藕粉荷花酥

① 杭州特產有哪些值得帶的

杭州特產值得帶的有：酥皮荷花酥、白娘子餅、杭州絲綢、西湖龍井茶、西湖藕粉。

1、酥皮荷花酥

杭州絲綢是浙江杭州的特色產品，有著非常悠久的歷史，追本溯源可以追溯到黃帝時期，這悠久的歷史文化造就了杭州絲綢的精美絕倫。杭州有著優越的氣候條件，溫暖濕潤，四季分明，光照充足，雨量充沛，非常適合桑樹的生長和蠶的繁殖。絲綢的製作工藝也十分復雜，十分考究，經過繅絲，織造，染色等復雜工藝才能製作製作一一匹質地柔軟，色彩美麗，華麗高雅，且極富藝術性的杭州絲綢。

② 吃蓮i藕有什麼作用

藕屬睡蓮科植物，它的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。藕性溫，含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。蓮藕還含有豐富的食物纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。

<荷藕全身都是寶

鮮藕經過蒸煮之後，顏色由白變紫，性能由涼轉溫，已無清熱化瘀的功能，而有補脾養胃的功效，主要用於脾胃虛弱，肺癆病人兼有脾虛的，也宜食用。
藕，是蓮的根莖，蓮的其他部分，也都可以作葯。
藕節，有收斂作用，主要用於治療各種出血病症。民間用鮮藕節煎水加白糖服；有的用鮮藕節、鮮白茅根各60克煎水服；有的用干藕節30克、霜桑葉及白茅根各15克，煎水去渣後，化入冰糖30克，分3次飲用。
蓮子，即蓮的種子，有補養固澀作用，並有一定安神功效。治療脾虛久瀉的著名方劑參苓白術散，其中就有蓮子。民間則用蓮子與紅砂糖同煎，吃蓮子喝湯，既治脾虛腹瀉，也治婦女體虛，白帶增多，還可用於失眠、心悸的病人。
石蓮子，是蓮子老於蓮房後，墮入淤泥，經久變得堅硬如石。葯用時，應將殼打碎。主要用於治療慢性淋證和慢性痢疾.治療淋證的名方清心蓮子飲，其中就以石蓮肉作主葯，現代用於治療慢性腎盂腎炎有一定效果。
蓮須，即蓮的乾花蕊,主要有收澀固精的作用,常用於治療遺精症。治療遺精的中成葯金鎖固精丸,其中就有蓮須。
荷葉，即蓮的葉子，有清熱、解暑、開胃、止血等功效。近年還發現有降低膽固醇的作用。有人用荷葉煎劑治療高血脂症，以20天為一療程，結果絕大多數人都有效果。

