一朵黃菜花

Ⅰ 新鮮黃花菜是怎麼弄乾的

黃花菜保質期比較短，一般採用曬干後保存，有些人是第一次做菜，手法技巧不是很了解。那麼新鮮黃花菜怎麼曬干?

新鮮的黃花菜由於含有毒素,我們一般都會加工一番才會食用它,最常見的方法就是曬干處理了,那麼新鮮黃花菜怎麼曬干呢?

黃花菜怎麼做好吃：

黃花菜炒牛肉絲

准備材料：新鮮黃花菜、牛肉、紅辣椒、姜、蒜

做法：

1、把新鮮的黃花菜剝開，將裡面的花蕊摘除，沖洗後放在水中浸泡30分鍾左右;

2、在鍋中燒開水，放入黃花菜焯水，不要煮太長時間，否則影響口感;

3、在鍋中放油，爆香姜蒜、辣椒，加入牛肉絲炒至變色;

4、將焯過水的黃花菜放入鍋中一起炒，炒熟後加食鹽，雞精等調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

Ⅱ 如何食用鮮黃花菜

鮮黃花菜的食用，煮熟透後方可食用。以下為兩種家常做法：

一、 黃花玉米燙

材料：黃花100克、玉米棒1個、木耳幾朵、肉片100克、老薑絲、雞油、雞精、鹽。

做法：肉片用鹽、豆粉碼味。黃花洗凈、玉米切成幾節、木耳用開水泡軟洗凈待用。鍋內摻水燒開，加入雞油、姜絲、玉米棒、肉片、先煮個幾分鍾，再加黃花和木耳煮過4分鍾即可，黃花要煮熟，不煮熟會中毒的哈。起鍋時放鹽和雞精即可。

二、黃花肉絲

材料：干黃花菜，豬肉，胡蘿卜絲，雞精，姜，生抽，料酒，糖，鹽，白鬍椒粉。

做法：黃花菜用涼水泡開，沖洗干凈後瀝干。豬肉切粗絲，用料酒、姜、少許鹽腌制20分鍾。鍋熱油，倒入肉絲煸炒後盛出，再放油炒黃花菜和胡蘿卜絲。再把肉絲倒入鍋中，倒少許生抽、鹽、雞精、糖，加適量水，撒上少許白鬍椒粉加蓋悶煮片刻即可。

拓展資料

黃花菜毒性須知以及預防方法

毒性須知：

鮮黃花菜本身是沒有毒的，但是它含有一種叫秋水仙鹼的物質，在進入人體後就會被氧化成氧化二秋水仙鹼，這時就具有毒性了。氧而化二秋水仙鹼對胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強烈的刺激作用，患者會感到頭痛、口渴、嘔吐、腹瀉，嚴重的甚至還有血便、血尿，而且中毒潛伏期一般為半小時到4小時，因此，中毒者要及時的救治。

預防方法：

1、黃花菜的秋水仙鹼很容易溶於水，因此，人們在食用前可將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時，這樣人們食用就不會中毒了。而且人們注意不要過量食用，最好不超過50克。

2、人們在食用黃花菜中毒後，要先口服瀉葯導瀉催吐，之後口服藿香正氣水，或飲綠豆甘草湯。還有就是干黃花菜不含有秋水仙鹼毒素，人們可以放心食用，不會中毒。

Ⅲ 食用黃花菜需要注意哪些地方

1、盡量不要食用新鮮的黃花菜

新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙鹼」的物質，在人體腸道內容易發生氧化，生成二氧秋水仙鹼，這種物質含有較大的毒性，人們食用後會產生惡心、嘔吐的感覺。

2、食用黃花菜之前最好用溫開水多清洗幾遍

黃花菜中的有毒物質在60度以上的溫水中可以消失或者減弱，在食用新鮮的黃花菜時可以用開水焯一下，然後在溫水中反復沖洗幾遍個，購買的黃花菜乾品，也應該反復在溫水中沖洗幾遍，去掉菜中含有的灰塵和二氧化硫。


3、黃花菜不應該與驢肉一起食用

黃花菜與驢肉一起食用會導致人們出現心痛的感覺，特別是對於患有心臟病的患者來說更應該注意這一點。

4、胃潰瘍和腸胃功能不調者不要食用黃花菜

黃花菜中含有大量的膳食纖維，胃潰瘍及腸胃功能不調者食用容易加重病情。


5、哮喘病患者不要食用黃花菜

哮喘病患者講究飲食清淡、不能食用過甜或者過鹹的食物，而黃花菜屬於濕熱食物，哮喘病患者最好不要食用。


6、黃花菜不能與鴿肉或者鵪鶉肉一起食用

鴿肉與鵪鶉肉中富含蛋白質，但是和黃花菜一起食用會降低人體的抵抗力，有時還會導致上吐下瀉。


黃花菜雖然營養豐富，但是要注意食用方法，否則容易出現損害身體健康的情況，在食用黃花菜時可以搭配木耳、豬肉、雞蛋等食材，不僅可以豐富口感，也能增加人體所需要的營養。

