蘭花蟹和梭子蟹的區別
『壹』 鐵蟹與蘭花蟹的區別
鐵蟹與蘭花蟹的區別
一、外形：
1、鐵蟹，又名緬甸黑蟹、緬甸石蟹。原產於緬甸、孟加版拉一帶海中，是權以其外殼的特別漆黑而取名黑蟹的。
2、蘭花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著；前額具4齒，中間1對額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍；前側緣具9尖齒，末齒比前面各齒大得多，向兩側突出。螯腳左右大小不同，瘦長，雄性螯腳長度約等於頭胸甲長的4倍，表面具花紋。
二、顏色：
1、黑蟹通體漆黑。
2、蘭花蟹雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節、指節為深藍色外，其餘部位大都呈藍綠色並布有淺藍或白色斑駁。雌性頭胸甲前部為深綠色，後部布有黃棕色斑駁；螫腳前節腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部，二指前端為深紅色；步腳前節和指節淡橙色。
『貳』 海螃蟹裡面的赤甲紅蟹花蓋蟹和飛蟹這三種有什麼區別
花蟹是赤甲紅蟹的一種，不過多闡述。我們只區分赤甲紅蟹和飛蟹。我們可以從長相、習性、地理分布來區分赤甲紅蟹和飛蟹。
一、長相：
赤甲紅海蟹是海蟹中的一種，這種螃蟹分3種，第一種綠蓋兒，第二種紫皮爾，第三種花蓋兒，因其腹部和腿緣略呈紅色，稱之為赤甲紅或石甲紅。
二、生活習性：
赤甲紅蟹性情兇猛，第五對旗狀肢扁平，不善於游泳，常棲息在淺水區，並且善於在礁石上攀爬並以此覓食。
飛蟹習慣白天潛伏海底，夜間出來覓食並有明顯的趨光性。潛入泥砂時，常與池底呈15~45度的交角，僅露出眼及觸角。較擅長游泳，多棲息在10m-50m的水域。
三、地理分布：
赤甲紅蟹我國沿海均產，乳山沿岸岩礁眾多，海藻密布，餌料豐富，是赤甲紅的主要生殖區，並且這里的赤甲紅蟹肉質緊密，且個頭較其他地區更大。
飛蟹多分布於日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及我國沿海地區。可以說是沿海地區都可以看到它們的身影。
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海蟹與河蟹的區別：
1、河蟹的背甲近方形，而海蟹的背甲近菱形，且一般情況下海蟹個頭比河蟹大得多。
2、河蟹和海蟹的外形也是有區別的，河蟹的腿和蟹鉗上都有密集的小絨毛，而海蟹是沒有的；河蟹大部分都是青色的，而海蟹則顏色比較鮮艷。
3、河蟹死了的是不能吃的，它的身體上有不少細菌和毒素，死河蟹更加是有毒的，因此不能吃，而海蟹由於在打撈上來之後很快就會死掉，我們在超市買到的海蟹也多是冷凍的，因此海蟹死的是可以吃的。
『叄』 花蟹和大閘蟹區別
秋季是吃螃蟹的季節，這時候的蟹非常的肥美，吸引了無數的吃貨，那麼你知道花蟹和大閘蟹的區別嗎？
一、花蟹和螃蟹的區別
螃蟹是蟹類的總稱，花蟹是螃蟹的一種，一般是指遠海梭子蟹，花蟹因為外殼有花紋，所以就被人們稱為花蟹。
大閘蟹是螃蟹品種的一種，其主要特徵是：背青、肚白、毛黃、爪金、肉質豐腴；
二、花蟹的特徵
花蟹頭胸甲呈橫卵圓形，頭胸甲寬稍大於長的 2 倍，表面具粗糙的顆粒，顆粒之間具軟毛，中、後胃區，中鰓區及心腸區隆起，整個表面具花白的雲紋；額緣有 4 枚刺，外側的 2 枚較大；螯足長節的前緣有 3 齒，雄性深藍色，雌性深紫色；頭胸甲和螯足的背面具有白斑、雲紋和淺藍色；第 1 對步足最長，末對步足呈漿狀，適於游泳，且前節與指節扁平，指節為長圓形；腹部由7 節組成，雌性幼蟹腹部為等腰三角形， 腹部長度與寬度(第 5、6 腹節間縫的長度) 之比約為 1.74:1 ，交配後的雌蟹腹部變為橢圓形，長寬之比約為 1. 23:1 ，隨後腹部寬度漸圓大，腹部第 2～5 腹節各具一對雙肢型腹肢，雄性腹部窄三角形，第 3～5 癒合，僅有不明顯的節縫，尾節三角形， 腹部長度與寬度之比約為 2. 95:1；頭部附肢包括 2 對觸角、1 對大顎、2 對小顎， 胸部附肢包括 3 對顎足、1 對螯足和 4 對步足；腹部位於頭胸甲腹面後方，覆蓋在頭胸甲的腹甲中央溝表面，俗稱蟹臍，雄性尖臍，雌性團臍。