<蓮藕的葯用

蓮藕為睡蓮科多年生水生植物的肥大根莖，原產印度和中國，我國栽培約有三千年歷史，至今在我國南北各地均有種植，為高碳水化合物低脂肪食物，除含蛋白質、澱粉、多種維生素、胡蘿卜素、天門冬素外，還含天冬鹼、氨基酸、胡蘆巴鹼、焦性兒茶酚、新綠原酸等生物鹼。蓮藕在秋冬春初採挖，以肥白純甘為良，生吃宜鮮嫩，煮食宜壯老。
蓮子含澱粉、棉子糖、天門冬素、蜜三糖等，是營養豐富的滋補食品。此外，各個部位如荷花和蓮須含木犀草素、槲皮素、異槲皮素；荷蒂含荷葉鹼、槲皮素、及酒石酸、檸檬酸、琥珀酸等有機酸及鞣質；蓮芯含氧化黃心樹寧鹼具抑制鼻咽癌能力，並含蓮心鹼、荷葉鹼；所以蓮藕全身都是寶。
蓮藕性寒味甘，入心、脾、胃三經，鮮品偏於生津涼血，熟品偏於補脾益血，《本草經疏》；"生者甘寒，能涼血止血、除熱清胃，主消散瘀血、吐血、口鼻出血、產後血悶，治金瘡傷折及止熱渴、霍亂、煩悶、解酒等；熟者甘溫，能健脾開胃、益血補心、主補五臟、實下焦、消食、止瀉、生肌，久服令人心歡止怒"。
蓮藕食用價值很高，早藕脆嫩作水果生食，中、晚熟藕作蔬菜熟食可炒、燉、燴、熘、蒸煮吃。如蓮藕炒肉片、蓮藕燉肉湯、蜜汁蓮藕等；亦可在藕孔中填塞糯米製成糯米藕，煨酥切片蘸白糖食；或填入浸泡綠豆做成綠豆藕，煮熟切厚片蘸白糖吃；或兩藕片間夾肉糜，糊濕麵粉，入油鍋炸成金黃色藕餅，或糖漬蜜餞做糖藕片，制藕脯罐頭；或加工成藕粉調羹供老幼體弱者食用。
蓮藕為食葯皆宜蔬菜。生食清熱生津、涼血散瘀。鮮藕汁或煮藕湯頻頻用可治發燒、煩渴及吐血、尿血、衄血、便血或紫癜等血分熱病，達到涼血、止血、體內熱能隨尿排出體外；鮮藕汁開水沖服治急性胃腸炎，鮮藕與甘蔗制汁可治泌尿系統疾患，如尿急、尿頻、尿道灼痛等；鮮藕配甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁製成五汁飲治發熱高燒、口喝、咽干煩躁；藕姜制汁可治夏季胃腸時令病如腸炎、嘔吐、泄瀉；秋梨白藕汁可治上焦痰熱、肺熱咳嗽、咽干、口燥、痰黃不易咳出，服後利咽生津、潤燥、清熱化痰、利肺止咳。
鮮藕與鮮茅根切片煎成二汁飲有涼血、止血、清熱、化瘀作用，適於火熱血旺引起的咳血、痰中帶血等症；鮮藕、麥冬、生地黃煎成三汁飲能生津潤燥，適用於咽干、咽食困難、反胃嘔逆等；鮮藕、荸薺、茅根製成荸薺茅根飲，有清熱、涼血、解毒作用，適用於腮腺炎、發熱、舌紅、面赤、口渴、小兒熱毒；鮮藕地黃葡萄等量搗汁加蜂蜜溫服治熱淋、尿血、尿路感染。
鮮藕熟食無祛瘀清熱功效，但滋補胃陰，有補心益胃作用，脾胃虛弱者宜。如糯米煮至將熟加鮮藕片熬粥，白糖調味，可輔助治療熱盛傷津及鼻干舌燥；綠豆煮藕，能健脾開胃、舒肝膽氣、清肝膽熱、養心血、降血壓，適用於肝膽和高血壓患者；鮮藕紅糖煮粥有健脾、開胃、止瀉作用，能解渴消暑、除煩開胃、益血生肌，適用於中老年人體虛、食慾不振、口乾舌燥患者；藕粉能養血止血、養陰補臟、調中開胃、健脾止瀉，為衰弱虛勞久病患者的理想食品。此外，蓮藕(荷蓮)的其他部分和製品均可葯用。如蓮子為滋補品，可做成多種營養豐富味美的佳餚和點心：蓮子、百合、銀耳、鵪鶉蛋等可製成益壽長春蛋，能益智安神、健脾開胃、補腦補心；蓮子、芡實、茯苓、山葯、薏米、扁豆、黨參、白術、粳米可製成八寶飯、粥等，營養豐富，色香味佳，能補脾胃、抗衰老，適用於體虛乏力、虛腫、泄瀉等症；蓮子還可燒雞、燒肉、燒甲魚等美味佳餚，及做成冰糖、桂花、葡萄、銀耳蓮子湯等甜羹湯，膾炙人口，滋補可口；蓮子還可做成糯米蓮卷、蓮子桂花糕、蓮子餅、糖蓮心等兒童食品，蓮芯泡茶飲可通血脈、降血壓。
荷葉切絲曬干或制炭能清熱解暑、升發清陽、止血，治暑濕汗多、泄瀉暈眩、水氣浮腫、吐血、衄血等症；荷葉色清氣香，配膳入饌可製成健美飲食，如荷葉包肉蒸熟味清香濃郁、當蓋煮粥色淡綠清香，為消暑清熱良品。
荷花有消暑止血功能，加糯米冰糖製成蓮花粥能益氣駐顏。荷須(雄芯陰干)能清心固髓、益腎澀精，與沙苑蒺藜、牡蠣等或與山茱萸、熟地等作刃，治夢遺精滑及烏須發、療滑泄等。
藕節為止血良葯，用干藕節或藕節炭入葯有消瘀止血、澀精止遺作用，可治咳血、吐血、尿血、便血、子宮出血等。
鮮藕洗凈切成絲，用紗布擠汁，煮沸稍涼溫飲，是涼血補血、健脾開胃的佳飲；藕汁有潤肺、鎮靜的功能，孩子考試時最好喝藕汁，早晚各100毫升；在藕汁中加點鹽飲用，對眼睛充血有療效；生藕10片水煎服，可治療咳血；生藕500克連皮搗汁加白糖100克，攪勻成汁，隨時開水沖服，治療胃潰瘍出血有較好的療效。

