七夕做糖粿

㈠ 晉江七夕風俗：吃糖粿、契七娘媽

晉江七夕風俗：吃糖粿、契七娘媽

農歷七月初七，晉江家家戶戶都會准備許多貢品祭拜七娘媽，舉行祈福活動，俗稱"做七娘媽生"。跟許多傳統節日一樣，七夕也有自己的應令祭品，老晉江人在七夕要吃糖粿。

1、吃糖粿

泉諺有雲："七月初七七娘生。"泉州人都說織女是天帝的第七個女兒，把天帝的第七個女兒演變成"七位娘媽";而在中國民間七夕節流傳著"牛郎織女，鵲橋相會"的傳說。閩南人將兩個傳說"合二為一"，共同構成獨具特色的七夕風俗，應令祭品糖粿除了用於拜祭"七娘媽"之外，還有一個美麗的說法———"用來盛放織女的.眼淚"。

糖粿的做法其實很簡單，用糯米粉加涼水調成面團，然後搓成跳棋、玻璃珠大小的丸子;然後，用手掌輕輕一按搓成圓形的丸子，使之成為扁圓;最後用拇指往中間一押，使其中間下凹即可。糖粿做好後，把水燒開，放糖粿、烏糖，煮片刻即成。

2、祭拜"七娘媽"

在閩南的七夕傳說中，天帝原旨意是允許織女七日一會牛郎，但喜鵲錯傳為一年一度即七月七日相會，這是個不能原諒的過失。因此家庭婦女們在七夕大清早，把早已准備好的胭脂、花粉、花束等物，用紅髻索捆紮起來，拋上屋檐頂，責罰喜鵲銜送到天河邊，供織女梳妝打扮，以會牛郎。

七夕中午，人們在檐口擺方桌，敬祀七娘媽。舊時人們要備瓜果菜餚七盤(如時令小芋頭，喻"芋仔芋孫")，胭脂花粉七件，剪刀七把，燃香七柱，酒盞七個，筷子七雙，小型紙轎七乘，敬祀"七娘媽"。

3、婦女乞巧

泉州婦女乞巧的風俗，主要是在天井上搭一個彩籮，准備瓜果七盤，點七支香，用七根針、七根絲線，在月光下比賽穿線，誰穿的線越多越快，就證明那個姑娘的手越巧。

目前泉州地區的這種風俗已經少見，不過，如今很多華僑歸鄉，經常會把外地的絲線作為禮物帶來送給家鄉人，禮輕意重。

4、"契七娘媽"

每逢七夕，凡有1歲或16歲子女的家庭最為忙碌熱鬧。因為小孩出世的頭年要拜"七娘媽"為乾娘，以置於她們的庇護之下，此稱"新契"。到了16歲，已是成年，根基已固，可以脫離乾娘了，俗稱"洗契"。

在孩子16歲成年禮時，祭拜的貢品會比平時豐盛。除供奉上述禮品，有兩件必不可少：做成烏龜形狀的米粿，代表長壽;還有就是煎粿。還有人供奉"三牲""五牲"，即雞、鴨、魚、豬蹄等。

5、掛"七娘媽燈"

此外，掛"七娘媽燈"也是很重要的一個風俗。清末陳德商《溫陵歲時記》載："七夕：……家各懸一紗燈。一書七娘神燈，一畫一仙女騎鶴，一男子衣冠仰視，雲是董永遇七仙女事。泉中亦有《仙女送》傳奇，指此。""七娘媽燈"是一種長圓形的燈籠，上面畫著七仙女的圖，一般在下面還掛上一串有各種顏色的花串。

