西蘭花甜辣醬

1. 涼拌苦瓜，涼拌西蘭花

涼拌苦瓜的做法一

原料：苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量。
做法：
1.將苦瓜洗凈去頭尾，豎刀一切為二；
2.將啤酒倒入保鮮盒內，將苦瓜浸入啤酒，用保鮮紙包裹，放進冰櫃內冷泡12小時，取出斜刀切片；
3.把蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調製成蒜汁，澆在苦瓜片上，拌勻即可食用。

涼拌苦瓜的做法二

原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒醬、味精、鹽等各適量。
做法：
1.將苦瓜洗凈一剖為二，颳去內瓤，切成薄片；
2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起；
3.放入少許鹽，然後根據口味放入准備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。
特點：
酸甜苦辣鮮，清熱解毒。

涼拌苦瓜的做法三

原料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精各適量。
做法：
1、把苦瓜去瓤後切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出，控去水。
2、辣椒洗凈切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，腌一小會，瀝去水，再在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤里，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。

涼拌苦瓜的做法四

原料：苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精各少許。
做法：
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干水分，放入盤中待用；
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鍾，擠干水分；
3.將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
烹調技巧：
苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。

涼拌苦瓜的做法五

原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
製作：
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分；
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽拌勻後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

涼拌苦瓜的做法六

原料：苦瓜80克，辣椒20克，香油2克，鹽1克。
做法：
1.苦瓜、辣椒均洗凈，切成片或條狀；
2.用開水氽頭，晾涼；
3.加香油、鹽、味精，拌勻即可。
用料：苦瓜1大根，干紅辣椒1個，鹽、味精各少許，色拉油1大匙。

涼拌苦瓜的做法七

做法：
1.先將苦瓜洗凈，豎著從中間切開，取出中間的仔，斜切成0.5CM寬的小片；
2.用開水煮三分鍾，撈出過一遍涼水，控干水份，加入鹽、味精拌勻；
3.將炒鍋中倒入色拉油一大匙，油熱後放入紅辣椒，辣椒充分受熱後關火，待油涼一些後倒入拌好的苦瓜上，拌勻即可。
特點：
清涼去火，適宜夏天食用。

涼拌苦瓜的做法八

原料：苦瓜、大蒜、花椒、鹽、醋、白糖各適量。
做法：
1、苦瓜洗干凈，用刀剖開，拿勺子挖去苦瓜肉，然後切成細條；
2、在苦瓜條上撒鹽腌制10分鍾；腌制的苦瓜的時候，將大蒜切成末；鍋里放油，炸幾顆花椒，做一點花椒油；在腌好的苦瓜上撒上蒜末，放白糖，放少量醋；
3、最後淋上花椒油即可。
製作要領：苦瓜用開水燙可去苦味，用開水燙苦瓜的時間不要太長，保持苦瓜的脆勁為好。燙過的苦瓜用加冰的水冰一下，可以讓苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好 涼拌西蘭花菜譜口味:咸鮮味
製作工藝:拌
一、准備材料 主料:西蘭花 300克
輔料:胡蘿卜 100克 蘑菇(鮮蘑) 150克
調料:小蔥 10克 大蒜 10克 鹽 5克 醋 5克 香油 10克 各適量
二、製作方法
1. 將西蘭花洗凈分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼；
2.將適量胡蘿卜切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下；
3.切適量的蔥絲和蒜末；
4.將西蘭花、胡蘿卜、蘑菇、蔥、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。

2. 減肥的時候吃西蘭花可不可以跟辣椒醬伴著吃

可以的，辣椒醬不但可以調味而且可以升高體溫，從而提高體內酶的活性，加快代謝。所以這樣吃是完全沒問題的。

3. 西蘭花蝦仁番茄黃瓜雞蛋能

材料
酸甜醬，雞蛋，西紅柿，黃瓜
做法
1.西紅柿切瓣，黃瓜切菱形的片，專我覺得比圓形的要好咬一屬點(這叫什麼理論阿)，哈哈!
2.沒有番茄醬就加點酸甜醬，沒有酸甜醬就放點泰國甜辣醬，都沒有的話放點白糖陳醋總行了吧?!如果白糖和陳醋也沒有??OMD!你幹嘛還吃飯呢!!
3.但凡有加雞蛋的菜都是雞蛋要先攤好撈出來，等到最後加入的.