<蓮藕的美食精選

干炸藕絲
原料：
鮮藕500克，香油500克，麵粉適量，粕鹽、味精、花椒面少許。
加工：
藕洗凈切成絲，將麵粉、精鹽、花椒面、味精一起和水調成糊，放入藕絲拌勻，待油燒到四成熱時倒入油鍋內，炸成金黃色，用漏勺撈出裝盤。
特點：松、脆、鮮
西湖藕餅
材料：
蓮藕154克，去皮；碎肉230克；洋蔥57克、芫茜1棵切碎，蔥粒1湯匙，冬菇2隻、雞蛋1隻
調味料：
鹽1/2茶匙，醬青2茶匙，胡椒粉少許、麻油1茶匙，味精1/2茶匙
做法：
1. 蓮藕磨成茸，洋蔥切碎，冬菇浸軟切細粒
2. 將所有切碎的材料混合，放入碗中，加入調味料
3. 放雞蛋1隻及粟粉2茶匙，麵粉1湯匙入上述材料中拌勻
4. 用少許的油將混合材料分成小份，慢火煎餅即成。
糖藕丸子
原料：
鮮藕1000克，紅糖300克，菜油500克，精鹽、味精、芡粉、蘇打、五香粉、醬油、麻油適量。
加工：
（1）洗切磨漿。鮮藕洗凈，削皮去節，在藕盆內壁或米籮內研磨成藕漿。
（2）瀝水搓丸。將藕漿用凈布包紮．用力擠除水分，放至半干半濕時加入適量的精鹽、味精、芡粉、蘇打、五香粉及醬油、麻油少許，調和拌勻，搓成比雞蛋略小的藕丸生坯。
（3）油炸籠蒸。將生坯放入滾鍋的菜油中炸熟，炸熟的藕丸經久耐放。食用時，將藕丸盛入碗內。蓋上一層紅糖，旺火蒸至紅糖全部溶化，便可食用。
特點：色澤誘人，味鮮酥嫩，香脂軟溜．清雋爽口。
酸甜辣藕片
原料：
鮮藕500克，白糖200克。白醋30克，紅辣椒適量，鹽少許。
加工：
（1）將藕去節削皮切片，用鹽拌漬，紅辣椒切成細絲。
（2）藕片撤上紅辣椒絲，淋上白醋。白糖用沸水化開，冷卻後澆入藕片內浸泡，用重平盤壓住，約浸泡五個小時即可食用。
特點：紅白相映，酸甜辣鮮。
素排骨（I）
原料：
鮮藕200克，白糖100克，蘇打粉、食鹽、味精、麵粉、醬油、醋適量。
加工：
將藕切成一字條排骨狀，將蘇打粉、食鹽、味精、麵粉用水打成糊，把切好的藕放人糊中，攪拌均勻。油鍋燒至八成熱時，把帶糊的稿逐個放下油鍋，煎至談黃色，起鍋，待全部煎完，稍冷卻後再全部倒入油賜，炸至金黃起脆即盛出。另用鍋放水400克，糖100克，和適量的醬油、醋，燒開勾芡，將炸過的藕全部倒入鍋中，加入熱油。炒拌混勻，裝盤。
特點：色澤金黃，外酥內嫩，酸甜適口。

③ 杭州十大特產有哪些

杭州特產主要分為工藝品,茶,水果,水產.

