蘭花豆品質

A. 蘭花豆怎麼有臭豆腐的味道

青島市的花卉市場 1、青島夏庄花木大世界 培育展銷高檔盆景花卉苗木100餘個品種，突出「花鳥蟲魚」的特色，引進魚族館、根雕等相關產業。位於青島市城陽區夏庄街道王家曹村社區。1、南山。南山的花鳥市場是青島歷史最悠久的，也是規模最大的。原來是在馬路上，現在已經退路進市了。南山大體分為兩部分，位於桑梓路上的南山花鳥市場內容比較綜合，在市場外圍的門頭房則是可以說是青島最高端的觀賞魚水族店和幾間寵物店。順著芙蓉路的下坡下去則是南山花卉市場，一樓是切花，二樓是盆花，總體檔次和品質較高。 交通便捷，到台東、19中或是延安二路的公交車都可以到達。 2、逍遙二路。逍遙二路是新興的一個花鳥市場，2005年建立，位於逍遙二路小區內.只有花卉和水族用品。種類偏少。交通較為不便：218，369，202，逍遙二路站下。 3、李村集 。農歷每逢2，7都是李村集，人氣非常之旺。李村集的主打花卉，檔次質量都不算高，但數量多，價格低。 交通：離市區較遠，但是交通較為便利，李村集位於李滄區中心地帶，只要乘坐李村的車就可以到達。 4、四方魚市。很久前的麥克美高花鳥市場，倒閉後就剩現在寥寥無幾的幾家街邊魚店。 數量少，檔次低。 5、滄口魚市。大體情況和比四方魚市能強些，但是強不到哪裡去。離市區較遠。交通不便利。乘坐到振華路的公交車即可到達。 6、枯桃。枯桃是青島最大的花市和花卉養植基地，數量多，檔次高，每年有幾次花展，能見到比較稀罕的品種。附近的養花大棚也推薦一下，可已去看看台灣蘭花大棚和高山杜鵑的大棚。 數量多，規模大，價格適中。 交通：遠離市區，交通非常不便，只有125直達，也可乘坐119，124等公交車到枯桃然後步行到花卉市場。 7、海泊橋。原來的海泊橋早市也很繁榮，後來取締了，現在只有幾家街邊店了。交通還算便利，乘坐到長途站，南寧路或者人民路，海慈醫院的車都可到達

