炒西蘭花去味

㈠ 市場賣的西蘭花炒出來有餿味能吃嗎

別吃了，多少都變質了。
炒熟後的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素內都氧化了，使得亞硝酸容含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎、食物中。不宜食用。

㈡ 西蘭花怎麼炒翠綠入味口感爽脆

西藍花應該是從國外引進的優良蔬菜品種，大概在2000年左右的時候，我們這里的市場才有從山東壽光販賣來的西藍花，那時候西藍花做為「細菜」，大多用在飯店的配菜上。近幾年西藍花開始大面積種植，一年四季市場上都有售賣，而且價格屬於中等蔬菜的水平。不過始終給我的感覺，西藍花的烹調方法比較單一。

就是清炒或搭配海鮮來炒制，主要是吃它的顏色和清脆的口感。西藍花這么炒翠綠入味、口感爽脆要想炒出翠綠入味、口感爽脆的西藍花，其實一點都不難，只要掌握這幾點:挑選西藍花:西藍花一定要挑選顏色翠綠的，花蕾沒有開放、變黃的西藍花來炒制。處理西藍花:西藍花不要用刀切，要用手把它掰成小朵，這樣避免了西藍花與鐵器接觸，造成氧化變色。

結語:西藍花現在屬於非常常見的蔬菜，而且花青素的含量也很高。家裡炒制時，主要掌握好焯燙方法，基本都能炒出口感爽脆、翠綠入味的西藍花。

㈢ 怎樣炒西蘭花才能鮮嫩翠綠

西蘭花中含有豐富的營養元素，可以很好為人體作補充，不管是大人還是小孩吃都有好的作用，所以西蘭花也是我家餐桌上常會出現的一種蔬菜，西蘭花雖說烹飪方法比較多樣，但是我家餐桌上的西蘭花卻多數以炒西蘭花為主，經過炒制的西蘭花，口感脆嫩色澤翠綠，好吃還好看，家人都非常喜歡，而對於很多人來說，炒西蘭花的時候不知道是否需要焯水這一個步驟，其實如果做錯了西蘭花很容易口感綿軟，我炒西蘭花的方法還是跟著做廚師長的大叔學的，大叔表示只有用了正確方法做，西蘭花不僅是口感美味，色澤看上去也很美觀，下面我們便來一起學習炒西蘭花的做法。

第五步，翻拌均勻後，淋入少許的澱粉水勾芡，便可以關火，將炒好的西蘭花盛出在盤子中便可以開始享用了。

總結：西蘭花自身的價值非常豐富，其中富含人體所需的多種營養元素，其維C含量比辣椒高，蛋白質含量要比番茄和菜花都要高，所以在一些地方，人們稱西蘭花為「蔬菜之王」，平常適當吃西蘭花對於我們的身體也會有著很好的幫助，西蘭花的烹飪方法比較多樣，西蘭花炒蝦仁、白灼西蘭花、蚝油西蘭花等等都是不錯的選擇，大家完全可以多學習幾種西蘭花的做法，換著花樣讓家人享受其中的美味，尤其是炒制的西蘭花，更是建議大家可以學習做法，以後家人想吃了隨手便能做，不用去飯店吃了。

1、炒西蘭花時，別直接下鍋炒，多加1個步驟，便是將西蘭花事先焯水，並且在水中加上點食用油，焯過水的西蘭花無論色澤還是口感都更好，而且可以減少炒菜的時間，更能保證其營養不被流失，注意西蘭花焯水的時間不宜過長，差不多一分半就可以了；

2、擔心西蘭花不幹凈的，可以放入淡鹽水中浸泡一會，這樣做可以將其中藏有的小蟲子以及其他雜質逼出，這樣吃著也會更加干凈；

3、大蒜的量可以適當多一些，蒜蓉西蘭花講究的便是蒜香味濃郁，西蘭花下鍋炒的時候，最好是大火快炒，菜餚的口感更加脆嫩。

㈣ 清炒西蘭花的製作方法一

1、將西蘭花切成一朵一朵的，再從中間切開。
2、將蔥姜蒜切絲或塊。
3、將西回蘭花放入開水中焯答一下。
4、鍋中放油，下入蔥姜蒜，炒香後，放入西蘭花，快炒後，放入醬油，鹽，味精。
5、裝盤啦，如果有朋友來的話，可以裝飾一下，因為是自己家吃，所以我就隨便了一點。
小貼士 西蘭花焯水時，時間不能太長，不然爛了就不好吃了，也不能太短，怕不熟，有生味。
本人炒西蘭花時，喜歡放的是一品鮮醬油，吃起來，味道好一些。

㈤ 怎麼炒西蘭花

你好，朋友
首先將西蘭花和胡蘿卜洗干凈，胡蘿卜切片、西蘭花剪成小朵。
在鍋中內加水，倒入西蘭花，開火容焯熟，過一邊涼水。
接著在鍋中熱油，加入胡蘿卜炒熟，接著下如西蘭花，稍加翻炒之後蓋上鍋蓋。
快起鍋時加鹽調味，接著盛起來裝盤即可。
炒出來的味道還是非常好的。
營養價值還是很高的，
也有利於人體的吸收和健康。謝謝。

