炒西蘭花焦了

① 怎樣炒西蘭花好吃

所需食材：西蘭花，大蒜，鹽，食用油，水澱粉，花椒油。

做法，內1：西蘭花改刀，切成容小塊，用淡鹽水浸泡15分鍾。

2：鍋內加水燒沸，放點鹽和食用油進去，下入西蘭花汆燙1分鍾左右。

3：撈出後過涼水，控干水分。另起鍋燒熱，加入少許的食用油，放入蒜末炒香。

4：然後加入一丟丟清水，再加鹽調味，然後放入西蘭花，將其炒透。

5：這時用少許的水澱粉勾芡，不要太多，薄薄一層，淋點花椒油，即可出鍋。

技術要領總結：

1：想要炒好的西蘭花不出水，過涼水後，用勺子按壓一會，去除多餘的水分。

2：蒜末炒香後，加點水進去，然後再調味，如果不加水直接下鍋炒，那樣西蘭花根本不入味。

3：最後勾芡這1步至關重要，原因有兩點，1；勾芡後能延遲出水的時間，或者根本不會出水，2；勾芡後，讓芡汁包裹住西蘭花，吃起來也就會更入味。

大廚小竅門：再教您一個大廚常用的做法，想要做菜好吃，熗鍋很關鍵，像【蒜蓉西蘭花】這種菜餚，西蘭花本身沒什麼味兒，全靠調料提味，所以熗鍋時，一定要將蒜末炒香，標準是微微發黃！您在做這道菜時，可以試一下，保證不是一個味兒。

② 怎樣炒西蘭花最好吃

炒西蘭花，有人焯水、有人直接炒，都不對！教你正確做法，太香了。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。過年吃得最多的綠色蔬菜除了蒜苔就是西蘭花，這兩種蔬菜都比較容易存儲。西蘭花也叫花椰菜，有白色和綠色兩種，營養都很豐富，但綠色花菜比白色花菜口感脆，再加上名字聽起來也上檔次，所以西蘭花比普通花菜要更受歡迎一些。對於這種蔬菜的味道愛吃和不愛吃是兩種極端，和吃榴槤是一個道理，喜歡的純喜歡，不喜歡的也不會吃，我覺得最主要的還是做法沒掌握好，導致口感差。今天就和大家分享下西蘭花的家常做法，學會這樣做，保證香脆美味，大人孩子都愛吃。

清炒西蘭花有秘訣，不要直接焯水了，多加這一步，營養又美味。

炒西蘭花小秘訣：

1、清洗西蘭花要先用鹽水浸泡10分鍾，再沖洗干凈。

2、西蘭花爆鍋要用大蒜。

3、多加干煸這一步，保證西蘭花營養又入味。

4、下鍋後記得點兩次涼水，防止糊鍋和保持清脆的關鍵。

③ 西蘭花燒焦了還能吃嗎有什麼危害

西蘭花燒焦了不能吃，對身體有害。植物燒焦會產生苯丙芘，這個是致癌物質。

苯並(α)芘，化學性能穩定，在烹調過程中不易破壞，經口服可導致胃癌、腺體癌、血癌等。為預防苯並(α)芘污染食品，首先要防止環境污染，在空氣污染嚴重的工業區及公路旁，不要種葉類菜及油料作物。其次，改進不合理的煙熏、火烤工藝，防止機油污染。另外，多吃維生素A及白菜、蘿卜等十字花科植物，可防止多環芳烴毒害。

西蘭花為一二年生草本植物，原產於地中海東部沿岸地區，目前我國南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。