工藝品

杭州絲綢、杭州刺綉、邵芝岩毛筆、西泠印泥、王星記扇子、藍印花布、西湖天竺筷、青溪龍硯、張小泉剪刀、西湖綢傘、南宋官窯(仿南宋官窯青瓷)、餘杭絲棉、昌化雞血石、蕭山花邊、富陽紙、金魚等

茶

西湖龍井、徑山香茗、鳩坑毛尖、雪水雲綠、杭白菊、天目雲霧茶、建德苞茶等

食品水產水果

臨平柑蔗、昌化山核桃、超山梅子、富春江鰣魚、富陽板粟、淳安獼猴桃、嚴州雪梨、蕭山蘿卜干、桐廬白梨·嚴州乾菜鴨、西湖藕粉、天目烘青豆、小林黃姜、建德燒餅、白果、糖桂花、里葉白蓮、五加皮酒、西湖蒓菜、蕭山楊梅、塘棲枇杷、天目筍干、黃花菜、東山塢豆腐皮等。

杭州特產購買

購買工藝品和土特產可到延安路上的景德鎮綜合商店、環城西路上的文物商店、光復路上的工藝旅遊產品商場、湖濱路上的土特產商店等去走一遭,如果嫌麻煩可以到線上地標購購買!

④ 藕粉圓子的粉在那裡買

超市和網上都有出售
藕粉圓子是傳統特色美食，已有200多年的歷史。以江蘇鹽阜和湖北黃岡的藕粉丸子最為有名。傳統的湯圓都以糯米粉作原料，而藕粉圓的製作可謂獨具匠心
江蘇省鹽阜的藕粉丸子以藕粉做外皮外，其餡心也很精美，是將腌漬過的糖板油丁，加光桃酥，以及金桔餅、核桃仁、花生仁等多種果料混合製成，多為煮熟食用。

⑤ 有哪些高逼格的中式點心

如今傳統中式點心
在所謂西式甜點面前就成過了時的玩意兒

姑娘們只覺得西式甜品好看時尚
也都爭相去學習馬卡龍製作
美食班的馬卡龍精品課開的不亦樂乎
可要找一個會做中式甜品的人就難多了
中國製造的魅力在哪裡
其實中式甜品的逼格也是很高的~

」

1
荷花酥

荷花酥是浙江杭州著名的漢族小吃。用油酥面製成的荷花酥，形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥鬆香甜，別有風味。

2
桂花糕

秋天是食桂的好時節，以糯米、糖、蜜桂花做出的糖桂花已有三百多年歷史。滿地鋪桂的季節，一壺濁酒，一盤點心，月下訪香，意境不會比唱著法頌的咖啡店差吧~

3
杏仁豆腐

杏仁豆腐是漢族傳統名點之一，屬於甜點。主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。

4
桂花定勝糕

上好的江南糯米，有梅花、蟲魚等形狀，緋紅色，輕咬下去，糯軟中夾雜著細而均勻的顆粒，米香里滲出豆香和桂花香，甜而不膩，滿滿的秋天氣息。

5
蜜汁玫瑰芋頭

雲南特色甜品，甜蜜中不乏清香。老玫瑰糖是雲南傳統的美食調味料，它用新鮮玫瑰通過雲南傳統手法腌制，年頭越陳越香，是這道甜品的靈魂。

6
糖芋苗

老南京人心中最有情結的一樣甜品。把芋頭上新長出的嫩芋頭仔蒸熟去皮，用桂花糖漿煮過再加入菱角粉和藕粉。剔透的暗紅色，吃起來濃稠又爽滑，當中的芋苗則是軟糯香甜。

7
紅年糕

年糕，中國的傳統食物，是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，是中國農歷新年的應時食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

8
芫荽餅

芫荽，《說文解字》里說「荽」是香口的意思，在民間稱謂中，芫荽即是香菜，是南北方對此種植物的不同叫法，平時生活中亦常見，是最為熟悉不過的提味蔬菜。不過，大概很少人能想到香菜還能做糕點，香菜曬干磨成粉，與糯米粉一起用木質模具壓成芫荽餅，這極具味覺創意的糕點其實並不是創新，而是廣東中山一帶傳統的點心。

9
銀絲卷

漢族傳統小吃，亦是京津地區著名小吃。銀絲卷以製作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風味。經常作為宴會點心。銀絲卷色澤潔白，入口柔和香甜，軟綿油潤，餘味無窮。炸銀絲卷則是蒸好再炸。

