清燉蘭花蟹

㈠ 美味的清蒸花蟹怎麼做好吃又簡單，做法圖

主料

• 花蟹：4隻

輔料

• 蔥段 ：適量

• 料酒 ：2勺

• 薑片 ：適量

具體步驟

• 

  第四步

  4.大火蒸二十分鍾，即可出鍋食用。

烹飪技巧

• 1、食用時，可醮取姜醋汁。2、將花蟹反過來的目的，是為了更好的入味。

㈡ 湛江清煮花蟹的做法和「來歷」

湛江人烹飪花蟹，特別之處是清煮——將花蟹洗凈，整個放於鍋中蓋好，不下水，慢火煮，聞到香味即可吃。清煮保持了蟹本身的鮮味，因此特別可口。吃花蟹有一樣必不可少的配料——甜醋，因為蟹中有一種寄生菌，遇醋即死，同時就著甜醋吃蟹，也增添了蟹的風味，兩者可謂是絕配。市區每年夏秋兩季最便宜，若逢大潮汐就能聽見市場叫賣花蟹聲。各酒家均有清煮花蟹出售，真是去湛江不得不嘗的美味！

蟹是螃蟹的一種，但是殺起來比螃蟹要艱難得多，因為它的鉗子威力更強

花蟹怎麼殺

買回來的花蟹，面臨的最大問題就是花蟹怎麼殺，甚至是抓起來都很困難，因為它有兩個大大的鉗子，一不小心就被夾傷。不過別擔心，下面網路君就幫助大家排除花蟹怎麼殺的難題。

方法一

1、把肚子上的殼剪掉，然後拿一隻筷子在尖角上的凹洞往下壓穿，這樣就可以了。

2、接著把花蟹腳剪下，切下雙螯，並將它分體切成四塊，接下來就是洗刷和蒸煮了。

方法二

1、用隔熱手套抓花蟹，找到一塊三角形形狀的軟殼，把軟殼掀開，用刀去除。

2、接著從軟殼連接處入手，用刀撬開蟹殼，然後沖洗花蟹殼和蟹身。這時候注意去除蟹身上面的腮。這個時候蟹還沒有完全死去，還可能會夾人，要小心。

3、再小心的剁下蟹的兩個鉗子，記得用刀把蟹的兩個大鉗子拍碎。然後剁下蟹腿，並把花蟹剁成4塊，用刷子認真刷和沖洗。

花蟹怎麼洗

花蟹怎麼洗

如果是先將花蟹給殺死了，刷洗起來就不是什麼大問題了，直接用刷子把它的各個部位都刷洗干凈就可以下鍋了。不過有些人習慣省去殺這個步驟，直接將它洗干凈了扔鍋里，據說這樣吃起來味道更鮮。那麼活著的花蟹要怎麼洗呢？

我們可以先倒入少量的白酒在裝有花蟹的盆中，去除腥味的同時還能把它給灌醉。待花蟹昏迷的時候，為了避免在刷洗期間醒來，我們可以把它取出用刀狠狠的拍暈。

接下來就是刷洗了，直接用刷子在它的腹部用力的刷，一定要用力哦，只有這樣才能刷干凈。刷完腹部也千萬不要忘記刷它的鉗子、腳等部位。

最後就是把它放在水龍頭下面用清水死命的沖洗，之後就可以下鍋了。

花蟹的做法

將花蟹殺洗干凈之後，就該說說花蟹的做法了。花蟹的做法有哪些？花蟹怎麼做好吃？下面就跟著網路君一起來了解下吧。

花蟹的做法與一般的螃蟹無異，蒸、煮、炒都可以，具體的做法還需要視配菜、調料和火候來確定。下面我們就介紹一款較受歡迎的花蟹做法——清蒸花蟹。

在做清蒸花蟹之前，我們要准備花蟹、蔥、姜、料酒這幾樣食材和作料。然後就直接將處理好的花蟹反過來放入蒸盤中，並放上薑片。

待蒸鍋中的水燒開，蒸汽冒出來之後，就可以把花蟹連蒸盤一並放入蒸鍋中了，這時候倒入少許的料酒，蓋上鍋蓋蒸就可以了。

大約蒸二十分鍾的時間（具體時間視火候和花蟹大小而定），花蟹基本上就蒸熟了，撒上蔥花，就可以吃了。

在吃的時候我們可以蘸姜醋汁，這樣比較有味道。

花蟹怎麼吃

花蟹的構造與一般的螃蟹沒有多少差別，基本上會吃螃蟹的都不用擔心花蟹怎麼吃的問題。當然，對花蟹怎麼吃還存有疑問的，不妨來看看有關花蟹怎麼吃的詳細說明。

1、蟹臍。將蟹身翻轉，腹部超聲露出腹部的白蓋（雄蟹尖、雌蟹圓），把它從腹部扯下來，這時，你會發現這個蓋與蟹相連的地方會帶出一點點東西，這可以吃的哦，是蟹黃來的！

2、開斗。沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭，就打開了蟹斗(蓋)。將蟹身放一邊，先對付蟹斗里的黃。取出蟹泡(口器部分)，再將黃放回殼里，澆上一點姜醋，一口氣吃下。

