荷花蒸肉粉

⑴ 蒸肉粉怎麼用

主料：瘦肉350g 輔料：醬油適量、蒸肉粉50g、包菜適量

步驟：

1、准備材料。

⑵ 蒸肉粉是哪裡的特產

聽說過粉蒸肉，沒聽說過蒸肉粉
湖南粉蒸肉，屬於湖南菜，還有一個荷葉內粉蒸肉，屬於江浙菜容

粉蒸肉是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始於清末，相傳其名與「西湖十景」之，的「麴院風荷」有關。「麴院風荷」在蘇堤北端，此處荷花甚多，每到炎夏季節，微風拂面，陣陣花香，清涼解暑，令遊人流連忘返。
「粉蒸肉」是當時杭州菜館廚師，為適應夏令遊客賞景品味的需要，用「麴院風荷」的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。後來隨著西湖「麴院風荷」美名的傳揚，「粉蒸肉」也聲譽日增，成為杭州著名的特色菜餚。

⑶ 武漢粉蒸肉的做法 還有最正宗的蒸肉粉是什麼牌子的

五花肉（或者排骨）一斤，切薄片（排骨剁成一寸左右長），加約一湯勺水與蒸肉粉一包拌勻，上蒸鍋大火蒸約半小時，上氣即可。推薦用「江花」牌帶紅腐乳鹵的蒸肉粉。

⑷ 蒸肉粉怎麼做

主料
大米
50克
糯米
50克
小米
10克

輔料
鹽
2克
八角
適量
花椒
適量
桂皮內
適量
香葉
適量
胡椒粒
適量
步驟容

1.大米、小米、糯米加少許鹽，清水浸泡1小時浸泡待用

2.將水倒掉，把米晾乾

3.干鍋不加油，將小米炒至米香撲鼻，焦黃乾燥，盛出待用

4.干鍋不加油，將大米、糯米炒干剩餘水分，加入八角、桂皮、花椒、香葉、胡椒粒等香料，炒至米香撲鼻，焦黃乾燥

5.將小米、大米、糯米攤開晾涼，將米中的香料全部揀出來，分開盛放

6.用終極武器超細粉碎機將香料打成200目的五香粉

7.用料理機將大米糯米混合物稍微攪打成較粗的米粒

8.將小米、五香粉和鹽摻入米粒，繼續用料理機攪打成較細的顆粒，混合均勻即可

⑸ 荷葉蒸米粉肉的做法

荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉是浙江省嘉興市的一道特色傳統名菜，屬於浙菜系；在清末，相傳其名與「西湖十景」的「麴院風荷」有關。它是用當時杭州的鮮荷葉，將炒熟的米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。荷葉粉蒸肉特點；易碼盤整齊美觀、荷葉可涼血解毒、肉酥爛米粉軟糯、味清香肥而不膩。用大碗或盆一隻，底上放鮮荷葉一張，將拌好粉的肉排放在上面，復蓋一張荷葉，上籠用旺火蒸2小時至酥熟，再用小張鮮荷葉將塊肉分別包好，吃前再上籠用文火燜蒸30分鍾即成。
中文名
荷葉粉蒸肉
分類
浙菜系
口味
鮮香可口
主要食材
五花肉，荷葉
流行地區
浙江省嘉興市
快速
導航
營養價值

其它做法一

其他做法二

其它做法三

其它做法四

其他做法五

其他做法六

其他做法七
菜品特色
菜餚簡介
它是用當時寧波的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。

荷葉粉蒸肉
做法
1、帶皮豬五花肉500克，並切成一指見方的小塊，大小可按個人喜好而定。
2、准備荷葉兩大張。
3、川味辣椒香料一小盆。
4、在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒，攪拌腌制。
5、在腌好的五花肉里倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進行攪拌，讓肉充分抹上味。
6、准備香米一碗，加入少許花椒。
7、熱鍋後，將香米與花椒入鍋，干炒。覺得有點粘鍋時就倒一點油進去，炒至香米變色成金黃。
8、將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨。
9、將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內入鍋蒸，先上大火10分鍾，再改至中火蒸30分鍾左右。
10、出鍋後的成品，融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人，味之美香甚濃。