4. 西蘭花的做法

西蘭花炒蝦仁的做法材料集合圖：

西蘭花洗凈，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開放點回鹽，放入答西蘭花，滾上一會會，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西蘭花就行.

鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。我這個蝦仁超市買的，已經去過蝦線了。
然後倒入焯水後的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。
炒個1分鍾這樣就可以出鍋了。西蘭花喜歡吃的人也比較多，不過西蘭花的價格在素菜中還算是比較貴的。
本道菜適合於輔助治療腎陽不足，體質虛弱所致之陽痿、遺精、下肢酸軟、小腹冷痛、遺尿、小便頻數等症，也可治療婦女胞宮虛寒、崩漏帶下、腰酸肢冷、神倦乏力、行經腹痛等病症。

個人覺得蝦仁改為甜不辣更好吃……

5. 西蘭花梗可以吃嗎

樂哈健康

西蘭花梗能吃嗎 腌爽脆花菜梗怎麼腌制

hekuheku2011
發布於 2020-02-1511:26:07
西 蘭花是一種營養價值較高的蔬菜，而且顏色亮麗，但一般吃的時候多是吃上面部分的花，下面的梗都削掉了，不知道西蘭花梗能不能吃呢
西蘭花
花菜
1
西蘭花梗能吃嗎
可以吃的。
西蘭花梗中的膳食纖維含量，還要遠遠高過西蘭花朵。所以，我們要整棵西蘭花一齊攝入，才算不枉費了這么好的食材，而且吃西蘭花梗一定要選擇比較嫩的西蘭花，這樣的西蘭花梗比較密實，沒有空心吃起來才會爽脆。新鮮的西蘭花梗不僅可以涼拌還可以清炒或者可以炒肉片、蘸醬吃。
2
花菜梗的營養價值
1、花菜梗是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
2、有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。
3、花菜梗有豐富的維生素C含量，吃菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
3
腌爽脆花菜梗怎麼腌制
方法一
材料：花菜梗、食鹽適量、醋適量、香油適量、辣椒醬適量、白糖適量。
1、首先是在鹽水中浸泡花菜梗一個小時。
2、浸泡一小時後，用清水沖洗干凈，多沖洗幾遍。
3、開始放入配料，加入辣椒醬，醋，糖，香油，攪拌均勻，上色。
4、准備好密封的容器，拌勻後放入。
5、把上面的蓋子蓋上密封，放入冰箱腌制2天。
6、最後，時間到之後直接拿出即可食用。
方法二
1、把切下來的西蘭花梗削皮，這層皮口感不好，去掉以後剩下的西蘭花肉就是脆口的了。
2、去皮的西蘭花切成厚塊，這樣吃起來會比較有嚼勁。
3、把西蘭花梗放入保鮮盒裡，加大半勺鹽，蓋上蓋子搖晃1分鍾。
4、然後將西蘭花梗靜置30分鍾，倒掉析出的水，這樣才能吸收調味品的味道。
5、在保鮮盒裡加2個指天椒碎、5勺陳醋、3勺生抽、3勺白糖。
6、蓋上蓋子繼續搖晃半分鍾，讓白糖融化，然後再靜置30分鍾。
7、如果想要西蘭花梗口感更清脆一些，可以放入冰箱里冷藏，能冷藏一晚上的話，味道更好哦！
8、嘗一口，酸甜爽口，特別入味，感覺以前丟了這么多西蘭花梗真是太浪費了！
4
吃花菜的注意事項
1、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農葯，

6. 韓國辣醬哪個牌子好吃

1 保寧
四川保寧醋有限公司，食醋知名品牌，始於公元936年，四川省著名商標，中華老字型大小，我國較大的食醋生產基地之一。

02
2 大妃娘娘
大妃娘娘品牌隸屬於庫伯（大連）科技有限公司，公司始終都把產品質量管理作為公司的重要工作，把奉獻高品質產品給消費者作為公司的經營目標，把產品質量的管理作為企業戰略管理的重要部分，保證產品的質量始終如一。

03
3 美阿里
大連美阿里食品有限公司成立於2005年，佔地面積3000平方米，本著「地道的韓國味兒」的經營理念，將韓國美食文化播灑到中國。

04
4 升元
升元食品品牌隸屬於哈爾濱新世紀食品有限公司，哈爾濱新世紀食品有限公司位於榆樹鎮新榆工業園區，創建於1993年，是中外合資企業，生產的「升元」牌韓國醬菜系列產品50多種，是集種植、加工、銷售、研發為一體的市級農業產業化重點龍頭企業，年生產量可達8000餘噸，年產值可達5000餘萬元，是黑龍江、吉林兩省最大的腌漬蔬菜深加工食品企業。