如果當年哪家有小孩出生，或者有剛結婚的新媳婦，在農歷的七月初就開始懸掛燈籠，甚至是掛在新婚夫妻的新房門口，有早生貴子的願望。

㈡ 泉州七夕節有哪些民俗及形成的原因

泉州：「七月初七七娘生」

敬祀七娘媽

燒「七娘亭」，台灣地區亦有相似的習俗。

清乾隆《泉州府志·卷二十·風俗》記載：「七夕：乞巧。陳瓜豆及粿，小兒拜天孫，去續命縷。」如今，泉州民間過「七夕節」時，依然把重點放在做「七娘媽生日」。

傳說：「七娘媽」庇佑孩子健康

在中國，民間關於七夕的傳說有兩個，一是牛郎織女的故事，一是七仙女與董永「百日緣」的故事，而泉州人把這兩個傳說「合二為一」，共同構成泉州特色的七夕故事。

泉諺有雲：「七月初七七娘生。」泉州人都說織女是天帝的第七個女兒，把天帝的第七個女兒演變成「七位娘媽」，是主管婦女、幼童的神，分管送子、催生、養生，乳母、痘疹、眼光、引業等事項。 「七娘媽」是美麗、善良、慈愛、吉祥的化身，她不僅能給孩子帶來溫暖和幸福，而且能庇佑孩子健康成長。民間把這天定為七娘媽的誕辰，是日要舉行祈祥活動，稱「做七娘媽生」。因而，民間有七夕「拜天孫」的習俗。

習俗：多與「七」有關

每年七夕節各家各戶中午敬祀七娘媽時，各種程序經常與數字「七」相關：必須備辦七種水果、七種花卉（或扎花）、七小碗糖粿（或咸飯）、七色干味（香菇、松菇、木耳、金針菜、花生、豆皮、冬粉），以及胭脂花粉七件、剪刀七把、燃香七條、酒盞七個、筷子七雙、小紙轎七乘。此外，還要准備一盞「七娘媽燈」點亮後掛於檐口表示虔誠。

泉州過七夕，有以下幾種常見習俗：

■敬祀七娘媽

在閩南的七夕傳說中，天帝原旨意是允許織女七日一會牛郎，但喜鵲錯傳為一年一度即七月七日相會，這是個不能原諒的過失。因此家庭婦女們在七夕大清早，把早已准備好的胭脂、花粉、花束等物，用紅髻索捆紮起來，拋上屋檐頂，責罰喜鵲銜送到天河邊，供織女梳妝打扮，以會牛郎。

七夕中午，人們在檐口擺方桌，敬祀七娘媽。舊時人們要備瓜果菜餚七盤（如時令小芋頭，喻「芋仔芋孫」），胭脂花粉七件，剪刀七把，燃香七柱，酒盞七個，筷子七雙，小型紙轎七乘，敬祀「七娘媽」。

■掛「七娘媽燈」

清末陳德商《溫陵歲時記》載：「七夕：……家各懸一紗燈。一書七娘神燈，一畫一仙女騎鶴，一男子衣冠仰視，雲是董永遇七仙女事。泉中亦有《仙女送》傳奇，指此。」「七娘媽燈」是一種長圓形的燈籠，上面畫著七仙女的圖，一般在下面還掛上一串有各種顏色的花串。如果當年哪家有小孩出生，或者有剛結婚的新媳婦，在農歷的七月初就開始懸掛燈籠，甚至是掛在剛結婚的夫妻的新房門口，有早生貴子的願望。

■「契七娘媽」 燒「七娘亭」

這是泉州較獨特的習俗，男孩子出生後的第一個七夕節，要拜七娘媽為契母，俗稱「新契」。至十六歲那年的七夕節，就要解除契母契子的關系，俗稱「洗契」。這兩次的七娘媽生日最熱鬧，除了原有禮俗以外，還要多燒金紙和內設七個座位高一米多的紙亭一個，表示大禮，又要以糖粿或碗糕贈送親友或鄰居。

「七娘轎」和「七娘亭」保留了民間紙扎藝術的精巧，尤其是「七娘亭」更是別致，比較講究的亭中還扎有彩繪的「七娘」泥偶，煞是雅觀。據說，七娘亭的流傳源於宋代。《東京夢華錄》記載：「七夕以錦綠結成樓殿，高百尺許，上可容數十人，陳設花果酒炙，設坐具以祀牛女二星。」七娘亭也許源自於此。