10
意境荷花雙蓮

中餐廳里的創新甜品。造型頗有中國禪意，意境荷花雙蓮,採用白蓮蓉，糯米粉，牛奶等食材製作而成的小點心，製作方法並不復雜，但需要有足夠的耐心，每一個小花瓣都需要耐心的貼上去，成品小巧精緻，非常好看，吃起來軟糯可口，味道甜美，充滿濃郁的蓮香味。

11
紫薯山葯糕

被稱為中式的提拉米蘇。將山葯泥和紫薯泥等分成相同大小並搓成圓球，先用模具壓入山葯球，再壓入紫薯球，脫模即可。

這些好看又美味的中式甜點
逼格是不是很高呢

⑥ 杭州名吃排行榜是怎樣的

杭州名吃排行榜：知味小籠、東坡肉、片兒川、叫化童子雞。

1、蔥包檜兒

包檜兒是杭州著名的小吃，其中「檜兒」指的是宋朝的秦檜，老百姓不喜歡秦檜這個奸臣，所以要用蔥包著「烤他」，以解心頭只恨。蔥包檜兒價格便宜，味美，是杭州人民最喜歡吃的小吃之一。

4、叫化童子雞

選用肥嫩越雞，以竹箬殼、鮮荷葉包裹，最外層包上酒壇泥，先用猛火，後改文火煨成。現制現吃，清香撲鼻，鮮嫩可口。

⑦ 去杭州有哪些一定不能錯過的美食

老鴨煲（花房、張生記）杭州要吃老鴨煲，問10個人10個人會告訴你選張生記，唯二的選擇是花房，都一如既往的優秀。張生記的筍干老鴨煲，168一份，真材實料，4個人吃都沒有問題。筍干嫩、火腿香、湯很鮮、鴨肉酥，真的是超推薦。

⑧ 西湖藕粉粥的製作方法和配料

蓮藕∶蓮藕清脆美味，用來作菜煮湯，十分可口。蓮藕經過加工，製成蓮藕粉，沖泡後加冰糖飲用， 清涼退火，開胃止渴，當腸胃不舒服，或肝火上升，可以沖點藕粉渴，可以健胃整腸。生的蓮藕可以消瘀涼血、清熱止渴、開胃。婦女產後生冷皆忌，只有蓮藕不忌，因為能夠消瘀血的緣故。熟的蓮藕，性溫和，可以補脾胃，有養胃滋陰的功效。
蓮香飯
材料:荷葉1片,蓮子1碗,長山米,香菇,豬肉,蝦仁,鹽,胡椒粉少許
作法:
(1)米泡水2小時,蒸熟備用
(2)蓮子煮熟備用
(3)起油鍋將香菇,豬肉,蝦仁爆香,加入(1)+(2)+調味料拌勻
(4)荷葉包飯入鍋蒸20分鍾,取出上桌,翻開荷葉用湯匙舀食