B. 蠶豆是什麼豆

蠶豆就是胡豆抄（怪味胡豆的原料），又叫羅漢豆、蘭花豆、南豆、豎豆、佛豆。

果實

詳見：http://ke..com/link?url=-

C. 杭州拱墅區有哪些品質好的西湖龍井茶推薦呢

春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗昧；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。機制龍井茶，當前有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。西湖龍井，產於浙江杭州西湖區，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長於葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。四大招數：辮「色綠」：乍一看，本塘、沙鱉都色綠，但通體綠得逼人眼的，必是沙鱉。我區168平方公里的特級、高級新茶，尤其是「西湖龍井」極品的「獅峰龍井」，色澤恰恰是翠綠和龍井茶農謂之的「糙米色」相間，而且綠、黃兩色天然渾成，恰似水墨畫墨跡濃淡相洇。而沙鱉呢，仿冒手段已相當高，也綠中帶黃了，但這是火軍鍋時加大火候硬「悶」出來的，黃得糊糟糟，通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色，乃至隱約炒焦痕跡；聞「香郁」：書上說西湖龍井茶「香郁若蘭」——這比喻只對了一半，較之國蘭幽香，西湖龍井茶香味更濃，西湖鄉茶農直觀、形象地謂之「（油煎）蠶豆瓣香」，就是「蘭花豆」香。「龍井」本塘尤其是特、高級「獅峰龍井」，放杯中先別續水，蓋兒扣上先「悶」幾分鍾，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續水時那「香郁」尤是濃烈撲鼻。沙鱉也香，但清淡多了，而且新昌貨「栗子香」、蕭山貨隱約「土腥氣」、紹興等地的則雜七雜八香----均非蘭花豆香，沖泡時和續水二三次後最容易露餡；品「味醇」：首次沖泡從容飲至三分之一，再續水飲至一半----此其時也，十足外行也能立判真假，本塘的口感「香郁」而復「醇厚」，蘭花豆香里閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺，而且味蕾有一種龍井茶農謂之「滑溜溜」的獨特質感，這質感類乎青島啤酒別於任何品牌，味蕾的份量、質感要「重」一些，同時那「醇厚」亦即滑溜溜感覺更其細膩，類乎麵粉之於芡粉。接下來，咽幾下口水「回味」，清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉，七八分鍾後品啜之，甜味兒猶存焉，書上謂之「三口不忍漱」。沙鱉呢，一品味原形畢露，首先是香味兒明顯清淡，這感覺類乎張生記老鴨煲少放了鹽，蓋因獨缺本塘「味醇」獨有的香甜回味和醇厚質感也，同時顯明種種雜味兒：有的摻幾絲若井水的威味兒，有的間雜土腥氣，不一而足，即使是跟本塘極易亂真的新昌、諸暨有幾處高山茶，淡淡甜味兒一律若蔗糖，蜜糖甜味兒無存；觀「形美」：沙鱉精心仿冒，明前茶同樣形如蓮芯，沖泡則同樣若「雀舌」侯哺、「碗釘」直豎、「鷹爪」倒掛，奈之何？且點中沙鱉死穴：其精心仿製，每每是長短整齊劃一，炒碎的芯兒、片兒、末兒往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女兒不愁嫁之故、自產自銷之故，末道工序往往「粗放」些，往往長短參差，茶芯、茶片、茶末往往未扇盡。另外，一般來說，本塘往往外表「闊」一些，體壯豐腴焉，沙鱉則大多體「瘦」苗條狀，條桿兒很爽焉。總而言之，統而言之，那四大招數，辯色是「基礎」，聞香屬「前提」，品味乃「關鍵」，至於觀形，除非高手，大可忽略不計。龍井茶的審評內容與其他名優綠茶類同，主要是干評外形，濕評湯色、香氣、滋味、葉底，以及龍井茶產地的區分等。1．外形審評取具有代表性的茶葉100g左右，放在茶樣盤內評外形，主要評定形態、色澤、茸毛等項因子。通過外形評定，可以判定其屬於西湖龍井還是浙江龍井。因這兩種茶外形十分接近，甚至其他茶區用龍井種鮮葉（如龍井43.龍井長葉）炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲，這就給判別龍井茶的產地帶來很大的難度，這也是市售龍井茶中標識混亂的原因。