鹵蘭花干
1. 鹵蘭花幹家常做法,正宗鹵蘭花干怎麼做
用料
白豆乾
鹽
料酒
味精
胡椒粉
醬油
白糖
花椒 內
大料
桂皮
蔥段
薑片
香油
鹵蘭花容乾的做法
白豆乾打蘭花花刀,入5成熱左右的油中炸至金黃開花
炒鍋上火,放少許底油,放花椒炸香,烹醬油和料酒,加適當的水,燒開後放桂皮、蔥段、大料、薑片、鹽、味精、胡椒粉、少許白糖,將炸好的豆乾放入湯中轉中火鹵至湯汁稀少時,轉大火淋少許香油出鍋,放涼即可食用
2. 南方熟食無為板鴨店的鹵蘭花干好不好吃
南方熟食,無為板鴨店的鹵蘭花干非常好吃。
只有到無為本地才能吃到最正宗的,裡面的鹵湯是用三年時間熬制而成。
無為板鴨店熟食幾乎都有鹵湯,這點和北京烤鴨沒有鹵湯很好區別。
3. 版)怎麼做好吃,鹵蘭花干(懶人版)的家常做法
主料
蘭花干
330g
輔料
干辣椒
4g
草果
2顆
香葉
5-6片
小茴香
適量
八角
1g
白芷
適量
丁香
適量
青花椒專
適量
紅花屬椒
適量
桂皮
適量
鹽
適量
老抽
適量
生抽
適量
蔥
適量
姜
適量
油
適量
冰糖
2湯勺
步驟
1.准備好各種食材;(生抽、老抽、冰糖、蔥姜沒拍進去)
2.將香料(除干辣椒、青紅花椒)沖洗干凈後,用開水浸泡20-30分鍾,這樣能充分發揮香料的香味;
3.將蘭花干沖洗干凈,把浸泡過的香料裝入香料包;
4.鍋燒熱後,將干辣椒、青紅花椒焙出香味;
5.下蔥姜烹鍋;
6.放入蘭花干、加入料包、鹽、生抽、老抽翻炒入味,加水大火開始煮。為了保證蘭花幹完整形態,這盡量減少翻動的次數;
7.煮開後中火慢慢煨。20-30分鍾後准備收鹵,加冰糖後改大火收鹵,小心翻動下蘭花干讓其均勻入味;
8.鹵汁不好收得太干,撒蔥花,再滴些生抽調色增味,澆些麻油出鍋。
小貼士
1、生抽要分兩次加入。最後一次是快出鍋時添加,這樣可以添味增色;
2、冰糖在快收鹵時放,甜味不容易揮發。甜味能提鮮,不喜歡的親,可以忽略。
3、鹵汁不要收得太干,鹵水泡著的蘭花干越吃越好吃。
4. 鹵花干怎麼做好吃
主料
蘭花干抄
330g
輔料
干辣襲椒
4g
草果
2顆
香葉
5-6片
小茴香
適量
八角
1g
白芷
適量
丁香
適量
青花椒
適量
紅花椒
適量
桂皮
適量
鹽
適量
老抽
適量
生抽
適量
蔥
適量
姜
適量
油
適量
冰糖
2湯勺
步驟
1.准備好各種食材;(生抽、老抽、冰糖、蔥姜沒拍進去)
2.將香料(除干辣椒、青紅花椒)沖洗干凈後,用開水浸泡20-30分鍾,這樣能充分發揮香料的香味;
3.將蘭花干沖洗干凈,把浸泡過的香料裝入香料包;
4.鍋燒熱後,將干辣椒、青紅花椒焙出香味;
5.下蔥姜烹鍋;
6.放入蘭花干、加入料包、鹽、生抽、老抽翻炒入味,加水大火開始煮。為了保證蘭花幹完整形態,這盡量減少翻動的次數;
7.煮開後中火慢慢煨。20-30分鍾後准備收鹵,加冰糖後改大火收鹵,小心翻動下蘭花干讓其均勻入味;
8.鹵汁不好收得太干,撒蔥花,再滴些生抽調色增味,澆些麻油出鍋。
小貼士
1、生抽要分兩次加入。最後一次是快出鍋時添加,這樣可以添味增色;
2、冰糖在快收鹵時放,甜味不容易揮發。甜味能提鮮,不喜歡的親,可以忽略。
3、鹵汁不要收得太干,鹵水泡著的蘭花干越吃越好吃。
5. 的做法,鹵蘭花干(懶人版)怎麼做好吃,鹵蘭
步驟
1.准備好各種食材;(生抽、老抽、冰糖、蔥姜沒拍進去)
2.將香料(除干辣椒、回青紅花椒答)沖洗干凈後,用開水浸泡20-30分鍾,這樣能充分發揮香料的香味;
3.將蘭花干沖洗干凈,把浸泡過的香料裝入香料包;
4.鍋燒熱後,將干辣椒、青紅花椒焙出香味;
5.下蔥姜烹鍋;
6.放入蘭花干、加入料包、鹽、生抽、老抽翻炒入味,加水大火開始煮。為了保證蘭花幹完整形態,這盡量減少翻動的次數;
7.煮開後中火慢慢煨。20-30分鍾後准備收鹵,加冰糖後改大火收鹵,小心翻動下蘭花干讓其均勻入味;
8.鹵汁不好收得太干,撒蔥花,再滴些生抽調色增味,澆些麻油出鍋。
6. 鮮美鹵煮蘭花乾子的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
小茴香籽 半勺
干朝天椒 兩個
八角 一個
丁香 一個
北豆腐 回300G
鮮美鹵煮蘭花乾子的做法答
北豆腐改刀,炸至兩面金黃內里松軟,控油備用
無需放油,鍋中放香料、適量醬油、鹽、適量水(平沒過豆腐)、蘭花乾子
蓋蓋大火燒開,小火燜煮3-5分鍾水干、入味
加入適量芹菜葉翻拌均勻即可出鍋
7. 香鹵蘭花豆腐乾怎麼做
香鹵蘭花抄豆腐乾的做法
1.豆腐乾洗凈,焯水一分鍾晾乾或者擦乾
2.取一塊豆腐乾,上下兩邊各擺放一根竹簽,先切豎刀,切到豆腐乾厚度的三分之二處即竹簽的位置,每一刀間隔約2毫米;切完後翻面切斜刀,同樣切到三分之二處
3.切完後拉開的豆腐乾是原來的兩倍長,風干1小時,可以用竹簽撐開,也可以放漏籃中晾乾
4.起油鍋,油熱後放豆腐乾,炸至兩面金黃撈出瀝干,再用廚房紙吸去多餘的油分
5.准備好所有的配料
6.鹵鍋坐水,水開後放入所有配料,加適量鹽、生抽和老抽(我另外加了少量老鹵汁,沒有也可以不加)
7.放入豆腐乾,再次燒開後轉小火鹵約20分鍾,關火原湯浸泡2小時以上(時間越長越入味),吃的時候可根據自己喜歡刷上辣椒醬