花色拼盤荷花
① 一般冷盤與花色拼盤的區別是什麼
花色冷拼也稱花色冷盤、花色拼盤、工藝冷拼等，是指利用各種加工好的冷盤原料，採用不同的刀法和拼擺技法，按照一定的次序層次和位置將冷盤原料拼擺成山水、花卉、鳥類、動物等圖案，提供給就餐者欣賞和食用的一門冷盤拼擺藝術。
花色冷拼在宴席程序中是最先與就餐者見面的頭菜，它以艷麗的色彩、逼真的造型呈現在人們面前，讓人賞心悅目，振人食慾，使就餐者在飽嘗口福之餘，還能得到美的享受。在宴席中能起到美化和烘托主題的作用，同時還能提高宴席檔次。
花色冷拼通過造型美觀藝術，把宴席的主題充分體現出來，遠比其他菜品表達得更直接，更具體。花色冷拼大多用於宴會、筵席。在製作上，技術性和藝術性都較高，無論刀工和配色都必須事先考慮周到，才能得到形象逼真、色彩動人的藝術效果。
一、花色冷拼組成結構
花色冷拼是由 般的冷盤拼盤逐漸發展而成的，發源於中國，是悠久的中華飲食文化孕育的一顆璀璨明珠，其歷史源遠流長。唐代，就有了用菜餚仿製園林勝景的習俗。宋代，則出現了以冷盤仿製園林勝景的形式，特別是當時宋代寺院中用冷盤仿製王維「輞川別墅」的勝景，被認為是世界上最早的花色冷拼。明、清之時，拼盤技藝進一步發展，製作水平更加精細。近幾年，來隨著經濟的發展，花色冷拼得到迅猛發展，原料的使用范圍擴大，取材也更廣泛，其運用范圍也在擴大，被越來越多的廚師所青睞、所運用，極大地繁榮和推動了我國烹飪文化的發展。
二、花色冷拼的基本表現形式
花色冷拼的主題內容很多，春夏秋冬、飛禽走獸、花鳥魚蟲、山川風物等，皆可生動再現。比如本書中，表現植物的有「春暖花開」、「茁壯成長」；表現山水的有「椰島風光」、「錦綉河山」；表現動物的有「孔雀開屏」、「松鶴延年」等。
根據表現形式的不同，花色冷拼的基本表現形式一般可分為「平面型」、「卧式型」和「立體型」三大類。
花色冷拼，也稱象形拼盤、工藝冷盤等，是在創作者精心構思的基礎上，運用精湛的刀工及藝術手法，將多種冷盤菜餚在盤中拼擺成飛禽走獸、花鳥蟲魚、山水園林等各種平面的、立體的或半立體圖案的一種烹飪手段。花卉類、動物類、魚類、植物類、山水類、人物類和扇類等，內容非常廣泛。內容編排由淺入深，由簡至繁，循序漸進，重點突出。每個作品都有詳細的分步圖片和文字說明，讀者可直觀地掌握作品的整個拼擺過程，輕松學習。大部分作品創意新穎，適合現時和未來的工作及比賽之需。
花色冷拼是在扎實的食品雕刻基礎上，提煉出來的精湛廚藝。花色冷拼講究寓意吉祥、布局嚴謹、刀工精細、拼擺勻稱。
② 荷花冷拼的做法步驟圖，荷花冷拼怎麼做好吃
用料
胡蘿卜 半根
青瓜 半根
荷花冷拼的做法
胡蘿卜修成紡椎體，然後用U形戳刀戳版出花瓣，權粘在修好的花芯上，即可成荷花。
青瓜對半切，然後切長形薄片，將面團捏成荷葉狀，然後用薄片擺出荷葉。
小貼士
荷花也可以用雕刻刀雕出。可適當調整冷拼的位置，可以空出位置裝炒好的菜餚。
③ 荷花水果拼盤的意義與象徵
因為荷花它不但是聖潔的代表，也是美滿的象徵，代表著和和美美。在這里，借著果盤，祝福每一個家庭永遠和睦、幸福！
④ 荷花拼盤的做法步驟圖，荷花拼盤怎麼做好吃
用料 洋蔥 一隻 鹽 一小撮 黑胡椒 一小撮
擺盤的蓮花的做法
洋蔥掉底部，豎著切八刀回，不要切斷，烤箱200度半答小時
