金耳金色一朵朵

1. 黃金耳是銀耳的一個品種嗎

是有金耳，又稱黃木耳，是我國西南地區一種著名的食用菌和葯用菌。

金耳性穩中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調氣、平肝陽。金耳的膠質豐富，嫩滑，和銀耳一樣，有段木栽培和代料栽培兩種方式。和銀耳相比，生產規模仍然很小。

或者考慮下段木銀耳，淘寶的31銀耳坊剛剛開張，質量可以保證。

(1)金耳金色一朵朵擴展閱讀：

野生金耳的功效：

1、野生金耳的質地比較細膩，而且氣味芳香誘人，經常被添加到各種化妝品之中，是一種天然的美容佳品。使用以後能起到美白和增加皮膚彈性的作用。

2、野生金耳有抗癌的功效，野生金耳中豐富的營養成分可以快速提高人體的代謝功能，減少有害物質在人體中的沉積，同時也就減少了癌細胞的生成與再生，對預防癌症以及減輕癌症症狀有很好的功效。

3、野生金耳有補血的作用，由於金耳中鐵的含量較高，食用之後，可以加快造血幹細胞的再生，同時也能提高人體中血紅蛋白的含量起到補血的功效。

2. 金耳能放冰箱冷凍嗎

摘要 親，金耳不能曬干會影響口感，如果長期儲存建議一定要密封好放冷凍室

3. 金耳的吃法是什麼

金耳的吃法是可以拿來燉湯、做羹，金耳蓮子羹、金耳雪蛤木瓜羹、金耳百合羹、金耳魚片湯，和銀耳的做法其實基本相同。金耳擁有豐富的營養價值，常吃金耳不僅能起到美白養顏的作用，還有清新的功效。其實，金耳就是相對於銀耳來說的，因為從外觀上來看，兩者形態區別不大，唯獨在顏色上金耳是金色的。

金耳的概況

在中國金耳學名的發展演變過程中，大家曾一致認為金耳是銀耳屬TremellaFr中的一個物種。但早在1816年，Fries就根據子實體的同質型或異質型特性，建立了子實體為異質型的新屬Naematelia，以區別於子實體為同質型的Tremella屬的其他物種。

現代研究表明，異質型子實體往往是由寄生真菌的菌絲構成的，而同質型子實體只由寄生真菌一個物種的菌絲構成。

4. 金耳干貨放了兩年還能吃嗎

金耳干貨放了兩年還能吃嗎？
金耳這個詞語是相對於銀耳來說的，從外觀上來看，金耳和銀耳的形態沒有什麼區別，但是顏色上是非常奪目的金色，市場價值也會更高。
金耳是菌類食物的一種，雖然是干製品，也有保質期，一般銀耳存放在陰涼、沒有受潮的通風處，保質期有1年左右，而存放2年的金耳往往已經過了保質期。金耳過期之後營養價值也會有所降低，可能發生變質，產生一些有毒物質，對身體無益。
金耳怎樣吃？
金耳菌的吃法多種多樣，可以在燉魚的時候將泡好的金耳菌加入其中，這樣也能夠讓魚的口感變得更加好，同時也可以讓它的營養價值變得更加高。還可以用金耳菌和紅棗片燉煮飲用。可以在燉魚的時候加入適量的金耳菌，也可以用金耳菌和魚片燉湯來飲用。
金耳主要用於製作菜餚，特別是製作各種素菜，具有特殊的色、香、味，是延席上的佳品，金耳富含膠質，用糖水蒸食，不僅別具風味，滑嫩爽口，而且有清心補腦的保健作用。

5. 金耳的做法

想必大家很多人都聽說過銀耳吧！銀耳和木耳大家一定都吃過，也知道它們是常見的食用菌類。那麼，關於金耳你又知道多少呢？金耳的顏色是金色的，「黃木耳」是「金耳」的同義詞，金耳同是一種食材菌類，它是一種葯食兩用的菌類，營養豐富，葯用功效出色，是食用菌中的精品！陝西漢中秦巴山區古語說：「家有金耳，黃金不換」。足見其營養豐富，美味大方。下面廚師長為大家一起介紹「金耳」——

金耳，因其顏色金黃，又稱黃木耳，因其形似人腦，又稱腦耳。金耳含有豐富脂肪，蛋白質和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養滋補品，並可作為葯用。金耳的滋補營養價值優於銀耳、黑木耳等膠質菌類，是一種理想的高級筳宴佳餚。