但有經驗的審評者，根據龍井茶外形的基本特徵，對大多數茶葉的產地是能夠加以區分的。2．茶湯色澤的審評高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的佔大多數，中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產地，也不必硬加區分。3．香氣和滋味的審評產於西湖區梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉，如制茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產於浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和；浙江龍井帶嫩栗香，滋味較醇厚。若使用「多功能機」炒制的西湖龍井和浙江龍井，由於改變了傳統龍井茶的製作工藝，兩者的香氣無明顯的區別。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的風味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香後，則不易從香氣上分清其產地。在江南茶區，室溫條件下貯存的龍井茶，過梅雨季後，湯色變黃，香氣趨鈍。4．葉底的評定葉底審評主要是評色澤、嫩度、完整程度。有時把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加人冷水，看葉底的嫩勻程度，可作為定級的參考。5．龍井茶的級別評定龍井茶的級別應對照標准茶樣而定，若外形與標准樣有差別的（如有機茶），只能按嫩度與標准樣相當的級別確定。很多市場大部分散裝龍井茶制後就上市，部分不標級別，只有價格。若是小包裝龍井，則必須標明產品名稱和級別，這些茶應對照標准樣評定。龍井茶的級別與色澤有一定的關系，高檔春茶，色澤嫩綠為優，嫩黃色為中，暗褐色為下。夏秋季制的龍井茶，色澤青暗或灰褐，是低次品質的特徵之一。機制龍井茶的色澤較暗綠。龍井茶歷史悠久，最早可追溯到中國唐代，當時著名的茶聖陸羽，在所撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。龍井茶之名始於宋，聞於元，揚於明，盛於清。在這一千多年的歷史演變過程中，龍井茶從無名到有名，從老百姓飯後的家常飲品到帝王將相的貢品，從漢民族的名茶到走向世界的名品，開始了它的輝煌時期。早在北宋時期，龍井茶區已初步形成規模，當時靈隱下天竺香林洞的「香林茶」，上天竺白雲峰產的「白雲茶」和葛嶺寶雲山產的「寶雲茶」已列為貢品。北宋高僧辯才法師歸隱故地，也是當年與蘇東坡等文豪在龍井獅峰山腳下壽聖寺品茗吟詩之處，蘇東坡有「白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春」之句贊美龍井茶，並手書「老龍井」等匾額，至今尚存壽聖寺胡公廟、十八棵御茶園中獅峰山腳的懸岩上。到了南宋，杭州成了國都，茶葉生產也有了進一步的發展。元代，龍井附近所產之茶開始露面，有愛茶人虞伯生始作《游龍井》飲茶詩，詩中曰：「徘徊龍井上，雲氣起晴畫。澄公愛客至，取水挹幽竇。坐我詹卜中，余香不聞嗅。但見瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黃金芽，不取穀雨後，同來二三子，三咽不忍漱。」可見當時僧人居士看中龍井一帶風光幽靜，又有好泉好茶，故結伴前來飲茶賞景。到了明代，龍井茶開始嶄露頭角，名聲逐漸遠播，開始走出寺院，為平常百姓所飲用。明嘉靖年間的《浙江匾志》記載：「杭郡諸茶，總不及龍井之產，而雨前細芽，取其一旗一槍，尤為珍品，所產不多，宜其矜貴也。」明萬曆年的《杭州府志》有「老龍井，其地產茶，為兩山絕品」之說。萬曆年《錢塘縣志》又記載「茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異。」此時的龍井茶已被列為中國之名茶。明代黃一正收錄的名茶錄及江南才子徐文長輯錄的全國名茶中，都有龍井茶。如果說在明代龍井茶還介於諸名茶之間的話，到了清代，龍井茶則立於眾名茶的前茅了。清代學者郝壹恣行考「茶之名者，有浙之龍井，江南之芥片，閩之武夷雲。」乾隆皇帝六次下江南，四次來到龍井茶區觀看茶葉採制，品茶賦詩。胡公廟前的十八棵茶樹還被封為「御茶」。從此，龍井茶馳名中外，問茶者絡繹不絕。近人徐珂稱：「各省所產之綠茶，鮮有作深碧色者，唯吾杭之龍井，色深碧。