西蘭花盤頭
A. 黃油醬油口味牛排怎麼做
牛排洗凈擦乾
正反面擦少許鹽、碎胡椒粒，加一小勺料酒、半勺檸檬汁浸泡10-15min去腥回
蒜頭剝答好切薄片備用
取凈化水煮沸，將胡蘿卜、西蘭花等蔬菜倒入焯熟，放入盛有冰塊的碗中待用
取平底鍋倒入適量橄欖油，放入蒜瓣出味，隨後調中小火將浸泡10-15min牛排輕放入鍋中，不時用牛排叉檢查成熟度，再將牛排翻面煎至七成熟放入牛排盤中
平底鍋放1-2滴橄欖油，將備好黃油放入鍋中融化，隨即將備好的醬油倒入，待煮沸關火，澆在入盤的牛排上
將冰塊碗里的蔬菜按各自喜好擺放盤頭，完成。
B. 跟西蘭花很像的菜花,那種花又能做盤頭點綴
不明
C. 酒店廚房打盤頭用的都有什麼花
開設的主要課程：烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、面點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。
學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。
D. 問一下這個菜的盤頭裝飾的植物叫啥
蝴蝶石斛（Dendrobium phalaenopsis）因花朵很像蝴蝶蘭而得名，是秋石斛的兩大類群之一（另一類群是版羚羊角扭瓣類，其花權朵上部的兩片側花瓣向上豎起並扭曲成麻花狀，外形猶如羚羊角），具有品種豐富、花色繁多、色彩絢麗、花形美觀、花期長等優點。除盆栽觀賞外，蝴蝶石斛還是重要的切花材料，廣泛用於各種藝術、禮儀生活插花。
中文學名
蝴蝶石斛
拉丁學名
Dendrobium phalaenopsis
別 稱
秋石斛
二名法
Vappodes phalaenopsis
界
植物界
門
被子植物門
綱
單子葉植物綱
目
微子目
科
蘭科
亞 科
蘭亞科
屬
石斛屬
E. 西蘭花,胡蘿卜。黃瓜,做盤頭花
很有創意，應該不錯，可以將胡蘿卜，黃瓜雕花
F. 西餐擺盤頭一般用什麼花
各種蔬菜土豆製品都能做盤頭
冬久小菊
聖女迎賓
蝴蝶迎賓
聖女花籃
玉樹回瓊枝
情女花籃
雙色答爭艷
鳳尾小菊
小貓戲蝶
等待
韭花映日
貓趣
喇叭小築
金魚戲春
茄仔玫瑰
雙蝶向日
對舞
金菊蝴蝶
情人小語
花間竹葉
金魚
黃瓜扇
蜜桃小景
團圓
樂趣
晨暉
笛趣
蝦趣
心心相印
筍架
晴蜓春趣
二胡獨奏
迷月橙花
惺惺相惜
雙桃報春
春色獨舞
芒菊爭色
農家小院
金絲繞月
綠葉金星
竹梅雙目
蝴蝶冰心
青筍迎春
甜蜜的愛
竹笛迎賓
獨立韭花
四色迎客
聖婦舞藝
金鳳起舞
情侶雙蝶
比翼雙飛
甜蜜情迷
雙菊爭輝
椒菊爭艷
椒花迎賓
夕陽余韻
G. 冰凍奧龍蝦的做法大全視頻
大龍蝦鮮美而入口帶有一種天然的甘甜，肉質富有彈性，而且很少有異味，烹制出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
01
芙蓉加拿大龍蝦
原料：加拿大龍蝦1隻
配料：牛奶、蛋清、蛋黃4個、香椿苗、紅魚籽醬、苦菊菜。
做法：
1、將龍蝦去殼留肉，頭尾備用（把肉腌制好備用）
2、將蛋黃液加水調味，裝入盤中上屜蒸6分鍾備用
3、鍋上火將腌制好的蝦肉滑油倒出，將蛋清調味加入牛奶、水澱粉解開炒成芙蓉蛋，最後下入蝦肉。
4、裝盤：將蒸好的蛋黃盤拿出，將龍蝦頭尾做成精美的盤頭，再將炒好的芙蓉蛋裝盤，撒上紅魚籽點綴即可。
02
清蒸澳洲大龍蝦
原料：
大龍蝦兩只
配料：
醬油、姜、蒜、香油。
做法：
1、將龍蝦洗干凈，放在籠屜里蒸半小時出鍋。
2、醬汁的調制：將少量姜剁成末、蒜搗成末，加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊，即可蘸食。
03
奶香炭烤大龍蝦
原料：
鮮活大龍蝦奶香炭烤大龍蝦。
配料：
檸檬，黃油(butter)，黑胡椒。
做法：
1、大鍋水煮開後，將大龍蝦放入煮一分鍾左右至不再動彈即可。
2、將大龍蝦頭背部剪開翻平，去除蝦腸及雜物;用刀背敲開大蝦鉗。