金耳木瓜羹

食材：金耳50克(發好)，木瓜一個；白木耳10克(發好)，冰糖水適量；

製作方法：金耳，白木耳和冰糖加水一起上籠蒸5分鍾，裝入木瓜里即可。

什錦燴金耳

食材：金耳、竹笙、木耳、青豆、胡蘿卜花、清雞湯，鹽、蘑菇精、香油、生粉水。

製作方法

第一步：金耳、木耳提前用溫水泡發，擇洗干凈撕成小塊，竹笙剪去頭尾用水泡軟，青豆洗凈備用。

第二步：鍋中注水燒開，倒入青豆、竹笙焯一下水倒出瀝水。

第三步：起鍋下少許油，倒入金耳、木耳翻炒幾下，加入一勺素上湯，放入青豆、竹笙、胡蘿卜花，調入鹽、蘑菇精，中火煮3分鍾，勾薄芡淋上幾滴香油，即可出鍋裝盤。

冰糖金耳鴿蛋

原料：鴿蛋20個、金耳150克、冰糖200克。

製作方法

第一步：鴿蛋入碗內，放入開水鍋中永成荷包蛋，取出入碗。金耳入涼水中洗去泥沙，泡成膨脹，撈入筲筲內控去水分。

第二步：炒鍋上火，注入清水1升，沸時下入冰糖溶化，跟著下金耳，煮約2分鍾，打去浮沫，倒入鴿蛋煮1分鍾即成。

枸杞蘋果金耳羹

食材：金耳、紅棗、枸杞、蘋果

製作方法

第一步：提前用冷水泡發金耳，時間：12~15小時。泡好的金耳取出，去根部，同時用手或剪刀將金耳掰碎。

第二步：金耳放入鍋內，並倒入適量冷水，烹煮，時間:45分鍾。另取砂鍋，紅棗，枸杞洗凈，放入適量水，烹煮。

第三步：取一顆冰糖心蘋果切塊，與枸杞、紅棗一同慢燉，時間：5~10分鍾。金耳倒入砂鍋，與另外3種食材一起慢燉，時間: 20分鍾。 ~出鍋嘍，金耳的膠狀物質被完全釋放出來~

軟糯香甜的黃金耳，綿滑香不釋口。一抿即化，頃刻間，自然清香席捲舌尖，香柔遍布在身體各個角落。溫潤滋補力量，強烈而又真實，安心養顏，踏實變美。

金耳燴魚肚

食材：泡發魚肚150克、泡發黑木耳30克、胡蘿卜一段、泡發金耳100克、色拉油少許、黃燜高湯200克、鹽少許、料酒2勺。

第一步：泡發魚肚：把魚肚洗凈後用廚房紙巾吸干水分；把魚肚放入冷鍋鍋中加熱至110度；使其變軟後撈出控油；再把油鍋加熱至180度；放入魚肚炸至蓬鬆，注意火候不用炸糊；把炸好的魚肚冷卻後放入清水中浸泡回軟，期間多換幾次水去除多餘的油；這是泡發好的魚肚