茶之他處皆蜷曲而圓，唯杭之龍井扁且直。」民國期間，著名的龍井茶成為中國名茶之首。新中國成立後，國家積極扶持龍井茶的發展。茶區人民在政府的關懷下，改舊式柴鍋為電鍋，選育新的龍井茶優良品種，推廣先進栽培採制技術，建立龍井茶分級質量標准，使龍井茶生產走上了科學規范的發展道路。從龍井茶的歷史演變看，龍井茶之所以能成名並發揚光大，一則是龍井茶品質好，二則離不開龍井茶本身的歷史文化淵源。所以龍井茶不僅僅是茶的價值，也是一種文化藝術的價值，裡面蘊藏著較深的文化內涵和歷史淵源。龍井茶的沖泡方法：泡茶時先將85℃--90℃的沸水沖入洗凈的茶杯里，然後投入茶葉，稍許，便可觀賞到茶葉在水中緩慢舒展、游動的姿態。【龍井茶的傳說】以「色綠、香郁、味甘、形美」而著稱於世的龍井茶，在歷史上留下了不少神奇的傳說，其中有關「龍井」和「十八棵御茶」的傳說可以反映龍井茶的歷史由來。傳說在很久以前，王母娘娘在天庭舉行盛大的蟠桃會，各地神仙應邀赴會，神童仙女，吹奏彈唱，奉茶獻果，往返不絕。正當地仙捧著茶盤送茶時，忽聽善財童子嚷道：「地仙嫂得了重病，在床上翻滾亂叫，快快去！」一不留神，茶盤一歪，一隻茶杯骨碌碌地翻落到塵世間去了。地仙驚得魂出竅，臉煞白，三步並著兩步地往宮里走。這時，呂洞賓一算，明白是怎麼一回事了，忙接過地仙的茶盤，把僅有的七杯茶分給七洞神仙，自己面前空著，並掏出一粒神丹對地仙說道：「快拿去救了你娘子就下凡找茶杯去吧，這兒我暫時替你照應著」。地仙非常感激，道謝後就走了。「天上一日，人間數載。」地仙一個筋斗下到凡間，落到了杭州，變成一個和尚，到西邊山上尋茶杯。這天，他看見有座山象只獅子蹲著，秀石碧壑，山間竹林旁有座茅草房，門口坐著一位80多歲的大娘。地仙上前施禮問道：「老施主，這兒是啥地方？」老大娘答到：「叫暉落塢。聽先輩說，有天晚上，突然從天上『忽隆隆』地落下萬道金光，從此這兒就叫做暉落塢了。」地仙聽了心裡又驚又喜，趕緊東張張，西望望，忽然眼睛一亮，那不是我的茶杯嗎？原來大娘房旁有口堆滿垃圾的舊石臼，裡面長滿了蒼翠碧綠的青草。有根蜘蛛絲晶瑩閃亮，從屋檐邊直掛到石臼里。地仙明白了，這只蜘蛛精在偷吸仙茗呢，忙說：「老施主，我用一條金絲帶換你這石臼行嗎？」大娘說：「你要這石臼子嗎？反正我留著也無用，你拿去吧！」地仙想，我得去找馬鞭草織一條九丈九尺長的繩子捆住才好拎走。地仙剛離去，大娘心想，這石臼兒臟呢，怎麼沾手呀！於是找來勺子，把垃圾都掏出，倒在房前長著十八棵茶樹的地里，又找塊抹布來指揩乾凈。沒想驚動了蜘蛛精，蜘蛛精還道有人來搶他茗呢！一施魔法，「喀喇喇」一聲巨響，將石臼打入了地底深層。地仙帶繩回轉一看，石臼不在了，只好空手回天庭。後來，被打入地下的天宮「茶杯」成了一口井，曾有龍來吸仙茗，龍去了，留下一井水。這就是傳說中的龍井。滄海桑田，歷史變遷，原來大娘居住的茅屋改建成了老龍井寺，後又改名為當今留存的龍井村胡公廟。廟前的十八棵茶樹經過仙露的滋潤，長得越來越茂盛，品質超群。乾隆皇帝下江南時，微服來到杭州龍井村獅峰山下，胡公廟老和尚陪著乾隆皇帝游山觀景時，忽見幾個村女喜洋洋地正從廟前十八棵茶樹上採摘新芽，不覺心中一樂，快步走入茶園中，也學著采起茶來。剛采了一會，忽然太監來報：「皇上，太後有病，請皇上急速回京」。乾隆一聽太後有病，不覺心裡發急，隨即將手中茶芽向袋內一放，日夜兼程返京，回到宮中向太後請安。其實，太後並無大病，只是一時肝火上升，雙眼紅腫，胃中不適。忽見皇兒到來，心情好轉，又覺一股清香撲面而至，忙問道：「皇兒從杭州回來，帶來了什麼好東西，這樣清香？」乾隆皇帝也覺得奇怪，我匆忙而回，未帶東西，哪來的清香？仔細聞聞，確有一股馥郁清香，而且來自袋中。他隨手一摸，原來是在杭州龍井村胡公廟前來的一把茶葉，幾天後已經乾燥，並發出濃郁的香氣。太後想品嘗一下這種茶葉的味道，宮女將茶泡好奉上，果然清香撲鼻，飲後滿口生津，回味甘醇，神清氣爽。3杯之後，眼腫消散，腸胃舒適。當時太後可樂了，稱杭州龍井茶是靈丹妙葯。乾隆皇帝見太後這么高興，自己也樂得哈哈大笑，忙傳旨下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前自己親手採摘過茶葉的十八棵茶樹封為御茶樹，每年專門採制，進貢太後。從此，龍井茶的名氣越來越大。十八棵御茶雖經多次換種改植，但這塊「御茶園」卻一直保留至今，而且成為一個旅遊景點。龍井的外形與傳說：古時龍井旁住著一位老婦人，周圍有18棵野山茶樹，家門口的路是南山農民去西湖的必經之路，行人走到這里總想稍事休息，於是老太太就在門口放一張桌子，幾條板凳，同時就用野山茶葉沏上一壺茶，讓行人歇腳，日子一久，遠近聞名。