■吃糖粿

宋《東京夢華錄》載：「七夕以油麵糖蜜，造為壓笑兒，謂之『果食』。」「糖粿」是七夕這一天敬祀和食用的一種麵食，它的做法和吃法是這樣的：糯米粉加涼水，調成面團，然後搓成跳棋、玻璃珠大小的丸子，放在案桌上，用手掌輕輕一按，使之成為扁圓，最後用拇指往中間一押，即成中間下凹的糖粿了。糖粿做好之後，把水燒開，放糖粿、烏糖，煮片刻即成。煮好之後，在上邊撒上一層花生仁敷，裝在白瓷碗里，像玉一樣玲瓏。

■婦女乞巧

泉州婦女乞巧的風俗，主要是在天井上搭一個彩籮，准備瓜果七盤，點七支香，用七根針、七根絲線，在月光下比賽穿線，誰穿的線越多越快，就證明那個姑娘的手越巧。目前泉州地區的這種風俗已經少見，不過，如今很多華僑歸鄉，經常會把外地的絲線作為禮物帶來送給家鄉人，禮輕意重。

民諺：口頭演繹「牛郎織女」傳說

「七月七夕暝，七呀七夕暝。牛郎織女(伊都)來相見，一年相見才一次，來呀來一次，再卜相見(伊都)著下年。」

這是泉州民諺中關於牛郎織女七夕相會的口頭演繹。據說，到了七夕這天的晚上，如果在葡萄架下仔細聽,可以聽到架上沙沙的聲音,那是牛郎與織女在聊天;年輕女子把盛有清水的臉盆放在天井,也能從中看牛郎與織女相會情景。

「七夕多有微雨，俗謂之天孫淚。」

這是一則和氣象有關的諺語。 意思是，「七夕」的晚上會下點小雨，表示牛郎織女相會了，兩個人喜極而泣；或謂牛郎、織女於分手之際，彼此依戀不舍，揮淚告別。

㈢ 晉江七夕風俗：吃糖粿、契七娘媽

農歷七月初七，晉江地區的居民會准備眾多供品，用以祭拜七娘媽，並進行祈福活動，這被稱為「做七娘媽生」。與許多傳統節日一樣，七夕也有自己的特色祭品，老晉江人在這一天會吃糖粿。
1. 吃糖粿
泉州有句俗語：「七月初七七娘生。」泉州人將織女視為天帝的第七個女兒，稱之為「七位娘媽」；同時，中國民間流傳著「牛郎織女，鵲橋相會」的故事。閩南人將這兩個傳說融合，形成了獨特的七夕風俗。糖粿除了用於祭拜七娘媽，還有一個美好的寓意——用來盛放織女的眼淚。製作糖粿的方法簡單，先將糯米粉與涼水調成面團，揉成如跳棋、玻璃珠大小的丸子，再用手掌輕輕按壓成扁圓形，最後用拇指按下使其中間凹陷即可。將糖粿放入沸水中，加入烏糖煮片刻即可。
2. 祭拜「七娘困汪媽」
在閩南的七夕傳說中，天帝本意是允許織女每七日與牛郎相會，但喜鵲誤傳為每年七月七日相會，這是一個不可饒恕的錯誤。因此，家庭主婦們在七夕清晨，會將准備好的胭脂、花粉、花束等物品，用紅帶綁好，拋到屋頂，以此懲罰喜鵲送往天河邊，供織女梳妝打扮，以便與牛郎相會。
3. 婦女乞巧
泉州地區的婦女在七夕有乞巧的風俗，她們在天井中搭建彩籮，擺放七盤水果、點燃七支香，使用七根針和七根絲線，在月光下比賽穿線。誰穿過的線越多越快，就越證明那個姑娘手藝巧。
4. 「契七娘媽」
每年的七夕，有1歲或16歲孩子的家庭最為熱鬧。孩子出生後的第一年要拜七娘媽為乾娘，以求其庇護，這稱為「新契」。到了16歲，孩子已成年，根基穩固，可以脫離乾娘，俗稱「洗契」。
5. 掛「七娘媽燈」
此外，掛「七娘媽燈」也是重要的習俗。清末陳德商《溫陵歲時記》記載：「七夕：家各懸一紗燈。一書七娘神燈，一畫一仙女騎鶴，一男子衣冠仰視，雲是董永遇七仙女事。泉中亦有《仙女送》傳奇，指此。」七娘媽燈為長圓形燈籠，上繪七仙女圖，下方掛彩色花串。當年有新出生嬰兒或新婚夫婦，從農歷七月初一開始掛燈籠，希望早生貴子。

