腿、老鴨斬成重約200克一個的塊；豬皮、鳳爪和全部斬成塊後的豬瘦肉、豬蹄、豬骨、金華火腿、老鴨放入冷水中大火燒開，撇凈血沫後撈出，用流動水洗凈、控水。2、鍋中放入色拉油，燒至七成熱時分別放入豬皮、鳳爪、豬瘦肉、豬蹄、豬骨、金華火腿、老鴨小火炸3分鍾至表面金黃，撈出備用。3、不銹鋼湯桶底放竹箅子，將上述炸過的原料放入桶中，加25千克純凈水、姜和冰糖大火燒開，倒入蚝油後轉小火保持湯汁微沸煲10小時濾渣即可。 特點：鮮香醇厚，湯汁濃郁

Ⅷ 鮑汁怎樣做菜才能美味好吃

碧綠鮑汁雞腎

原料:鮑汁，雞腎，西蘭花，雞精，鹽，老抽，料酒。

做法：雞腎洗凈，切十字花刀；西蘭花洗凈，掰成朵，入沸水中焯水，撈出擺盤。油鍋燒熱，放雞腎爆炒熟後，撈出盛盤；鍋中再加油燒熱，下鮑汁、雞精、老抽、鹽、料酒炒勻，淋在盤中雞腎上即可。

鮑汁菜膽猴頭菇

原料:猴頭菇，上海青，鮑汁，醬肉鹵汁，蚝油，冰糖，水澱粉。

做法：猴頭菇泡發洗凈切兩半；上海青洗凈放入開水中焯燙2分鍾，隨後取出瀝干水分裝盤待用。將猴頭菇焯燙去除土腥味；取鮑汁和一半醬肉鹵汁拌均，澆在猴頭菇上旺火蒸20分鍾，取出稍涼，蒸汁留用。鍋內放猴頭菇，加蒸汁、另一半醬肉汁、蚝油、冰糖燒開，水澱粉勾芡，倒在裝有上海青的盤里，淋少許花生油即可。

鮑汁扣三菇

原料:鮑汁，雞腿菇，滑子菇，香菇，西蘭花，鹽，味精，蚝油，水澱粉，香油。

做法：雞腿菇、滑子菇、香菇洗凈，切小塊；西蘭花洗凈，切朵。雞腿菇、滑子菇、香菇分別放入沸水中燙熟，撈出，瀝干水分，同時調入鮑汁、鹽、味精、蚝油，蒸40分鍾，取出，三菇擺盤蒸汁待用。另起鍋加油燒熱，下入蒸汁燒開，用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在三菇上，旁邊擺上焯燙過的西蘭花即成。

Ⅸ 西蘭花的做法，西蘭花怎麼做好吃，西蘭花的家常

清炒西蘭花的做法
材料集合圖：

1.西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片

2.鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鍾就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鍾撈起

3.鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鍾，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了