正宗七夕巧果

⑴ "乞巧果子"是七夕節的傳統祭品和點心，它的製作方法是什麼

序言：七夕節是中國傳統的情人節，極具浪漫主義色彩。七夕節在每年的農歷七月初七慶祝。因此又被稱作七夕節，或者是乞巧節。乞巧果子作為七夕節必吃的傳統糕點，它的做法是什麼呢？下面就由小編來告訴大家吧。

三、七夕節的其他習俗。

除了吃巧果，我國的傳統節日，七夕節，還有很多其他的習俗。例如在我國的西南部，四川，貴州等地年輕女子與兒童們都會在七夕節用花草提取的汁液染手指。用來乞求生育平安。同時，在我國大部分地區都有七夕洗浴之說。去湘川七夕節是牛郎與織女在鵲橋上相會的日子，所以這時候銀河的水就會灑向人間七夕聖水，具有純潔的象徵意義。婦女賽車一天用聖水洗發即可獲得織女神的護佑。牛郎和織女作為愛情的象徵，因此拜織女也是七夕的一個重要習俗。少女與少婦們聚在一起吃喝玩樂，夜晚面朝女星座向織女說出自己的心願。

⑵ 為什麼七夕要吃巧果

【七夕節習俗】
穿針乞巧

這是最早的乞巧方式，始於漢，流於後世。《西京雜記》說：「漢彩女常以七月七日穿七孔針於開襟樓，人具習之。」南朝梁宗謀《荊楚歲時記》說：「七月七日，是夕人家婦女結綵樓穿七孔外，或以金銀愉石為針。」《輿地誌》說：「齊武帝起層城觀，七月七日，宮人多登之穿針。世謂之穿針樓。」五代王仁裕《開元天寶遺事》說：「七夕，宮中以錦結成樓殿，高百尺，上可以勝數十人，陳以瓜果酒炙，設坐具，以祀牛女二星，妃嬪各以九孔針五色線向月穿之，過者為得巧之侯。動清商之曲，宴樂達旦。土民之家皆效之。」元陶宗儀《元氏掖庭錄》說：「九引台，七夕乞巧之所。至夕，宮女登台以五彩絲穿九尾針，先完者為得巧，遲完者謂之輸巧，各出資以贈得巧者焉。」

喜蛛應巧

這也是較早的一種乞巧方式，其俗稍晚於穿針乞巧，大致起於南北朝之時。南朝梁宗懍《荊楚歲時記》說； 「是夕，陳瓜果於庭中以乞巧。有喜子網於瓜上則以為符應。」

五代王仁裕《開元天寶遺事》說：「七月七日，各捉蜘蛛於小盒中，至曉開；視蛛網稀密以為得巧之侯。密者言巧多，稀者言巧少。民間亦效之」宋朝孟元老《東京夢華錄》說，七月七夕「以小蜘蛛安合子內，次日看之，若網圓正謂之得巧。」宋周密《乾淳歲時記》說；「以小蜘蛛貯合內，以候結網之疏密為得巧之多久」明田汝成《熙朝樂事》說，七夕「以小盒盛蜘蛛，次早觀其結網疏密以為得巧多寡。」由此可見，歷代驗巧之法不同，南北朝視網之有無、唐視網之稀密，宋視網之圓正，後世多遵唐俗。

投針驗巧

這是七夕穿針乞巧風俗的變體，源於穿針，又不同於穿針，是明清兩代的盛行的七夕節俗。明劉侗、於奕正的《帝京景物略》說：「」七月七日之午丟巧針。婦女曝盎水日中，頃之，水膜生面，綉針投之則浮，看水底針影。有成雲物花頭鳥獸影者，有成鞋及剪刀水茄影者，謂乞得巧；其影粗如錘、細如絲、直如軸蠟，此拙征矣。」《直隸志書》也說，良鄉縣（今北京西南）「七月七日，婦女乞巧，投針於水，借日影以驗工拙，至夜仍乞巧於織女」請於敏中《日下舊聞考》引《宛署雜記》說：「燕都女子七月七日以碗水暴日下，各自投小針浮之水面，徐視水底日影。或散如花，動如雲，細如線，粗租如錐，因以卜女之巧。」