㈣ 閩南七夕

七夕從民間傳說慢慢演化成傳統節日，又在商家的渲染鼓動下成了中國原始版的「情人節」。因此，七夕這天，朋友圈都在秀恩愛、曬禮品。

但在我們閩南，除了小部份無牽無掛的年青人會把它當作秀恩愛的好日子外，絕大多數的人、尤其是中老年人，都忙著燒金拜拜的事。

怎麼說呢？

閩南自古宗教氛圍濃厚，該地區人們普遍認為傳說中的「七仙女」並非一個仙女，而是七個神娘，俗稱「七娘媽」，所以人們將其奉為保護孩子平安和健康的偶像，並將七夕衍化成「七娘媽」的生日，即「七娘媽生」。

傳說中下凡與牛郎結為夫妻的是第七個神娘，最心靈手巧也最溫柔賢惠的那個。

據閩南籍台灣學者林再復的《閩南人》一書考證，閩南人過去越峽跨洋到台灣或異國他邦經商、謀生，大都多年未能歸，婦女們只好把所有的希望都寄託在孩子身上，有了希望才有生活下去的勇氣。

所以，七夕這一相思傳情的節日又演變成對保護孩子的「七娘媽」神的祈禱。每年這天，人們便三五成群到七娘媽廟供奉花果、脂粉、牲禮等。

按照這一習俗，孩子出生後的第一年，頭一個「七夕」要做「新契」，意為新拜「七娘媽」為義母(閩南話稱「契母」)。到了十六歲，當年的「七夕」要「洗契」，意思是對其長大成人、與「七娘媽」脫離關系進行洗禮。

因「七娘媽」每年只下凡一次，因此，就委派「床神」作為直接守護兒童搖籃和床的神明，俗稱「床母」。

因此，七夕這天，家中若有未滿十六歲小孩的人家，其父母便需一大早起來做糖粿，這是七夕上供必備品。

做糖粿可比做冬至丸麻煩。也是將糯米粉加涼水，調成面團，然後搓成玻璃珠大小的丸子，放在案桌上，接著用手掌輕輕一按，使之成扁圓形，最後用拇指往中間一壓，即成中間下凹的糖粿了。

糖粿做好之後，把水燒開，放入水中加糖煮，待糖粿浮在水面上即可撈出，裝在大號的白瓷碗里（或者分裝在七個小的碗里），在上邊撒上一層由碎花生仁，芝麻、白糖組成的調料。七夕最主要的貢品就做好了。

糖粿中間凹的那個小孔，就像少女臉上的酒窩，意在祝願牛郎織女相會時笑容滿面。

以前，家裡的大人還會一早就把預先准備好的胭脂、香粉、扎花等等，用絲線捆紮扔到屋頂，這是要讓喜鵲銜給七娘媽，以便梳妝打扮降落人間。

現在城裡人大都住在高樓大廈，就不再扔屋頂了，改成擺放在供桌上當供品了。

中午，將糖粿、芋頭飯、魚肉、水果等擺在孩子睡的床上祭拜「床母」，以此祈禱孩子平安、聰明、健康成長。

並用糖粿、咸飯、三牲、瓜豆果品及上述的胭脂香粉等貢品供奉"七娘媽"，中午十二點前，燒金紙時將備好的彩紙扎糊的"七娘轎"或"七娘亭"一起燒掉，恭送"七娘媽"回天府。

