湯爆蘭花珍
㈠ 爆肚湯的做法，爆肚湯怎麼做
主料：牛肚200克來
輔料：油菜心30克,蘆筍自5克,香菇（鮮）15克,香菜5克
調料：鹽3克,味精3克,醬油2克,黃酒3克,胡椒粉1克
爆肚湯的特色：
牛肚脆嫩、湯鮮味美。爆肚湯的做法：
1. 牛肚洗凈，去外皮，順絲片成大薄片，再放進涼水碗里過一下
2. 然後放入開水鍋內稍焯一下，隨即迅速撈入涼開水中過涼
3. 炒鍋放在旺火上，加入清湯、精鹽、黃酒，待湯沸，撇去浮沫
4. 放入菜心、香菇、筍尖、味精，盛在大碗中，撒入肚片即成
5. 吃時撒香菜、胡椒粉。食物相剋
蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效
㈡ 湯爆籃花鴨肫如何製做
湯爆籃花鴨肫
一、准備材料
主料:鴨肫 100克 芹黃 100克版
調料:香油 5克 鹽 3克 辣椒油權 25克 姜 1克 白砂糖 1克 味精 1克 醬油 25克 各適量
二、製作方法
1. 將鴨肫洗凈，去盡老皮和油筋，對剖成四瓣，每瓣用立刀切成菊花塊；
2. 鴨肫入開水鍋內氽熟，用瓢撈出，冷卻後待用；
3. 將芹黃心抽去筋，洗凈，切成長3.3厘米的節，下開水鍋中氽熟；
4. 芹黃撈出，瀝干水分，盛於碗中；
5. 碗中加精鹽0.5克、麻油5克、味精0.5克拌勻，裝於盤底；
6. 將精鹽2.5克、醬油、紅油、薑末、麻油20克、味精0.5克同盛於碗內調勻；
7. 調料與肫花拌勻入盤，放在芹黃上即成。
㈢ 「金湯爆肚」請問各位大仙金湯是什麼湯呀
說實話咱縣人都是不在乎東西多麼好吃。都是些圖新鮮感的。那東西不就是跟串串香一樣么。往鍋里一放。煮好了。就。。。還是火鍋的演變。曾經的油炸毛蛋風靡幾年。現在。呵呵。
㈣ 燴與湯爆的主要區別是
參考答案： D
[單選] 燴與湯爆的主要區別是（）。
A . 湯汁的不同
B . 加熱時間的不同
C . 原料的不同
D . 以上均是
㈤ 湯爆及水爆法是怎樣的烹飪方法
此法不過油
㈥ 蘭花雞珍湯，做法與用料。
材料： 雞珍5個，青辣椒2個，干紅辣椒少許，姜絲，蒜未，料酒一小匙，鹽，雞精，生版抽一小匙，生粉材權料： 雞珍5個，青辣椒2個，干紅辣椒少許，姜絲，蒜未，料酒一小匙，鹽，雞精，生抽一小匙，生粉。 做法： 1、將雞珍切花，青辣椒切塊，干紅辣椒切小段； 2、將雞珍加生粉、鹽、料酒拌勻靜置15分鍾，後放入開水中過水撈起沖冷水直至涼透（這樣雞珍會非常爽脆）； 3、油鍋燒熱後加入蒜未和姜絲爆香，放雞珍爆炒2分鍾後加入青辣椒和干紅辣椒，加鹽，雞精，噴少許料酒，放上蘭花,最後加生抽少許即可出鍋。 PS：雞珍過水後一定要用涼水沖至冷透，才能保持爽脆口感。
。 做法： 1、將雞珍切花，青辣椒切塊，干紅辣椒切小段； 2、將雞珍加生粉、鹽、料酒拌勻靜置15分鍾，後放入開水中過水撈起沖冷水直至涼透（這樣雞珍會非常爽脆）； 3、油鍋燒熱後加入蒜未和姜絲爆香，放雞珍爆炒2分鍾後加入青辣椒和干紅辣椒，加鹽，雞精，噴少許料酒，放上蘭花，最後加生抽少許即可出鍋。 P
㈦ 金湯爆肚怎麼做
准備材料：牛肚100克、蒜葉15克、豆瓣醬1大勺、料酒5克、白糖5克、生抽5克、油適量姜絲專3克
1、首屬先准備好所需食材。
㈧ 湯爆散丹的做法大全，怎麼做如何做好吃
羊肚 （散丹）250克，凈香菜50克，料酒25克，味精3克，蔥絲15克，姜米回5克，蒜米10克，白鬍椒粉5克，香答油、鹽、高湯各適量。①將散丹洗凈切條，香菜切段。②用開水將散丹焯透。③炒勺上火放高湯，再放料酒、鹽、散丹，鍋開後改微火煨 入味，大火收汁，加入胡椒粉、味精、蔥絲、姜米、蒜米、香菜段翻炒均勻，淋香油出勺裝盤。
㈨ 湯爆雙脆的介紹
湯爆雙脆，漢族名菜，屬於濟南菜，質地脆嫩，湯清質淡，味道香醇。養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理。