二、花蟹的營養
一般人群均可食用,尤其適合跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、骨質疏鬆症者食用。
患有傷風,發熱、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、高脂血症、冠心病、風濕性關節炎,、痛經等病症者以及孕婦不宜食用。
『肆』 紅花蟹好吃，還是藍花蟹好吃
紅花蟹好吃還是復藍花蟹好吃制其實看個人喜好取捨，就如同選擇肉蟹和膏蟹一樣，有人喜歡吃膏有人喜歡吃肉。相對來講蘭花蟹肉細嫩，紅花蟹肉質緊致味道甜美地道。
蘭花蟹（遠海梭子蟹）
蘭花蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等，對身體有很好的滋補作用。蟹，自古就有四味之說。大腿肉肉質絲短纖細，味同干貝；小腿肉絲長細嫩，美如銀魚；蟹身肉潔白晶瑩，勝似白魚。蘭花蟹含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，營養豐富。蘭花蟹容易養殖，市面上買的較多。
紅花蟹（銹斑蟳）
紅色的硬殼深色的花紋組成一幅幅年畫，作為紅紅火火的代言人，紅花蟹是人們最喜愛的海蟹之一。它產於我國南方沿海一帶，如陽江、海南等。因為色彩艷麗、背殼上的花紋清晰美觀，所以紅花蟹被稱為蟹族中的美人。紅花蟹的重量從0.3斤至1.5斤不等，口感緊致鮮美，紅花蟹不易養殖，所以它是地地道道的海蟹。
『伍』 如何區分大閘蟹，青蟹，梭子蟹等蟹類
中華鰲絨蟹，又名大閘蟹、毛蟹、河蟹，都是同一種東西，蟹鉗上長滿絨毛，在生殖洄遊前均為幼蟹，因其殼色偏黃，俗稱「黃蟹」。完成最後一次蛻皮後殼色墨綠，發育成「綠蟹」，適合清蒸，最大程度保留鮮味。
三疣梭子蟹，又名槍蟹，梭子形，兩邊有突出的尖刺，背上有突起，活蟹迅速冰凍可以保持本味 ，適合清蒸、炒年糕，梭子蟹有腥味，可以用比較重口的做法。
遠海梭子蟹又名花蟹，背上有花紋，和槍蟹味道和做法都差不多。
鋸緣青蟹俗稱青蟹，殼前方有鋸齒狀突起，鉗子很大，容易被認成大閘蟹，但青蟹肉口感緊致，清蒸和水煮都不錯。
『陸』 水蟹與花蟹的分別
1、外觀不同
水蟹為青蟹的一種，背甲橫橢圓形，兩側較尖。甲面平滑，前額有四個等大的齒科，前側緣含眼窩外齒共有9同個大之齒，第四步足扁平特化成槳狀游泳足，適於游泳。螯腳光滑、不對稱，右腳略大於左腳；掌節腫脹而光滑，背面具2條顆粒形隆脊，其末端各具1棘。前三對步腳無齒，指節的前、後緣具刷狀短毛。
2、食用功效不同
水蟹具有壯腰補腎、消積健脾、養心安神之功效。
花蟹咸、寒、有小毒。養筋益氣、理胃消食、散諸熱、通經絡、解結散血，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
花蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用；有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。
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1、看
優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
2、掂
對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。