有一年冬天，快過年時分，雪下得很大，茶樹也將凍死，采年貨的行人絡繹不絕，依舊在老太太家門口歇腳，其中有一長者見老太愁容不展，就問：「老太太年貨采了沒有？」老太太長吁短嘆地說：「別說年貨無錢采，就是這些茶樹也快凍死，明年春天施茶也就不成了。」長者指著邊上一個破石臼說：「寶貝就在這里，有何為，不如將此石臼賣於我好么？」老太太說：「這石臼越舊越好，如今洗了就不值錢了。」老太太說：「破臼本不值錢，你要只顧取去。」長者掏出10兩銀子將石臼搬去，老太太本不肯收錢，無奈長者轉身已不知去向，老太太只得將錢收下。過了年，第二年春天，18棵茶樹嫩牙新發，長得比往年好，並且洗臼潑水的地方又長出無數棵茶樹，老太太又歡天喜地的施起茶來。這就是龍井茶葉的來歷。龍井茶如今的扁形特點相傳源於清乾隆皇帝。據傳乾隆巡遊杭州時，喬裝打扮來到龍井村獅峰山下的胡公廟前，老和尚獻上西湖龍井茶中的珍品——獅峰龍井請乾隆品飲。乾隆飲後頓感清香陣陣，遂親自採茶，並在匆忙中將所采之茶放入衣袋帶回京城。時間一長，茶芽夾扁了，卻備受太後贊賞……乾隆傳旨封胡公廟前茶樹為御茶，每年炒製成扁形龍井進貢，供太後享用。其實這是一個美麗的傳說，一般認為，龍井茶的扁形，是明末清初，受臨近的安徽大方茶製作的影響所致。新茶並非越新越好，喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更要少喝或不喝。此外，茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。品龍井茶的講究：水溫方面，則應用約75到85℃的水。千萬不要用100℃沸騰中的水，因為龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一並沖泡出來，影響口感。那麼怎樣控制水溫呢？我們當然不會拿支溫度計去量，所以最好的是先把沸水倒進一個「公道杯」，然後再倒進茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。還有一點要記緊的，就是要高沖，低倒。因為「高沖」時可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶湯後，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子打開，不要合上。至於在茶葉份量方面，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。中茶文化-龍井的泡法沒有一定的方式，不過享受龍井茶時不僅只是品味其茶湯之美，更可以進一步在沖泡過程中欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美；在這里我向茶友們介紹三種龍井的沖泡法，或可稱之為「龍井沖泡趣味」，這些方法是在「香港藝術館茶具文物分館」製作的「中國茶藝」vcd中習得，我將它取名為「三弄龍井」，希望能讓茶友們在沖泡龍井時帶來一些小樂趣。另值一提的是「中國茶藝」龍井篇的片尾提到：『無味之味，實為至味也』，這句話頗值品嚐龍井的茶友們慢慢體會。一弄龍井：上投法龍井茶葉，扁形、葉細嫩、條形整齊、寬度一致、綠黃色、手感光滑、一芽一葉或二葉。1．准備透明玻璃杯（本例杯子大小約200ml），置入適量適溫的開水後，投入約5公克龍井茶葉。2．靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態。3．茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。4．再仔細些欣賞，這真可說是一種藝術享受呢！5．雖然已經可以品飲了，但總難舍，再看她一眼。二弄龍井：中投法1．准備透明玻璃杯（本例杯子大小約200ml），先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。2．待茶葉舒展後，加滿開水。3．就可以喝了！三弄龍井：下投法1．准備瓷蓋杯（本例大小約150ml），溫杯，投入適量龍井茶葉。2．加入少許適溫開水。3．拿起沖泡杯，徐徐搖動使茶葉完全濡濕，並讓茶葉自然舒展。4．待茶葉稍為舒展後，加入九分滿開水。5．等待茶葉溶出茶湯。6．用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均。7．倒入小茶杯中品飲。

