開水炒西蘭花
Ⅰ 清炒西蘭花要不要在開水裡過一下
焯的話吃的時候就軟一些，不煮特別久的話色澤沒什麼大變化。不焯可以保持一些脆爽的口感。焯不焯依據各人口味吧。
Ⅱ 炒西蘭花一定用熱水焯一下嗎
是的，西蘭花烹調前必須進行焯水，是為了保持蔬菜色澤，以及除掉異味、澀味和草酸等。
拓展資料
西蘭花的營養價值
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。
西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。 有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。
菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。
高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
參考鏈接：西蘭花
Ⅲ 西蘭花焯水幾分鍾能熟
西蘭花焯水幾分鍾能熟，焯水時間太長會影響營養成分嗎？在煮西蘭花的時候，很多朋友可能對西蘭花的做法總是有點不太清晰，有些人認為西蘭花要焯水，有些朋友則認為西蘭花口感好不需要焯水。在煮西蘭花的時候，不管是平常的炒菜方法，還是涼拌方法，小廚都建議大家最好是焯水好一些。
第二步，西蘭花焯水之後，要及時撈出來，然後放進冷水裡面迅速過涼，這樣可以使西蘭花保持口感，吃起來更脆嫩一些，不會太老。這一步非常關鍵，不要忘記哦。然後在炒鍋里加入少許食用油，把油燒熱，放蒜蓉進去炒香，然後把西蘭花放進去一起翻炒一會就可以調味出鍋了。調味的時候就放點食鹽和雞精就可以了哈，雞精也可以不放，簡單翻炒一會，炒的時候可以加一點點水防止炒干。
Ⅳ 西蘭花焯水多久
西蘭花的焯水工作並不需要很久，一般先把水燒開後，再讓清洗干凈的西蘭花專放入其中，時屬間兩三分鍾就可以了，時間一定要把握好，時間太短會使得涼拌西蘭花不好吃，時間太長又會使得西蘭花的營養價值流失嚴重。
Ⅳ 炒西蘭花用焯水嗎
抄西藍花的話一般情況下是需要焯水的，這樣才能夠更好的烹飪。
Ⅵ 炒西蘭花要不要焯水
在清洗之前，首先我們把買回來的西蘭花先切成小朵，這里的切也不是隨意亂切的，切得不好一個不小心會切成很多碎末，那樣就很浪費了，正確的做法是先去掉花徑的部位，再將西蘭花按照每一朵的生長方向給分開，這樣就不會出現西蘭花切的很碎的現象了，切好之後放入盆中加入清水沖洗一下，去掉表面的污垢。
接下來重要的步驟來了，就是給西蘭花焯水，一般我們都是直接開水下鍋將西蘭花放進去焯水，其實這樣的方式並不好，正確的方法應該是鍋中加入清水燒開，在水開之前加入少量食鹽，攪拌均勻化開，再在鍋中滴入一滴食用油，水開下西蘭花焯水，將西蘭花焯水至斷生即可撈出，時間不要太長，這里給大家解釋一下加食鹽和食用油的作用，加入食鹽一方面可以將西蘭花裡面的殘留的細菌、農葯和寄生蟲殺死，吃起來更健康；另一方面這樣做也能夠讓西蘭花更加容易入味。加入食用油的原因是保持西蘭花的翠綠，防止高溫將西蘭花變黃。
這樣西蘭花的准備就好了，鍋中加入底油，下入薑末炸出香味，加入適量湯汁、鹽，用水澱粉勾米湯芡。大火燒熱，倒入備好的西蘭花，淋入調料油翻炒均勻，倒入一盤中，迅速取一小碗，將西蘭花根部朝內整齊地碼入碗內，扣入盆中，將碗拿開即成。造型美觀，碧綠脆嫩，咸鮮適口的清炒西蘭花就完成了。
Ⅶ 炒西蘭花焯水會影響營養嗎
西蘭花做法指導
1.
西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更回鮮美。西蘭花主要答供西餐配菜或做色拉;
2.
菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農葯，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農葯;
3.
吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;
4.
西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;
5.
西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
Ⅷ 為什麼素炒西蘭花要用開水氽燙.
用熱水燙西蘭花抄是為了減少烹飪時襲間，保持西蘭花的營養與色澤。
1、西蘭花烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，為防養分丟失及變軟影響口感，多用熱水焯過之後做， 也可用熱水焯過之後加調料食用。還有花菜，特別是綠色的，煮後顏色會變的更加鮮艷，讓人願吃。
2、注意事項，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣。
另外，西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。