㈥ 清炒西蘭花怎麼炒才好吃

西藍花的作法十分的多，非常簡單的作法便是炒海，盡管作法簡易，可是營養成分是十分非常好的，尤其是西藍花里帶有多種營養元素和礦物，在提升人體抗病性工作能力層面有一定的功效，它歸屬於十字花科的蔬菜水果，清炒西蘭花的情況下能夠添加紅蘿卜，下邊我們看來一下清炒西蘭花怎麼炒好吃。

清炒西蘭花怎樣炒美味
原材料
西藍花，紅蘿卜
作法
流程1：西藍花把根略微切除點，隨後用力撕成小朵就可以了，隨後洗一下。紅蘿卜洗一下，能夠削皮還可以沒去，切成片
流程2：鍋中燒開，水開天賦加點鹽，倒進西藍花過一下水，1分鍾就可以了，時間不必過長。水再度開的情況下倒進紅蘿卜，焯水一分鍾撈出

流程3：鍋中底油，油燒倒進西藍花和紅蘿卜，火災煸炒2分鍾，隨後加少量鹽，味精，煸炒就可以出鍋了
作法二
原材料
原材料：西藍花(8兩)，調味品：大蒜瓣(3個)，鹽(一大半湯匙)，大骨湯精(小半湯匙)，吉士粉(2湯匙添加小半碗水)
作法
西藍花除掉硬莖，切一小塊，清理1至2次，再侵泡半小時，再洗第3次;大蒜瓣敲碎預留
添加兩湯勺油低火加溫，微進行爆香蒜末，添加清洗的西藍花，快速煸炒，使其表層裹上油，變鮮綠色;添加兩湯勺水裡火煮一兩分鍾上下，可根據聞其味來分辨其生熟，添加鹽及大骨湯精，翻拌;最終加入生粉水，改火災裹勻，就可以上碟。

小技巧
西蘭花清洗要留意看無有藏匿於在其中的小蟲子，西藍花大部分會出現這東西。
該法是立即炒西蘭花，炒出去的脆響的，我們較為喜愛這口味;如喜愛吃軟點的，可將西藍花用沸水焯一下，再炮製。

㈦ 怎樣炒西蘭花

炒西蘭花需要准備的食材：西蘭花、五花肉、大蒜、味極鮮、料酒

具體做法：

第一步：把西蘭花的花苞手撕成小朵，花莖不要扔掉，切成薄片就比較容易炒熟了，口感和花苞一樣清脆。五花肉切片放入碗中，加適量料酒、澱粉抓均勻，腌制15分鍾，這樣可以使肉片鮮嫩爽滑。大蒜切片備用，炒西蘭花一定要用大蒜爆鍋才會香，不需要用蔥花。

第二步：西蘭花由花苞小顆粒組成，不容易清洗，這時只需要用淡鹽水浸泡10分鍾，再沖洗幾遍就非常干凈了。

第三步：也是今天要講的重點，很多人炒西蘭花有焯水的習慣，因為它比較硬，直接下鍋炒容易炒不爛，口感發硬不入味，這也是多數人不喜歡吃西蘭花的原因。焯水後確實很容易炒熟，但是二次加熱會讓西蘭花發軟，口感不清脆。也有人比較注重蔬菜營養，認為焯水會讓營養流失，會直接下鍋炒，為了營養哪怕口感不好，也會堅持吃下去，但是如果招待客人這招就行不通了。這兩種方法都不對，正確的做法是把清洗干凈的西蘭花放入鍋中干煸至變色然後再下鍋炒。干煸的西蘭花能最大程度的保證蔬菜營養不流失，也是保持口感香脆顏色翠綠的關鍵一步。

第四步：起鍋加油，油熱後放入蒜片爆香，蒜香味濃郁先倒入腌制好的肉片，加適量味極鮮大火炒至肉片上色，再倒入西蘭花大火翻炒。中途點兩次涼水，西蘭花水分較少，不點涼水容易糊鍋，炒出西蘭花的清香就是快熟了，加適量鹽翻炒一分鍾關火盛出，一盤香脆可口的炒西蘭花就做好了，肉片滑嫩、西蘭花香脆，越吃越上癮。

㈧ 如何炒西蘭花

1
西蘭花切成小朵

2
西蘭花用鹽水浸泡20分鍾、能殺菌、逼出西蘭花的小蟲專、清洗干凈、瀝干屬水份

3
胡蘿卜去皮清洗切片、姜去皮清洗剁碎、蒜去衣清洗剁碎

4
鍋里加入適量清水、大火燒開、放西蘭花焯水、撈起瀝干

5
熱鍋放油、放姜、蒜、爆香

6
放胡蘿卜、西蘭花、炒至胡蘿卜斷生

7
放白糖炒勻、放鹽炒勻、即可出鍋