情人節西餐擺盤圖片
㈠ 關於西餐擺盤文化你知道多少
我們現在說的西餐菜品的擺盤，通常指的是Haute cuisine，翻譯過來就是高級菜品的擺盤。
Haute cuisine，在西餐歷史中，是指從1968年開始的高級西餐菜品，通常以法餐為代表。歷史可以追溯到17世紀時開始發展。即歐洲的中世紀時期。
ISBN 978-0-521-28696-1Cooking, Cuisine and Class, A Study in Comparative Sociology, Jack Goody, University of Cambridge, June 1982,ISBN 978-0-521-28696-1
Haute Cuisine: How the French Invented the Culinary Profession By Amy B. Trubek,University of PennsylvaniaISBN 978-0-8122-1776-6Press (December 2000),ISBN 978-0-8122-1776-6
㈡ 西餐牛排怎樣擺盤好看
所需配菜
● 土豆
● 西蘭花
這款擺盤的配菜具有美國西餐的元素，土豆和西蘭花是牛排最常見的配菜。
做法
● 西蘭花白灼。因為西蘭花質地較硬，所以水煮的時間要久一點。
● 土豆油炸。熱鍋後將切好的土豆塊放入油中至金黃色，撈起來後撒上一些椒鹽粉。
2.
所需配菜
● 草莓
● 苦苣
這款擺盤的風格清新簡約，苦苣作為西餐常見的配菜點綴於牛排上，擺盤瞬間高大上起來惹。再加上紅色元素草莓的搭配，色澤變得豐富。其實水果搭配牛排即好看又有營養，大家還可以嘗試一下用奇異果、櫻桃、檸檬、橙子等色彩鮮艷的水果來進行搭配。
做法
● 將草莓切成兩半，隨意擺弄即可。
● 苦苣可進行白灼，記住，用開水燙一下即可，以免影響色彩和品味。
3.
㈢ 西餐擺盤
西餐擺盤要注意器皿的擺放和菜品顏色的搭配。在擺放時，要注意佩戴手套，按照左叉右刀、先里後外的順序，餐具成線、與菜品搭配。
㈣ 西餐擺盤有知識
我們現在說的西餐菜品的擺盤，通常指的是Haute cuisine，翻譯過來就是高級菜品的擺盤。簡單的翻譯概括就是，高達上的的烹飪美食，一般見於豪華的餐廳，酒店，和政府宴請，通常是精心准備，而且比較昂貴和奢華。通常搭配昂貴的葡萄酒。
因為小廚娘的恩師是法國的前米其林三星餐廳主廚，所以小廚娘主要學習的是法餐，所以會在貼子里分享和討論關於法餐擺盤的相關知識，當然也有其他國家的擺盤的風格，但是如有問題，還請大家補充和分享
法餐是現代西餐的代表，雖然意餐是公認的西餐之母，但是法餐青出於藍而勝於藍。
先說一下以前法餐宴會和自助餐的擺盤和出品。
在中世紀的法國，依舊是延續著古羅馬時代的飲食文化，就是菜品的味道偏酸，甜還有辣，跟現在西餐講究突出食材的原汁原味不同，那時候的西餐，主要是要求用突出調料的味道。
至於當時的擺盤，現在的眼光看起來是有些奇葩，走的是黑暗料理的風格。比如宴會中的烤天鵝，是將食材的皮連帶羽毛的皮囊，整個剝下，等烤好以後再重新塞回去...然後縫好，進行裝飾。看起來跟標本一樣。
這種擺盤經常出現在中世紀的貴族宴會中。現在一些歐洲的古裝歷史劇也很常見。
到了現代，在大型的宴會中或者自助餐也能見到，只不過菜品變成了裝飾，食材也變成了塑料泡沫為底，然後用蠟和顏料敷在外表塑形以後的裝飾品。如果有吧友在國外學習西餐，會接觸到這個課程。這也是現代西餐宴會和裝飾的由來。
㈤ 西餐的盤子為什麼是一大一小摞起來各有什麼用
大的是底盤，小的是麵包盤。麵包盤就是放吃的東西的盤子。底盤作用如下：
底盤不直接盛放食物，其功能是裝飾品和托盤的結合。底盤放在就餐者的正前方，侍者上菜時把飯菜及盛菜的盤子放在底盤上；有時,侍者在上第一道飯菜時會把底盤拿走。有些餐館不在餐桌上擺放底盤，侍者上菜時會把飯菜及其盤子直接放在餐桌上。
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西餐禮儀
1、用完餐
