蘭花餃6
1. 西蘭花餃怎樣做的做法
主料 3人份
牛肉200克、餃子皮適量
輔料
胡蘿卜50克、西蘭花(梗)50克、雞蛋100克、洋蔥20克
調料
姜3克、蒜3克、色拉油30克、料酒8克、食鹽3克、白鬍椒1克
牛肉餡的做法：
西蘭花餃怎麼做步驟1
准備材料：牛肉200克、胡蘿卜50克、綠色蔬菜50克、雞蛋100克
步驟2
這里用到的蔬菜是西蘭花的梗，將梗上的皮剝掉（可用其他的綠色蔬菜代替）
步驟3
胡蘿卜用搓板搓成絲
步驟4
菜梗也用搓板搓成絲
步驟5
再加入切成末的牛肉、2-3個蛋
步驟6
加入薑末3克、蒜末3克、洋蔥末20克、色拉油30克、料酒8克、鹽3克、白鬍椒粉1克
步驟7
朝一個方向攪拌4分鍾即可用來包餃子了
包裙邊餃子：
步驟8
買來的餃子皮比較厚，我們可以重新擀下，但面積會變大
步驟9
找一個小點碗倒扣在麵皮上，用刀劃一圈，這樣新的大小合適的餃子皮又產生了
步驟10
多餘的邊角料可以當面條下來吃味道很不錯
步驟11
取一塊麵皮，手指蘸上清水，沿邊塗上半圈清水，不要太多
步驟12
中間放上肉餡，因為這個餡，雞蛋的比例比較多，所以不要放太多餡，以免包的時候水分外溢，很難收口
步驟13
兩邊提起對折
步驟14
用無名指挑起一邊角，然後用拇指、食指和中指一並抓下去，按緊
步驟15
兩邊同樣的方法，用四個手指頭用力抓緊，一個漂亮的裙邊餃子就完成了
步驟16
因為覺得好看，所以多給特寫
步驟17
餃子下入開水中，滾開後加1小碗水，反復3次，出鍋即可
2. 西蘭花餃怎麼做的做法
主料
西蘭花
200克抄
雞蛋襲
2個
麵粉
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
蔬之鮮
適量
步驟
11.撈出來，享用吧。好吃這呢。
小貼士
西蘭花那個長長的葉柄，切成丁，做餃子餡兒，也挺好吃的。
3. 菜餚面點有哪六種形態
（一）按面團性質分類
按面點所採用的面團性質來分類，一般可以將面點製品分為水調面團（冷水面團、溫水面團、開水面團）、膨鬆面團（生物膨鬆面團、化學膨鬆面團、物理膨鬆面團）、油酥面團（層酥面團、松酥面團）、米粉面團（糕類面團、團類面團）和其他面團。這種分類法對學習和研究面點皮坯形成原理有幫助，在專業教學上常運用此分類方法。
（二）按原料類別分類
按面點所採用的主要原料進行分類，一般可以分為麥類麵粉製品，如包子、饅頭、麵包等；米類及米粉製品，如八寶飯、湯圓、年糕等；豆類及豆粉製品，如綠豆糕、豌豆黃等；雜糧和澱粉類製品，如小窩頭、黃米炸糕、玉米煎餅等；其它原料製品，如荔芋角、薯茸餅、南瓜餅等。由於製作面點的原料十分廣泛，原輔料相互搭配，所以按原料分類具有一定的局限性。
（三）按成熟方法分類 ?按面點所採用的成熟方法來分類，一般可以分為煮、蒸、煎、炸、烤、烙、炒等。這種分類方法常用於教學及面點實例的歸納，與面團性質的分類相結合，能比較系統地對面點進行分類。
（四）按形態分類 ?這種分類方法是按照人們習慣的各種面點的基本形狀進行劃分的，也是面點師常用的分類方法，也稱為商品分類法。一般可以分為：糕、餅、團、酥、包、餃、條、粽、粥、羹、粉、面、飯、凍、燒賣、餛飩等。 ?
（五）按口味分類 ?按口味一般可將面點分為甜味、鹹味、復合味三種。這種分類方法對宴席面點、茶點的配置具有重要意義。