涼拌脆藕
材料：蓮藕1斤,醋3湯匙,糖4湯匙,辣椒,鹽
作法：
(1)蓮藕去皮,切薄片放入冷開水中
(2)川燙藕片撈起放入冷開水中,待涼瀝干水份加少許的鹽入味,再入醋,蒜頭切末,辣椒,糖,香油攪拌即可食用
(注:素食者可將蒜末改成嫩薑末)
由糕點、蜜餞和小吃等組成，帶有濃郁的民族特色和鄉土氣尾是我國人民幾千年來辛回勞動的成果和智慧的結晶，也是反映我國飲食文化特色的一支奇葩。各地流行的荷點心風味各異，品種繁多。如：糕點有蓮子糕、蓮茸馬拉糕、蓮茸夾心糕、蓮茸月餅、鮮奶椰絲蓮子月餅、蓮苔餅、蓮蓉酥、蓮蓉酥角、蓮蓉酥餅、蓮蓉蓮花蛋、蓮子茸酥盒等；蜜餞有糖蓮心、糖藕片等；小吃更多，有包河藕粥、西湖藕粥、西湖蓮手湯、冰糖湘蓮、枸杞蓮子湯、江米藕、桂花糖藕、清燉冰蓮、蜜汁甜藕、糖耕、糯米甜藕、糕粑藕粉、糯米藉餃餌、附油蓮心、孝感炸藕夾、荷葉包子、出水蓮蓬、荷葉八寶飯、烯水藕粉圓、冰糖藕丸、炸藕丸、荷葉肉等。
荷葉粥：濟南小吃。製法是：大米淘凈，下砂鍋內，待煮開後加入白糖，把荷葉蓋在砂鍋口上，壓緊，用小火敖成粥，揭開鍋，取下荷葉即成。特點是：粥淡綠色，香甜涼爽。具清熱解暑，開發清陽的功效。
銀耳蓮子羹：武漢小吃。製法是：白木耳洗凈盛碗，注入清水上蒸籠用旺火蒸1小時，通心蓮放清水鍋中煮爛撈出。將煮好的白木耳人鍋，加入蓮子、桔瓣、白糖、水，用旺火燒沸，勾芡即成。特點是：色澤潔白、銀耳軟潤、蓮子粉糯。具益氣和血，補腦強心的作用。
糖藕：杭州小吃。製法是：鮮藕洗凈，以藕節分段，每段藕切下4cm的藕蓋，露出藕孔。將洗凈的糯米塞人藕孔，蓋上藕蓋，用牙簽釘牢。藕段放鍋中竹算上，加食鹼，上鋪荷葉，加水浸過藕面，旺火燒沸後改小火煮4小時至藕酥爛，削皮切片裝盤，撒上白糖即成，特點是：色澤光亮，軟糯甜香。具健脾開胃，開發清陽，通絡補血的功效。
附油蓮心：貴州小吃。製法是通心蓮上覆蓋一層冰糖碎末，再蓋豬板油，上籠蒸熟即成，特點是色白味甜，油而不膩。
荷葉八寶飯：杭州小吃。製法是：粳米洗凈，浸透，與蝦米拌勻，上寵蒸熟，將熟香腸、水發香菇、熟筍、熟鹹肉及蛋糕切成小片，蔥切粗末，蒸好的飯加豬油、味精、鹽及上述配料拌勻，放在一張洗凈的荷葉上包攏，上展蒸熟即成，特點是：柔軟鮮美，清香爽口。具清"熱解暑，開發清陽的功效。
藕粉餃：江蘇小吃。製法是：藕粉碾碎與麵粉拌勻揉透，做成俊皮，包上由金桔餅、青梅、棗泥、葷油豆沙、糖玫瑰堵油做成的餡心，捏成餃形，上籠旺火蒸四五分鍾即熟。特點是：人口爽滑。柔軟細膩，味美香甜，富於營養。
鮮藕絲糕：製法是：鮮藕去皮切絲，入白礬水浸泡以防變色，藕絲放沸水中煮至九成熟後取出瀝去水分。瓊脂、白糖和水熬成清凍，再加蛋清、蜜玫瑰和少量紅色素成淡紅，放八月清水調好的藕粉成濃汁，加熟藕絲和勻倒盤內晾涼，待凝後切成長方塊即成。特點是：甜潤爽口，嫩滑細膩，色澤美觀，藕香濃郁，營養豐富。
蓮子糕：北京糕點。製法是：通心蓮蒸熟做成蓮子茸，再煮化，放入白糖、糖桂花，用微火熬，再將蒸化的瓊胭入和勻，繼續熬幾分鍾，舀出盛於盤中晾涼食時切片即成。特點是：色澤乳白，甜軟爽口，蓮香濃郁。具安心養神，益腎固精的作用。
糖蓮心：廣式蜜餞。以蓮子為原料，經去皮、通心理坯、燒煮等工序，特點是：肉質微感透明，晶瑩如工，甜香酞糯。