Ⅳ 新鮮的黃花菜能吃嗎

所謂新鮮黃花菜不能吃也是有道理的，因為新鮮黃花菜的花粉里含有一種化學成分 叫秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃下去後，在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙鹼。這種物質能強烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙鹼(相當於鮮黃花菜1～2兩)，就會發生急性中毒，出現咽干、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者還會出現血便、血尿或尿閉等。如果一次食入20毫克的秋水仙鹼可致人死亡。 基於嚴謹的科學態度，俺再抄襲一些病理科學報告如下： (1)胃腸道症狀：腹痛、腹瀉、嘔吐及食慾不振為常見的早期不良反應，發生率可達80%，嚴重者可造成脫水及電解質紊亂等表現。長期服用者可出現嚴重的出血性胃腸炎或吸收不良綜合征。 (2)肌肉、周圍神經病變：有近端肌無力和(或)血清肌酸磷酸激酶增高。在肌細胞受損同時可出現周圍神經軸突性多神經病變，表現為麻木、刺痛和無力。肌神經病變並不多見，往往在預防痛風而長期服用者和有輕度腎功能不全者出現。 (3)骨髓抑制：出現血小板減少，中性細胞下降，甚至再生障礙性貧血，有時可危及生命。 (4)休克：表現為少尿、血尿、抽搐及意識障礙。死亡率高，多見於老年人。 (5)致畸：文獻報道2例綜合證嬰兒的父親均為因家族性地中海熱而有長期服用秋水仙鹼史者。 (6)其他：脫發、皮疹、發熱及肝損害等。 (7)有關專家認為：鮮黃花菜含秋水仙鹼，如果一次食入20毫克可致人死亡。專家建議，為防止鮮黃花菜中毒，每次不要多吃，食用前必須用開水徹底焯熟，再用清水浸泡兩個小時以上。 專家的意見一定是有道理的。但我不是什麼專家，我只是個食客，我所知道的是新鮮黃花菜如果「徹底」焯熟，恐怕只能倒掉。至於少吃點，這我同意，至少不會達到毒理學上的「中毒致死量」。 下面看看我怎麼對付新鮮黃花菜吧。 (1)把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個過程有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙鹼。 (2)把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然後浸泡20分鍾(時間長點肯定沒壞處，不過我一直是等不了那麼久。) (3)新鮮黃花菜炒著吃特別嫩，又很脆，口感極好。配料可以隨您所願。如果追求美觀，建議搭配：a：韭菜花，新鮮紅辣椒。b：黑木耳或香菇絲，瘦肉絲。 雖然有毒大家，大家可以放心的吃，我們生產廠家會嚴格出來，沒有問題吧！

Ⅳ 為什麼新鮮黃花菜不能直接炒吃

新鮮黃花菜為什麼不能直接炒吃？

因為新鮮黃花菜里有秋水鹼，是有毒的。尤其是花蕊中會含大量的秋水仙鹼，進入體內後被氧化成二秋水仙鹼，毒性很大，不小心食用後會引起惡心、頭暈等症狀。

但這種毒素溶於水，且易被高溫破壞，所以吃黃花菜的時候，萬萬不要直接吃，一定要提前處理一下，不但毒性全無，而且味道鮮香可口。

處理好的黃花菜有很好的葯用價值，其中所含豐富的卵磷脂，有比較好的健腦、抗衰老的作用，所以也被稱為「健腦菜」。

Ⅵ 新鮮的黃花菜要怎麼處理才能食用

新鮮的黃花菜不能吃，不然是容易食物中毒的，必須要經過以下處理以後才可以食用：

其實在市面上很少會看到新鮮的黃瓜菜，一般的黃瓜菜都是脫水處理過的，很少有人會炒新鮮的黃花菜吃，主要就是因為普通人是很難處理干凈新鮮的黃花菜的。因為黃瓜菜的花粉部分是具有毒性的，第一步就是要把花粉的來源部分去除，那就是花蕊的部分。但是花蕊去除以後，黃瓜菜的身上或多或少都會沾染上部分的花粉，所以說清理工作還沒有結束。

而撈出以後的黃花菜不要直接放在碗里，准備一盆清水，把焯水之後的黃花菜直接放入清水之中繼續浸泡，這一次浸泡兩個小時就可以了。浸泡完畢之後就用大量的清水沖洗，然後瀝干水分之後就可以了。

Ⅶ 異性朋友問好送我一朵黃花菜是什麼意思

沒啥意思吧，送的又不是具有象徵意義的花，可能是逗你玩或者是不經意的送給你而已，不過也有可能是對你有意思，不願意太直接，慢慢的提示你，不過這種情況最好不要自作多情，免得自己很難受

