好好地吃一朵西藍花

A. 西蘭花很受推崇，怎麼吃能保存最大的營養

西蘭花是市場上常見的蔬菜，因為它的營養價值高，所以不管是西餐還是中餐，都很受大家的歡迎。

西蘭花剛開始進入市場上時，無論從口感還是價格上，很多人不能接受，這幾年西蘭花的價值逐漸被市場接受，消費需求較為旺盛，所以西蘭花的市場價格一直比一般的蔬菜高。

西蘭花吃法比較單調，大部分用來清炒或者蒜蓉炒，經過高溫加熱後，營養容易流失。今天和大家分享西蘭花的新吃法，這樣可以最大程度地保留西蘭花的營養，避免營養流失。

6.蒸好的雞蛋表面光滑，放入兩勺生抽，一勺香油，就可以出鍋了。

小貼士：

1.雞蛋液過濾後再放入盤中蒸，可以去除氣泡，蒸出的雞蛋細嫩光滑。

2.西蘭花根部用刀切成兩半，一朵西蘭花變成兩半下鍋，容易蒸熟。

3.如果西蘭花不焯水直接下鍋蒸，西蘭花就要切成小朵，不然西蘭花太大不容易蒸熟。

4.蝦仁也可以焯一下水或者油煎後再放入雞蛋液中蒸，這樣可以減輕點腥味。

5.喜歡蒸著吃西蘭花的可以多放一些西蘭花。蒸雞蛋時間不能過長，雞蛋容易蒸老，西蘭花容易變黃，影響口感，營養還容易流失。

B. 西蘭花怎麼吃

可以涼拌：
原料：

胡蘿卜一根、西蘭花一顆。

配料：

干辣椒段、花椒、鹽、雞精、香油、蒜末、白醋。

做法：

1、西蘭花掰小朵洗凈，胡蘿卜縱剖兩半，再切成厚約1－2毫米的半月形薄片；

2、鍋中燒開水後，加入少許鹽、色拉油，先焯胡蘿卜片，再焯西蘭花；

3、焯好後撈到准備好的冷開水中過涼。在晾涼的西蘭花、胡蘿卜里加入鹽、雞精拌勻；

4、鍋中倒入香油，並下花椒、干辣椒段，中火炸出香味後撈去花椒粒、辣椒段，趁熱把油淋在西蘭花上拌勻，最後拌入少許白醋（醋別多，多了會讓西蘭花變色）；

5、先把拌好的西蘭花綠花朝下整齊碼放在一個圓形小碗里，碼好後拿一個盤子蓋在碗上，再翻個180度把碗底朝上倒扣在盤子上，取下小碗。再把胡蘿卜片擺在西蘭花四周，圍成花邊。

可以弄湯：
蘭花湯
原料：西蘭花、鵪鶉蛋、烏雞、人參、枸杞子
調料：鹽、雞精、色拉油
做法：
1、烏雞洗凈、切塊，和人參、枸杞子一起小火燉2小時。
2、西蘭花洗凈，切成小朵，鵪鶉蛋用油煎熟。
3、取適量烏雞湯，下入西蘭花煮熟，用鹽和雞精調味後，放入煎好的鵪鶉蛋即成。

可以清炒：
一.蘭花蝦球
原料：西蘭花、鮮蝦仁
調料：鹽、雞精、澱粉、色拉油
做法：
1、西蘭花洗凈，切成小朵，用沸水焯一下，待用。
2、鍋內放油，下入西蘭花和蝦仁翻炒，用鹽、雞精調味，再用澱粉勾芡，即成。

二.太極蘭花
原料：西蘭花、白菜花
調料：鹽、雞精、澱粉、色拉油
做法：
1、西蘭花、白菜花洗凈、切成小朵，分別用沸水焯一下，待用。
2、鍋內放油，下入西蘭花翻炒，用鹽、雞精調味，再用澱粉勾芡，取出裝盤。
3、用同樣的方法再將白菜花炒熟，碼入盤子的另一邊即可。

三.什錦西蘭花
原料：西蘭花、白菜花、胡蘿卜、紅辣椒
調料：鹽、雞精、澱粉、色拉油
做法：
1、西蘭花、白菜花切成小朵，胡蘿卜去皮、切片，紅辣椒去籽、切塊，待用。
2、將全部蔬菜放入溫油中焯一下。
3、鍋內留少許底油，下入全部原料翻炒，用鹽、雞精調味，再用澱粉勾芡，即成。

四、西蘭花炒蝦仁
材料：西蘭花1棵，小蝦仁100克，蒜末1／2瓣，紅辣椒1隻，色拉油1大匙，酒1大匙，鹽適量。
做法：1.西蘭花去粗莖，分成小朵；粗莖部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一鍋沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；
2.紅辣椒去蒂去籽，切成粗末備用；
3.將色拉油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香。放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，可淋灑少許酒；放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加1／2小匙鹽調味即可。

五、西蘭花義大利面
主料： 西蘭花1株 火腿肉片100克 義大利面300克 雞蛋2個 乳酪粉5大勺 冰淇淋粉1/2杯
特色： 營養豐富,好吃好看
製作方法： 1．雞蛋、乳酪粉、冰淇淋粉混合攪拌均勻。
2．將西蘭花切成一口大小煮熟；熱水中加少許鹽將義大利面煮熟。
3．鍋中到入少許油，將火腿肉片、西蘭花、面一起略炒。
4．將炒好後的面放入作法1中混勻即可