3、烤架燒熱後，放入大龍蝦，背部朝上;灑上少許黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分鍾左右。
4、將大龍蝦翻身續烤，至蝦肉變色至熟即可，有金黃的烤痕為佳。
5、灑上少許新鮮檸檬，趁熱食用。
04
酥皮大龍蝦
原料：
大龍蝦1隻(約1500克)，荸薺100克，蒜薹250克，西蘭花100克，麵包粉250克。
配料：
川鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、濕澱粉、椒鹽味料、精煉油各適量。
做法：
1、大龍蝦洗凈，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒;荸薺洗凈去皮剁成細粒;姜、蔥搗成汁;西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出，用川鹽、味精、麻油拌上味;蒜薹焯斷生拌味後編成辮形花待用。
2、大龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加姜、蔥汁、川鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉、胡椒粉攪勻呈干糊狀備用。
3、取大盤一個，先撒上一層麵粉，再將蝦茸擠成24個圓子，放在麵包粉上，滾粘上一層麵包粉，待用。
4、鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時，將大龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟後，撈入盤中擺好，再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時上桌即成。
05
芝士焗松茸加拿大龍蝦
原料：
加拿大龍蝦、鹿芝島松茸、鮮蘑菇各適量。
調料：
白蘭地、黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉、巴馬臣乾酪碎、干蔥各適量。
做法：
1、龍蝦肉去殼，切塊。
2、松茸泡於40℃溫水中20分鍾備用，鮮蘑菇切塊。
3、鍋上火，下橄欖油煸干蔥碎。
4、下松茸，加白蘭地酒後下龍蝦。
5、下龍蝦後，點明火。
6、當白蘭地酒揮發一半時，加黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉調味。
7、收汁後，把炒好的料倒入，下入乾酪出鍋，然後撒上乾酪，最後上焗爐焗上色，即可裝盤。
06
茄汁龍蝦
原料：
大龍蝦一隻，蛋皮，火腿片，香菜。
配料：
明膠粉，調料。
做法：
1、將龍蝦蒸至八成熟，斬頭尾，去殼，將蝦肉切成條塊，加調料腌漬。蛋皮切成長方形，包入蝦肉成卷，共包20餘卷。
2、另取盅形小碗十隻，抹上油，放入香菜，火腿片，將其餘的蝦肉分放入小碗中，倒入熬化並調好味的明膠汁。然後將蛋皮卷下入油鍋中炸熟，裝入盤中，淋上茄汁芡，兩邊放上冷卻的龍蝦凍，放上頭尾即可。
07
椒鹽大龍蝦
原料：
大龍蝦
配料：
蔥、姜、蒜、辣椒、椒鹽粉、鹽、油、糖 、醋、料酒。
做法：
1、把龍蝦清洗干凈。
2、切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
3、鍋燒熱，入油放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
4、倒入龍蝦翻炒入味。倒入開水，放椒鹽、料酒、鹽、糖、醋拌勻蓋上蓋子燒。
[活龍蝦買來後，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要餵食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐盡體內的泥沙。
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