種生求子

舊時習俗，在七夕前幾天，先在小木板上敷一層土，播下粟米的種子，讓它生出綠油油的嫩苗，再擺一些小茅屋、花木在上面，做成田舍人家小村落的模樣，稱為「殼板」，或將綠豆、小豆、小麥等浸於磁碗中，等它長出敷寸的芽，再以紅、藍絲繩紮成一束，稱為「種生」，又叫「五生盆」或「生花盆」。南方各地也稱為「泡巧」，將長出的豆芽稱為巧芽，甚至以巧芽取代針，拋在水面乞巧。還用蠟塑各種形象，如牛郎、織女故事中的人物，或禿鷹、鴛鴦、等動物之形，放在水上浮游，稱之為「水上浮」。又有蠟制的嬰兒玩偶，讓婦女買回家浮於水土，以為宜子之祥，稱為「化生」。

供奉「磨喝樂」

磨喝樂是舊時民間七夕節的兒童玩物，即小泥偶，其形象多為傳荷葉半臂衣裙，手持荷葉。每年七月七日，在開封的「潘樓街東宋門外瓦子、州西梁門外瓦子、北門外、南朱雀門外街及馬行街內，皆賣磨喝樂，乃小塑土偶耳」。其實宋朝稍晚以後的磨喝樂，已不再是小土偶了，相反的，越作越精緻。磨喝樂的大小、姿態不一，最大的高至三尺，與真的小孩於相上下。製作的材料則有以象牙雕鏤或用龍延佛手香雕成的，磨喝樂的裝扮，更是極盡精巧之能事，有以彩繪木雕為欄座，或用紅砂碧籠當罩子，手中所持的玩具也多以金玉寶石來裝飾，一對磨喝樂的造價往往高達數千錢。

拜織女

「拜織女」純是少女、少婦們的事。她們大都是預先和自己朋友或鄰里們約好五六人，多至十來人，聯合舉辦。舉行的儀式，是於月光下擺一張桌子，桌子上置茶、酒。水果、五子（桂圓、紅棗、榛子、花生，瓜子）等祭品；又有鮮花幾朵，束紅紙，插瓶子里，花前置一個小香爐。那麼，約好參加拜織女的少婦、少女們，齋戒一天，沐浴停當，准時都到主辦的家裡來，於案前焚香禮拜後，大家一起圍坐在桌前，一面吃花生，瓜子，一面朝著織女星座，默念自己的心事。如少女們希望長得漂亮或嫁個如意郎、少婦們希望早生貴子等，都可以向織女星默禱。玩到半夜始散。

拜魁星

俗傳七月七日是魁星的生日。魁星文事，想求取功名的讀書人特別崇敬魁星，所以一定在七夕這天祭拜，祈求他保佑自己考運亨通。魁星爺就是魁斗星，廿八宿中的奎星，為北斗七星的第一顆星，也魁星或魁首。古代士子中狀元時稱「大魁天下士」或「一舉奪魁」，都是因為魁星主掌考運的緣故。

根據民間傳說，魁星爺生前長相奇醜，臉上長滿斑點，又是個跛腳。有人便寫了一首打油詩來取笑他：不揚何用飾鉛華，縱使鉛華也莫遮。娶得麻姑成兩美，比來蜂室果無差。須眉以下鴻留爪，口鼻之旁雁踏沙。莫是檐前貪午睡，風吹額上落梅花。相君玉趾最離奇，一步高來一步低。款款行時身欲舞，飄飄度處乎如口。只緣世路皆傾險，累得芳蹤盡側奇。莫笑腰枝常半折，臨時搖曳亦多姿。