第二步：把魚肚切成小塊備用；金耳提前泡發；黑木耳提前泡發好洗凈；金耳洗凈切小備用。

第三步：起油鍋放入金耳、黑木耳、胡蘿卜煸炒片刻；再放入泡發好的魚肚翻炒；加入少許料酒炒勻；加入黃燜高湯煮開，轉小火燉一會；加點鹽調味即可。

蜜汁金耳

食材：金耳25克，枸杞若干，薏仁5克、冰糖。

製作方法

將金耳用溫水泡發，去雜，洗凈，放在鍋中加水煮段時間，加冰糖、薏苡仁煮至金耳熟透，快起鍋前加入枸杞煮10分鍾，盛入碗中即成。

*說明：此品水發膨脹的重量為干品的20—25 倍。製作時應將發好的金耳用文火煮6—8小時，成稠糊狀，趁熱食用。

金耳炒澳帶

食材：鳳眼果 金耳、澳洲帶子、西芹

製作方法

第一步：西芹刨好後把邊角去掉；接著稍微剝一下；將刨不到的筋去掉；再斜刀切成四到五公分的小粒；黃耳和彩椒同樣切成粒狀。

第二步：帶子就一開二；再用毛巾把水分吸干；帶子加入胡椒粉、麻油、鹽調味；腌制入味之後；再放少許糯米粉撈勻；這樣煎出來就可以達到外脆內嫩。

第三步：把腌好的帶子；放進150度油溫里煎熟；煎可以鎖住帶子的鮮味；下少許生抽上色；放少許鹽和糖作底味。

第四步：把西芹和鳳眼果放進去焯水；焯水就讓它們熟得比較均勻

第五步：另起油鍋將姜蔥爆香後；放西芹鳳眼果黃耳進去爆炒；小炒一定要夠鍋氣；鍋一定要夠溫度；放少許砂糖；把帶子也放進去；然後再放豆粉下去；讓菜的光澤比較好；再放配料胡椒粉麻油！

金耳蓮子羹

食材：金耳、湘蓮、寧夏枸杞、冰糖。

製作方法

金耳用溫水泡發至軟，掰成小朵，去掉根部，入砂鍋，加水，加熱，煮開後轉小火燉煮至透明狀， 去皮蓮子清洗兩遍，下入鍋內，與煮軟的金耳同時小火燉煮至蓮子軟爛，添加冰糖小火煮至全部化開，添加枸杞子，即可關火。

金耳魚片湯

食材：干金耳 50克，絲瓜 250克，草魚 300克，雞蛋 75克

製作方法

第一步：干金耳在清水中發泡 30 分鍾，去根洗凈，掰碎；蔥白切段，餘下的蔥和姜一起搗爛，用料酒取汁水； 魚肉切成 5*3*6 的薄片，用蔥姜酒汁、蛋清和干澱粉調勻漿好； 絲瓜去皮去蒂，切成四開，切成塊狀；

第二步; 將雞湯 1250毫升放入鍋內，下入金耳、鹽和味精，燒開，去除泡沫，然後放入絲瓜。湯燒開後裝入湯碗中，撒入胡椒粉、蔥段；

第三步： 將普湯 500毫升、料酒和鹽放入鍋內燒開，將漿好的魚片撒入鍋內，待其熟後撈出，放入金耳雞湯中，放上雞油即可食用。

怎樣挑選金耳

1、看外觀。質量好的金耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，顏色成鮮艷的橙色、金黃色、甚至橘紅色;葯用和美容的產品呈近白色。

2、聞氣味。質量好的金耳可以聞到金耳所特有的香味，而銀耳受潮會發霉變質，能聞出酸腐味或其他氣味，如葯物處理過的銀耳，聞起來有剌鼻的味道，則千萬不能再食用。

金耳巧保存

金耳應在陰涼乾燥處儲存。泡好後的金耳，吃不完可以瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，但時間不要超過3天。

如果口紅和粉底，依舊遮蓋不住你熬夜的疲憊，讓黃金耳為你撫平倦顏，生活終究還是需要自然且溫潤的甜來滋補。

喜歡本文，歡迎點贊推薦給你身邊的朋友，想全方位了解「金耳」更多信息，歡迎私信，或關注本號微頭條，有扶貧鏈接哦。

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6. 花miao家的金耳雲腿月餅怎麼樣，說是雲南第一家推出的這個口味，好吃不

我去雲南玩的時候，就覺得金耳又養生又好吃，這次花miao金耳雲腿月餅剛一出，我就已經買回來嘗過了，果然是非常具有雲南特色，金耳吃得出來都是野生的，人工採摘通過慢火熬制1~2個小時，金黃剔透，才會作為餡料。口味不同於普通月餅，金耳雲腿月餅，滑嫩又鮮香！我的答案你高興嗎？高興請採納

7. 怎麼吃黃金耳比較好

食材：泡發魚肚150克、泡發黑木耳30克、胡蘿卜一段、泡發金耳100克、色拉油少許、黃燜高湯200克、鹽少許、料酒2勺。

第一步：泡發魚肚：把魚肚洗凈後用廚房紙巾吸干水分；把魚肚放入冷鍋鍋中加熱至110度；使其變軟後撈出控油；再把油鍋加熱至180度；放入魚肚炸至蓬鬆，注意火候不用炸糊；把炸好的魚肚冷卻後放入清水中浸泡回軟，期間多換幾次水去除多餘的油；這是泡發好的魚肚

