荷花池鹵料

⑴ 成都哪裡可以批發鹵料

五塊石或者荷花池應該有。
不過你批發鹵料最好到廠家批發，便宜不少錢的哈。
我們這邊菜市場賣廖排骨鹵料的比較多，我平時都用那個哈，味道巴適的說。你可以去批發那個牌子的嘛！~

⑵ 成都調料批發市場在哪裡我想買做鹵菜的調料 或者說有現成的鹵料賣的

五塊石那邊有調味品批發的
樓主買鹵料的話 一般菜市場都有賣的 廖排骨 自己鹵 都不錯 他們現在還有麻辣味的鹵料

⑶ 通常鹵料都有哪些啊

一般情抄況下鹵料是指那些被用來放入在鹵菜中的多種調味料，或者有時候還會放它用來製作鹵水的中葯香料等，鹵料的種類有很多的，有的還具有著很濃郁的芳香味，用一些鹵料是可以很好的去除一些食品和原材料的腥氣味，以及增加食品的香味的功能，通常常見的鹵料，例如有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，甘草，草果等等很多。

⑷ 鹵料配方有哪些都有什麼調料

鹵料可以加入牛肉、豬腳、雞蛋、雞脖等一起鹵，下面是鹵雞腳的具體做版法：

主料：雞爪權 800g

乾料：蔥 一段，姜 三片，蒜 兩瓣，大料 兩朵，花椒 2g

濕料：料酒 一勺，白糖 20g，鹽 適量，醬油 兩勺，老抽 兩勺，蚝油 一勺

1、將雞爪洗凈後入鍋，涼水沒過雞爪，大火燒開煮4分鍾去血水。

⑸ 做鹵菜的料包都有些什麼香料

市場上配鹵料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。

1、八角

八角為著名的調味香料，味香甜。 八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調味粉。茴油和八角油樹脂則通常用於肉類製品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業領域。八角油樹脂與其它辛香料油樹脂一樣，市場消費量逐年增加，並有逐步代替辛香料原料的趨勢。

2、桂皮

桂皮，學名：柴桂，又稱：香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。本品為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較復雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。

3、草果

草果作調味香料；全株可提取芳香油。果實入葯，具有燥濕健脾，除痰截瘧的功能。主治脘腹脹滿，反胃嘔吐，食積瘧疾等症。好多中成葯離不開它的配方，如透骨搜風丸、益腎丸、開郁舒肝丸、寬胸利膈丸、潔白丸等。

4、肉寇

肉寇的學名叫肉豆寇。 肉豆蔻有很多別名，比如肉寇，玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、頂頭肉等。 肉豆蔻是葯食兩用食物，主要可以入葯，烹飪中用作調料。 燉各種肉（包括燉牛肉）都可以放肉寇的。 但是，燉雞肉最好不放類似的調料，因為，雞肉含有別的肉類沒有的谷氨酸鈉，谷氨酸鈉被譽為「味精」

5、香葉

香葉，亦名月桂葉，為樟科植物月桂的乾燥莖葉，是一種調味料，葉互生，寬心形或近圓形，近掌狀5～7深裂，裂片再分裂為狹裂片，邊緣被細毛，有不相等的缺刻，兩面密被毛；葉柄長4～6厘米；托葉扁闊，常脫落。

⑹ 正宗鹵肉鹵料配方

鹵肉28種香來料配方自：

樂山 陳記老鹵

喜歡下廚，對香料有點研究的朋友，看到配方表，就可以試一試自由搭配去做一份鹵肉出來試試味道啦！但是如果有朋友是想要用這個配方表來開一個鹵菜店創業，其實也是完全可以拿去用的，只是需要注意克數和香料的搭配問題，最好還是先反復試驗一段時間，當鹵出來的肉味道達到完美之後，才考慮開店的問題。

⑺ 所有的鹵料中，哪種香料最香

菜的香味是香料與材料最大化的相互融合，要配好一副香料，要看你是需要什麼味型的鹵水，比如說傳統五香鹵和辣鹵鹵水的香料配製肯定就不一樣，同時他們的操作流程肯定也不一樣，下面我們就以傳統五香鹵水來說一下這個香料的配製理念。
在鹵水的香料配製中，必須方方面面都要考慮到，比如說哪樣香料的主要用處，適合那個材料，這些都要考慮其中，另外，每種香料的味道，我建議每個熟食從業人都應該要知道，要去嘗嘗，這樣到時你的鹵水有什麼問題，聞聞你就心裡有數。至於香料的習性和適應我在以前的文章中，都提到過，在這里算是從提舊文。
比如白寇更多的是增香防腐臭，用得比較廣泛的。
排草是防酸，我們冬天都可以不加這味香料。
白芷是煮肉和鴨，這是四川甜皮鴨鹵水必用的香料。
良姜煮雞，我們做道口燒雞的朋友應該最能知道這味香料了，良姜是做燒雞必不可少的。
香葉煮兔，陳皮煮牛肉。
靈草做火鍋冒菜，所以我們的辣鹵這味香料是必不可少的。
蓽波提麻香，紅蔻中和辣。
丁香有特殊而強烈的葯味，所以用量要少。
其他的四大明星香料，草果苦香型香料，特別熬火，不易加太多，桂皮回味甜香，這個的量都加得比較大，八角的量跟桂皮有得一拼，但選購要注意，山奈，很多人不敢下這味香料，但我們用得比較廣譜的，山奈的揮發性耐火持久，這就是最著名的四大明星料，他們有相互融合和各自抵消對方異味的能力。一般家庭備這幾種香料就足夠了，其實四川許多燒菜館也是以他們為主。
然後就是像香葉，千里香，小回這些就屬於芳香性但不熬火的就不要加太多了，不過，在冒菜配方中的量就用得相當大。
另外我要說一下，當歸可能很多朋友都沒有用在五香鹵水中，那就可惜了，沒用過的可以試試，是帶須的那種哈

⑻ 正宗四川鹵料配方是什麼

川式鹵來料的配方：

配方 ：八源角25克、 桂皮15克、 小茴15～25克 、甘草10克 、三奈10克 、甘菘3～5克 、花椒20克 、砂仁10克 、草豆蔻5克、草果15克 、丁香5～15克 、生薑100克 、大蔥150克 、紹酒100克 、冰糖350～500克 、味精15克、 精鹽350～500克 、鮮湯5000克、精煉油50克 、紗布袋2個。

⑼ 正宗四川鹵料配方

川式鹵料的配方：

配方 ：八角25克、 桂皮15克、 小茴15～25克 、甘草10克 、三奈10克 、甘菘3～5克 、花椒20克 、砂仁專10克 、草豆蔻5克、草果15克 、丁香5～15克 、生薑100克 、大蔥150克 、紹酒100克 、冰糖350～500克 、味精15克、 精鹽350～500克 、鮮湯5000克、精煉油50克 、紗布袋2個。