炸荷花藕

⑴ 種荷花的藕和我們吃的藕不一樣可以概括為又什麼又什麼而我們吃的白蓮藕是又什

蓮藕（拉丁學名：Nelumbo nucifera Gaertn，玉玲瓏），山龍眼目睡蓮科植物。它原產於印度，後來引入中國，在中國的山東，河南，河北等地均有種植。 蓮的地下莖叫藕，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔；分為紅花藕、白花藕、麻花藕；紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含澱粉多。

中文學名
蓮藕
目
山龍眼目Proteales[1][1]
拉丁學名
Nelumbo nucifera Gaertn
別稱
蔤、蓉玉節、玉玲瓏、玉筍、玉臂龍、玉藕、光旁、雨草、玲瓏腕
科
蓮科Nelumbonaceae[1][1]
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食材概述
【基源】為睡蓮科植物蓮Nelumbo nucifera G.的肥大根莖。

【別名】藕，蓮藕，藕節，湖藕，塘藕，果藕，菜藕，水鞭蓉、荷藕，光旁。

【性味】涼，甘。(熟品性溫)

【功用】生品清熱生津，涼血止血;熟用補益脾胃，益血生肌。[2]

蓮藕原產於印度，很早便傳入我國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且葯用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為

蓮藕
寶，都可滋補入葯。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。藕原產於印度，後來引入中國。

蓮的地下莖叫藕，睡蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含澱粉多。

烹飪指導
1. 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3. 藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如「八寶釀藕」、「炸藕盒」等。

4. 煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

蓮藕

5. 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。在湖北，素有「無湯不成席」的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均為湯中佳品，待客上選。尤其是用被譽為「水中之寶」的洪湖蓮藕做出來的「蓮藕排骨煨湯」，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。

⑵ 怎麼做炸蓮條

做蓮夾，來你先根據人數的多少，自買好相應的肉和蓮藕，肉切成肉泥（買現成的也可以），加入蔥末，鹽，雞精（不不建議用味精，因為味精傷肝）在加入一點薑汁，加入1~2個雞蛋，（視肉量而定，主要是為了口感好），然後蓮藕去皮，切成片，兩片之間要有聯系，不能斷，（我想你應該能明白，），在把肉填進去，外面裹上面，就可以炸了。
肉丸子的做法，和蓮夾的肉餡基本一致，最好是加點山葯泥，那就口感更好了。
春卷 我喜歡吃韭黃肉絲的，韭黃肉絲一起炒至6分熟，包入春卷皮，如果炸就好了

⑶ 怎樣炸蓮條的做法大全

1.蓮藕洗凈去皮切成條

2.加入食用鹼充分攪拌均勻，腌制10分鍾

3.紅薯澱粉用水泡開

4.加入等量的麵粉，攪拌均勻

5.加入1g鹽和1g五香粉，攪拌成稀稠合適的麵糊。麵糊的稀稠以可以成為手溜糊為宜。也就是用手沾麵糊提起來，麵糊不間斷的往下流。

6.鹼面腌好的藕濾掉腌制出的水分，再加入2g的鹽和1g的五香粉，我還加了一點黑胡椒碎，充分攪拌均勻

7.把藕條沾上麵糊

8.油溫7成熱入鍋炸是金黃色

9.炸好的藕條，直接吃也是可以的，但是做到菜里或者再蒸一下是最好吃的。

⑷ 怎麼做蓮藕好吃

夏天要到了，雪花藕（荷花下的藕）最好吃，沒渣，脆嫩，又是當年第一口，配點嘎々（肉叫嘎々），再陪親們，或友人邊看小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭，荷間有鳥啾，荷下魚吐珠的景，別有多愜意。雪花藕就鹽涼伴都好吃，雪花藕放橙汁中浸過，有黃有白，色也好看，又一刺激了好胃口。在我們這里有七吼的，九吼的藕，包公河內還有無絲藕，這種伴走文化品鑒的雪花藕，就評想一想都好吃，成熟的藕，炒著吃，煲湯吃都好，只要你好這一口，怎烹都是美味。

三個挑選蓮藕的小秘訣，大家只要記住這三個挑選蓮藕的小技巧，一定能做出美味的蓮藕。

第一點：看蓮藕表皮顏色。

蓮藕都是從地里挖出來的，無論是深水蓮還是淺水蓮都在泥巴里埋了很久的時間，剛出來的顏色自然不怎麼樣，挖出來後清洗一下，藕颳了外面的皮都是很白的，但從地里出來的多少帶點泥巴，我們買就要買這樣的藕。

選對了蓮藕，我們就可以做出美味的菜了。這里以涼拌藕片為例，我們將選好的藕去皮，切薄片，在燒開的水裡焯好，一般2-3分鍾即可撈出入入涼水或冰水裡，這樣口感更脆。晾涼後撈出瀝干水份，加入自己喜歡的調料汁攪拌均勻即可。

⑸ 調蓮藕片的做法

連藕，是很多人都喜歡的。連藕，能夠用於熬湯，還可以做餡餅，此外，還能夠用於煮粥，拌冷盤這些，有很多種多樣食用方法。連藕不但味兒美味，吃起來鬆脆的，並且連藕上邊開的荷花也十分的漂亮。連藕特別是在合適在夏天服用，具有減溫去暑的功效。下邊網編就給大夥兒詳細介紹下蓮藕片的做法。

