油炸荷花捲
㈠ 炸荷花酥為什麼不開花，炸荷花酥的家常做法
炸荷花酥的製作材料：
主料：蓮花200克
輔料：雞蛋150克
調料：小麥麵粉50克,花生油內100克,白砂糖150克,紅曲容15克
炸荷花酥的特色：
荷花焦脆，香甜可口。
炸荷花酥的做法：
1.荷花去掉外層幾片花瓣，再將裡面嫩的花瓣掰下來，用剪刀剪成5厘米長、3厘米寬的片。
2.雞蛋打散，加入麵粉、澱粉和適量的水調製成糊，糖粉加入少許紅曲米調拌均勻，呈粉紅色。
3.將花生油燒到七成熱時，把荷花瓣下入雞蛋糊內，裹上蛋糊，逐片下入油鍋，炸至呈黃色撈出，清去面尾。
4.食用時，將花生油燒到六成熱，將荷花瓣下入油鍋得炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入盤內後撒上糖粉即成。
炸荷花酥的製作要訣：
因有過油炸制過程，需准備花生油約1000克
㈡ 荷花酥（油炸版）怎麼做
荷花酥（油炸版）
用料
水油皮：
中粉 125克
豬油 20克
水 65克
糖粉 20克
紅曲粉 適量
油酥：
低粉 100克
豬油 50克
餡料：
紅豆沙/紫薯泥/椰蓉餡 240克
荷花酥（油炸版）的做法
把油皮中的全部材料放入麵包機桶里，啟動和面程序，機器操作時間是30分鍾（如果沒有麵包機，把水油皮面團材料放在一個攪拌盆里，揉至面團表面光滑的狀態。）揉好的油皮平均分成兩份，其中一份加入適量的紅曲粉揉成紅色的油皮面團。然後用保鮮袋蓋好，放在溫暖處醒發30分鍾。
將油酥面團的材料都放進攪拌盆里混合均勻，揉成光滑的面團，面團揉好後，蓋上保鮮膜室溫靜置30分鍾；
面團靜置等待的時間可以先包豆沙：將豆沙泥分成12份，每份20克揉圓備用；
把靜置好的白色和紅色水油皮都平均分成12份（兩種顏色加起來一共是24份）；油酥皮平均分成24份。
取一個紅色水油皮放在手心按扁，包入一塊油酥捏緊收口；
收口朝上放在案板上； 然後擀開成一個牛舌狀；
由下往上捲起來；
白色的水油皮也如此操作一遍，全部捲起來後，蓋上保鮮膜松馳15分鍾；
15分鍾後，將松馳好的紅色酥皮再次用擀麵杖擀長，
由下往上再捲起來；白色的水油皮也如此操作一遍，全部捲起來後，蓋上保鮮膜再次松馳15分鍾。
松馳時間到後，取一份紅色的面團，將面團兩邊向中間對折；
用擀麵杖將面團擀成中間厚四面薄的麵皮，
白色的面團也如此操作擀成中間厚四面薄的麵皮，
把紅色麵皮放在白色麵皮上面，豆沙泥放在中間；
包起來捏緊收口，整成圓形；
翻過來讓收口朝下，兩手交替上下搓動生坯的底側部，把生坯整理的好看些。
取一把鋒利的小刀，在包好的麵皮上面切出六道刀口，深度以露出豆沙餡為宜；
還可以反過來把紅色麵皮放外麵包入豆沙餡後整成紅色的圓球；
用刀割出花瓣；
做好的12個荷花酥。
鍋中放油，燒至5成熱時，放入荷花酥生坯小火炸制；
炸至荷花開放、熟透時，用篩網撈出，控干油份即可。
㈢ 油炸荷花瓣怎麼做
用料
荷花 2隻
蛋清 3隻
麵粉 30g
砂糖粉 20g
花生油 500g
油炸荷花瓣的做法
當下荷花盛開！
1、花生油下鍋煎熟。
2、冷卻到120℃左右，用筷子將裹好麵糊的花瓣放入油鍋內，控制油溫。
3、翻轉花瓣油炸自金黃。裝盤，稍稍放涼後即可食用，香脆甜而不膩。
㈣ 可以拿糯米粉代替麵粉做炸荷花嗎
不可以，荷花酥是起酥類的糕點，用糯米粉怕是不能達到起酥的目的？荷花酥的形狀如圖所示。
荷花酥的食材用料：
高筋麵粉-油皮75克，豬油-油皮25克，水-油皮30克，糖粉-油皮5克，紅曲粉-油皮少許，玉米油適量，豬油30克，低筋麵粉60克，紅豆沙30克。
荷花酥的詳細做法：
1.先看油皮的做法，盆中放入高筋麵粉，糖粉和水先攪拌成絮狀，再放入豬油，揉成面團，揉10分鍾，使面團有筋性，要放置15分鍾
2.油酥的做法，就用低粉和豬油揉成團即可，放置15分鍾
3.油皮取一半揉進紅曲粉，分成3份，原色面團同樣分成3份
4.油酥分成6份，一份油皮包一份油酥，像包包子一樣包起來
5.把油酥皮擀成牛舌狀，然後捲起來
6.這樣做，都卷好之後，蓋保鮮膜放置20分鍾