3、剝
剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。
4、拉
如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
5、聞
如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
『柒』 山東沿海除了日本蟳（赤甲紅）還有一種梭子蟹以及花蟹，花蟹的學名是什麼
花蟹 指向
梭子蟹科 Portunidae 蟳屬 Charybdis 十足目節肢動物
下圖為 銹斑蟳 Charybdis feriatus ，俗稱 花蟹、花市仔、火燒公、十字蟹、花蠘仔
全身都有紅褐色及暗褐色的斑紋，是最醒目的特色。在胃區兩側有突出形成十字形的條紋，好象背著十字架，因此又有人稱之為十字蟹。生活環境為海水，多棲息於近岸淺海底或珊瑚礁盤的淺水中。
『捌』 花蟹和三眼蟹哪個好吃
市場上有3種梭子蟹，花紋的、三點的和普通的，有什麼不一樣？
在我國沿海地區，人們最喜歡吃的螃蟹，就是梭子蟹了，而且產量也是最高的。每年8月份左右開始，就是梭子蟹大量捕撈的季節，然後到了中秋節前後，就是吃螃蟹最佳的時期。再到11月份-12月份的時候，養殖的梭子蟹就該上市了，那個時候，梭子蟹價格最貴了，一斤可以高達上百元。
這個季節的梭子蟹，價格還不算很貴，普通的梭子蟹，價格在30-45元一斤左右，如果想吃，偶爾買一回，都能負擔的起。不過身為沿海人，是非常幸福的，沿海地區，螃蟹便宜，總是能夠撿到便宜的買。而且還有一種特別便宜的梭子蟹，價格才十幾塊錢一斤，別人都不喜歡吃，但我覺得從鮮味上，其實並沒有輸給那些昂貴的。
這種便宜的梭子蟹，就是背上長了3個點，和普通的梭子蟹差不多，但是3個點十分明顯，一眼就能辨別開來。這種梭子蟹又稱紅星梭子蟹、三眼蟹等等，在我國浙江、福建、廣東等沿海地區，都有它的身影，主要生活在海洋的暖水區。
產量最高的普通梭子蟹，學名叫「三疣梭子蟹」，是我國沿海地區，最主要的經濟蟹類。這種梭子蟹，因為生長迅速，養殖成活率高，利潤豐厚，所以成為沿海地區重要的養殖品種。這段時間，養殖的梭子蟹不會上市，因為價格便宜，等到過年期間，價格上漲至百元，養殖戶利潤就高了，所以大量上市。
還有一種遠洋梭子蟹，聽名字我們就知道，這種螃蟹生活在遠洋中，深海地區，一般生活於水深10-30米的海底，而普通的梭子蟹喜歡淺海區。這種梭子蟹，一般都是由大型的捕撈漁船捕撈上岸，從遠洋地區捕撈，成本高，產量又不高，所以價格自然就比較貴。但是在價格的高峰期，遠洋梭子蟹的價格又比不過普通梭子蟹，畢竟遠洋的梭子蟹，肥美程度比不上普通的梭子蟹。
海里的螃蟹，比淡水螃蟹更加鮮美，因為海蟹為了適應海水環境，細胞會存儲狠毒氨基酸和胺類化合物來平衡海水的高滲透性。所以鮮美的海蟹，一般都是拿來清蒸，梭子蟹肥美的肉質，精緻細膩，蟹肉一瓣一瓣，宛如蒜瓣，口感甘甜，還有鮮美豐滿的膏黃，吃起來相當過癮。
相比大閘蟹，沿海人更喜歡吃海蟹，大閘蟹肉不多，吃起來費勁。而海蟹蟹肉飽滿，可以塞滿整個嘴巴，吃起來十分滿足。
『玖』 黃色的花蟹與藍色的花蟹有什麼不同
螃蟹的名稱及其品種：螃蟹又叫河蟹，因為它生長在淡水的各種江、河、湖泊及池塘中，因此而得名，螃蟹又叫中華絨螯蟹，是中國的特有品種，所以現在市場出售的螃蟹都是統稱中華絨螯蟹，而為什麼又稱「正宗」和「不正宗」呢?現在人們包括國內外及華人華僑都能說出螃蟹的幾個品種，這些名稱有：陽澄湖的大閘蟹(長江水系)、遼蟹(遼河水系)、甌蟹(甌江水系)這三大品種為主要名稱，從地理上講，北邊為遼寧，中間為江蘇，南邊為福建，這三個省是螃蟹最宜生長的地段，現在人們把種苗已移植到四川、江西、湖南、新疆、內蒙等全國各地的淡水中養殖都獲得了成功，但大家都以長江水系江蘇段養殖的螃蟹為標准，品種最佳，它的特點都優於其它水系的品種，這樣長久之稱，便把長江水系的叫「正宗」螃蟹，遼河水系的叫遼蟹，甌江水系的甌蟹(又叫福蟹)，除長江水系外的螃蟹都稱為不正宗螃蟹。