荷花酥酥皮
『壹』 荷花酥餅的做法步驟圖，荷花酥餅怎麼做好吃
用料
荷花 4朵
糖 60g
麵粉 180g
豬油 60g
糖 10g
水 80g
麵粉 170
豬油 80
荷花酥餅的做回法
荷花花瓣洗凈晾乾答水荷花酥餅的做法 步驟1
加入白糖，揉拌荷花酥餅的做法 步驟2
找個東西搗爛荷花酥餅的做法 步驟3
面團揉成水油皮和油酥荷花酥餅的做法 步驟4
每個面團分成十小份荷花酥餅的做法 步驟5
水油皮包住油酥，擀平荷花酥餅的做法 步驟6
由外向里捲起來荷花酥餅的做法 步驟7
再擀平
再捲起來，再擀平
包入荷花醬荷花酥餅的做法 步驟10
慢慢收口，光滑面向上荷花酥餅的做法 步驟11
烤箱預熱，170度，20分鍾。表面可刷蛋黃液點綴荷花酥餅的做法 步驟12
豬油才能做出來中式點心的酥皮，黃油和食用油不夠酥
『貳』 荷花酥怎麼做好吃，荷花酥的家常做法
製作工藝
【原料】
麵粉150克，豬油50克，棗泥餡125克，白糖25克，花生油500克(約耗35克)。 1. 干蓮子去皮及蓮心，洗凈上籠，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型絞肉機絞細）即成蓮茸；
2. 把炒鍋洗凈燒熱後放入熟豬油，四成熱時，放入白糖，燒煮；3. 待糖燒溶化後，倒入蓮茸，不斷用手勺推動翻炒，火候初宜中火，如氣泡發生過急，即改用小火，以防炒焦，炒至氣泡減少；
4. 再放白糖，繼續炒至不沾鍋鏟時，再放凈熟豬油翻炒至蓮茸油亮白凈即成蓮茸餡；
5. 取麵粉的一半，加入溫水50毫升、豬油，拌和揉透成水油麵團；
6. 另一半麵粉加豬油，搓擦均勻成干油酥面；7. 將油酥面團包入水油麵團內，收口擀扁，擀成長方形薄片，疊折成3層，再擀成薄片，折疊成3 層，再擀開、折攏，然後擀成厚薄均勻的薄片，用圓模切取20 只圓形坯皮；
8. 將蓮茸餡心分成20 份，分別放在坯皮中心，收口捏緊，收口部位朝下放置，用刀片在頂端向四周均勻剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯；
9. 把生坯分批分開排放在漏勺中，下入三至四成熱的油鍋中，炸至花瓣開放，酥層清晰成熟，取出裝盤；
10. 荷花酥頂部放紅櫻桃即成。
製作提示
1. 擀層酥皮子時要厚薄均勻，擀成長方形時；四角要整齊，以便折疊；
2. 刀片剖切花瓣以剛觸及餡心為宜，過淺，酥層不易發起，過深，炸後餡心易外露；
3. 炸時油溫要恰當，每次不宜過多，排放不宜太緊，以防炸時粘連
荷花酥
破碎；
4. 因有過油炸制過程，需准備熟豬油1000克。[1]
『叄』 荷花酥（油炸版）怎麼做
荷花酥（油炸版）
用料
水油皮：
中粉 125克
豬油 20克
水 65克
糖粉 20克
紅曲粉 適量
油酥：
低粉 100克
豬油 50克
餡料：
紅豆沙/紫薯泥/椰蓉餡 240克
荷花酥（油炸版）的做法
把油皮中的全部材料放入麵包機桶里，啟動和面程序，機器操作時間是30分鍾（如果沒有麵包機，把水油皮面團材料放在一個攪拌盆里，揉至面團表面光滑的狀態。）揉好的油皮平均分成兩份，其中一份加入適量的紅曲粉揉成紅色的油皮面團。然後用保鮮袋蓋好，放在溫暖處醒發30分鍾。