D. 求蘭花豆（油炸蠶豆）的原料（品種、產地）及製作工藝，不要復制，謝謝。

雲南蠶豆品質最佳，油炸蠶豆不會死豆、發硬。當然，油炸蠶豆的關鍵在配方和工藝，浸泡蠶豆時要先用豆欣酥浸泡1天以上，瀝干水分再炸，就會比較酥脆，連殼也會很酥。

E. 蠶豆是什麼

一、蠶豆是什麼

1、蠶豆（拉丁文：Vicia faba L.），又稱羅漢豆、胡豆、蘭花豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬。一年生草本，高30-100（120）厘米。主根短粗，多須根，根瘤粉紅色，密集。莖粗壯，直立，具四棱，中空、無毛。偶數羽狀復葉，葉軸頂端卷須短縮為短尖頭；托葉戟頭形或近三角狀卵形，略有鋸齒，具深紫色密腺點。

2、長方圓形，近長方形，中間內凹，種皮革質，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或黑色；種臍線形，黑色，位於種子一端。花期4-5月，果期5-6月。
為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

3、蠶豆生於北緯63°溫暖濕地，耐-4°C低溫，但畏暑，對溫度要求隨生育期的變化而不同，種子發芽的適宜溫度為16-25℃，最低溫度為3-4℃，最高溫度為30-35℃，在營養生長期所需溫度較低，最低溫度為14-16℃，開花結實期要求16-22℃，如遇-4℃下低溫，其地上部即會遭受凍害，雖然蠶豆依靠根瘤菌能固定空氣中的氮素，但仍需要從土壤中吸收大量的各種元素供其生長，缺素常出各種生理病害。
二、蠶豆的營養價值

1、營養價值
嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，它的營養豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養素。嫩蠶豆中的蛋白質，在各種豆類里僅次於大豆。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優質的綠色食品。 現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

2、時令蔬菜
嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，應趁早食用。剝殼後，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃；如果已經變黑，就說明老了，維生素C的含量會略有下降。蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統，這樣能增加飯里的蛋白質含量，減少營養損失。

3、食用功效
傳統醫學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經；可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉；葉收斂止血。花涼血，止血；種子皮利尿滲濕；莢殼收入斂止血。
4、分類
蠶豆按種皮顏色不同可分為青皮蠶豆、白皮蠶豆和紅皮蠶豆等。蠶豆按其子粒的大小可分為大粒蠶豆、中粒蠶豆、小粒蠶豆三種類型：大粒蠶豆寬而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海產的大白蠶豆，品質較好，常作糧食或蔬菜食用。

5、注意
蠶豆含有致敏物質，過敏體質的有極少數人(男孩較多)吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀，就是俗稱的「蠶豆病」。這是因為體仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。
蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾。

F. 蠶豆類食品是指哪幾種

蠶豆（野豌豆屬），又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。一般指以下幾種：

1、崇禮蠶豆：崇禮蠶豆百粒重106克左右，屬中粒型。粒形為中方型，皮薄，色澤明亮，飽滿性好，豆粒近乳白色。種臍較短，深褐色。籽實熟制後口感綿甜，味香濃，適口性好。

2、臨蠶5號：生育期125天左右，分枝一般為2~3個，百粒重180g左右，種皮乳白色。具有高產、優質、粒大，抗逆性強等特點，適應於高肥水栽培，根系發達，抗倒伏，一般畝產350kg左右。

3、臨蠶204：春播蠶豆品種，生育期120天左右，分枝2～3個，結莢部位低，百粒重160g左右。具有高產、優質、粒大的特點。適應性廣，抗逆性強。一般畝產為350kg左右，最高畝產達420kg。是出口創匯的優質品種。