然而這位魁星爺志氣奇高，發憤用功，竟然高中了。皇帝殿試時，問他何臉上全是斑點，他答道：「麻面滿天星」；問他的腳為何跛了，他答道：「獨腳跳龍門」。皇帝很滿意，就錄取了他。

另一種完全不同的傳說，說魁星爺生前雖然滿腹學問，可惜每考必敗，便悲憤得投河自殺了。豈料竟被鱉魚救起，升天成了魁星。因為魁星能左右文人的考運，所以每逢七月七日他的生日，讀書人都鄭重的祭拜。

曬書·曬衣

據載，司馬懿當年因位高權重，頗受曹操的猜忌，有鑒於當時政治的黑暗，為求自保，他邊裝瘋病躲在家裡。魏武帝仍然不大放心，就派了一個親信令史暗中探查真相。時值七月七日，裝瘋的司馬懿也在家中曬書。令史回去稟報魏武帝，魏武帝馬上下令要司馬懿回朝任職，否則即可收押。司馬懿只乖乖的遵命回朝。另有一種人，在亂世中，以放浪形骸來表達中的郁悶。他們藐視禮法，反對時俗。劉義慶的《世說新語》卷二十五說，七月七日人人曬書，只有郝隆跑到太陽底下去躺著，人家問他為什麼，他回答：「我曬書」。這一方面是蔑視曬書的習俗，另一方面也是誇耀自己腹中的才學。曬肚皮也就是曬書。漢代曬衣的風俗在魏晉時為豪門富室製造了誇耀財富的機會。名列「竹林七賢」的阮咸就瞧不起這種作風。七月七日，當他的鄰居曬衣時，只見架上全是陵羅綢緞，光彩奪目。而阮咸不慌不忙的用竹竿挑起一件破舊的衣服，有人問他在干什麼，他說：「未能免俗，聊復爾耳！」由這幾則小故事看來，就知道當時七夕曬書、曬衣的風俗有多盛了。

賀牛生日

兒童會在七夕之日採摘野花掛在牛角上，叫做「賀牛生日」（傳說七夕是牛的生日）。

吃巧果

七夕的應節食品，以巧果最為出名。巧果又名「乞巧果子」，款式極多。主要的材料是油麵糖蜜。《東京夢華錄》中稱之為「笑厭兒」、「果食花樣」，圖樣則有捺香、方勝等。宋朝時，市街上已有七夕巧果出售。

若購買一斤巧果，其中還會有一對身披戰甲，如門神的人偶，號稱「果食將軍」。巧果的做法是：先將白糖放在鍋中熔為糖漿，然後和入麵粉、芝麻，拌勻後攤在案上捍薄，晾涼後用刀切為長方塊，罪尤折為梭形面巧胚，入油炸至金黃即成。手巧的女子，還會捏塑出各種與七夕傳說有關的花樣。此外，乞巧時用的瓜果也可多種變化。或將瓜果雕成奇花異鳥，或在瓜皮表面浮雕圖案。稱為「花瓜」

巧果及花瓜是最普通的七夕食品。而在歷史上各朝代則另有不同的食俗。例如魏朝流行於七月七日設湯餅。唐朝的節日食品包括七月七日進斫餅，並訂七月七日為曬書節，三省六部以下，各賜金若干，以備宴席之用，稱為「曬書會」。七夕同時也是適宜配葯的日子。據說一種以松柏為葯材的秘方，這種神奇的葯丸以七月七日的露水調配合成，服一丸可延長十年的壽命，服二丸可延二十年。此外，還有餌松實、服柏子、折荷葉等，均號稱為長生不老的仙葯。比較實用的葯方有曬槐汁治痔，煎苦瓜治眼，摘瓜蒂治下痢等等不一而足。其功效如何，就只有試過的人才知道了。