可以觀察它的變化，變軟後花瓣會漸漸打開，可以稍微用手掰開。撒一點鹽和胡椒粉就可以吃了，用來擺盤實在太美
⑤ 怎麼做荷花水果拼盤，最正宗荷花水果拼盤的做法大全
水果拼盤抄的做法大全
材料
土豆2個 尖椒1個 花椒少許 干紅辣椒8顆 蔥花少許 醋3湯匙 醬油1湯匙（或者不放） 糖2湯匙 鹽1/2茶匙為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。
做法
1）土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。准備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝干。
2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。
3）再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鍾。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鍾後，加入青椒絲繼續炒約1分鍾即可。
⑥ 冷拼製作「五色荷花拼盤」要求三葷兩素。有沒有高手幫忙啊著急啊
找個圖一看就會了，這是初級的考試，考試時一定不要留太多邊角料，藏在身上帶出來。
⑦ 用水果拼盤做成的白荷花的做法
水果拼盤的樣子可以做成很多款，這次我決定拼成「荷花」的樣子，因回為荷花它不但是聖潔答的代表，也是美滿的象徵，代表著和和美美。在這里，借著果盤，祝福每一個家庭永遠和睦、幸福！ 另外關於水果盤的上菜時間，這個也許各個地方不盡相同，在我們這里，宴席上，水果盤都是餐「中」的時候上的，而有的地方好象是餐後。這個不是重點，按照自己的喜好即可。
⑧ 五色荷花拼盤(三葷兩素）怎麼拼
用五種顏色的原料拼成荷花型狀就行了。原料可用：鹵牛肉，豬舌頭，烤腸，火腿等等，只要顏色不一樣能切出荷花瓣形狀就行了，素菜就不用說了吧
⑨ 水果拼盤的「荷花盛開」的荷花怎麼做、誰知道 各位，幫幫我啊，今天下午我們就要做水果拼盤比賽了
用甜瓜拉成鋸齒狀，再用剩下的瓜剌幾個花瓣狀的葉片粘在下面。然後子裡面放些水果！
⑩ 冷盤拼盤荷花花瓣做法
食材明細
蘋果1個
火龍果1/4個
草莓數個
橙子1個
甜味口味
技巧工藝
十分鍾耗時
簡單專難度
【荷花屬水果拼盤】---
2012年夜飯第九道菜的做法步驟
1
准備好水果並清洗干凈。
2
把橙子以中間為中心，切成8份。
3
用小刀把皮、肉分開，並且在底部分留上一點點，以免分散。
4
切好後先擺入盤中間。
5
草莓對半切開。
6
在底部稍微斜切掉一點點，目的是為了好擺盤。
7
蘋果一分為四。
8
再分四為八。
9
把每一份都切成像圖中的樣子。（取2片或者4片都可以，或者全要也行，我一邊切，寶寶一邊吃，所以我就每份留了2片）
10
把草莓圍在盤子的邊緣，然後間隔著擺上蘋果。
11
取小半個火龍果，切成片，用模具刻出形狀。
12
擺入蘋果的間隔中間，即可上桌。
小竅門
詩心片語：
1：橙子分離皮、肉時要切到底部，這樣隨便一拿就下來了，但不能切斷，這樣才好擺盤。
2：草莓為了更好的站立，所以要在背後稍微斜切掉一點點。這樣就很容易擺好了。
3：拼盤的水果可依據自己喜好挑選。