第二步：把魚肚切成小塊備用；金耳提前泡發；黑木耳提前泡發好洗凈；金耳洗凈切小備用。

第三步：起油鍋放入金耳、黑木耳、胡蘿卜煸炒片刻；再放入泡發好的魚肚翻炒；加入少許料酒炒勻；加入黃燜高湯煮開，轉小火燉一會；加點鹽調味即可。

8. 黃金耳磨菇與其它磨菇的區別

它的顏色是金色的，個頭比較大,形狀也比較好看就像一朵朵金色的花

9. 新鮮金耳的做法30例

想必大家很多人都聽說過銀耳吧！銀耳和木耳大家一定都吃過，也知道它們是常見的食用菌類。那麼，關於金耳你又知道多少呢？金耳的顏色是金色的，「黃木耳」是「金耳」的同義詞，金耳同是一種食材菌類，它是一種葯食兩用的菌類，營養豐富，葯用功效出色，是食用菌中的精品！陝西漢中秦巴山區古語說：「家有金耳，黃金不換」。足見其營養豐富，美味大方。下面廚師長為大家一起介紹「金耳」——

金耳，因其顏色金黃，又稱黃木耳，因其形似人腦，又稱腦耳。金耳含有豐富脂肪，蛋白質和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養滋補品，並可作為葯用。金耳的滋補營養價值優於銀耳、黑木耳等膠質菌類，是一種理想的高級筳宴佳餚。

金耳木瓜羹

食材：金耳50克(發好)，木瓜一個；白木耳10克(發好)，冰糖水適量；

製作方法：金耳，白木耳和冰糖加水一起上籠蒸5分鍾，裝入木瓜里即可。

什錦燴金耳

食材：金耳、竹笙、木耳、青豆、胡蘿卜花、清雞湯，鹽、蘑菇精、香油、生粉水。

製作方法

第一步：金耳、木耳提前用溫水泡發，擇洗干凈撕成小塊，竹笙剪去頭尾用水泡軟，青豆洗凈備用。

第二步：鍋中注水燒開，倒入青豆、竹笙焯一下水倒出瀝水。

第三步：起鍋下少許油，倒入金耳、木耳翻炒幾下，加入一勺素上湯，放入青豆、竹笙、胡蘿卜花，調入鹽、蘑菇精，中火煮3分鍾，勾薄芡淋上幾滴香油，即可出鍋裝盤。

冰糖金耳鴿蛋

原料：鴿蛋20個、金耳150克、冰糖200克。

製作方法

第一步：鴿蛋入碗內，放入開水鍋中永成荷包蛋，取出入碗。金耳入涼水中洗去泥沙，泡成膨脹，撈入筲筲內控去水分。

第二步：炒鍋上火，注入清水1升，沸時下入冰糖溶化，跟著下金耳，煮約2分鍾，打去浮沫，倒入鴿蛋煮1分鍾即成。

枸杞蘋果金耳羹

食材：金耳、紅棗、枸杞、蘋果

製作方法

第一步：提前用冷水泡發金耳，時間：12~15小時。泡好的金耳取出，去根部，同時用手或剪刀將金耳掰碎。

第二步：金耳放入鍋內，並倒入適量冷水，烹煮，時間:45分鍾。另取砂鍋，紅棗，枸杞洗凈，放入適量水，烹煮。

第三步：取一顆冰糖心蘋果切塊，與枸杞、紅棗一同慢燉，時間：5~10分鍾。金耳倒入砂鍋，與另外3種食材一起慢燉，時間: 20分鍾。 ~出鍋嘍，金耳的膠狀物質被完全釋放出來~

軟糯香甜的黃金耳，綿滑香不釋口。一抿即化，頃刻間，自然清香席捲舌尖，香柔遍布在身體各個角落。溫潤滋補力量，強烈而又真實，安心養顏，踏實變美。

金耳燴魚肚

食材：泡發魚肚150克、泡發黑木耳30克、胡蘿卜一段、泡發金耳100克、色拉油少許、黃燜高湯200克、鹽少許、料酒2勺。

第一步：泡發魚肚：把魚肚洗凈後用廚房紙巾吸干水分；把魚肚放入冷鍋鍋中加熱至110度；使其變軟後撈出控油；再把油鍋加熱至180度；放入魚肚炸至蓬鬆，注意火候不用炸糊；把炸好的魚肚冷卻後放入清水中浸泡回軟，期間多換幾次水去除多餘的油；這是泡發好的魚肚