六、蟹粉西蘭花

主料： 大個螃蟹兩只，西蘭花400克，薑末2茶匙，鹽、紹酒各適量，糖、胡椒粉各少許，雞粉半茶匙，水150克，水澱粉2湯匙。
特色： 味道鮮美口感潤滑
製作方法： 1、把螃蟹洗凈，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏待用。
2、把西蘭花洗凈，掰成一朵一朵的，瀝干水分；炒鍋里倒入3湯匙油，燒熱後爆炒西蘭花，烹入紹酒，加入適量鹽和少許糖，裝盤待用。
3、炒鍋放入2湯匙油，燒熱後倒入剔出的蟹粉略炒，烹入紹酒，加入鹽、糖、薑末、雞粉和水，用水澱粉勾芡，炒勻後倒在西蘭花上即可。

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C. 西蘭花怎麼吃

D. 蛋白質豐富的西蘭花是減肥利器，西蘭花都有哪些美味吃法

說起吃西蘭花，西蘭花的烹飪方法也是比較多的，且每一種做法都很美味。但是不管大家採用哪種烹飪方式都要注意，一定要把西蘭花處理干凈！因為西蘭花是由很多細小花簇組成，這些花簇中有很多蟲卵、雜質以及農葯殘留，只有處理干凈了才能吃得放心。而關於處理西蘭花的方法，最常見的就是鹽水浸泡和焯水，鹽水浸泡是必須的，能消菌殺毒，但是焯水有沒有必要呢？有的人說需要，有的人說不需要。那麼在炒西蘭花的時候，西蘭花到底要不要焯水？下面我就來教你們正確方法，大家按照這個方法來，西蘭花清脆鮮嫩超好吃！

技巧總結：

1、西蘭花要先用麵粉水抓洗，再用鹽水小蘇打水浸泡，這樣西蘭花才能清洗干凈，吃起來才健康。

2、西蘭花清洗干凈之後不要焯水，上鍋用大火蒸2分鍾左右，這樣可以保證西蘭花的口感。

3、在炒的時候，食材的生熟度自己把握好，西蘭花不要炒久了，炒久了口感不好。

炒西蘭花，西蘭花到底要不要焯水？教你正確方法，清脆鮮嫩超好吃！愛吃西蘭花的朋友，這種方法別錯過！這種炒西蘭花的方法簡單又美味，很值得大家一試。

E. 西蘭花怎樣吃

把西蘭花掰成小朵，然後放入鹽水中浸泡約五分鍾，可以除去菜上的灰塵和蟲害，又可以保持它的青綠色。菜根部可以削皮切成片一起吃。
西蘭花適合焯水後，在其它菜快熟後再下鍋，稍微加熱就出鍋，這樣營養成分保存的比較多。焯水後也適合涼拌。西蘭花在焯水時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣。
焯水後應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，可以保存鮮嫩的口感。
西蘭花的營養價值
西蘭花中含有相當豐富的胡蘿卜素，維生素C、碳水化合物、蛋白質和礦物質，以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵等多種礦物質。
西蘭花的食用效果
1.防癌抗癌
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
2.減肥佳品
菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。
3.促進生長
常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
4.增強血管韌性
花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
5.清熱解渴
在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
6.抗衰老
常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚乾燥，是一種很好的美容佳品；醫學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜。
7.增強機體免疫力
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
西蘭花的選購竅門
看大小：花球大、表面密集的好；
看顏色：顏色青綠、柔軟、飽滿的比較嫩；
看切口：看花梗的切口是否濕潤，如果過於乾燥則不夠新鮮；
用手摸：花球中央隆起，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好；
用手掂：同樣大小的西蘭花，選輕的。要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結實的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。
西蘭花的存儲技巧
1.用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然後直立放入冰箱的冷藏室內，大約可保鮮1周左右。

2.將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鍾，去除菜上的灰塵及蟲害，再用水沖洗、瀝干，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼干後可直接烹調或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。
西蘭花的烹飪技巧
如果烹調，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。這種口感與抗癌物質的最高效狀態是一致的。
西蘭花的食用禁忌
1.紅斑狼瘡者忌食。

2.菜花切好之後不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之後，在室溫空氣中放置6小時，抗癌成分的損失率可達75%之多。

F. 西蘭花怎麼做好吃 西蘭花的家常做法大全

鮮嫩西蘭花250克，干辣椒2根，花椒10粒，鹽、味精各適量。

2. 西蘭花洗凈並掰成小朵。

3. 炒鍋入油燒至6分熱時倒入西蘭花和西紅柿，加入適量鹽和雞精，炒熟即可。

1.西紅柿經開水燙後更容易去皮。

西蘭花500克，大蒜2瓣，植物油10克，食鹽5克，味精3克

做法

1.將西蘭花洗凈手掰成小朵，或輔以小刀。大蒜切片。

2.長柄炒鍋內倒入植物油燒熱，倒入西蘭花猛炒至5成熟，放入大蒜和鹽，再中火炒熟即可。注意：烹制過程中不可蓋鍋蓋，否則綠色盡失，菜色全無。

G. 西藍花怎麼吃

工具/原料

• 西蘭花一顆
  

• 大蒜若干個
  

• 鹽，味精
  

方法/步驟

• 將西蘭花剝去皮，只留下花和莖
  

  

H. 西蘭花怎麼做好吃的做法大全

西蘭花怎麼做好吃的做法大全？西蘭花可以清炒，也可涼拌，西蘭花最有營養的吃法就是焯水後沾辣根吃。

I. 西藍花營養豐富，它都有哪些簡單又快速的做法

一說到西蘭花，愛健身的寶寶們，菜譜上肯定少不了西蘭花的身影，那麼西蘭花你真的吃對了嗎？

大部分人因為烹飪方式而白吃了很多年西藍花，今天跟大白一起來學習如何正確吃西蘭花吧！

J. 吃西藍花有什麼好處

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。