教炒西蘭花

① 炒西蘭花竅門

如果炒西蘭花，我們首先把西蘭花掰成小朵，嗯，上鍋焯水，然後再進行炒。

② 青炒西蘭花怎麼炒

清炒復西蘭花有訣竅，千萬要加上這一制步，炒出來的西蘭花營養又脆口

清炒西蘭花 主料：西蘭花一大朵 輔料：植物油一勺 胡蘿卜一根 鹽適量 澱粉一勺 1，將大的西蘭花用手掰成一個個小花簇，胡蘿卜切成薄片，修成花瓣狀，放到籃子里備用。

2，起鍋燒水，等待水燒燒至沸騰

3，將之前處理好的西蘭花和胡蘿卜，放入開水鍋中燙至微軟，焯水

4，然後放入少許鹽，用鍋鏟攪拌幾下讓鹽融化均勻，盛出瀝干水後備用

5，用勺子挖一勺澱粉放入碗中，然後加入少量清水，用筷子攪拌均勻。

6，起鍋，待鍋至6分熱，倒入適量的植物油。

7，將之前瀝乾的西蘭花倒進去，稍微翻炒，將攪拌均勻的澱粉水沿著鍋邊淋入

8，加入少許鹽，翻拌均勻即可出鍋

以上就是清炒西蘭花的做法和一些細節，其實這道菜的做法還是很簡單的，就是一道簡單的家常小炒，不過就是要注意的是西蘭花不要過度烹飪，炒得泛黃了會損失營養。西蘭花不能切，建議沖洗後，用簡單從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者直接用手掰下，這樣能得到完整的花簇。

③ 西蘭花如何炒

④ 清炒西蘭花怎麼做好吃

教你個不是清炒勝似清炒的拿手菜哈：
1、把西蘭花梗一定要劈開，最好是用手撕成塊。放到盆里備用。
2、燒開水放鹽，攪化，倒在蘭花盆中（這是秘訣所在，切記是把水倒在盆里，不是把蘭花倒進鍋里），翻動蘭花燙勻。約兩三分鍾就可以撈出來瀝水了。
3、五花肉，切得盡量的薄，備用。（要想肉片切得比紙薄，需要把肉微微凍一下，就可以了。對於素食者，肉片可以是幾片，食肉者可以是300g,酌情自理。如果是完全素食者，可以講肉片換成蛋液）
4、倆八角，十個花椒粒與油燒8成熱，撈出八角和花椒粒，放入肉片，中火將肉片炸干為止（切記這些五花肉片不可以掛澱粉，素食者的蛋花也是必須炸干，並且在蛋液入鍋時，要迅速且有力的朝一個方向在熱油里攪動，直到炸干為止）。倒入無色醬油或者海鮮醬油，迅速放入香蔥段，調成大火倒入西蘭花濺火掂勺翻炒，。這幾個動作要連貫一氣呵成，蔥花依然鮮嫩，醬油噴濺依然火爆的時候翻炒。濺火效果更加好。如果不會掂勺，教你一個竅門，把炒勺的把兒抬高，鍋的前方就會濺火）
5、火花降下去，就可以加入調味料了，此時，如果喜歡把鮮美的湯汁附著到蘭花上，就可以酌情加濕澱粉了。我通常不加。稍微一翻炒就可以出鍋了。（鹹淡可以根據你燙水的大小自行決定是否需要再加點兒鹽）。

此做法西蘭花有香炸的口味，一點兒也不膩，鹹淡入味兒，調料鮮香，花朵兒脆爽柔嫩。
不過，濺火炒菜有個先決條件，必須是明火灶具。電磁爐就做不到了。

⑤ 怎樣炒西蘭花好吃

所需食材：西蘭花，大蒜，鹽，食用油，水澱粉，花椒油。

做法，內1：西蘭花改刀，切成容小塊，用淡鹽水浸泡15分鍾。

2：鍋內加水燒沸，放點鹽和食用油進去，下入西蘭花汆燙1分鍾左右。

3：撈出後過涼水，控干水分。另起鍋燒熱，加入少許的食用油，放入蒜末炒香。

4：然後加入一丟丟清水，再加鹽調味，然後放入西蘭花，將其炒透。

5：這時用少許的水澱粉勾芡，不要太多，薄薄一層，淋點花椒油，即可出鍋。

技術要領總結：

1：想要炒好的西蘭花不出水，過涼水後，用勺子按壓一會，去除多餘的水分。

2：蒜末炒香後，加點水進去，然後再調味，如果不加水直接下鍋炒，那樣西蘭花根本不入味。

3：最後勾芡這1步至關重要，原因有兩點，1；勾芡後能延遲出水的時間，或者根本不會出水，2；勾芡後，讓芡汁包裹住西蘭花，吃起來也就會更入味。

大廚小竅門：再教您一個大廚常用的做法，想要做菜好吃，熗鍋很關鍵，像【蒜蓉西蘭花】這種菜餚，西蘭花本身沒什麼味兒，全靠調料提味，所以熗鍋時，一定要將蒜末炒香，標準是微微發黃！您在做這道菜時，可以試一下，保證不是一個味兒。