荷葉粉蒸肉
營養價值
1.炒米時不能炒焦，冷卻後磨成粉不宜過細；
2. 每塊肉中間各剞一刀時不要剞破皮；
3. 每塊肉的表層和中間的刀口處都要沾上米粉。
其它做法一
材料：

荷葉粉蒸肉
五花肉300克，炒米粉140克，香蔥1棵，生薑1小塊，荷葉2張，
調料：
香油1小匙，醬油1大匙，料酒1/2大匙，甜面醬2大匙，五香粉適量，白糖1/2大匙，
做法：
1.將肉洗凈切成方塊，中間直切一刀，表皮相連，鮮荷葉用熱水燙軟備用，蔥、姜洗凈切絲，
2.將醬油、甜面醬、白糖、料酒、蔥絲、姜絲、五香粉、香油放入裝肉塊的盆內，拌勻腌30分鍾，再加炒米粉拌勻，用鮮荷葉逐塊包起，上籠用大火蒸2小時左右即可。
特點：
酥爛不膩，清香可口。
廚師一點通：
炒米粉分為辣的和不辣的兩種，可根據個人愛好自選。
其他做法二
菜系：浙江
特色：肉質酥爛不膩，透出荷葉清香，是杭州傳統名菜中的夏令應時菜餚，佐酒、下飯或夾餅同食均佳。
原料：豬肋條肉600克 醬油 75毫升粳米100克 鮮荷葉2張 燦米 100克 姜絲 30克 蔥絲 30克桂皮1克 山奈 1克丁香1克 八角 1克 紹酒 40毫升甜面醬75克 白糖 15克
製作：
1、將粳米和秈米淘洗干凈，瀝干曬爆。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入鍋內，用小火炒拌至呈黃色，冷卻後磨成粉。
2、刮盡肉皮上的細毛，洗凈，切成長約6.5厘米的均勻長方塊10塊，每塊肉中間各剞一刀。
3、將肉塊盛入陶罐，加入甜面醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、姜絲，拌和後約置一小時，使鹵汁滲入肉內。然後加入米粉攪勻，使每塊肉的表層和中間的刀口處都沾上米粉。
4、荷葉用沸水燙一下，每張一切成四，放入塊肉包成小方塊，上籠用溫火蒸二小時即成。
其它做法三
用大碗或盆一隻，底上放鮮荷葉一張，將拌好粉的肉排放在上面，覆蓋一張荷葉，上籠用旺火蒸2小時至酥熟，再用小張鮮荷葉將塊肉分別包好，吃前再上籠用文火燜蒸30分鍾即成。此法荷葉保持鮮綠，肉質更加清香有味。
相傳，「荷葉粉蒸肉」與周倉有關。周倉何許人也，說明白一點，是三國時蜀漢大將關羽的「馬夫」，關羽之所以成為常勝將軍，除了他有青龍偃月刀和赤兔馬兩件寶物外，更有他得力的「馬夫」周倉的功勞。所以關羽能橫刀，得心應手，還全憑周倉的配合。他有一種特殊的功能能手抓熱菜飯不怕燙手，疾步如飛的本領能與赤兔馬試比跑，是因為他的手腳上長有一層厚厚的茸毛，不怕燙，又能快步行走，人稱「飛毛」。
關羽聽了之後感到奇惑，為了探知虛實，對周倉說：要與他同床共眠，而周倉不知是計，周倉一躺下就呼呼大睡，而周倉手腳上的毛扎得關羽一夜不得好宿。第二天一早起來，要周倉把手腳上的毛剃去，主子一聲令下，周倉只好把手腳上的毛剃得精光，但關羽出征，周倉還得在人前馬後的跟著，手腳上沒有了毛，抓熱菜就燙手，疾走腳上發熱，這如何辦呢？於是周倉摘了路邊的荷葉把手腳包起，這樣抓熱飯菜也不燙手了，腳上也不熱了。後來民間根據這一傳聞創制出「荷葉粉蒸肉」這一雅俗共賞的夏令絕妙佳餚，一直流傳至今。