3、蟹黃。蟹身正中的溝里，滿是黃或膏，用小勺子舀著吃。蟹黃硬的部分有質感，而稀的部分，吱溜一聲入口，大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在唇齒間融化開來。

4、蟹身。從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半，以每條腿為柄，順著蟹身的橫格，輕輕一掰，橫格里的肉就順勢露了出來，然後蘸上姜醋吃掉就可以了！

5、蟹腳。把大腿上端咬開，再弄斷大腿與小腿的關節，用力猛一吮，一條完整的大腿肉便在嘴裡了。剩下的小腿分兩段，在關節部位扭斷，從頭至尾細細咬咂。八隻腳留下一隻不吃，用它小腳尖來剔肉，比牙簽好用哦。

6、最後是蟹鉗。蟹鉗因為結構復雜，吃起來比較困難，我們可以先將鉗用牙咬破，然後將殼剝開，露出裡面的肉來。多餘的肉還用剩下的那隻腳的腳尖小心翼翼地將肉剔出，剔一點吃一點。 ...

吃花蟹注意事項

吃花蟹的時候，可千萬別亂嚼一通哦，尤其是對花蟹內臟構造不清楚的，亂吃很有可能感染一些疾病或發生食物中毒的現象。尤其是蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹腸這四部件，是一定不能吃的。

關於蟹腮，一般分布在蟹體兩側，形如眉毛，呈條狀排列，誤吃會引起食物中毒。

關於蟹胃，也被稱為蟹尿包，位於背殼前緣中央似的形如三角形的骨質小包，內有污沙，緊連蟹黃。

關於蟹心，俗稱六角板，位於蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別。

關於蟹腸，在蟹臍的位置，中間帶有大量東西，呈條狀。

除此之外，記得千萬不要吃死蟹或者隔夜的蟹，更不可生吃蟹，否則同樣會引發食物中毒，或感染疾病。

花蟹的宜忌人群

因花蟹性寒，並且是一種高膽固醇的食物，所以它並不是「人人皆能食之」的美食。所以，花蟹的宜忌人群我們十分有必要知道，尤其是喜歡吃花蟹的朋友們。

適宜人群

1、身體健康、體質平和的人群適宜吃花蟹。

2、氣虛、陽虛、淤血體質的人群可適當食用。

3、關節炎、骨科疾病患者可經常食用。

禁忌人群

1、脾胃虛寒的人需少吃或者不吃。因花蟹性寒，吃了之後容易引起腹痛、腹瀉等症。

2、心血管疾病患者和肝炎患者、膽道疾病患者不宜食用，不利於病情的控制。

3、皮炎、濕疹、癬症、瘡毒等皮膚疾病患者需謹慎食用，因為吃蟹容易加重病情。

3、有過敏體質的人不宜食用。這些人群在吃蟹類食物的時候，很容易發生過敏反應。

4、如正值感冒發熱期間的人群、老年人及孕婦不宜食用。

年的9，10月份，湛江的花蟹都會特別的肥美。湛江人特別吃花蟹，而不喜歡吃肉蟹、大閘蟹。尤其喜歡挑公蟹來吃，肉清甜而結實飽滿，母蟹雖有黃膏但肉質鬆散，是次之的選擇。

吃花蟹也有小竅門，首先，蒸煮螃蟹要反過來蒸，就是肚臍向天，這樣蟹的肉汁不會在蒸煮的過程流失，甜味都走掉了，螃蟹怎麼會好吃？二是很多人吃完螃蟹手都是腥味，怎麼洗也洗不掉，訣竅是吃完蟹洗手不要搓，打一盆清水，雙手在盆中反復拍水來洗，這樣手就沒有腥味了。最後新鮮的花蟹煮完手腳很多都會掉，因為它們會掙扎，相反的上水打了氧氣的花蟹，煮熟後手腳非常的完整

㈢ 花蟹和菲菜煮湯的功效

花蟹和菲菜煮湯的功效
生滾花蟹粥
材料
主料版：權花蟹2隻，大米40克，調料：姜絲5克，蔥花5克，鹽2克，雞精1克，香油5克
做法
1.花蟹洗凈，剖殼剁塊；大米洗凈備用。
2.砂鍋置火中，以2：8的比例放入大米和清水，大火煮開後轉用小火繼續熬煲。
3.煲至米粒軟爛時，放入備好的花蟹、姜絲繼續煲，煲至成米粥時，加入鹽、雞精拌勻，淋上少許香油，撒上蔥花即可。
Tips：
螃蟹色鮮味美、營養豐富，含有豐富的蛋白質、微量元素等營養成分，還有10多種游離氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、組氨酸等含量較多，對身體有很好的滋補作用。