4、臨夏馬牙：該品種種皮乳白色，百粒重170g，籽粒蛋白質含量25.6%。適應性強，高產穩產。平均產量350kg/畝，最高可達500kg/畝。適宜肥力較高的土地上種植。是我國重要蠶豆出口商品。

5、臨夏大蠶豆：春播類型。該品種種皮乳白色，百粒重160g左右，籽粒蛋白質含量27.9%，平均產量250~300kg/畝。喜水耐肥，豐產性好，適應性強，在海拔1700~2600m的川水地區和山陰地區均能種植，1981年開始在甘肅省大面積推廣。適於北方蠶豆主產區種植。

6、青海3號：春播蠶豆品種，具有高產、優質、粒大的特點，分枝性強，結莢部位低，不易裂莢。種皮乳白色，百粒重160g左右，籽粒蛋白質含量24.3%，脂肪1.2%。根系發達抗倒伏，喜水耐肥，適宜在氣候較溫暖、灌溉條件好的地區種植。最高畝產達400~450kg。是目前春蠶豆區推廣品種。

7、青海9號：春播蠶豆品種，具有高產、優質、特大粒的特點，分枝性強，結莢部位低，不易裂莢。種皮乳白色，百粒重200g左右。根系發達，植株高大、莖稈堅硬，抗倒伏，喜水耐肥，適宜在氣候較溫暖、灌溉條件好的地區種植。最高畝產440～480kg。春蠶豆區推廣品種。

食品加工是蠶豆加工的主要形式，

1、傳統方法是去除單寧、植物凝血素、胰蛋白酶抑制因子、β-糖苷等抗營養成分及種皮等不宜食用部分，改善蠶豆食用品質，提高方便性，擴大生產規模。

2、工業技術可將蠶豆製作成風味食品，如添加茴香、鹽、味精、八角等不同搭配調味料煮制，加入安全穩定的保護液，可製成種類多樣的鹵水蠶豆。

3、蠶豆經膨化後加入鹽等製成香脆可口的休閑膨化食品。

4、蠶豆經浸泡、磨漿、沉澱等工藝流程可分離蠶豆澱粉，分離澱粉後的下腳料還可綜合利用，如漿水可提取植酸鈣鎂、多種蛋白質，蛋白質通過酸水解可提取氨基酸，漿水還可用來大規模培養有益藻類和微生物。

5、豆渣可用於醬油、白酒釀造。

(6)蘭花豆品質擴展閱讀：

每100克蠶豆所含營養素如下：

熱量335.00千卡），蛋白質（21.60克），脂肪（1.00克），泛酸（0.48毫克），碳水化合物（59.80克），葉酸（260.00微克），膳食纖維（3.10克）。

維生素A（52.00微克），維生素K（13.00微克），胡蘿卜素（310.00微克），硫胺素（0.37毫克），核黃素（0.10毫克），尼克酸（1.50毫克），維生素C（16.00毫克），維生素E（0.83毫克），鈣（16.00毫克），磷（200.00毫克），鉀（391.00毫克）。

鈉（4.00毫克），鎂（46.00毫克），鐵（3.50毫克），鋅（1.37毫克），硒（2.02微克），銅（0.39毫克），錳（0.55毫克）。

G. 我國地方蠶豆品種的特點是什麼

中國幅員遼闊，自然條件錯綜復雜，農業生產歷史悠久，通過長期的自然選擇和人工選擇，具有較豐富的蠶豆種質資源。就我國蠶豆種質資源類型的分布看，大粒型種質資源主要分布在青海、甘肅、四川西部、新疆和西藏；中粒型資源主要分布在浙江、江蘇、上海、四川東部、雲南和貴州；小粒型資源以山西、陝西、湖北、內蒙古、廣西為多。

1.大粒型

百粒重在120g以上，粒型多為闊薄型，種皮顏色多為乳白和綠色兩種，植株高大。大粒型資源較少，約佔全國蠶豆種質資源總數的6.5%，主要分布在青海、甘肅兩省，其次是浙江、雲南、四川。其代表品種有青海馬牙、甘肅馬牙、浙江慈溪大白蠶、四川西昌大蠶豆等。這類品種對水肥條件要求較高，耐濕性差，種植范圍窄，局限於旱地種植。其特點是品質好，食味佳美，粒大，商品價值高，宜作糧食和蔬菜，是我國傳統出口商品。

