情人節羅宋湯的寓意
⑴ 羅宋湯的由來是什麼啊
羅宋湯是從俄式的紅菜湯演變而來的。
羅宋湯是從俄式的紅菜湯演變而來的。俄國人輾轉流落到了上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國人開的，這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來。
俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚於甜，上海人並不習慣。後來受原料采辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。
羅宋湯搭配
羅宋湯經常出現在西餐和東歐菜中，因為其口味具有酸中帶甜、甜中帶香、肥而不膩、鮮滑爽口等特點，與之搭配食用時能夠解膩，同時口感也會更好，另外，搭配米飯食用也是不錯的選擇。
⑵ 「羅宋湯」是什麼意思，「羅宋湯」的解釋和英文
羅宋湯（俄語、烏克蘭語：Борщ，波蘭語：Barszcz）是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。
⑶ 羅宋湯有什麼典故么
相關典故羅宋湯
羅宋湯俄羅斯的英語為RUSSIA，指的是俄國式的。於是上海的文人把來自俄
羅斯的湯音譯為「羅宋」。
在十月革命時候，有大批俄國人輾轉流落到了上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚於甜，上海人並不習慣。後來受原料采辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。
這海派羅宋湯並非只是吃西餐時食用，就是學校、單位、家庭以及中式菜館，也是屢見不鮮。久而久之，這湯又在上海形成了各種流派和分支，其中最具代表性的有「飯店派」、「食堂派」和「家庭派」等。其中「飯店派」以淮海西菜社為代表，在當年推出羅宋湯後，經過數次改良，更新工藝，終於成為海派羅宋湯的領路人，而後，各家西菜館乃至個別中菜館，都紛紛彷效。「食堂派」又稱「弄堂派」，湯往往用大面盆或是保暖茶桶盛裝，不用蕃茄醬或是只放極少用以著色，那湯常常是「清湯晃水」的，飄著幾絲紅腸而已，蕃茄多不剝皮，反正與那西菜館里的羅宋湯是大相徑庭，奇怪的是，即使這樣的「蕃茄煮水」，吃著也很爽口，至今還有許多中學生不願意吃學校的飯菜，跑到校門口買一兩元錢一碗的這種湯，加片麵包以做午飯。
⑷ 羅宋湯的羅宋是什麼意思
就是俄羅斯的湯,因為這湯是俄羅斯有名的事,所以譯音就成羅宋了.
⑸ 羅宋湯的來歷
對於羅宋湯，上海市民一定不陌生。「羅宋」二字本是「Russian」的音譯，指的是俄國式的。在十月革命時候，大批俄國人來到上海，不僅帶來了伏特加，也帶來了俄式西菜。而這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來的。
但俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚於甜，上海人並不習慣，後來受原料采辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的羅宋湯。如今在上海，幾乎家家都會做羅宋湯，但做法配料口味又不盡相同。今天的廚星給我們帶來的便是她家獨有秘方烹飪而成的奶香羅宋湯。
原材料准備：紅、黃、白、紫
這道羅宋湯的原材料雖然都很常見，但要准備的東西卻很多，一不小心就會忘了一兩個。因此，每次要去采購羅宋湯的原材料之前，晶晶都列一張單子，單子上的原材料以顏色來分組，這樣不但好記，而且一目瞭然。紅：牛肉、番茄醬、胡蘿卜
首先，烹飪這道湯時建議用牛肉，這樣烹飪出的羅宋湯要比用紅腸烹制的更鮮美，不過缺點就是烹飪時間太長。有些人考究點，牛肉、紅腸一起用，不過晶晶告訴小記，這樣味道反而有些雜了，有點怪。至於番茄醬和胡蘿卜則是給羅宋湯著色時必不可少的材料。黃：黃油、黃芽菜、土豆
有些「食堂派」的羅宋湯往往不用蕃茄醬或是只放極少用以著色，湯色「清湯光水」的，關鍵原因就是沒用黃油。黃油對於羅宋湯，就如同香醋與大閘蟹，地位非常重要。要燒出西餐濃湯的滋味，沒有它可不行。而黃芽菜和土豆則可以使羅宋湯微微帶有甘甜的滋味。白：牛奶、麵粉
牛奶和麵粉是許多人烹飪羅宋湯時容易忘記甚至會被忽略的原料，但要燒出羅宋湯的奶香味和濃稠感，還非它們不可。也有些人喜歡用煉乳來代替牛奶，味道同樣不錯。紫：洋蔥
洋蔥是傳統俄式紅菜湯中原料的元老，在海派羅宋湯中同樣非常重要，它可以帶出羅宋湯的香氣。
燉煮牛肉湯：時間和誠意很重要
牛肉買來後洗凈切塊，由於需要久煮，肉切得太小易碎易爛，不妨切得大一些，到時候方有「大快朵頤」的感覺。還記得前兩天看《大長今》，最高尚宮比賽的第一個項目就是燉煮牛肉湯，長今因為貪快，使用香料使牛肉快速變酥，這樣雖然減少了烹飪時間，但味道卻沒有今英用一個晚上燉煮出來的牛肉湯好喝，因此最後輸掉了比賽。故事的道理一目瞭然，好吃的料理來自時間和汗水。烹飪羅宋湯同樣是這個道理，要熬制出牛肉的鮮味，沒有兩三個小時可不行。燉煮牛肉湯時別忘了去除牛肉的浮沫，這樣燒出來的羅宋湯色澤更純凈。如果家中有檸檬，不妨擠出汁來一起燒，這樣不但可以使肉質酥嫩，還可增加香味。
四起油鍋：不稠不稀湯色艷麗
熬制牛肉湯同時，晶晶開始准備蔬菜和醬料。要使羅宋湯不稠不稀、湯色艷麗、濃香撲鼻，奧秘在於用黃油四起油鍋。
首先是煸炒洋蔥，炒出香味。
然後放入捲心菜、胡蘿卜和土豆等蔬菜繼續煸炒，使其脫水。煸炒之後，一起放入牛肉湯中以小火燉煮。