05
5 欣和/Shinho
煙台欣和味達美食品有限公司，中國知名（著名）調味品品牌，醬油知名品牌，山東省食品行業知名品牌，最受消費者信賴食品品牌，專業致力於研發生產銷售調味品的企業。

06
6 英潮
主營鮮椒醬，辣椒醬，辣味食品。

07
7 CHEILJEDANG
CJ第一製糖是負責CJ集團食品和生命工學業務領域的核心子公司。在過去的60多年間，引領韓國國內食品產業發展 為生命工學產業發展做出了貢獻，高居韓國綜合食品公司榜首。自1953年成立第一製糖工業株式會社以來，公司從 產品食品材料起步，逐漸將業務領域擴大到加工食品。CJ第一製糖的加工食品、食材原料等食品事業領域和生物 生物資源、制葯等生命工學事業領域，不但實現了量的增長，還獲得了質的提高，正在為超越各領域韓國榜首的成績 邁向全球領先地位而傾注力量。CJ第一製糖將通過ONLY〇NE精神的實證，持續發展為在F〇〇D&Bio產業中不斷 成長和進化的全球文化企業。
08
8 慕滋食品
慕滋食品品牌目前的辦公地在上海，在互聯網上開設了官方旗艦店慕滋食品旗艦店，讓廣大網民在網上也能買到與慕滋食品實體店同款的商品。慕滋食品品牌自創立至今，深受廣大用戶們的喜愛，雖然慕滋食品已經取得一些不錯的成績，但並沒有放慢前進的步伐，仍在為成為行業中的最頂尖品牌努力。

09
9 柏蘭
青島柏蘭食品有限公司，知名調味品品牌，始建於1978年，青島市著名商標，以芝麻、辣椒、大豆為原料生產調味品和食用油的農副產品加工企業。

10
10 dch
dch品牌在互聯網上開設了官方旗艦店dch旗艦店，讓廣大網民在網上也能買到與dch實體店同款的商品。dch品牌自創立至今，深受廣大用戶們的喜愛，雖然dch已經取得一些不錯的成績，但並沒有放慢前進的步伐，仍在為成為行業中的最頂尖品牌努力。

7. 南瓜,西蘭花,苦瓜,紫甘蘭,香菇能在一起吃嗎有沒有抵觸呢

他們三個不可以一起炒，因為他們是相剋的。我建議你這樣做：涼拌！沙拉也可以
1：切絲，最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味）
2：投涼，就是扔到涼水裡洗洗（投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水裡冷卻）
3：調汁，在小碗里加入醋（初學者可以先把醋倒在手心裡，防止醋倒多，一般倒至齊手沿為宜），辣油（別說沒有，如果沒有就把「老乾媽」辣醬里的油加進去點，注意不要過多，否則就沒醋味了），香油，鹽，蒜（當然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！）PS：我個人口味比較喜歡再加點「天津蒜容辣醬」呵呵
4：拌，這就簡單了，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻（我個人喜歡直接用手拌，方便，快捷，呵呵，記的先用天獅牌果梳洗手，哈哈）
5：OK，可以吃了，但是做為製作者，你最好先嘗嘗，如果咸了酸了就加少量的水，再加點味精。
或者
糖醋紫甘藍
【用料】 紫甘藍500克，生薑10克，干辣椒3隻。
【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【製法】
(1)紫甘藍去凈老葉，削去根後洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)干紅辣椒去子，洗凈後切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁，倒入甘藍內，菜面上放些姜絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點】紅白相映，酸辣甜脆。
或者
素炒紫甘藍
原料：紫甘藍500克。
調料：白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。
製法：1紫甘藍洗凈切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
物點：菜色鮮艷紫紅，油光發亮，口感清脆。
或者
紅泡菜
原料：紫甘藍200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
調料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。
製法：將紫甘藍、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然後在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成

