西蘭花與菜花的區別
❶ 西蘭花和菜花的區別 西蘭花怎麼吃
1.西蘭花品質柔嫩,纖維少,水分多,風味比花椰菜更鮮美。西藍花主要供西餐配菜或做色拉;
2.菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農葯,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鍾,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農葯;
3.吃的時候要多嚼幾次,有利於營養的吸收;
4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷,但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣;
5.西蘭花焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝凈水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
❷ 西蘭花和花菜有什麼區別
區別是西蘭花中含有的胡蘿卜素、維生素A水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花,蛋白質、碳水化合物等物質高於花菜。
兩種菜花的營養都很豐富,富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營養成分上又高於菜花,最為突出的是胡蘿卜素和維生素A。
每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A,均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花,蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高於菜花。
另外,值得單獨一提的是:西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克,而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認為的西蘭花的維生素C的含量最高的說法是不成立的,但相對於其他的蔬菜,二者維生素C的含量還是居於蔬菜前列的。
(2)西蘭花與菜花的區別擴展閱讀:
西蘭花,又名綠菜花,為1-2年生 草本植物,原產於 地中海東部沿岸地區,目前我國南北方均有栽培,已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營養豐富,含 蛋白質、糖、脂肪、維生素和 胡蘿卜素,營養成份位居同類蔬菜之首,被譽為「蔬菜皇冠」。
十字花科芸苔屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶, 光緒年間傳入 中國。
西蘭花中的營養成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析,每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質3.6克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,維生素A含量比白菜高100多倍,西蘭花中礦物質成也很全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,與同屬於十字花科的白菜花相當。
西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一。每100克烹制後的西蘭花中,水分佔90.6%,含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的熱量。烹制後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、 維生素A、鎂、 泛酸、鐵和磷。此外,西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率,還有殺菌和防止感染的功效。
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。
據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,西蘭花中預防癌症最重要的成分是「蘿卜硫素」,這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用,並幫助癌變細胞修復為正常細胞。
除了抗癌以外,西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質,則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時,西蘭花屬於高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖,有效控製糖尿病的病情。
❸ 西蘭花和花菜有什麼區別嗎
具體營養表我不清楚。但我知道西蘭花對抗癌不錯。
❹ 西蘭花和花菜的區別
西蘭花為一二抄年生草本植物,原產於地中海東部沿岸地區,我國有少量栽培,主要供西餐使用。西蘭花營養豐富,含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素,營養成份位居同類蔬菜之首,被譽為「蔬菜皇冠」。 菜花指油菜所開的黃色花; 屬十字花科,是甘藍的變種,花莖可食,原產地中海沿岸,其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球,是一種粗纖維含量少,品質鮮嫩,營養豐富,風味鮮美,人們喜食的蔬菜。
❺ 菜花和西蘭花有什麼區別
菜花,又叫花椰菜,抄有白、綠兩種,綠色的又叫西蘭花、青花菜。它們是由甘藍演化而來,起源於歐洲地中海沿岸,在《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同,綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。 菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾度。據美國癌症協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。 菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。 有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。 豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。
❻ 西蘭花和菜花有什麼區別嗎
花椰菜俗稱菜花,有白、綠兩種,是由甘藍演化而來。綠色的又叫西蘭花、青花菜,白色的這里通稱菜花。西蘭花和菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。
食療師意見:
兩種菜花的營養都很豐富,富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營養成分上又高於菜花,最為突出的是胡蘿卜素和維生素A。
每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A,均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花,蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高於菜花。
另外,值得單獨一提的是:西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克,而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認為的西蘭花的維生素C的含量最高的說法是不成立的,但相對於其他的蔬菜,二者維生素C的含量還是居於蔬菜前列的。
希望對你能有所幫助。
❼ 西蘭花與菜花在營養上有哪些區別
西蘭花與菜花在營養上有哪些區別?
菜花中含有蛋白質,碳水化合物,食物纖維,脂肪等礦物質。
而西蘭花的營養價值要高於菜花,除去菜花中有的礦物質,尤其突出的是維生素A和胡蘿卜素,大概每百克的西蘭花中含的維生素A和胡蘿卜素就是菜花的200多倍。
❽ 西蘭花和菜花的區別,謝謝。
菜花,又叫花椰菜,有白、綠兩種,綠色的又叫西蘭花、青花菜。它們是由專甘藍演化而來,起屬源於歐洲地中海沿岸,在《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同,綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾度。據美國癌症協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素k的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。
豐富的維生素c含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。
❾ 西蘭花和菜花什麼區別
它們很相近,來都是自十字花科甘藍種植物,只是屬於不同變種。原產於地中海東岸,白色菜花是清朝光緒年間引進我國,綠色花菜稱為西蘭花,進入我國時間較短,不到一百年,而且起初只是在大城市西餐廳作為食材,普及到我國民間的時間只有二十年左右。
營養成分上西蘭花的抗氧化和抗癌作用世界聞名,價值應該略勝一籌,具體參考網路知道:
http://..com/question/88772118.html
❿ 西蘭花和菜花有區別嗎
花椰菜俗稱菜花,有白、綠兩種,是由甘藍演化而來。綠色的又叫西蘭花、青花菜,白色內的這里通稱菜花。西蘭花容和菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。 食療師意見: 兩種菜花的營養都很豐富,富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營養成分上又高於菜花,最為突出的是胡蘿卜素和維生素A。 每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A,均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花,蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高於菜花。 另外,值得單獨一提的是:西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克,而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認為的西蘭花的維生素C的含量最高的說法是不成立的,但相對於其他的蔬菜,二者維生素C的含量還是居於蔬菜前列的。