第三次起油鍋是番茄醬的煸炒。羅宋湯的鮮艷紅色和甜酸味都是靠番茄醬。烹飪羅宋湯時一定要捨得用番茄醬，晶晶告訴小記，她平時一用就是一整瓶番茄醬。煸炒番茄醬，除了可以使它散發出濃濃香味之外，還能使湯色更好看。炒好的番茄醬同樣放入鍋中攪勻，以小火燉煮。這時，再加入牛奶，一小盒即可，濃湯香味立刻四溢。
很多人總覺得自己燉的羅宋湯沒有西菜館的稠厚，殊不知，這道湯中有一個關鍵的工序，叫做「炒麵醬」。炒麵醬很容易，舀幾勺油放入鍋中，開小火，放入麵粉炒勻，等到麵粉和油完全融合，就可以了。面醬不宜大多，否則濃湯就成麵糊了。面醬放入湯內後，將其攪拌均勻，湯水立刻就會變得濃稠起來。再加入鹽、糖、味精和胡椒粉調味提鮮就完成了。
後記
上桌後的一鍋羅宋湯異香撲鼻，頓時使人食慾大開。舀上一碗，拿塊全麥麵包，醮著吃最是美味。晶晶笑著告訴小記，這樣料足味濃的一碗湯喝下去，都不用吃飯，管飽一整天。老公平均每次都是喝兩大碗。雖然知道里頭又是黃油又是牛奶，熱量奇高，但那種酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的滋味，還是讓人忍不住一再喝上幾口。
⑹ 羅宋湯是什麼意思
俄羅斯的英語為RUSSIA，於是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為「羅宋」。
羅宋湯嘛，是羅宋人（俄羅斯人）常喝的，所以叫羅宋湯
家常羅宋湯做法：
原料：捲心菜1個，胡蘿卜2個，土豆3個，西紅柿4隻，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。
調料；聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，麵粉一兩，油、鹽、糖適量備用。
先將牛肉洗凈，切成小塊。准備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。
接著將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，捲心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。
在牛肉湯燒至3小時後，取一口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨後放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鍾後趁熱全部放入湯里，湯繼續小火熬制。
再將炒鍋洗凈，擦乾，開小火把鍋烤乾後，把麵粉放入鍋內，反復炒至麵粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鍾左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。
舀上一碗，拿塊全麥麵包，沾著吃最是美味了，乃是羅宋人的正宗吃法。轉載
好運!!!
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羅宋湯（一）
材料：（一人份）
奶油10g、洋蔥15g、胡蘿卜丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿卜丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2張、鹽酌量、Sour
Cream15g
作法：
1.蕃茄頂用刀劃十字，用熱水燙，再用冷水泡，即可去皮
2.用小火融解奶油，加洋蔥丁炒軟，加胡蘿卜丁、馬鈴薯丁、白蘿卜丁炒熟
3.放入牛高湯煮開15分鍾，轉小火放入牛肉丁、高麗菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鍾
4.將月桂葉取出，調味
羅宋湯（二）
材料：
牛肉或豬肉一塊、洋蔥一顆、馬鈴薯一顆、紅蘿卜一條、大番茄一顆、番茄醬適量、蒜頭兩瓣、麵粉兩大匙、鹽適量
作法：
1.所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水
2.兩匙沙拉油蒜頭爆香加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出
3.燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水必須蓋過所有材料)轉小火至紅蘿卜馬鈴薯變軟即可
4.加一碗麵粉水勾芡鹽巴調味
懶人羅宋湯(
三)
1.洋蔥一顆、紅蘿卜半根、美國芹一根、高麗菜四分之一顆切片，以奶油炒至變色。
2.開紅燒牛肉罐頭一罐，下鍋，加水六碗。
3.煮至滾，加蕃茄糊一顆（或蕃茄醬三分之一瓶）、酌量以醋和糖調味。
4.加蓋以小火煮20到30分鍾，完成。
.俄式羅宋湯（四）
A.材料:
1.洋蔥
一顆半(切小片)
2.馬鈴薯
兩顆(切丁)
3.胡蘿卜
三小條(切丁)
4.包心菜
¼顆(切小片)
5.牛肉/牛筋
各一盒(切丁)
6.大蒜
三瓣(切碎)
7.蕃茄罐
一罐
8.蕃茄醬糊
一罐(加三大量杯水拌勻)
9.鹽、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、義大利香料
些許
10.橄欖油
兩大湯匙
B.作法;
1.油熱後加入大蒜爆香，然後放入牛筋拌炒，再放進洋蔥炒軟。
2.加入剩餘牛肉，炒至變色後，再將馬鈴薯、胡蘿卜放入鍋中拌炒。
3.約為三分鍾後，再將包心菜放炒軟。
4.然後再將調味料、蕃茄及蕃茄醬糊一起放入鍋中小火悶煮約一個小時以上，等牛肉煮軟熟透即可。