2.中粒型

百粒重為70～120g，粒型多為中薄型和中厚型，種皮顏色也以綠色和乳白色為主。中粒型資源最多，約占蠶豆資源總數52%，主要分布在浙江、江蘇、四川、雲南、貴州、新疆、寧夏、福建和上海等省（區、市）。其代表品種有浙江利豐蠶豆和上虞田雞青、四川成胡10號、雲南昆明白皮豆、江蘇啟豆1號等。這類地方品種的特點是適應性廣，耐濕性強，抗病性好，水田、旱地均可種植，產量高，宜作糧食和副食品加工。

3.小粒型

百粒重在70g以下，粒型多為窄厚型，種皮顏色有乳白和綠色兩種，植株較矮，結莢較多。小粒型資源約占蠶豆資源總數的42%，主要分布在湖北、安徽、山西、內蒙古、廣西、湖南、浙江、江西、陝西等省（區、市）。代表品種有浙江平陽早豆子、陝西小胡豆等，這類品種比較耐瘠，對肥水要求不甚嚴格，一般作為飼料和綠肥種植，也可加工為多種副食品。

H. 嫩的蘭花豆怎麼長時間保存

把蘭花豆放到冰箱冷凍室里冷凍。

蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖回維、磷脂、膽鹼、維答生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。祖國醫學認為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經。有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效。

(8)蘭花豆品質擴展閱讀：

食品加工是蠶豆加工的主要形式，傳統方法是去除單寧、植物凝血素、胰蛋白酶抑制因子、β-糖苷等抗營養成分及種皮等不宜食用部分，改善蠶豆食用品質，提高方便性，擴大生產規模。

通過工業技術可將蠶豆製作成風味食品，如添加茴香、鹽、味精、八角等不同搭配調味料煮制，加入安全穩定的保護液，可製成種類多樣的鹵水蠶豆；蠶豆經膨化後加入鹽等製成香脆可口的休閑膨化食品。

蠶豆經浸泡、磨漿、沉澱等工藝流程可分離蠶豆澱粉，分離澱粉後的下腳料還可綜合利用，如漿水可提取植酸鈣鎂、多種蛋白質，蛋白質通過酸水解可提取氨基酸，漿水還可用來大規模培養有益藻類和微生物。此外，豆渣可用於醬油、白酒釀造。

I. 蘭花豆的做法

蘭花豆又叫豇豆，四季豆在製做的情況下需要先把四季豆自來水給泡到，隨後在四季豆的版表層劃一條口子權就可以煎炸，由於那樣煎炸出去以後里邊會更為進味，並且更為的鬆脆直到金黃色以後就可以起鍋，在上面能夠添加食鹽的顆粒物和香辣，四季豆是我國的傳統美食，做法也非常簡單。



把豇豆浸泡發大（一天），隨後濾干水份，並在豇豆上邊剪個口子，就可以在6成熱的鍋中里炸掉，變為淡黃色了就可以出鍋，撒上些香辣或鹽。

蘭花豆---是中華傳統的特色小吃，其做法是：

1.最好是採用當初的新豇豆，顆粒物圓潤、尺寸勻稱、完好無損、去除有長黴黑色斑等不太好的豇豆，自來水清洗干凈，去除殘渣；

2.放進水裡豇豆皮充足吸濕澎漲，干豇豆大概需要1-2鍾頭才可以泡發；



3.用冷水浸洗，剝掉豆油皮黑條位置約佔全部豇豆的1/3，懶惰者能用刀在豇豆上切一道口子就可以。去除泡不動的豇豆，別名"鐵黃豆"；



4.瀝盡水時就可以下鍋煎炸，炸至水份充足揮發才行；

5.避免 炸焦，豆瓣電影突顯，顏色淡黃。撈起來後瀝油製冷，依據口感可適當撒拌些食用鹽等，口味酥、脆、香。