干燒西蘭花

⑴ 哪些菜適合做干鍋

其實做干鍋菜的有很多，各種各樣的菜，比如說南方的梅菜，東北的酸菜都很適合做干鍋菜用的，而且干鍋菜確實很香，味道也很好，只不過有的人卻不願意吃

⑵ 干燒黃花魚，鴿蛋燒鹿筋，腰果荷蘭豆蝦球，杭椒牛柳，蒜蓉西蘭花

干燒黃花魚
原料：

黃花魚一條、香菇4朵、五花肉一小塊、蔥半棵、蒜5瓣、姜一小塊、料酒3勺、醬油2勺、郫縣辣醬1.5勺、糖1小勺、鹽少許
做法：

1、黃花魚去鱗，除去內臟 （魚鰾留下），洗凈，香菇切成小丁、五花肉分成肥瘦兩部分，分別切成小丁、蔥切大段、蒜切片、姜切片；
2、魚用廚房紙擦乾水分；
3、開火坐鍋，用一小片姜擦一下鍋
4、倒油，開大火
5、等油9成熱時，放入魚；
6、一面呈微黃色時，給魚翻個面；
7、看看炸好的魚；（步驟2和3能防止炸魚時魚皮粘鍋 。炸魚時一定要高油溫，能有效地給魚快速定型，魚不散）
8、把炸魚的油倒出一部分 ，鍋里留少許的油
9、放入肥肉丁和薑片 中小火慢慢煸炒；
10、肥肉丁表面微微焦黃，開始出油時，放入瘦肉丁；
11、瘦肉丁表面變色時，烹入料酒一勺
12、料酒揮發出香味時，放入香菇丁；
13、等香菇丁出香味時，放入郫縣辣醬；
14、郫縣辣醬出紅油時 ，放入白糖；
15、白糖化了就放入魚；
16、放入蔥段 蒜片；
17、再次烹入料酒2勺

18、放入醬油；
19、放入開水；
20、水不要放多了，到魚身的一半就好。大火燒開；
21、水開後，轉小火，蓋上鍋蓋；
22、15分鍾後，給魚翻個面
23、加入鹽少許，（鹽一定要少放，因為郫縣辣醬和醬油都有鹹味）；
24、6分鍾後，大火收汁；
25、先把魚盛出；
26、剩下的湯汁收干；
27、把收干後的香菇丁肉丁等倒在魚的身上。
鴿蛋燒鹿筋
主料：油發鹿筋、蔥 鴿蛋
輔料：高湯、蚝油、老抽、鹽、白糖
1.將發好的鹿筋切條待用； 鴿蛋煮熟
2.勺內放底油，下入蔥段，炸成金黃色，加入鹿筋過油後加入鴿蛋，同蔥段一起撈出；
3.勺內放蔥、油熗鍋，加入高湯、蚝油、老抽、鹽、白糖，倒入鹿筋翻勺，加入炸好的蔥段，點油出勺裝盤。
腰果荷蘭豆蝦球
主料：新鮮基圍蝦

配料：熟腰果，荷蘭豆雞蛋一枚（只要雞蛋清），黃瓜一根

製作方式：

1．基圍蝦剝皮，祛沙線，背部切開2/3（便於捲成蝦球），掛一層薄澱粉蛋清。

2．油鍋燒開，再放至四五成熱（燒開是為了去掉生油味兒，高於四五成熱，蝦球容易炸過）。

3．待所有蝦球卷好後撈出

4．重起油鍋，旺火，放入薑末，蔥段，煸出香味，放入熟腰果，熟荷蘭豆，黃瓜，最後放入蝦仁，糖，鹽，勾芡起鍋，這幾步動作要快。
杭椒牛柳
原料杭椒150克，牛柳100克，味精5克，醬油5克，鹽5克， 紹酒5克，香油5克。
1. 杭椒洗凈拍松，牛柳放入調料腌漬片刻。
2. 鍋內留油少許，將牛柳炒至七成熟撈起，杭椒過油。
3. 另置炒鍋勾芡，加入牛柳杭椒翻炒，裝盤。
蒜蓉西蘭花
原料：西蘭花一朵、大蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油
做法
1.將西蘭花拆成小朵，洗凈控干水（西蘭花的桿留著可以做其他的），蒜切成蒜末
2.鍋中倒適量水，燒開後放入一點色拉油（可以讓西蘭花翠綠），將西蘭花倒入水中焯熟（千萬別煮了），大約3分鍾
3.鍋洗凈，倒適量色拉油，將蒜末炒香
4.將焯過的西蘭花倒入同炒

美味的蒜蓉西蘭花(16張)5.加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調味，關火
6.用一隻大碗將西蘭花頭沖下排好，盡量讓它恢復一朵花的排列方式
7.用一隻盤子倒扣在碗口
8.按住盤子，將碗翻轉過來（動作要快）
9.將碗移開，這樣在盤中間的就是一朵完整的西蘭花了！將剛才炒過西蘭花的汁和蒜末(勾薄欠也可以）澆在花上