第二步：把魚肚切成小塊備用；金耳提前泡發；黑木耳提前泡發好洗凈；金耳洗凈切小備用。

第三步：起油鍋放入金耳、黑木耳、胡蘿卜煸炒片刻；再放入泡發好的魚肚翻炒；加入少許料酒炒勻；加入黃燜高湯煮開，轉小火燉一會；加點鹽調味即可。

蜜汁金耳

食材：金耳25克，枸杞若干，薏仁5克、冰糖。

製作方法

將金耳用溫水泡發，去雜，洗凈，放在鍋中加水煮段時間，加冰糖、薏苡仁煮至金耳熟透，快起鍋前加入枸杞煮10分鍾，盛入碗中即成。

*說明：此品水發膨脹的重量為干品的20—25 倍。製作時應將發好的金耳用文火煮6—8小時，成稠糊狀，趁熱食用。

金耳炒澳帶

食材：鳳眼果 金耳、澳洲帶子、西芹

製作方法

第一步：西芹刨好後把邊角去掉；接著稍微剝一下；將刨不到的筋去掉；再斜刀切成四到五公分的小粒；黃耳和彩椒同樣切成粒狀。

第二步：帶子就一開二；再用毛巾把水分吸干；帶子加入胡椒粉、麻油、鹽調味；腌制入味之後；再放少許糯米粉撈勻；這樣煎出來就可以達到外脆內嫩。

第三步：把腌好的帶子；放進150度油溫里煎熟；煎可以鎖住帶子的鮮味；下少許生抽上色；放少許鹽和糖作底味。

第四步：把西芹和鳳眼果放進去焯水；焯水就讓它們熟得比較均勻

第五步：另起油鍋將姜蔥爆香後；放西芹鳳眼果黃耳進去爆炒；小炒一定要夠鍋氣；鍋一定要夠溫度；放少許砂糖；把帶子也放進去；然後再放豆粉下去；讓菜的光澤比較好；再放配料胡椒粉麻油！

金耳蓮子羹

食材：金耳、湘蓮、寧夏枸杞、冰糖。

製作方法

金耳用溫水泡發至軟，掰成小朵，去掉根部，入砂鍋，加水，加熱，煮開後轉小火燉煮至透明狀， 去皮蓮子清洗兩遍，下入鍋內，與煮軟的金耳同時小火燉煮至蓮子軟爛，添加冰糖小火煮至全部化開，添加枸杞子，即可關火。

金耳魚片湯

食材：干金耳 50克，絲瓜 250克，草魚 300克，雞蛋 75克

製作方法

第一步：干金耳在清水中發泡 30 分鍾，去根洗凈，掰碎；蔥白切段，餘下的蔥和姜一起搗爛，用料酒取汁水； 魚肉切成 5*3*6 的薄片，用蔥姜酒汁、蛋清和干澱粉調勻漿好； 絲瓜去皮去蒂，切成四開，切成塊狀；

第二步; 將雞湯 1250毫升放入鍋內，下入金耳、鹽和味精，燒開，去除泡沫，然後放入絲瓜。湯燒開後裝入湯碗中，撒入胡椒粉、蔥段；

第三步： 將普湯 500毫升、料酒和鹽放入鍋內燒開，將漿好的魚片撒入鍋內，待其熟後撈出，放入金耳雞湯中，放上雞油即可食用。

怎樣挑選金耳

1、看外觀。質量好的金耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，顏色成鮮艷的橙色、金黃色、甚至橘紅色;葯用和美容的產品呈近白色。

2、聞氣味。質量好的金耳可以聞到金耳所特有的香味，而銀耳受潮會發霉變質，能聞出酸腐味或其他氣味，如葯物處理過的銀耳，聞起來有剌鼻的味道，則千萬不能再食用。

金耳巧保存

金耳應在陰涼乾燥處儲存。泡好後的金耳，吃不完可以瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，但時間不要超過3天。

如果口紅和粉底，依舊遮蓋不住你熬夜的疲憊，讓黃金耳為你撫平倦顏，生活終究還是需要自然且溫潤的甜來滋補。

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10. 金耳的口感是怎樣的

金耳的口感非常的脆的呀，這個的話，我之前嘗過的，味道的話，非常不錯的，有空的話，可以品嘗一下的呀