⑶ 七夕巧果的家常做法

1、酵母溶於溫牛奶中。

⑷ 七夕節的巧果是什麼,七夕節吃什麼傳統食物

七夕節的巧果是什麼

七夕節吃什麼傳統食物

⑸ 七夕巧果怎麼做好吃，七夕巧果的家常做法

用料
主料

麵粉125克

牛奶60克

糖16克

輔料
乾酵母
1克
山東七夕巧果的做法
1.
拿出一半的牛奶（冬天記得用溫牛奶發酵快點），加入酵母，攪拌融化

2.
麵粉過篩，和糖一起加入容器內。將牛奶和酵母的混合液慢慢加入麵粉內，攪拌成絮狀，看情況再加入剩餘的牛奶（注意水不能過多）

3.
用壓面機反復壓，壓出光滑的面片

4.
然後揉成團（你也可以手揉，比較費勁）

5.
面團放入大盆內，改保鮮膜，發酵2倍大（戳孔不會馬上反彈即可）

6.
將發酵好的面團排去空氣，整圓，搓長條，切割成10克一個的小面團

7.
將糕點模具撒上薄薄的一層粉

8.
將小面團加入模具內，用手指用力按壓，使其貼合

9.
用剪刀剪去多餘的面團

10.
使勁磕出

11.
將巧果胚一字排入不粘烤盤內

12.
將烤盤入預熱180度，第二層，大約15分鍾，表面上色即可

烹飪技巧
1、揉出的面團一定要硬，揉起來很費力的樣子，這樣比較好保持現狀，烘烤完畢，表面花紋也不宜消失。
2、烘烤時間看自己家的烤箱脾氣。
3、剪下來多餘的面團可以再次整個成團，再次按壓出，烘烤。

⑹ 七夕的應節食品巧果的製作中含有哪些材料

七夕巧果包括抄麵粉，雞蛋，芝襲麻，嫩豆腐，植物油，食鹽，綿白糖。巧果形態：呈棱形小塊，厚薄均勻。色澤：表面呈金黃色，油潤，無生粉。口味：入口鬆脆，具有芝麻香味。

(6)正宗七夕巧果擴展閱讀：

巧果即七夕果，乞巧果子，又稱巧食或巧舌，是上海地區特色傳統糕點，七夕的應節食品。民間常以「七曲八彎」來形容「七巧」的形狀。

上海郊縣農村有這樣的習俗，即新婚婦女在農歷七月初七（俗稱巧日）走娘家時，都從娘家帶些巧果回來送給丈夫。因此，每年農歷七月初七前後乃是巧果的生產旺季。

亦是紹興地區七夕必備食品。也是溫州地區在七月初七時娘家親戚送給外孫輩的一種禮品。 同時亦有極具膠東特色的山東巧果，製作時有專門的巧果卡子，即模子，卡巧果的卡子大多用棗木、梨木刻成的。

⑺ 七夕巧果的做法

導語：七夕作為中國的傳統節日之外，除了充滿浪漫色彩的傳說有來之後，還有一些風俗習慣，而巧果就是七夕節的傳統美食，下面就由我為大家帶來七夕巧果的做法，大家趕快去學起來吧!

食材：

主料：麵粉250克

輔料：白砂糖25克、牛奶125克、酵母2克

做法：

1.將麵粉、白砂糖、酵母、混合均勻加入牛奶

2.充分揉成光滑的面團

3.發酵半小時後，再充分揉勻，排出氣泡，搓成長條，切小劑子

4.將小面劑子放入模子內，按壓結實

5.倒扣模具，輕敲，摳出巧果坯

6.鍋置火上小火加熱，將生坯從邊緣開始逐個擺入，烙至兩面上色均勻即可

7.成品

拓展：

七夕節吃巧果的來歷

1、相傳很久以前，有一位姑娘叫小巧，她非常同情牛郎和織女的凄美愛情，於是在每年的七夕之夜，小巧都會做一種精緻的小點心，焚香供奉，希望牛郎和織女能在天上相見。當地的土地公被小巧的誠心所感動，將此事匯報到了天庭。玉帝礙於天規無法赦免牛郎織女，但是非常感謝小巧的.心意，於是令月老牽線，促成小巧的美滿姻緣。此後，小巧和意中人廝守一生，夫妻不離不棄，和和美美，受到眾人羨慕。不少女孩子也向小巧學習，在每年的七夕製作性狀各異的小點心，祈求姻緣美滿，幸福一生，這種點心也被稱為「巧果」，流傳至今。