作法一：涼拌藕片
1、將藕削皮後切成片在冷水中清洗後，放進沸水中燙熟。隨後沖涼水，在涼水中侵泡一會，倒進一點醋（最好白米醋），藕就不容易發黑了。
2、將蒜頭切割成碎屑，大蔥切割成小段。
將鴨胗放進海碗中，放進切完的蔥和蒜。倒進適當的生抽、香油、油辣子、老陳醋及其味精。攪拌均勻就可以。
作法二：香辣藕片
1、藕切片狀，放冷水中侵泡後，鍋內放適當冷水，煮沸後，將鴨胗焯一下。
2、撈起來鴨胗，瀝干水份，上邊撒上適當干小麥麵粉，鴨胗雙面各自沾上小麥麵粉。
3、鍋內放適當食用油，將鴨胗放進，炸至淡黃撈起來控油補水。
4、鍋內留適當底油，放進鴨胗，加生抽、小量糖、適度的水、鹽，燉5分鍾。
5、放進小辣椒段（喜愛辣的就先炸完朝天椒再放鴨胗）和青段蒜，煸炒勻稱就可以。
作法三：炒藕片
1、鮮藕切片狀，過一下冷水；紅柿子椒去籽敲碎滾刀塊；蔥郁切蔥段。
2、將鴨胗在開水中燙1分鍾撈起來；過涼控干。
3、炒菜鍋置火上，加點油熱至7成；下鴨胗、尖椒丁、鹽煸炒2分鍾；下雞精調料就可以起鍋擺盤，滴上芝麻油，撒上蔥段就可以上菜。
網編給大夥兒詳細介紹了3種不一樣的作法，有拌冷盤，有炒著吃的，也有做香辣藕片。夏天的情況下最合適吃涼拌藕片，鴨胗吃的情況下還可以無需涼水冰，那樣味兒吃起來別有一番滋味。切鴨胗的情況下，鴨胗的薄厚要適度，不可以切的過薄或是太厚，過薄了非常容易軟掉，太厚了不易進味。

⑹ 怎樣炸蓮尖的做法大全

材料
藕一節，肉末復100g，雞蛋一個，面制粉60g，芡粉30g，鹽，胡椒粉，料酒適量
做法
1.藕取中間一段切成厚0.6cm的連刀片，第一刀不切斷，第二刀切斷
2.肉末中加鹽，料酒，少許胡椒粉拌勻
3.取適量的肉末夾在藕片之間
4.把麵粉，芡粉，雞蛋都放在一個碗里加水攪拌成麵糊狀，放置10分鍾
5.把夾好肉末的藕夾放在麵糊中沾滿麵糊，放到燒熱的油鍋中炸熟即可
6.炸熟的藕盒可以沾番茄沙司也可以沾辣椒醬食用

⑺ 怎麼炸蓮藕圓子

蓮藕渾身都是寶哈，荷花和荷葉可以觀賞，它們又可以入葯。蓮藕能養胃回滋陰，是女性美容答養顏的佳品。蓮藕花具有葯用價值，有延年益壽之功效。蓮藕所含有的豐富的微量元素有利於腸胃蠕動，排除體內毒素，促進機體消化。
用料
主料蓮藕二節肉餡500克麵粉一杯
輔料植物油適量老抽一勺鹽二勺生抽一勺姜適量蔥花適量
炸蓮藕肉丸子的做法
1. 新鮮蓮藕刮掉外皮，備用。
2. 用搽板直接把蓮藕擦進肉餡的盆子里邊。
3. 生薑大蔥都需要剁碎。混合在裝餡料的盆子里邊。
4. 肉餡加植物油拌，如何菜譜里的調料，全部都放進來攪拌好。
5. 蓮藕已經擦好了，可以和肉餡混合。
6. 加一杯麵粉混合均勻，准備炸圓子了。
7.炸至金黃即可。
烹飪技巧 選購蓮藕一定買大胖子形狀的，這樣的蓮藕肉比較厚汁也多。外皮沒有傷痕的，顏色有些微微的黃色，如果外皮雪白就要聞下有沒有異味了，現在很多都是用葯水泡的蓮藕。為了健康吃得安全一些。

⑻ 藕是 長在荷葉的下面 還是荷花的下面呢...

是荷花的下面，蓮藕是荷花的根，長在淤泥中。

荷花為竊根水生花卉。藕是荷花橫生於回淤泥中的肥大答地下莖。藕的橫斷面有許多大小不一的孔道，這是荷花為適應水中生活形成的氣腔。

此種氣腔在葉柄、花梗里同樣可以見到。在莖上還有許多細小的運輸水分的導管，導管壁上附有增厚的粘液狀的木質纖維素。它具有一定的彈性，當折斷拉長時，使出現許多白色相連的藕絲。

(8)炸荷花藕擴展閱讀

藕的烹飪指導

1． 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

2． 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。

3． 藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如「八寶釀藕」、「炸藕盒」等。

4． 煮藕時忌用鐵器，以免引致食物發黑。

5． 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。