⑶ 干燒鴨四寶都是什麼

1.備料標准
1.1主要原料：熟鴨脯肉、熟鴨肝、鹵鴨胗各75g；
1.2主要輔料：青紅椒片50g，切成三角回片；自製雀巢答1個，西蘭花50g。

四種原料代表「四季」，鴨身全是寶，吃了此菜如得至寶。即祝願賓客在一年當中發財致富。

⑷ 干燒雞肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻

用料
主料

雞肉1塊

輔料
土豆
1個
胡蘿卜
1根
洋蔥
1個
西蘭花
1棵
調料
色拉油
適量版
食鹽
少許
醬油
少許
白糖
2克權
咖喱
2塊
干燒雞肉的做法
1.雞肉切小塊兒，入沸水鍋中焯一會兒，撈出後，備用
2.洋蔥切塊兒，胡蘿卜和土豆切成小塊兒
3.鍋內油熱後，把蔬菜放入鍋中翻炒一下，然後放入雞肉，一起翻炒，加入糖，醬油
4.放入適量湯，要沒過所有食材哦。我喜歡湯大的。放的水比較多
5.煮開後，放入咖喱塊兩塊，小寶用的咖喱塊是韓國的微辣的
6.期間要不停的攪拌，因為咖喱容易糊鍋，待咖喱塊熔化後，改小火繼續燉
7.等到土豆和胡蘿卜熟透，加少許鹽，就可以出鍋了
8.西蘭花用沸水焯熟後，擺盤即可

⑸ 炒西蘭花怎麼做

炒西蘭花怎麼做

【西蘭花炒雙菇】所需材料：西蘭花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1湯匙、雞精1茶匙、白糖少許、澱粉半湯匙、

做法步驟：

1.准備好所需材料。挑選、選購西蘭花時，顏色發黃的西蘭花，一般不要買，一般是放置時間比較久，導致花變得黃了或多黃中帶綠，這樣的不新鮮，或是太過成熟了，剛採摘不久的西蘭花，一般切口是嫩綠濕潤的，相反，如果切口比較乾燥還伴有比較發紅的現象的，就說明採摘時間比較久，不新鮮的了，而且水分和營養已經流失了。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干凈。

3.把西蘭花也分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鍾，這樣可以去除農葯殘留，還能把蔬菜中的菜蟲泡出來。

4.胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形片，把澱粉放入小碗內，加入4-5湯匙清水，再加入鹽，雞精，攪拌均勻，調成勾芡的汁。

5.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入西蘭花焯水，把西蘭花焯水至顏色變深綠，將西蘭花撈出。

6.把西蘭花撈出後，馬上放到冷水中投涼，使西蘭花迅速降溫，將西蘭花撈出，瀝凈水分待用。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使西蘭花的顏色更翠綠，焯水後，馬上放到冷水中投涼，可以保持西蘭花脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃，西蘭花炒之前，多做焯水這一步，這是炒西蘭花顏色翠綠，口感脆嫩的小竅門。

7.鍋內水重新燒開，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至顏色變軟，將蘑菇撈出，瀝凈水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的異味和雜質。

8.鍋內加入油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，再下入胡蘿卜片翻炒，將胡蘿卜片炒至顏色變深。

9.下入蘑菇大火翻炒1-2分鍾。

10.再下入西蘭花大火翻炒均勻，淋入調好的水澱粉，勾薄芡，大火翻炒湯汁變濃稠，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的【西蘭花炒雙菇】就做好了。

⑹ 如何做素食菜

以健康素食西蘭花炒百合為例，做法如下：

西蘭花，百合，鹽雞精水澱粉回

1、將西蘭答花掰成小朵，百合去掉黑的地方，掰成小瓣，清洗干凈。

2、准備少許水澱粉。

3、鍋子里燒開水，放入幾滴香油（為的是西蘭花焯水之後能保持翠綠），將西蘭花倒入焯至斷生。

4、炒鍋放油，油熱倒入焯好的西蘭花，翻炒，根據口味加入適量的鹽。

5、翻炒幾下倒入百合，繼續翻炒。

6、翻炒至百合斷生之後，加入少許雞精，並倒入水澱粉。

7、西蘭花炒百合出鍋。

⑺ 西蘭花常見病害的防治

黑腐病、軟腐病、干燒病、霜霉病。黑腐病，是細菌感染引起的病害，用中生回菌素，或乙蒜素答，或多抗黴素，或農用鏈黴素，或辛菌胺乙酸鹽，或氯溴異氰脲酸，或春雷王銅，或噻菌銅，或噻森銅，或喹啉銅，或氫氧化銅，或氧化亞銅，或氧氯化銅，或甲霜銅，或絡氨銅，或松脂酸銅等進行防治效果很好，發病後每7~10天葉面噴灑一次，連續噴灑2~3次，即可控制發病，並使患病植株恢復正常生長。