2、七夕做餅如手指與口舌狀，名曰「巧食」，婦女、兒童用五綵線縷貫「巧食」拋擲屋背，謂讓喜鵲銜去搭橋，夜渡牛郎、織女過銀河相會。

3、巧果是七仙女灑的淚，給寶寶們戴上，女孩子會心靈手巧，越來越漂亮的。

七夕情人節巧果介紹

七夕的應節食品，以巧果最為出名。巧果又名「乞巧果子」，款式極多。主要的材料巧果是油麵糖蜜。《東京夢華錄》中之為「笑厭兒」、「果食花樣」，圖樣則有捺香、方勝等。宋朝時，市街上已有七夕巧果出售。若購買一斤巧果，其中還會有一對身披戰甲，如門神的人偶，號稱「果食將軍」。巧果的做法是：先將白糖放在鍋中熔為糖漿，然後和入麵粉、芝麻，拌勻後攤在案上扞薄，晾涼後用刀切為長方塊，罪尤折為梭形面巧胚，入油炸至金黃即成。手巧的女子，還會捏塑出各種與七夕傳說有關的花樣。

此外，乞巧時用的瓜果也可多種變化。或將瓜果雕成奇花異鳥，或在瓜皮表面浮雕圖案。稱為「花瓜」巧果及花瓜是最普通的七夕食品。而在歷史上各朝代則另有不同的食俗。例如魏朝流行於七月七日設湯餅。唐朝的節日食品包括七月七日進斫餅，並訂七月七日為曬書節，三省六部以下，各賜金若干，以備宴席之用，稱為「曬書會」。七夕同時也是適宜配葯的日子。據說一種以松柏為葯材的秘方，這種神奇的葯丸以七月七日的露水調配合成，服一丸可延長十年的壽命，服二丸可延二十年。此外，還有餌松實、服柏子、折荷葉等，均號稱為長生不老的仙葯。

七夕節巧果的製作方法

麵粉420克、糖60克、雞蛋4個、花生油25克、鮮酵母8克、鹽1/4小勺，配料里的雞蛋、酵母粉、白糖、食用油和麵粉放在一起揉成面團後待發到一倍大，將面團重新揉勻，切成大片，用壓面機壓幾個來回，目的使面團更緊實光滑，沒有壓面機可不用，用手什錦的揉勻了就好。

再次揉勻，用刀從中間一切兩半，將其中的一條搓長，按照模型的大小揪成小劑子，模具灑粉，將小劑放在模具中，用手掌壓實，多餘的部分用剪刀剪掉，再整理平滑，手握模具一端翻轉，輕輕用力磕一下，七巧果就出來了。

將磕出來的七巧果花紋面向上，擺入烤盤，烤箱180度中層烤20分鍾左右，見上色就好了。如果是平底鍋或電餅鐺將花紋面向下蓋上蓋子烙，直至烙到兩面都起黃殼，熟透為止。

烤好的巧餅放在蓋簾上晾涼。多晾幾天干透了更好吃。

小竅門：

1、首先發面一定要硬一點，不硬的話，卡模子不好弄，太軟的面粘上去了，磕不出來。

2、傳統的巧餅是放在特製的大鍋里烙出來的，所以烤箱做容易掌握溫度和時間，不用來回不停翻轉，省時省力。

3、做好的巧餅一定要自然晾乾，晾幹了一是好保存，好久都不會壞，而且口感是脆脆的更好吃。

4、糖的用量可自行掌握，可多可少，個人覺得我的這個糖量吃起來甜度剛好。

⑻ 山東七夕巧果的做法

導語：夕節這一天要吃「巧食」。「巧果」又名「乞巧果子」「巧餅」，是用油、面、糖等做成的各種形狀的小面點，香甜可口，是七夕節這天必做、必吃的一種傳統節日麵食。下面就由我為大家帶來山東七夕巧果的做法，大家一起去看看吧!