晚上，一家人吃完糖粿，家庭中的婦女和兒童都會跑到外面的空地上聚集，仰看織女、牛郎相會，好奇心重的還會相約到葡萄架下，偷聽牛郎和織女的情話，以此來預測自己未來一年的愛情運勢。

一般要等到下雨才意猶未盡地回家。這雨是「七娘媽流眼淚」，標志著一年一度的牛郎織女相會結束了。印象中，七月初七這一天必定下雨，即使是晴朗的天氣，也會偶爾飄下一陣毛毛雨，於是傳說更加神乎其神。

家裡孩子滿十六歲後，很多閩南人還是會供"七娘媽"的，只是少了供「床母」及燒"七娘轎"這兩項，其餘做糖粿、燒咸飯什麼的都一樣。

生活需要儀式感。對美好生活的嚮往、對天地的敬畏、對神佛的崇拜和感激，讓閩南人把這一傳統的節日看得特別隆重，過得熱熱鬧鬧的，並將代代相傳。

㈤ 閩南人吃炸油弟是什麼菜

1炸果和浮粿 有六個角，象徵著六六大順。地瓜粉+海蠣+瘦肉等等，油炸至金黃色，一定要趁熱吃才能體會那種滿口香脆的幸福感。惠安炸果和泉港浮粿可謂是美食霸主。

2海蠣煎 又稱作蚵仔煎，在閩台兩岸都非常流行。海蠣與韭菜的黃金組合，做法雖簡單，在閩南卻是考驗廚藝的必備菜之一。

3豬肉粕 物質匱乏的時代里，閩南人用豬肉炸油並儲存。切得薄，炸得透，剩下的豬肉渣輕輕一咬，咔嚓一聲，在小時候吃來簡直就是人間美味。

4五香卷 專門的豆皮裹上精肉，荸薺，蔥等油炸而成，外酥里嫩，吃起來很有層次感。逢年過節，婚壽喜慶，家家戶戶都會配以五香卷來招待親朋好友。

5牛排 牛肉館在泉州遍布街頭巷尾，飯點一到，往裡一鑽，來份2元一碗的咸飯，搭配淋透湯汁的中式牛排，大份又實在。

6面線糊 閩南地區早餐和夜宵的必備經典。濃郁的湯頭里是豐富的配料，熱騰騰的時候就著油條和馬蹄酥吃，暖胃又暖心。

7鴨肉粥 重點在粥，加入了鹵鴨子的鹵汁，湯底粘稠，粥粒分明，入口有綿滑軟糯之感。當然，你也可根據自己的喜好選擇其他配料。

8馬鮫羹 在閩南，羹其實不是濃湯的意思，而是將某種東西打成泥捏進熱湯里。用馬鮫魚做的魚肉羹，肉質很嫩，一個個Q彈爽口。

9壺仔飯 壺仔飯和馬鮫羹是泉州晉江深滬小鎮最負盛名的兩種小吃。壺仔就是陶罐，壺仔飯就是用陶罐蒸熟的咸飯。搭配馬鮫羹，一頓又香又糯的午餐就完美解決了。

10燒肉粽 閩南話中「燒」即「熱」的意思，也就是肉粽非趁熱吃不可。吃時蘸上沙茶醬，甜辣醬等調料，咸甜可口。在閩南吃燒肉粽就像周傑倫歌詞里說的一樣，如果你想吃，不需要等到端午節。

11沙茶麵 福建是最早對外開放的沿海地區之一，因此人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶醬由各種海鮮經文火慢煮而成，咸鮮香辣中帶你感受面條的韌勁。