甘藍可以1拌色拉：將甘藍切碎，再放入其他幾種食物，加入色拉醬和橄欖油；
2在鍋里煸炒後出鍋，裡面可以再加一些肉絲等你喜歡吃的東西；
3可以將甘藍煮熟放入面條中作輔料；也可以直接做冷盤，也可以跟生菜，小西紅柿，炸花生米搭配做大拌菜，具體做法是把紫甘藍和生菜都切成細點的絲，和小西紅柿，炸花生米放到一塊，放醋，鹽，雞精，香油（可用熱的花椒油代替），要是有海鮮醬油再放點，提香的，味道會更好，辦好就可以直接吃了，紫甘藍單做也是放這些材料
根據自己的喜好，也可以跟苦菊搭配，調料還是放這幾樣，味道也很好

希望對您有所幫助！！！！！！！！！

8. 西蘭花怎麼吃

西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。

一、蒜蓉西蘭花

原料：

西蘭花1棵、大蒜3瓣、鹽適量、雞粉適量

1. 西蘭花掰成小朵，洗凈。

2. 鍋里坐水燒開，加點鹽，下西蘭花，焯一分鍾左右。

3. 焯好的西蘭花過涼水。

4. 大蒜切末。

5. 鍋里注油燒至微熱，下蒜末。

6. 小火炒香蒜末。

7. 下西蘭花，調大火，快速翻炒。
8. 加點雞粉炒勻。

9. 加鹽，快速炒勻出鍋。

二、油潑西蘭花

原料：

西蘭花1朵、蒜頭5個、原釀生抽2匙、鹽1匙、辣椒醬1匙

1. 西蘭花買的時候注意看看，偏黃及花蕾開的就不要買了。

2. 西蘭花削成小朵倒入水加入一匙鹽。泡水15分鍾，泡水不僅能清除雜質還能保證西蘭花的清脆。

3. 蒜頭壓碎加入辣椒醬攪拌攪拌。

4. 水燒煮開，倒入西蘭花穿燙一分鍾撈出。

5. 裝上盤中把蒜碎辣椒醬碼在上面。

6. 另鍋燒熱油澆於蒜蓉辣醬上面，最好淋上原釀生抽即可食用。

小竅門：

西蘭花泡入鹽水可以保持口感和提出鮮味。

三、熗炒西蘭花
原料：

西蘭花1顆、大蒜3瓣、干辣椒3個、雞粉少許、鹽1調料匙

1. 西蘭花掰成小朵，洗凈。

2. 鍋里坐水燒開，加點鹽，下西蘭花焯水約1分鍾。

3. 焯好的西蘭花過冷水，使其保持翠綠的顏色。

4. 蒜切末，辣椒剪成小圈去掉辣椒籽。

5. 熱鍋涼油，下蒜末和辣椒小火炒香。

6. 改大火，下西蘭花，翻炒幾下。

7. 加雞粉炒勻。

8. 加鹽調味。

9. 炒勻即可。

小竅門：

1、焯西蘭花時水裡加點鹽，焯出的西蘭花顏色更好。

2、最好用清淡無味的植物油炒這道菜。

四、西蘭花濃湯

原料：

西蘭花120g、土豆120g、冰糖7g、黑胡椒適量、奶油60g、鹽2g、水適量

1. 准備所有用物，西蘭花洗凈焯水，土豆洗凈去皮。

2. 將西蘭花和土豆切塊，扔入水果豆漿機桶內，倒入奶油、加入冰糖。

3. 加入水至最低刻度線至800毫升，啟動米糊功能。

4. 成糊後自動進入煮沸功能，待整個程序結束，撒上鹽，將黑胡椒粒磨粉攪抖勻均。

5. 倒入碗內，進行拉花。

6. 先將奶油用筷子畫出二個半圈，然後用筷子頭部點出小圓點，拉花樣子可隨意變化。不過拉花時濃湯盡可能不要再搬動，不然很容易散形。

小竅門：

1、西蘭花雖然營養豐富，但因留的農葯較多，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，這樣有助於去除殘留農葯。

2、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，焯水時間不易過長，不然易喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