食材：

主料：麵粉125克、牛奶60克、糖16克

輔料：乾酵母1克

做法：

1.拿出一半的`牛奶(冬天記得用溫牛奶發酵快點)，加入酵母，攪拌融化

2.麵粉過篩，和糖一起加入容器內。將牛奶和酵母的混合液慢慢加入麵粉內，攪拌成絮狀，看情況再加入剩餘的牛奶(注意水不能過多)

3.用壓面機反復壓，壓出光滑的面片

4.然後揉成團(你也可以手揉，比較費勁)

5.面團放入大盆內，改保鮮膜，發酵2倍大(戳孔不會馬上反彈即可)

6.將發酵好的面團排去空氣，整圓，搓長條，切割成10克一個的小面團

7.將糕點模具撒上薄薄的一層粉

8.將小面團加入模具內，用手指用力按壓，使其貼合

9.用剪刀剪去多餘的面團

10.使勁磕出

11.將巧果胚一字排入不粘烤盤內

12.將烤盤入預熱180度，第二層，大約15分鍾，表面上色即可

⑼ 正宗巧果的做法 七夕巧果的做法步驟

1、主料：中筋麵粉適量、低粉少量；輔料：雞蛋3個、白砂糖適量、花生油適量；配料：酵母3克、水少量。

2、將所有原料（水除外）調勻後加入水（水要一點點的加，不要一次加多），揉勻後發酵至手指摁下不反彈即可。

3、將發酵好的面團搓成長條。

4、切成大小合適的小劑子（根據模子的大小決定小劑子的大小）。

5、將小面劑表面沾點乾麵粉，放入模子裡面，壓實壓緊（模子提前放點乾麵粉或者刷油防粘）。

6、然後將模子反過來，將面餅卡出來。

7、不同的模子都可以卡面團，卡好的巧果放鋪油紙的烤盤進行烤制。

8、烤制溫度：160度20分鍾上層至表面金黃即可。

⑽ 七夕別忘吃「巧果」，哪幾種好吃做法，造型好看、鮮香四溢

七夕別忘吃「巧果」，哪幾種好吃做法，造型好看、鮮香四溢？

一、錦鯉酥

1.提前准備豆沙餡20克，添加少量麵粉，把豆沙餡和得硬一些，便捷實際操作。提前准備麵粉40克、食用油3克、白砂糖3克，添加少量冷水，把麵粉攪拌成面絮，再和成柔軟光潔面團。再准備麵粉30克，添加食用油10克，合成一塊油麵，硬軟要跟面團一致。

2.石板上上灑底麵粉，把面團取下，揉光潔後搓成才條，下成尺寸均勻面劑子，把面劑子摁扁，包進一小塊油麵，放到虎口處旋轉，把張口縮緊，避免擀制時漏餡。

3.把面劑子摁扁，用麵杖擀成舌狀。正反兩面都需要擀，油酥餅比較容易擀勻稱，擀好以後，把面片折回去。再度正反兩面地擀開，折成重慶小面塊預留把豆沙餡做進擀麵皮里之後，把擀麵皮按對角線壓擠，漸漸地擠壓金魚的形狀。

4.在烤盤里勻稱刷過油，把做好的錦鯉酥生胚擺在烤盤里，勻稱刷過蛋清粉，用豆沙餡製成雙眼，粘到錦鯉酥上邊，再撒上少量黑芝麻粉點綴一下就可以。烤箱溫度調至160度，上下一層與此同時加溫。先加熱3min，加熱好以後，放進電烤箱中烘烤20min。

5.20多分鍾之後早已烤好，造型設計俏皮可愛，從小尾巴處，能清晰地看到酥層，觀之形美迷人，食之疏鬆甘甜，美得不可方物。