12口酥 在惠安、泉港一帶，能吃到一種喚作「口酥」（閩南語喚作「炸ko」）的美味，這種泉州人喜歡的零嘴，形狀和元寶狀的餃子相差無幾，很符合福建人對甜味的崇拜。

13潤餅菜 春卷的一種，是閩南人清明時節的必備美食。攤開一片薄薄的煎餅，卷進餡料就可以吃了，必不可少的是紅蘿卜。

14土筍凍 一種海灘上的沙蟲熬煮冷卻而成。有的人看到就害怕，有的人吃的很帶勁。吃的時候淋上永春陳醋，一口一口脆生生的，十分帶感。

15石花膏 原料石花菜是生長在海邊的一種食用海藻，六曬六泡之後成為閩南地區潤肺降燥的清涼小食之一。傳統的吃法只加糖水，現在則變得豐富了許多。

16燒仙草 在夏天，一碗冰冰涼涼的燒仙草簡直就是炎熱消暑的必備聖品。近年來，加入鮮芋，花生等各種配料的燒仙草更是風靡全國，廣受青睞。

17四果湯 最初的四果湯只有阿達仔，菠蘿，蓮子，石花這四種，後面就一直改良一直增加到現在十幾種，都是些清涼降火的東西加在一起，加水加冰加蜂蜜，一碗下去，整個人都冰了。

18花生湯 在泉州的婚慶、生日乃至大大小小的場合都可看到花生湯的身影，花生仁飽滿的顆粒象徵了泉州人渴望圓滿的美好希望。食用時可配甜咸點心，老少皆宜。

19薑糖小湯圓 小湯圓是閩南宴席上常見的甜品，總是在宴席末尾壓軸出場，甜甜的味道是小時候的最愛。

20糖粿 七夕節的時候家家戶戶都會做，玻璃珠大小的丸子，中間內凹，拌上白糖和花生粉，撒上桂花，玲瓏可愛，軟Q香甜。

21甜粿 蒸甜粿是閩南地區農歷年初的一種民俗。形似滿月，質地軟嫩，吃的時候，一定要先喝點水。

22碗糕 將發酵好的糯米甜漿盛入碗中蒸制而成一種食物。因其蒸熟出鍋後，外形就是一個碗狀，故而得名。

23滿煎糕 除面線糊以外，滿煎糕也是人氣極高的經典早餐之一。表皮有點脆，中間像蜂窩，只放紅糖和花生，是最簡單熟悉的古早味。

24寶斗糕 呈正六方形，因形似賭具輦寶，又被閩南人稱為輦寶餅。以綠豆和鹹蛋黃為餡，咸甜可選，相傳已有近百年的歷史。

25綠豆糕 小時候遇到喜事經常被分到這個，印象中就是一個字「甜」。但是有很多人很愛吃，我是喜歡拿來配茶。

26杯餅 對大多數老泉州而言，杯餅是出行干糧，美味零嘴，也是不少虔誠之人禮佛時的必備品，可以說是伴著香火味的回憶了。

27芋包 老一輩廈門人過年必吃的,就像北方人過年一定要吃水餃一樣。以芋為皮包餡料，佐以廈門甜辣醬，風味更佳。

28油蔥粿 一碗油蔥粿好不好吃，關鍵看米漿。細磨過的米漿加入豬油和肉沫等配料，用小火慢蒸。好吃的粿底吃起來有點像果凍，QQ糯糯很有彈性，而且米香十足。

29蒜蓉枝 外形有點像天津麻花，比麻花多了一層白霜，味道是濃郁的蒜香味，口感香酥脆甜。爸媽那輩子的人走親戚會帶著蒜蓉枝做伴手禮，家裡祭拜的時候也會准備蒜蓉枝當貢品。

30麻糍 攤主阿伯拉出攤車下面的抽屜，取出糯米糍粑，裹入花生碎，黑白芝麻粉，這是買麻糍時最深刻的印象。糯米味混著花生，芝麻的甜香，是很多閩南人童年的味道。