從科學來分類，不能叫正宗與不正宗，但從形態及有關測定結果看，由於它們長期生長的環境和有關因子之別，使同一品種生長不同地理及環境，從而逐漸改變了某些內因和外型、口味、體色、規格、生長速度及形態特徵等都有了差異，這一差異的出現，使廣大食用者有意去挑選好的品種，而養殖者就追求養殖適合於食用者的需要品種。因此這一事實的出現，就不難有人在出售苗種時，都說自己的蟹種是正宗的長江水系蟹種，成品上市時都說自己的是正宗長江水系蟹。這三大水系的品種，用現在科學測定和形態及生長速度等方法，都確實能分別開來。如何分別三大水系中螃蟹(一)從外觀形態區別：1．長江水系螃蟹：體型呈不規則，似橢圓形，幼蟹階段體薄而較扁平，第四、五步足的足趾尖細長，前額齒較尖銳，中央兩齒間凹陷深。第二步足的第二關節段環起來時超過眼部位置。2．遼河水系螃蟹：體型與長江水系相近，幼蟹階段體形較厚，第五步足的足趾尖短而粗，前額齒較鈍，中央的中間凹陷較淺，第二步足第二關節段環起來時略超過或平行眼部位置。3．甌江水系螃蟹：體形近方正形，幼蟹階段體厚於遼蟹，第四，五步足的趾尖較短，發白色，前額齒鈍，而中央凹不明顯，第二步足的第二關節段環起來時不超過眼部位置。(二)從體色和口味看：1．長江水系成熟蟹：背殼為青色，(有時因為環境不同也會變色)肚白、金爪黃毛，煮熟後，甲殼淡紅色，口味鮮美，蟹腥味濃。2．遼河水系成熟螃蟹：背部殼淡黃，肚部灰黃，煮熟後中等紅色，口味沒有長江好，蟹腥味不濃，有時還帶有苦味。3．甌江水系成螃蟹：背部較黑(也有呈黃色)，肚部呈灰黃，有像「水銹」斑點，煮熟後，深紅色，口味較差，蟹腥味小。(三)上市時間(即生殖洄遊上岸時間)：1、長江水系螃蟹：10月初開始活動，寒露至霜降開始形成高峰，汛期集中。2、遼河水系螃蟹：8月中下旬開始活動，9-10月初集中上岸很快，時間很短。3、甌江水系螃蟹：8月中下旬開始活動，形不成高峰，直到元旦還陸續爬行活動。(四)從成熟個體規格看：1．長江水系成熟蟹：二秋齡成熟蟹規格整齊，平均體重150-250／只，最大個體達400-700克／只，群體增重7-10倍，回撲率(成活率)45-85％，(放養扣蟹種)。2．遼河水系成熟蟹：二秋齡成熟蟹規格不整齊，體重平均100-150克／只，最大200-300克／只，群體增重5-8倍，回撲率20-35％，最小的0.5％。3．甌江水系成熟蟹：二秋齡成熟，平均體重60-80克／只，規格大小很不整齊，群體增重3-5倍，回撲率15-20％。(五)從養蟹單產看：1．長江水系蟹種，單產可達150-250斤。2．遼河水系蟹種，單產只達50-80斤。3．甌江水系蟹種，單產只達30-50斤。
『拾』 蘭花蟹和紅花蟹有什麼區別 蘭花蟹和紅花蟹哪個更好吃
其實看個人喜好取捨，就如同選擇肉蟹和膏蟹一樣，有人喜歡吃膏有人喜歡吃肉版。相對來講蘭花權蟹肉細嫩，紅花蟹肉質緊致味道甜美地道。
蘭花蟹（遠海梭子蟹）
蘭花蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等，對身體有很好的滋補作用。蟹，自古就有四味之說。大腿肉肉質絲短纖細，味同干貝；小腿肉絲長細嫩，美如銀魚；蟹身肉潔白晶瑩，勝似白魚。蘭花蟹含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，營養豐富。蘭花蟹容易養殖，市面上買的較多。
紅花蟹（銹斑蟳）
紅色的硬殼深色的花紋組成一幅幅年畫，作為紅紅火火的代言人，紅花蟹是人們最喜愛的海蟹之一。它產於我國南方沿海一帶，如陽江、海南等。因為色彩艷麗、背殼上的花紋清晰美觀，所以紅花蟹被稱為蟹族中的美人。紅花蟹的重量從0.3斤至1.5斤不等，口感緊致鮮美，紅花蟹不易養殖，所以它是地地道道的海蟹。