十字花科芸苔屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶，19世紀末傳入中國。

④ 如何炒西蘭花

西蘭花400克，油少許，蒜瓣3個，鹽半茶匙，高湯精小半茶匙，澱粉2茶匙，水內小半碗。西蘭花去掉硬莖，切容小塊，清洗1~2次，浸泡半個小時，再洗一下。蒜瓣拍碎備用。鍋中加入兩湯匙油中火燒熱，爆香蒜蓉，加入洗凈的西蘭花，迅速翻炒，使其表面裹上油，變成鮮綠色。加入兩湯匙水用中火煮兩分鍾左右，加入鹽及高湯精拌勻，最後調入澱粉水，改大火炒勻即可。提醒：直接炒西蘭花，炒出來口感清脆。如果喜歡吃軟點的，可將西蘭花用開水焯一下，再炒制。

西蘭花、薑末、鹽、調料油、水澱粉各適量。先將西蘭花掰成小朵，入沸水中氽燙一下撈出，用涼水過涼。鍋中加入底油，下入薑末炸出香味，加入適量湯汁、鹽，用水澱粉勾米湯芡，下入西蘭花，淋入調料油翻炒均勻，倒入一盤中，迅速取一小碗，將西蘭花根部朝內整齊地碼入碗內,扣入盆中，將碗拿開即成。

⑤ 西蘭花菜炒糊了能吃嗎

不建議吃了，其實節儉的生活態度真的很好，但是炒糊了致癌啊，勸樓主扔掉吧。

⑥ 怎樣炒西蘭花

炒西蘭花需要准備的食材：西蘭花、五花肉、大蒜、味極鮮、料酒

具體做法：

第一步：把西蘭花的花苞手撕成小朵，花莖不要扔掉，切成薄片就比較容易炒熟了，口感和花苞一樣清脆。五花肉切片放入碗中，加適量料酒、澱粉抓均勻，腌制15分鍾，這樣可以使肉片鮮嫩爽滑。大蒜切片備用，炒西蘭花一定要用大蒜爆鍋才會香，不需要用蔥花。

清炒西蘭花有秘訣，不要直接焯水了，多加這一步，營養又美味。炒西蘭花小秘訣：1、清洗西蘭花要先用鹽水浸泡10分鍾，再沖洗干凈。2、西蘭花爆鍋要用大蒜。3、千萬別焯水了，多加這一步，指的就是干煸這一步，保證西蘭花營養又入味。4、下鍋後記得點兩次涼水，防止糊鍋和保持清脆的關鍵。

⑦ 怎樣炒西蘭花不會變黃

炒之前用開水燙一下，記得燙完立刻用涼水過一下。
然後再如果炒，就會青翠內鮮亮了。
切記：是燙！不是煮，如容果煮就會變軟爛變黃；如果不及時用涼水過，放在熱水裡也會變黃或者變暗綠色。
不要用生鐵鍋或者鋁鍋，不要燉煮。爆炒出來最漂亮。

⑧ 怎麼炒西蘭花

食材
主料
西蘭花
400g

輔料
蒜
適量
鹽
適量
高湯
適量

步驟

1.西蘭花洗凈撕小塊版、蒜切片。

2.鍋里權下少許油略焯西蘭花。

3.盛出備用。

4.鍋熱放油爆香蒜片。

5.下西蘭花翻炒均勻。

6.加入高湯一勺。

7.煮一分鍾放鹽即可出鍋。

小貼士
焯水的時候加沒滴油或者鹽可以保持菜的翠綠。
沒有高湯可以用清水代替。

⑨ 清炒西蘭花怎麼炒不會焦掉

西蘭花用熱水稍稍燙一下 斷生 然後用大火快炒 時間不要太長 是不會焦掉的 試試吧~~我今天剛剛做了臘肉西蘭花

⑩ 西蘭花干炒炒焦了能吃嗎有致癌風險嗎我已經吃了10朵左右了。

食物炒焦了少量攝入不是天天這么來問題並不大下次注意即可，實在心裡回不舒服可以棄之不食，補充答足夠的蔬果維生素也可以起抑制癌變作用的，比如維C可阻止亞硝酸鹽合成，適量運動增強體質啥的我就不提了這個有點難度[滑稽]。