五、西蘭花餃子

原料：

西蘭花150克、鮮肉400克、餃子皮500克、雞蛋1個、細鹽適量、醬油適量、蔥適量、熟黑芝麻適量

1. 備好所用食材。

2. 將豬肉蔥粒入料理器里。

3. 絞成肉蓉，再分一半肉蓉在碗里。

4. 將西蘭花去梗加至在料理器里。

5. 打入一個雞蛋，將西蘭花肉蓉打至融合。

6. 將調配好的肉蓉與鮮肉蓉混合在一起，再加入醬油細鹽調味。

7. 調好的餡料包制在餃子皮里。

8. 湯鍋里加水清水，將包好的餃子下鍋。

9. 煮至浮起即可。

10. 將餃子撈出，灑適量的蔥花或是熟黑芝麻提香，再配一款個人喜歡的蘸汁即可

9. 西蘭花菜可以加板栗一起炒嗎

板栗香粽
原料
板栗（去皮）250克，小粽子（帶粽葉）15隻，西蘭花回200克。
調料答
鹽1克，草菇老抽1克，味精2克，糖1克，生粉2克，色拉油1千克。
板栗香粽的製作方法
1、將西蘭花焯水，撈出放入盆中。板栗蒸熟，粽子也蒸熟。
2、鍋內放入色拉油燒至五成熱時，放入小粽子炸約2分鍾炸得老一點，撈出把粽葉剝掉，待油溫升至六成熱後，再入光粽子炸至外脆里嫩、顏色金黃時撈出。
3、鍋內留底油燒至六成熱，放入板栗、小粽子，加入鹽、老抽、味精、糖小火燒2分鍾至顏色醬紅，然後用生粉打芡裝盤，西蘭花圍邊。這道菜若在北方推出，可放點辣椒醬，更符合北方人的口味。
特點
醬紅光亮，香醇軟糯。
創意
板栗跟粽子一起燒是種新搭配，成菜後板栗軟糯回甜，粽子外脆里嫩，口感互補。

西蘭花枸杞板栗湯
用料
主料鮮栗子300g西蘭花300g黑木耳50g
調料食鹽適量
西蘭花枸杞板栗湯的做法
1.家裡的新鮮板栗
2.剝好皮以後的板栗待用
3.菜場買的花菜
4.花菜弄成一掰掰的，浸泡。黑木耳涼水泡發，待用
5.板栗，黑木耳，花菜放水煮湯
6.等板栗燒酥，加調味品出鍋即可

10. 紫甘藍，圓椒，西蘭花能不能一起炒

他們三個不可以一起炒，因為他們是相剋的。我建議你這樣做:涼拌，沙拉也可以
1:切絲，最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用:提味）
2:投涼，就是扔到涼水裡洗洗（投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水裡冷卻）
3:調汁，在小碗里加入醋（初學者可以先把醋倒在手心裡，防止醋倒多，一般倒至齊手沿為宜），辣油（別說沒有，如果沒有就把「老乾媽」辣醬里的油加進去點，注意不要過多，否則就沒醋味了），香油，鹽，蒜（當然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了，）PS:我個人口味比較喜歡再加點「天津蒜容辣醬」呵呵
4:拌，這就簡單了，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻（我個人喜歡直接用手拌，方便，快捷，呵呵，記的先用天獅牌果梳洗手，哈哈）
5:OK，可以吃了，但是做為製作者，你最好先嘗嘗，如果咸了酸了就加少量的水，再加點味精。
或者
糖醋紫甘藍
【用料】 紫甘藍500克，生薑10克，干辣椒3隻。
【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【製法】
(1)紫甘藍去凈老葉，削去根後洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)干紅辣椒去子，洗凈後切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁，倒入甘藍內，菜面上放些姜絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點】紅白相映，酸辣甜脆。
或者
素炒紫甘藍
原料:紫甘藍500克。
調料:白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。
製法:1紫甘藍洗凈切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
物點:菜色鮮艷紫紅，油光發亮，口感清脆。
或者
紅泡菜
原料:紫甘藍200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
調料:白醋、精鹽、味精、香油各適量。
製法:將紫甘藍、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然後在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成

甘藍可以1拌色拉:將甘藍切碎，再放入其他幾種食物，加入色拉醬和橄欖油；
2在鍋里煸炒後出鍋，裡面可以再加一些肉絲等你喜歡吃的東西；
3可以將甘藍煮熟放入面條中作輔料；也可以直接做冷盤，也可以跟生菜，小西紅柿，炸花生米搭配做大拌菜，具體做法是把紫甘藍和生菜都切成細點的絲，和小西紅柿，炸花生米放到一塊，放醋，鹽，雞精，香油（可用熱的花椒油代替），要是有海鮮醬油再放點，提香的，味道會更好，辦好就可以直接吃了，紫甘藍單做也是放這些材料
根據自己的喜好，也可以跟苦菊搭配，調料還是放這幾樣，味道也很好。