⑹ 荷花粉怎麼吃

荷花干貝湯色香味： 軟滑潔白，味道鮮美主料：雞蛋只、干貝50克、雞球400克、蝦膠500克、食用色素酌量輔料：鹽、料酒、味精、上湯各適量製作： 1)雞蛋放在鍋中用冷水煮熟，去蛋黃留蛋白；雞球、干貝分別焯水待用； 2)取盆一隻，用蝦膠、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上籠蒸熟； 3)在湯鍋內倒入上湯，焯水過的雞球、干貝，加鹽、味精、料酒，燒開，然後放上蒸熟的荷茶即成 荷花一身寶 做菜成佳餚花：荷花茶解熱清火 荷花茶最好選用睡蓮中的香水蓮，香水蓮有9種顏色，其中黃色香水蓮泡出來的茶湯味道最香。荷花茶入口淡香，齒頰留香，飲過數次後，便覺味香濃郁，還可解熱清火。另外，荷花茶還富含花粉、維生素、17種氨基酸、抗忱血酸以及人體所需的鈣、鋅、鐵等多種微量元素、可鎮心安神、益肝健脾、止血利耳目、除口臭。尤其是荷花粉中β-胡蘿卜素，具防癌、抗癌、防結石作用。沖泡方法：先將香水蓮洗凈， 放入茶壺中，用開水泡5分鍾即可。梗：荷香梗香馥郁荷花梗入饌，選用的是睡蓮梗「過冷河」，切條後，猛火炒制，味道鮮美，質感清脆，咬時還有短絲連著。葉：荷葉蒸菜取味留香大家都喜歡在夏季用荷葉蒸菜。荷葉蒸肉，荷香滲入肉中，清香可口；另外，荷葉含有荷葉鹼、荷葉甙、桷皮素等物質，有消暑解熱、止渴生津、調理脾胃功效。有一道頗受人歡迎的菜「魚米之鄉」，便是用荷葉作底，鋪上糯米，蒸淡水魚。嫩嫩的魚肉有糯米的粘彈牙，又有荷葉淡淡的香氣，極受市民歡迎。 「荷香焗」是又一新潮烹法，荷香、鹽香、料香匯成沁人心脾的復合香氣，廣東順德餐飲界有名的「鮮荷鹽焗水魚」，便是用鮮荷葉包住已調味的水魚塊，埋入炒至灼熱的粗鹽中焗制而成，香味馥郁，鮮美嫩滑。後來有廚師又「發明」竹筒荷香焗和錫紙荷香焗，代表菜分別是「竹筒焗荷香蝦」和「荷香錫紙焗筍殼魚」。荷花粥的做法【原料】鮮荷葉一張，大米 60 克。【製作】用大米煮粥，待熟時，將荷葉洗凈蓋在粥上，用文火燜少許荷葉變淡綠色即可。 【功效】能清暑、散淤血，減肥，寧心益氣。【用法】一日服2次，溫熱服。

⑺ 現在最火的小吃培訓荷花餅粉蒸肉

西安特色小吃在回民街就有粉蒸肉

⑻ 荷葉粉蒸肉是哪個地方的菜

荷葉粉蒸抄肉是杭州享譽頗高的一種特色名菜。它始於清末，相傳與西湖十景之一的「麴院風荷」有關。「麴院風荷」在蘇堤北端。宋時，九里松旁，舊有麴院，造麯以釀官酒，其地方植荷花，所以舊稱「麴院荷風」。到清康熙時改為「麴院風荷」，荷葉粉蒸肉」是當地杭州菜館廚師，為適應夏令遊客賞景品味的需要，特用「麴院風荷」的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和調味的肉包裹起來蒸制而成。以後，隨著西湖「麴院風荷」逐漸盛名，「荷葉粉蒸肉」也是聲譽日增，成為1956 年浙江省認定的36 種杭州名菜之一。