將油酥面團的材料都放進攪拌盆里混合均勻，揉成光滑的面團，面團揉好後，蓋上保鮮膜室溫靜置30分鍾；
面團靜置等待的時間可以先包豆沙：將豆沙泥分成12份，每份20克揉圓備用；
把靜置好的白色和紅色水油皮都平均分成12份（兩種顏色加起來一共是24份）；油酥皮平均分成24份。
取一個紅色水油皮放在手心按扁，包入一塊油酥捏緊收口；
收口朝上放在案板上； 然後擀開成一個牛舌狀；
由下往上捲起來；
白色的水油皮也如此操作一遍，全部捲起來後，蓋上保鮮膜松馳15分鍾；
15分鍾後，將松馳好的紅色酥皮再次用擀麵杖擀長，
由下往上再捲起來；白色的水油皮也如此操作一遍，全部捲起來後，蓋上保鮮膜再次松馳15分鍾。
松馳時間到後，取一份紅色的面團，將面團兩邊向中間對折；
用擀麵杖將面團擀成中間厚四面薄的麵皮，
白色的面團也如此操作擀成中間厚四面薄的麵皮，
把紅色麵皮放在白色麵皮上面，豆沙泥放在中間；
包起來捏緊收口，整成圓形；
翻過來讓收口朝下，兩手交替上下搓動生坯的底側部，把生坯整理的好看些。
取一把鋒利的小刀，在包好的麵皮上面切出六道刀口，深度以露出豆沙餡為宜；
還可以反過來把紅色麵皮放外麵包入豆沙餡後整成紅色的圓球；
用刀割出花瓣；
做好的12個荷花酥。
鍋中放油，燒至5成熱時，放入荷花酥生坯小火炸制；
炸至荷花開放、熟透時，用篩網撈出，控干油份即可。
『肆』 炸荷花酥為什麼不開花，炸荷花酥的做法
用料
水油皮：
中粉 125克
豬油 20克
水 65克
糖粉 20克
紅曲粉 適量
油酥：
低粉 100克
豬油 50克
餡料：
紅豆沙/紫薯泥/椰蓉餡 240克
荷花酥（油炸版）的做法
把油皮中的全部材料放入麵包機桶里，啟動和面程序，機器操作時間是30分鍾（如果沒有麵包機，把水油皮面團材料放在一個攪拌盆里，揉至面團表面光滑的狀態。）揉好的油皮平均分成兩份，其中一份加入適量的紅曲粉揉成紅色的油皮面團。然後用保鮮袋蓋好，放在溫暖處醒發30分鍾。
炸至荷花開放、熟透時，用篩網撈出，控干油份即可。
『伍』 雙色荷花酥的做法，雙色荷花酥怎麼做好吃，雙色
1.豆沙餡分成16份，每份40克，包入已烤到半熟的鹹蛋黃備用
2.先做油皮：中筋麵粉加糖粉過篩，再加入豬油搓均勻，分次加入水，搓成面團分成兩份
3.一份加入綠色色素，一份加入紅色色素
4.將油皮紅色，綠色各分成十六小團
5.再做油酥皮：將豬油放在中粉中，搓成面團
6.油酥皮各分成三十二小團
7.將綠色油皮和紅色油皮分別包著油酥皮
8.分別擀兩次，靜止十五分鍾
9.將紅色、綠色面團分別擀成圓形，交錯疊在一起
10.包入已准備好的豆沙蛋黃餡
11.在包好蛋黃餡的麵皮上，用刀片畫三切，成米字
12.放入180度預熱好的烤箱中層烘烤20-25分鍾
13.烘烤結束後，拿出放涼就可以食用啦
『陸』 荷花酥怎麼做
麵粉150克，豬來油50克，棗源泥餡125克，白糖25克，花生油500克(約耗35克)。 1. 干蓮子去皮及蓮心，洗凈上籠，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型絞肉機絞細）即成蓮茸；
2. 把炒鍋洗凈燒熱後放入熟豬油，四成熱時，放入白糖，燒煮；
3. 待糖燒溶化後，倒入蓮茸，不斷用手勺推動翻炒，火候初宜中火，如氣泡發生過急，即改用小火，以防炒焦，炒至氣泡減少；