Ⅷ 新採的黃花菜怎麼吃

所謂新鮮黃花菜不能吃也是有道理的，因為新鮮黃花菜的花粉里含有一種化學成分叫秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃下去後，在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙鹼。這種物質能強烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0．1～0．2毫克的秋水仙鹼（相當於鮮黃花菜1～2兩），就會發生急性中毒，出現咽干、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者還會出現血便、血尿或尿閉等。如果一次食入20毫克的秋水仙鹼可致人死亡。
1) 把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊（主要是雄蕊，一般是六個）全部摘除。這個過程有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙鹼。

2) 把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然後浸泡20分鍾(時間長點肯定沒壞處，不過我一直是等不了那麼久。)
3) 燒開適量水，把經過步驟1，2處理的黃花菜過水焯一下撈出濾水。焯水時間請不要超過30秒，否則太爛口感不好。（焯過黃花菜的水有點紫色，不必害怕）

Ⅸ 新鮮黃花菜的烹飪方法

是的。鮮黃花菜是有毒的。因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發干、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。若將黃花菜經過處理，在開水中沖燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
炒新鮮黃花菜的做法：
1、材料：黃花300克、腰果50克、青紅辣椒各1個、豬通脊300克、姜粉5克、鹽5克。
2、新鮮黃花的處理，把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙鹼了。
3、再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鍾。
4、先把腰果炒到微黃盛出，再熱鍋爆香姜粉，劃入肉絲，肉絲變色後加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鍾。
5、加入新鮮黃花翻炒1分鍾，加鹽調味。
6、最後加入腰果拌勻出鍋。
黃花菜炒肉絲
材料：
黃花菜、豬肉、青椒
配料：
姜、蒜、鹽、料酒、蚝油、生抽、油、澱粉
做法：
1、准備材料。
2、黃花菜清洗後用開水綽燙一會。
3、撈出用涼水浸泡2小時，中間換一兩次水。
4、肉切絲，加少許生抽、料酒、鹽、干澱粉，抓勻腌制一會待用。
5、鍋內熱油，爆香姜蒜。
6、下入肉絲滑炒至變色，再加入青椒翻炒。
7、將肉絲挪到鍋邊（或者盛出），再加少許油，放入黃花菜煸炒一會。
8、加入肉絲混合，加蚝油翻炒一會。
9、最後加適量鹽調味即可。
黃花菜炒雞蛋
原料：黃花菜一把，雞蛋3個。

做法：
步驟1、黃花菜用水泡透，泡透後把有根的地方去掉一點，然後對切一半，不嫌長的話也可以不切。

步驟2、雞蛋打入碗里，加點鹽，攪拌均勻。

步驟3、鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開，最好開小火，時間不要長，15秒這樣就行了。

步驟4、倒入黃花菜翻炒幾下，然後稍微加點水。

步驟5、加水之後就加點鹽，稍微一點糖，幾點醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鍾。

步驟6、起鍋之前加點蔥花就可以了。

Ⅹ 吃了一株(一朵)新鮮黃花菜，剛摘下來的，會中毒嗎，速來。中毒的話應該如何處理

新鮮黃花菜的花粉里含有一種化學成分叫秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃下去後，在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙鹼。這種物質能強烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙鹼(相當於鮮黃花菜1～2兩)，就會發生急性中毒，出現咽干、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者還會出現血便、血尿或尿閉等。如果一次食入20毫克的秋水仙鹼可致人死亡。

基於嚴謹的科學態度，俺再抄襲一些病理科學報告如下：

(1)胃腸道症狀：腹痛、腹瀉、嘔吐及食慾不振為常見的早期不良反應，發生率可達80%，嚴重者可造成脫水及電解質紊亂等表現。長期服用者可出現嚴重的出血性胃腸炎或吸收不良綜合征。

(2)肌肉、周圍神經病變：有近端肌無力和(或)血清肌酸磷酸激酶增高。在肌細胞受損同時可出現周圍神經軸突性多神經病變，表現為麻木、刺痛和無力。肌神經病變並不多見，往往在預防痛風而長期服用者和有輕度腎功能不全者出現。

(3)骨髓抑制：出現血小板減少，中性細胞下降，甚至再生障礙性貧血，有時可危及生命。

(4)休克：表現為少尿、血尿、抽搐及意識障礙。死亡率高，多見於老年人。

(5)致畸：文獻報道2例綜合證嬰兒的父親均為因家族性地中海熱而有長期服用秋水仙鹼史者。

(6)其他：脫發、皮疹、發熱及肝損害等。

(7)有關專家認為：鮮黃花菜含秋水仙鹼，如果一次食入20毫克可致人死亡。專家建議，為防止鮮黃花菜中毒，每次不要多吃，食用前必須用開水徹底焯熟，再用清水浸泡兩個小時以上。

專家的意見一定是有道理的。但我不是什麼專家，我只是個食客，我所知道的是新鮮黃花菜如果「徹底」焯熟，恐怕只能倒掉。至於少吃點，這我同意，至少不會達到毒理學上的「中毒致死量」。

下面看看我怎麼對付新鮮黃花菜吧。

(1)把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個過程有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙鹼。

(2)把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然後浸泡20分鍾(時間長點肯定沒壞處