可以將刀叉平行放在餐盤的同一側。這時，即便你盤里還有東西，服務員也會明白已經用完餐了，會在適當時候把盤子收走。湯勺橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具可以拿走。
2、尚未用完餐
盤子沒空，如還想繼續用餐，把刀叉分開放，大約呈三角形，那麼服務員就不會把你的盤收走。
3、添加飯菜
盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那麼服務員會再給你添加飯菜。
4、如是是談話，可以拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。 特別要注意的是刀刃側必須面向自己。
㈥ 西餐擺盤一般有那些方式
西餐常見的裝盤方法：
1 分格擺盤：適用於不同風味 不同味道 裝入不同的格狀器具中 整體美觀 食物不易混味
2 圓柱擺盤：一般把食物擺在盤中堆成丘狀 形成高高的圓柱 周圍加以裝飾 菜品很有立體感
3 混合擺盤：不同顏色 不同的食材 用調料汁混合拌勻 一般多選用顏色 形狀不同的食材
4 平面式擺盤：將各種冷肉 乳酪 冷魚等經過不同的刀法處理後平放在盤中
5 立體式擺盤：通過構思 設計和想像把食物擺成各式各樣的造型 在用其他裝飾物搭配出高低有序 層次錯落 豪華艷麗的立體形狀
6 放射狀擺盤：以一個主要食物為主 周圍的食物呈放射狀 擺盤時注意食材間的色彩搭配
㈦ 牛肉擺盤花樣圖片及做法
您好
所需配菜
● 土豆
● 西蘭花
這款擺盤的配菜具有美國西餐的元素，土豆和西蘭花是牛排最常見的配菜。
做法
● 西蘭花白灼。因為西蘭花質地較硬，所以水煮的時間要久一點。
● 土豆油炸。熱鍋後將切好的土豆塊放入油中至金黃色，撈起來後撒上一些椒鹽粉。
1、所需配菜
● 土豆
● 西蘭花
這款擺盤的配菜具有美國西餐的元素，土豆和西蘭花是牛排最常見的配菜。
做法
● 西蘭花白灼。因為西蘭花質地較硬，所以水煮的時間要久一點。
● 土豆油炸。熱鍋後將切好的土豆塊放入油中至金黃色，撈起來後撒上一些椒鹽粉。
2、所需配菜
● 芝麻菜
● 聖女果
可能大家會比較少見芝麻菜，但是在西餐上還是很常見的，因為它線條長短有形，很適合擺盤。加上小西紅柿點綴，有點鄉村牛排的意味。
做法
●拿一小把芝麻菜，自然地擺放於牛排的後方。為了保持菜形，不做白灼，但如果想食用還是用開水煮下為好
●將聖女果洗干凈，切成兩半，如星星般點綴於牛排的四周。
3、所需配菜
● 西紅柿
● 生菜
作為維生素含量之高的西紅柿，在與牛排配合中能發揮出出色的營養價值。再加上生菜可口的搭配，這款配菜剩在味道。
做法
● 將西紅柿抹上橄欖油，再灑上鹽和現磨黑胡椒，放入烤箱中烤約10分鍾左右，直到皮皺裂開即可。（意式做法中喜歡將芝士塞入西紅柿中一起烤，簡直香極了，不過嫌麻煩的同學可以忽略啦）
● 生菜洗凈即可，不過夏天到了，用開水燙一下會更適合哦。
4、所需配菜
● 芥蘭
● 蒜頭
● 土豆
芥蘭是中國南方很喜歡吃的蔬菜之一。土豆的香膩配上蒜頭的激烈，跟牛排產生不可思議的碰撞，不過還好，有了芥蘭，中和了其中的油膩和濃烈。
做法
● 芥蘭白灼三四根即可，隨意地擺放於牛排上。
● 蒜頭選擇適中的大小，放入鍋中炒至有點小焦為止。
●選擇小個頭的土豆，切成兩半，放入油中炸至金黃為止。再灑上鹽和現磨黑胡椒。
總結
㈧ 需要一些西式冷盤的擺盤圖片，最好帶有原料和做法。要適合自助餐的。
驚艷－西餐美食的誘惑
罌粟米子吞拿魚 其實，我對西餐一直都沒有過多的興趣，總是覺得這無非就是各種的食料再配上些各式的沙律醬汁，雖然是充滿著迷人的異域風情，卻總是抵補過老祖宗留下的鍋鏟之間的煎炒烹炸來的更為實在。不過，若是拋開根深的民族美食情節，西餐，絕對是場驚艷的美食誘惑！
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三文魚海鮮配紅椒汁 (圖1)
其實，我對西餐一直都沒有過多的興趣，總是覺得這無非就是各種的食料再配上些各式的沙律醬汁，雖然是充滿著迷人的異域風情，卻總是抵補過老祖宗留下的鍋鏟之間的煎炒烹炸來的更為實在。不過，若是拋開根深的民族美食情節，西餐，絕對是場驚艷的美食誘惑！