西蘭花倒扣
❶ 西蘭花怎麼調
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涼拌西蘭花
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家常菜冷盤延緩衰老高血壓抗癌素菜降血壓下酒菜抗衰老抗氧化提高免疫力補硒
准備時間：10分鍾內
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：1-2人
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簡介
love雙雙 首發於2012-06-24
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炎炎夏日一下子就來臨了，沒有任何徵兆是滴！氣溫一下子飆升到了35度，熱熱乎乎的天氣，讓人的胃口減退，行動力也減退，不樂意做飯了！涼拌菜這個時候就是家人...(展開)
食材
主料
西蘭花
300g
輔料
彩椒
適量
鹽
適量
涼拌汁
適量
花椒油
適量
步驟
1.西蘭花掰成小朵，彩椒掰小塊。
2.鍋子燒熱水，將西蘭花放入，焯水。
3.撈出，用純凈水投涼。
4.倒入涼拌汁。（可以自己調配，生抽、醋、鹽、香油等）
5.倒入新炸的花椒油。（用濾網將花椒粒濾出。）
6.攪拌均勻。
小貼士
1、西蘭花和彩椒掰小塊，焯水。
2、涼拌汁是一種很方便的料汁，已經調味好，如果沒有可以用生抽、醋、鹽、雞精、香油等調味。
3、花椒油就是用油將花椒粒炸香出味，用時將花椒濾出。
4、撈出用純凈水沖涼，口感清脆，涼爽可口。
❷ 西蘭花怎麼拌冷盤
西藍花一朵；大蒜3、4瓣，姜一小塊，植物油適量；花椒十來粒，紅辣椒2個，生抽3勺，香醋3勺，蚝油半勺，白糖少許
【做 法】
1、西蘭花掰成小朵，在清水中清洗兩遍，然後放在淡鹽水中浸泡20分鍾。西藍花表面的小花蕾較為鬆散，比較容易藏匿著一些小蟲等，且不太容易清洗，用淡鹽水浸泡可以有效去除農葯殘留，並且將花蕾中的臟物泡出來。
2、調個碗汁備用。取一個小碗加入生抽3勺，香醋3勺，蚝油半勺，白糖少許，攪勻，是為料汁。西蘭花不怎麼吸鹽，生抽和蚝油里都有鹽分，且料汁的量也是根據西蘭花的多少來准備的，因此不需要額外加鹽了。
3、大蒜3、4瓣切成末，姜一小塊切成末，紅辣椒2、3個切成小段，花椒十幾粒，備用。
4、將泡好的西蘭花撈出，再次用清水清洗幾遍。鍋里加適量水燒開，往水裡加入少許鹽和幾滴植物油，然後將西藍花放入焯水。煮1分鍾左右，西蘭花斷生時將西蘭花撈出，放入涼開水中降溫撥涼。千萬別煮得太久，西蘭花煮爛了口感和味道都比較差。
5、准備一個大小合適的空碗，將西蘭花輕輕擠一下水分，然後花蕾朝下擺放在碗中，全部擺好以後適當按壓一下，使西蘭花之間盡量緊密一些。這樣造型好看且不易散開。
6、將碗倒扣在盤子里，然後輕輕將碗取下，西蘭花的造型就出來了，像一棵綠樹，很美。
7、將調好的料汁均勻澆在西蘭花上，然後在花樹頂部撒上蒜末、薑末、花椒和紅辣椒段。鍋里倒適量植物油燒熱，澆在頂部的姜蒜末及花椒和紅辣椒上，激出香味。一盤色香味俱全的涼拌西蘭花就做好了。
涼拌西蘭花的幾點注意事項
1、西蘭花一定要用鹽水浸泡，這樣才能洗凈農葯殘留和花蕾中藏匿的臟東西。
2、給西蘭花焯水時微微斷生即可，千萬不要煮得太久。西蘭花若煮得太爛吃起來會有點粉粉的，口感太差，且有一股特殊的澀味，口感和味道都會變差。
3、西蘭花涼拌前，一定要擠去焯水帶來的水分，這樣在涼拌時西蘭花才能充分入味。
4、涼拌西蘭花不宜太咸。料汁里生抽和蚝油本身都比較咸，因此不需要再額外放鹽了。
5、料汁里給出各種調料的量只是說明各種調料的比例，具體的多少要根據西蘭花的多少來增減。
6、這道菜雖然放了幾個紅辣椒，但並不辣，但紅辣椒與花椒及姜蒜末一起用熱油熗一下，會給冷盤增加一股香味。
❸ 上湯西蘭花的做法
上湯西蘭花的做法。
1: 主食材 : 西蘭花 2顆
2: 先處理可入口大小, 洗凈泡水備用.
3: 起水鍋先川燙一下版, 川燙時間自己拿捏權 ( 喜歡脆口的或是軟爛點)
4: 川燙好冷卻一下, 找一個適合的瓷碗先將西蘭花擺好(整個集中在碗中. 綠色部分往下)
5: 再整個倒扣到盤子中間
6: 形成一朵漂亮的西蘭花菜
7: 將調蔬熬取出來, 只留湯汁
8: 再放入紅蘿卜絲煮滾調味(調味里須加點沙拉油, 蔬菜類加點油比較好吃, 又可增加色澤) , 太白粉水芶芡至稍濃稠
9: 淋上擺好的西蘭花上面即可!
❹ 西蘭花蒸完怎麼拌著吃
原料：
胡蘿卜一根、西蘭花一顆。
配料：
干辣椒段、花椒、鹽、雞精、香專油、蒜末、白醋。
做法屬：
1、西蘭花掰小朵洗凈，胡蘿卜縱剖兩半，再切成厚約1－2毫米的半月形薄片；
2、鍋中燒開水後，加入少許鹽、色拉油，先焯胡蘿卜片，再焯西蘭花；
3、焯好後撈到准備好的冷開水中過涼。在晾涼的西蘭花、胡蘿卜里加入鹽、雞精拌勻；
4、鍋中倒入香油，並下花椒、干辣椒段，中火炸出香味後撈去花椒粒、辣椒段，趁熱把油淋在西蘭花上拌勻，最後拌入少許白醋（醋別多，多了會讓西蘭花變色）；
5、先把拌好的西蘭花綠花朝下整齊碼放在一個圓形小碗里，碼好後拿一個盤子蓋在碗上，再翻個180度把碗底朝上倒扣在盤子上，取下小碗。再把胡蘿卜片擺在西蘭花四周，圍成花邊。
涼拌西蘭花
說著挺多，其實做起來簡單，關鍵點一個是焯西蘭花時水中加鹽，可以讓西蘭花保持脆綠，加色拉油可以讓西蘭花看起來更油亮。另一個就是擺盤時稍花些時間擺得好看些就行