7.待20分鍾過後，取一份按下繼續擀成牛舌狀
8.然後捲起來，再放置20分鍾
9.紅豆沙做餡，每個10克，要准備6個紅豆沙
10.將面卷從兩邊向中間捲起，擀成餅狀
11.上面再放一原色面片，再放餡料，像包包子一樣包起來
12.頂端用到劃開，劃成六等份
13.放油鍋里開始炸，注意用小火，可以用勺把油從上面淋下，別炸糊了，火大了就很容易糊
14.擺盤即可。因為油炸有點熱量，不過，有喜歡荷花酥的朋友可以多做些。
㈤ 炸荷花酥為什麼不開花，炸荷花酥的做法
用料
水油皮：
中粉 125克
豬油 20克
水 65克
糖粉 20克
紅曲粉 適量
油酥：
低粉 100克
豬油 50克
餡料：
紅豆沙/紫薯泥/椰蓉餡 240克
荷花酥（油炸版）的做法
把油皮中的全部材料放入麵包機桶里，啟動和面程序，機器操作時間是30分鍾（如果沒有麵包機，把水油皮面團材料放在一個攪拌盆里，揉至面團表面光滑的狀態。）揉好的油皮平均分成兩份，其中一份加入適量的紅曲粉揉成紅色的油皮面團。然後用保鮮袋蓋好，放在溫暖處醒發30分鍾。
炸至荷花開放、熟透時，用篩網撈出，控干油份即可。
㈥ 油炸馬蓮肉怎麼做。
食材明細
五花肉
2塊
裡脊
一條
肉皮
一塊
馬蓮
一把
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
羅漢果半個
適量
花椒
適量
大料
適量
香葉
適量
肉蔻
適量
醬油
適量
鹽
適量
料酒
適量
醬香
口味
燉
工藝
數小時
耗時
普通
難度
馬蓮肉的做法步驟
馬蓮肉的做法步驟：1 1馬蓮用開水煮一下，調味料備用。
馬蓮肉的做法步驟：2 2五花肉切成長10-12cm寬7-9cm的段、裡脊也切成10-12段。
馬蓮肉的做法步驟：3 3放入料酒、蔥、姜、蒜、花椒、醬油攪勻。
馬蓮肉的做法步驟：4 4取腌好的肉，把裡脊放在五花肉上。
馬蓮肉的做法步驟：5 5用馬蓮將五花肉和裡脊捆綁在一起。
馬蓮肉的做法步驟：6 6將餘下的馬蓮切段鋪在高壓鍋底部。
馬蓮肉的做法步驟：7 7放入捆綁好的肉，加入所有調味料及肉皮一塊（放肉皮是為湯汁涼了後容易成凍）。加入適量的水。
馬蓮肉的做法步驟：8 8高壓鍋冒氣後加閥改小火煮40分鍾，關火，不要開蓋，待涼後取出。
馬蓮肉的做法步驟：9 9放涼的肉解下馬蓮，放入一個平底的保鮮盒中，倒入三分之一的燉肉湯，放冰箱冷藏。取出後肉湯已形成凍狀，連同馬蓮肉一起切片食用。
㈦ 如何油炸荷花
油炸荷花詳細網路資料簡介介紹
原料：
主配料：白荷花瓣16、蛋清75克、菠菜75克、麵粉回40克。
調料：核桃醬答150克、精鹽3克、味精1克、色拉油500克（耗約100克）。
製法：
1、將菠菜洗干凈，剁碎，用少許油炒一下，放入精鹽、味精，拌勻成餡心。
2、將荷花瓣用清水洗凈，瀝干水分，平放在木板上，抹上一層菠菜餡，然後順長對折呈夾心狀。
3、蛋清放入碗內，用竹筷抽打起泡，再放入麵粉，攪拌均勻成發蛋糊。
4、炒鍋置中火上，燒至六成熱，將折好的荷花包掛滿發蛋糊，放入鍋內，約炸1分鍾撈出，待油七成熱時，放入復炸一次，然後立即撈出，瀝去油放入圓盤內，核桃醬放在盤邊即成。
㈧ 荷花酥是如何製作的
【菜名】
荷花酥
【所屬菜系】
滿漢全席
糕點類
【原料】
麵粉150克，酵母1克，豬油50克，棗泥內餡125克，白容糖25克，花生油500克(約耗35克)。
【製作過程】
1.將麵粉75克加入熟豬油45克，搓透，即成酥面。將剩下的麵粉加入5克熟豬油、清水50克，和勻搓透，即成皮面。將皮面、酥面各揪成15個劑，用皮麵包入酥面，用擀麵棍擀成長條，捲成面卷，用手再將面卷按扁，疊成三折，擀成圓皮。
2.將棗泥餡分成15份，分別放入圓皮中包起，用手揉成長圓形，用刀在頂部剞五刀，切成5等分，刀口深至圓身的一半，即成生荷花酥。
3.坐煸鍋，注入花生油，燒至四成熱，放入生荷花酥，用微火溫油炸熟(不要上色)，酥皮層層翻出，如盛開的花瓣，將白糖撒在花心上即成。
㈨ 荷花能油炸麵粉吃嗎
可以。
花苞一片片取下來，沖洗一下，放置瀝水。