㈣ 花蟹怎麼煮湯好喝又營養急

蟹肉來煨冬瓜是很有特色的粵式自菜式之一，清淡卻味道鮮美。今天我們用冬瓜和花蟹煮湯，有異曲同工之妙，且清熱解毒，又可滋補，實為夏日妙品。
調味料：
米酒：1湯匙
鹽：適量
做法：
1. 花蟹洗凈，揭開殼去內臟和蟹腮，切塊；
2. 冬瓜去瓤洗凈，帶皮切塊；
3. 蔥洗凈，切段；
4. 煮沸清水，放入冬瓜、花蟹、薑片和料酒，煮沸後轉中小火煲一個小時

㈤ 花蟹怎麼煮

花蟹，在家鄉通常指梭子蟹，以殼上有花紋而得名，比起它“遠房”親戚——帝王蟹，花蟹雖然平常，但是價格親民，是海邊人常吃的海鮮。梭子蟹一年四季都能見到，但是旺季在下半年的8-11月，最為鮮美，價格最便宜！

0失敗tips：干貨看這里！

1、湯汁不用收的太干，留一些湯汁裹在年糕上會更好吃喲！

2、年糕可以選擇韓式年糕，長條狀的，不用切直接炒菜，軟糯可口。

3、根據個人口味可以加點辣椒等調味喲~

㈥ 花蟹烹飪方法，做法要簡單的，煮出來又好吃的

花蟹豆腐復湯的做法材料：活花蟹制、豆腐、蔥姜、香菜。
調料：料酒、鹽、胡椒粉。
做法：
1 將花蟹洗凈，揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切塊；
2 蔥、姜、香菜洗凈，切成絲或段；
3 豆腐切小塊入沸水中焯後浸入涼水中；
4 炒鍋燒熱後下油，熱後下蔥段姜絲煸香，下蟹塊煸炒；
5 烹入料酒去腥，加清水燒開；
6 下豆腐塊燒開後，中小火煮5-6分鍾；
7 加鹽和胡椒粉調味，撒上香菜段即可。 花蟹粉絲煲材料：花蟹

配料：洋蔥、粉絲、姜、蔥、洋蔥

調味料：植物油、生抽、胡椒粉、魚露、料酒、砂糖、生粉

做法：洗凈蟹並切半（大的就切4塊）並用生粉裹住切口。粉絲用水浸泡。燒熱鍋加入2湯匙油並爆香姜絲和蔥白，將蟹放入（火不要太大）加入料酒和魚露，蓋上蓋，讓它鋦一分鍾，隨後開蓋翻炒，加入生抽、胡椒粉、少許砂糖和水煮至9成熟，另外燒熱瓦煲，加半匙油，將薑片、洋蔥絲炒香墊底，隨後將九成熟的蟹倒入瓦煲，試試味，最後將泡好的粉絲放入，撒上蔥花，ok！

㈦ 水煮花蟹要煮多少時間為妙

水煮花蟹要煮10分鍾為妙，做法如下：
1、先把螃蟹刷洗干凈捆綁著備用。
2、鍋入適量的清版水，以可以覆蓋權螃蟹為佳，把姜絲一同放入一起煮開。
水開後把准備好的螃蟹放進去。
3、把水再次煮開，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鍾左右，至螃蟹煮熟即可。
4、最後一步，黃橙橙鮮香的水煮螃蟹出鍋了，吃時可蘸姜蒜末加醋調的汁食用。

㈧ 水煮花蟹的做法步驟圖，水煮花蟹怎麼做好吃

用料
姜 抄片
蒜 瓣
蔥 根
鹽 克
料酒 勺
水煮花蟹的做法
螃蟹洗刷干凈水煮花蟹的做法 步驟1
母的有黃～水煮花蟹的做法 步驟2
水加入蔥姜蒜，料酒，鹽煮開，下螃蟹～有點殘忍哈～水煮花蟹的做法 步驟3
八分鍾後上盤開吃～水煮花蟹的做法 步驟4
小貼士
簡單便捷，可以放醋蘸著吃

㈨ 膏蟹和花蟹怎麼煮才好吃

膏蟹倒扣清蒸，食時蘸香醋，喝薑茶，最美味。

花蟹對半切（1斤）姜蒜爆炒，變色後回加鹽（2匙）答、白糖（2匙），澆酒1匙，加
水30ml，再加生抽1匙，加蓋煮至水快乾（約4分鍾），起鍋前再加生抽1匙，味精少許。
味極美，如果喜歡紫蘇的也可以加。注意，花蟹的蓋不能一起炒，待加水後，把蓋子倒放，墊在鍋底。裡面的蟹胃記得取出來啊！

㈩ 花蟹怎麼洗怎麼煮,有沒有蟹黃

用水沖一下就可以，不能煮著吃，將肚皮朝上放鍋里蒸，時間看蟹大小，一般開鍋10分鍾就可以。蟹黃現在應該沒有，黃肉都滿記得是9到10月份。