⑨ 藕粉的地域差異

揚州藕粉，產於轄區內惟一的自然保護區寶應，這里生產藕粉已有600多年的歷史，採用當地特有的白蓮子精緻而成，是清宮歷朝的貢品，有著「鵝毛雪片」之稱。 以怡味蓮藕品世家為首的揚州藕製品產業鏈已近億元。
早在明朝洪武年間，寶應人就將鮮藕加工成藕粉。史書載寶應：「本邑藕，粉成精潔，名鵝毛雪片」。鵝毛雪片藕粉曾是清宮歷朝的貢品，聞名全國。這不僅是仰仗本地優良藕種，而且選料糧良，做工細致，技術精湛。清道光四十九年寶應知縣吳春瀅的藕粉詩曾有生動描述。
寶應藕粉潔如冰雪形似鵝毛，呈片狀。《寶應縣志》記載：「本邑藕，粉尤精潔，名鵝毛雪片。」「藕粉，他邑多紅蓮，獨邑白蓮，粉尤精潔。」
清朝道光年間，寶應知縣吳春瀅曾作藕粉詩，對「鵝毛雪片」的製作作了生動描繪：「洗濯激清流，泥去皮先刮。鋸節復裁梢，響徹榨床軋。千揉與萬搓……百指費辛勤，乃見白如雪。此猶一半功，就視尚未畢。傾液滑如酥，細膩漸團結……」
「鵝毛雪片」質地細膩，生粉冰清玉潔。以開水沖熟後，呈淡紫色，晶瑩透明。入口淡雅清香，味甘爽滑。營養豐富，含糖量高。含豐富的脂肪、維生素B、鈣、磷、鐵和無機鹽等。在清代，質地優良的「鵝毛雪片」，是向皇帝「進貢」的珍品。現代，久享盛譽的「鵝毛雪片」，每年以數百萬斤的產量暢銷於海內外。
相傳遠古時期，身在瑤池的王母娘娘帶著荷花仙子來到人間游覽散心。她看到寶應縣境內風光秀麗，可惜浩渺的湖盪中無可供欣賞的花草，便命荷花仙子，向水中投下幾粒白蓮的蓮子。
夏天來到後，住在湖盪邊的沈老爹，忽見到水面上浮起片片荷葉，葉莖上又開出朵朵
美麗的白蓮花，高興極了。哪知秋後，蓮花消失，荷葉殘敗，沈老爹恍然若失，憂思成疾，一病不起。一天，他在朦朧中看到天上飄起鵝毛大雪，一位仙女捧起一把雪花，用開水泡開給他喝下去，頓時便覺得神清氣爽，病痛全消。仙女還告訴沈老爹：鵝毛雪片是白蓮藕做成的藕粉，還向他傳授了種藕和製作藕粉的技藝。從此，寶應種藕與做藕粉技術便代代相傳，成了著名的中國荷藕之鄉。 自古是西湖藕粉與雲南黃泥塘藕粉最為出名。清代《杭州府志》卷84稱：「藕粉，舂藕汁，去滓，曬粉。西湖所出為良，今出唐棲及艮山門外」。
雲南黃泥塘藕粉採用海拔5000尺以上生態蓮藕為原料，不添加任何色素、防腐劑而加工製成。調制好後放置24小時會由糊狀化成水狀。由於黃泥塘人獨特的研磨製作工藝，速來以無沙齒、無澀味、爽口而深受人們喜愛，老幼皆宜。
明清時期杭州生產藕粉的商號有百年匯昌、聚源昌、李恆昌等數十家，而「百年匯昌」是數百年來杭州眾多製作藕粉的商號中的代表，清道光年間所產食品已被選為貢品、清光緒年間「百年匯昌」已成為內務府的指定供應商。到民國時，已發展成為一家擁有18000銀元資金、近百名職工、擁有蜜餞、茶食、藕粉等四個生產作坊的大商號。產品遠銷各省，品牌享譽海內。為了讓珍貴的傳統技藝得到有效傳承，浙江老字型大小「百年匯昌」在各級政府的大力支持下，通過走訪老藝人、收集老配方，恢復傳統食品製作，保留、傳承了多種具有濃厚地方特色的民間手工技藝，並申報《杭州市非物質文化遺產名錄》。
清代錢塘詩人姚思勤的《藕粉》詩：「誰碾玉玲瓏，繞磨滴芳液。擢泥本不染，漬粉詎太白。鋪奩暴秋陽，片片銀刀畫。一撮點湯調，犀匙溜滑澤。」 湖北的巴河、洪湖、蔡甸都是產藕的地區，自然也產藕粉。湖北的蓮藕以巴河的九孔蓮藕為代表，是國家地理標志保護產品，著名愛國詩人聞一多贊其「心較比干多一竅，貌若西子勝三分」。