4. 再放白糖，繼續炒至不沾鍋鏟時，再放凈熟豬油翻炒至蓮茸油亮白凈即成蓮茸餡；
5. 取麵粉的一半，加入溫水50毫升、豬油，拌和揉透成水油麵團；
6. 另一半麵粉加豬油，搓擦均勻成干油酥面；
7. 將油酥面團包入水油麵團內，收口擀扁，擀成長方形薄片，疊折成3層，再擀成薄片，折疊成3 層，再擀開、折攏，然後擀成厚薄均勻的薄片，用圓模切取20 只圓形坯皮；
8. 將蓮茸餡心分成20 份，分別放在坯皮中心，收口捏緊，收口部位朝下放置，用刀片在頂端向四周均勻剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯；
9. 把生坯分批分開排放在漏勺中，下入三至四成熱的油鍋中，炸至花瓣開放，酥層清晰成熟，取出裝盤；
10. 荷花酥頂部放紅櫻桃即成。
『柒』 炸荷花酥為什麼不開花，炸荷花酥的家常做法
炸荷花酥的製作材料：
主料：蓮花200克
輔料：雞蛋150克
調料：小麥麵粉50克,花生油內100克,白砂糖150克,紅曲容15克
炸荷花酥的特色：
荷花焦脆，香甜可口。
炸荷花酥的做法：
1.荷花去掉外層幾片花瓣，再將裡面嫩的花瓣掰下來，用剪刀剪成5厘米長、3厘米寬的片。
2.雞蛋打散，加入麵粉、澱粉和適量的水調製成糊，糖粉加入少許紅曲米調拌均勻，呈粉紅色。
3.將花生油燒到七成熱時，把荷花瓣下入雞蛋糊內，裹上蛋糊，逐片下入油鍋，炸至呈黃色撈出，清去面尾。
4.食用時，將花生油燒到六成熱，將荷花瓣下入油鍋得炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入盤內後撒上糖粉即成。
炸荷花酥的製作要訣：
因有過油炸制過程，需准備花生油約1000克
『捌』 蓮子荷花酥家常做法，正宗蓮子荷花酥怎麼做
蓮子荷花酥的做法步驟
1
准備水油皮的材料：高筋麵粉、豬油20克（軟化）、白砂糖、清水。
2
混合成一個水油麵團。
3
准備油酥皮材料：低筋麵粉、豬油20克（液化）。
4
抓成一個油酥面團。
5
分別分成相等的劑子。
6
將油酥皮包入水油皮中。
7
收口朝下，擀平。
8
捲起，旋轉90°。
9
餳10分鍾，再次擀開。
10
再次捲起，旋轉90°。
11
再重復7-10步驟，兩次。
12
對半切開，餳10分鍾。
13
取一份劑子，擀平。
14
包入蓮蓉餡。
15
收口朝上，在表面切3刀。
16
鍋中油燒七八成熱，下鍋炸至「開花」即可。
『玖』 荷花酥是如何製作的
【菜名】
荷花酥
【所屬菜系】
滿漢全席
糕點類
【原料】
麵粉150克，酵母1克，豬油50克，棗泥內餡125克，白容糖25克，花生油500克(約耗35克)。
【製作過程】
1.將麵粉75克加入熟豬油45克，搓透，即成酥面。將剩下的麵粉加入5克熟豬油、清水50克，和勻搓透，即成皮面。將皮面、酥面各揪成15個劑，用皮麵包入酥面，用擀麵棍擀成長條，捲成面卷，用手再將面卷按扁，疊成三折，擀成圓皮。
2.將棗泥餡分成15份，分別放入圓皮中包起，用手揉成長圓形，用刀在頂部剞五刀，切成5等分，刀口深至圓身的一半，即成生荷花酥。
3.坐煸鍋，注入花生油，燒至四成熱，放入生荷花酥，用微火溫油炸熟(不要上色)，酥皮層層翻出，如盛開的花瓣，將白糖撒在花心上即成。